Combien de temps le vin fermente-t-il à la maison, calendrier et caractéristiques du processus

Les gens qui n’ont jamais fait de vin rouge ou blanc pensent que c’est un long processus. En fait, il s'avère que le vin ne prend pas autant de temps à préparer qu'il y paraît. Pour connaître la durée de fermentation de la boisson, vous devez déterminer à l'avance combien de temps le vin fermente.

Temps de fermentation du vin

Pour déterminer le moment exact de la fermentation du liquide du vin dans un gant, vous devez vous familiariser avec la durée de fermentation des différents types de vin.

Pomme

Certaines personnes pensent qu'une délicieuse boisson au vin ne peut être préparée qu'à partir de raisins, mais c'est loin d'être vrai. Certains vignerons le préparent également à partir d’autres fruits. Les boissons alcoolisées à base de pommes mûres sont particulièrement populaires. Ces vins ne diffèrent pratiquement pas du cidre de fruits. La seule différence est que le cidre est d'un ordre de grandeur plus faible, car on y ajoute moins de sucre.

La durée de fermentation du mélange de pommes dépend directement de la pièce dans laquelle il est stocké. Par exemple, à une température de 20-25 degrés, la boisson fermente pendant un mois et demi.

De la pulpe (du gâteau)

Le plus souvent, les gens préparent une boisson au vin à partir de marc. Ce mélange joue à la fois vite et lentement. Comme dans le cas précédent, cela dépend beaucoup de la température. Par exemple, à basse température, le liquide fermente longtemps. Par conséquent, afin de déterminer combien de temps le mélange va jouer, il est nécessaire de maintenir la même température dans la pièce. Pour une fermentation rapide, la température ambiante ne doit pas descendre en dessous de vingt-cinq degrés Celsius.

Des raisins Isabella

Il existe de nombreux cépages de vins utilisés pour préparer une boisson alcoolisée. Isabella ne fait pas partie de ces cépages, mais malgré cela, de nombreuses personnes en font du vin. Si vous suivez correctement toutes les technologies de préparation, vous pourrez élaborer du vin de raisin aromatique.

Les vignerons expérimentés recommandent de transférer le mélange de vin dans une pièce sombre dans laquelle la température sera comprise entre 15 et 25 degrés. Pour accélérer le processus, il faudra créer des conditions plus chaudes.

Prune

Le vin fait maison à base de prunes n'est pas une boisson d'élite. Malgré cela, les vignerons le préparent. Les particularités de cette boisson incluent son goût de prune original et aromatique. Le plus souvent, ces vins sont servis avec des desserts ou des plats de viande.

La fermentation du liquide de prune prend un peu plus de temps que d'habitude. A température ambiante, le mélange fermente pendant 90 à 95 jours. Cependant, si les récipients contenant du liquide sont bien emballés et isolés, la fermentation s'accélérera.

De l'épine

La prunelle est le nom de la prune sauvage, qui diffère des prunes domestiques par sa petite taille et son goût. Les vignerons prétendent pouvoir produire de délicieux vins à partir de prunelles. Cette boisson a un goût aromatique et n'est donc pas très différente du raisin.

Pour faire un délicieux vin de prunelle, il faut savoir le préparer pour la fermentation. Les récipients contenant du liquide sont placés dans une pièce sombre et chaude afin que le vin fermente plus rapidement. À une température de 20 degrés, le processus sera achevé dans un mois et demi.

Rouge

Les vignerons préparent souvent des boissons au vin rouge à partir de cépages de table. Les vins préparés ont un goût excellent et un arôme agréable. De nombreuses personnes qui envisagent de préparer des boissons alcoolisées à partir de raisins s'intéressent à la durée de fermentation. Contrairement au vin blanc, le vin rouge fermente plus longtemps. Son processus de fermentation est terminé après trois mois et demi.

Blanc

Les raisins blancs sont utilisés non seulement pour créer du jus, mais aussi pour faire du vin. Cette boisson possède un nombre considérable de propriétés bénéfiques. Par exemple, il peut être utilisé pour améliorer l’appétit, renforcer le système immunitaire et également augmenter l’activité cérébrale.

Avant de créer un tel vin, il faut se familiariser avec la durée de sa fermentation. Si vous placez des récipients contenant du liquide dans une pièce à température ambiante, la fermentation sera terminée en un mois et demi.

Processus de fermentation du vin à la maison

La fermentation présente des caractéristiques qui doivent être traitées à l'avance.

Facteurs affectant le temps de fermentation

Plusieurs facteurs peuvent affecter la durée de la fermentation. Il est donc recommandé de s'en familiariser au préalable afin que le mélange ne fermente pas trop longtemps. Ceux-ci incluent les éléments suivants :

• Niveau d'étanchéité. Il est recommandé de bien fermer les récipients remplis. Si l'oxygène pénètre à l'intérieur, le mélange fermentera beaucoup plus longtemps.
• Conditions inappropriées. Il est recommandé de veiller à l'avance aux conditions appropriées. La pièce sélectionnée doit être sombre et avec une température de l'air d'au moins vingt degrés Celsius.

Température optimale

Pour que le vin fermente bien, il est nécessaire de le laisser dans une pièce aux températures optimales. Il n'est pas recommandé de laisser fermenter le liquide dans des pièces où la température est inférieure à 15 degrés, car cela pourrait le détériorer. Il est préférable de le laisser dans une pièce chaude et chauffée en plus.

Est-il nécessaire de secouer le vin pendant la fermentation ?

Les personnes qui n’ont jamais fait de vin auparavant se demandent s’il faut le secouer pendant le processus de fermentation. Certains vignerons disent que cela ne devrait pas être fait, mais ce n'est pas vrai. Il est recommandé de secouer le liquide régulièrement pour accélérer la croissance des champignons. Le récipient peut être secoué à la main ou vous pouvez utiliser pour cela un bâton en bois spécial. Cependant, avant utilisation, il doit être soigneusement rincé et exempt de saletés.

Comment savoir quand le vin est prêt

Tous les débutants qui font du vin pour la première fois ne savent pas comment déterminer correctement l'état de préparation de la boisson. Par conséquent, vous devez savoir à l'avance comment déterminer si le vin est prêt.

Pour déterminer l'état de préparation, examinez simplement attentivement le liquide lui-même.

S'il n'y a pas de mousse dessus et que la libération des bulles s'est arrêtée, alors la fermentation est terminée et le liquide peut être versé dans des bouteilles.

Comment accélérer la fermentation du vin ?

Certaines personnes n'aiment pas que la boisson fermente trop longtemps et décident donc d'accélérer le processus. Pour accélérer la procédure, de l'acide tartrique spécial est ajouté au mélange. Pour quatre litres de liquide, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'acide.

Problèmes possibles

Plusieurs problèmes conduisent à la suspension de la fermentation. Ceux-ci inclus:

• basse température;
• utiliser une levure inappropriée ;
• étanchéité peu fiable ;
• l'apparition de moisissures.

Conclusion

Pendant la cuisson, le vin doit fermenter. Par conséquent, avant de créer une boisson au vin, vous devez vous familiariser avec les temps de fermentation et les caractéristiques de ce processus.