15 recettes simples étape par étape pour préparer du vin de framboise à la maison

De nombreux résidents estivaux cultivent des framboisiers sur leur propriété. La récolte qui en résulte peut être utilisée à diverses fins, mais certains préfèrent faire du vin de framboise. Cependant, avant de créer une boisson, vous devez vous familiariser avec les principales caractéristiques de sa préparation.

Les nuances de la fabrication du vin de framboise

Il existe plusieurs nuances importantes qui aideront lors de la création d'une boisson au vin :

1. Les framboises n'ont pas besoin d'être lavées. Il n'est pas nécessaire de laver les fruits, car il y a de la levure à leur surface, grâce à laquelle le processus de fermentation commence.
2. Seules les baies mûres doivent être utilisées. Si les framboises ne sont pas bien mûres, le vin sera trop acide.
3. Le récipient dans lequel le mélange va fermenter doit être stérilisé. Les bocaux sont préalablement stérilisés afin que le liquide ne se gâte pas lors de la fermentation.
4. Le vin préparé doit être conservé en cave. C'est dans les caves que se trouve la température optimale de conservation.

Règles de choix des matières premières

Pour préparer une boisson aromatique et savoureuse à partir de framboises, vous devez choisir les bonnes baies. Lorsque vous choisissez des baies fraîches, vous devez faire attention à leur surface. Ils ne doivent pas présenter de taches sombres ou d'autres marques indiquant des framboises pourries. Il est également recommandé de n'utiliser que des fruits frais, car ils peuvent être utilisés pour faire un délicieux vin.

Comment faire du vin de framboise à la maison

Il existe quinze recettes avec lesquelles vous pouvez faire du vin de framboise.

Recette classique

Les personnes intéressées par une recette simple et rapide pour faire du vin peuvent utiliser la méthode classique. Dans ce cas, vous aurez besoin des composants suivants :

• dix kilogrammes de baies;
• sept litres d'eau;
• six kilos de sucre cristallisé.

Tout d'abord, les framboises sont versées dans une casserole, recouvertes de sucre et bien mélangées. Le mélange est laissé fermenter pendant une semaine, après quoi il est versé dans des bocaux. La boisson étant préparée sans alcool, le moût est rempli d'eau claire. Les récipients remplis sont recouverts d'un couvercle avec un gant en caoutchouc et laissés fermenter. Après 25 à 30 jours, le mélange est versé dans des bouteilles.

Vin sec

Cette recette étape par étape vous aidera à préparer du vin sec de framboise. La boisson est préparée à partir des ingrédients suivants :

• un kilo et demi de fruits ;
• 800 millilitres d'eau ;
• acide citronné;
• menthe au goût.

Les baies sont versées dans un bol, saupoudrées de poudre d'acide citrique et pétries avec les mains. Le mélange est infusé pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il commence à libérer du jus. Le mélange de framboises est ensuite mélangé avec des feuilles de menthe et de l'eau. Le récipient contenant le mélange est transféré dans une pièce chaude pendant une semaine, après quoi le liquide est filtré et versé dans des bocaux propres. Les récipients contenant la boisson sont laissés fermenter pendant un mois, après quoi ils sont mis en bouteille.

Vin demi-sec

Certains vignerons décident d'élaborer du vin de framboise demi-sec, préparé à partir des ingrédients suivants :

• 3-4 kilogrammes de framboises ;
• 800 grammes de sucre.

Toutes les baies sont versées dans un récipient sec et broyées jusqu'à l'obtention d'une pulpe rare. Ensuite, le mélange est mélangé avec du sucre, recouvert d'un couvercle et laissé fermenter pendant 3-4 jours. Après cela, le jus extrait est versé dans des bocaux recouverts d’un joint hydraulique.

Après 20-25 jours, la composition est versée en bouteilles et transférée en cave.

Vin de dessert

Pour faire du vin de dessert, vous aurez besoin de :

• 4 à 5 kilogrammes de baies ;
• 2-3 kilos de sucre ;
• un litre et demi d'eau;
• cinq grammes de tanin.

Dans un premier temps, les baies sont broyées pour obtenir du jus de framboise frais. Il est infusé pendant 3-4 jours, après quoi il est mélangé avec du sirop de sucre. Le mélange obtenu est versé dans des bocaux et recouvert d'un joint hydraulique. Au bout d'une semaine, la composition fermentée est mélangée à du tanin et envoyée fermenter pendant encore un mois et demi.

Du jus

Vous pouvez préparer une délicieuse boisson de vos propres mains à partir de jus fraîchement pressé. Pour cela il vous faut :

• six litres de jus ;
• deux kilos et demi de sucre cristallisé;
• trois litres d'eau.

Le sucre est ajouté dans un récipient rempli de jus. Ensuite, le mélange est soigneusement mélangé et versé dans un pot pour une fermentation ultérieure. Au bout d'une semaine et demie, le sucre restant est ajouté au mélange, après quoi il doit fermenter pendant un mois. Le liquide fermenté est filtré et mis en bouteille.

Par sauts et bonds

Le vin est souvent élaboré à partir de levures œnologiques spéciales. Pour créer une boisson selon cette recette il vous faut :

• un demi-kilo de sucre;
• deux litres d'eau;
• 35 grammes de levure ;
• cinq kilos de fruits.

Tout d'abord, le jus de framboise fraîchement pressé est mélangé avec du sucre et de l'eau bouillie. Ensuite, le gâteau restant est également rempli d'eau, infusé pendant 3 à 4 heures, après quoi le mélange est mélangé avec du jus. La levure est ajoutée au liquide de framboise obtenu. Ensuite, les récipients sont recouverts d'un couvercle et placés pour la fermentation. Au bout de trois semaines, la composition est filtrée et mise en bouteille.

Au cassis

Pour obtenir une boisson savoureuse, on y ajoute des baies de cassis. Vous aurez besoin des composants suivants :

• trois kilos de framboises ;
• 250 millilitres de jus de groseille;
• 1 à 2 litres d'eau ;
• 400 à 600 grammes de sucre.

Les framboises sont passées dans un presse-agrumes, versées avec de l'eau bouillante et du sucre et laissées infuser pendant une journée. Ensuite, le liquide est mélangé avec de l'eau et du jus de groseille. Les récipients remplis du mélange sont fermés par un joint hydraulique et placés dans une pièce chaude pour la fermentation pendant deux mois. Le vin fermenté est filtré, débarrassé des sédiments et mis en bouteille.

Avec cerise

Pour préparer le vin cerise-framboise il vous faut :

• deux kilos et demi de framboises ;
• deux kilogrammes de cerises;
• 3-4 litres d'eau ;
• kilo de sucre

Tout d'abord, les cerises sont lavées et les graines sont retirées. Ensuite, toutes les baies sont placées dans un mixeur et broyées. Le mélange obtenu est pressé à travers une étamine pour obtenir du jus. Le liquide extrait doit être mélangé avec de l'eau et du sucre. Le mélange est versé dans une bouteille et y fermente pendant une semaine. Ensuite, la composition est mélangée avec du sucre et placée sur un joint hydraulique pour poursuivre la fermentation. Au bout d'un mois et demi, le vin est mis en bouteille.

Avec du citron

Pour donner au vin un arôme unique, du citron y est ajouté. La boisson est préparée à partir des produits suivants :

• cinq kilogrammes de baies;
• un citron ;
• deux kilos de sucre cristallisé.

Des tranches de citron tranchées ainsi que du sucre et des baies sont ajoutées à une bouteille en verre vide. Ensuite, de l'eau est ajoutée, après quoi le mélange est infusé pendant cinq jours. Après cela, un gant en caoutchouc est mis sur le col du pot. Au bout de trois semaines, 100 grammes de sucre sont ajoutés au vin, puis il est agité et versé en bouteilles.

Avec de la vodka

Pour préparer dix litres de boisson au vin aromatique, il vous faut :

• six litres de jus de framboise ;
• trois litres d'eau;
• litre de vodka;
• trois kilos de sucre.

Le jus de framboise est mélangé avec du sucre cristallisé et de l'eau bouillie. Ensuite, le mélange est mélangé au levain, versé dans une bouteille et laissé fermenter. Après 10 à 15 jours, la fermentation se terminera et la vodka sera ajoutée au liquide. Une semaine plus tard, la boisson est mise en bouteille.

Des baies congelées

Pour préparer du vin, vous aurez besoin de :

• deux kilogrammes de baies;
• 450 grammes de sucre ;
• 2-3 litres d'eau.

Tout d'abord, toutes les framboises sont passées dans un mélangeur, après quoi la composition est ajoutée à la bouteille et mélangée avec du sucre cristallisé. De l'eau est versée dans le récipient, puis il est fermé par un joint hydraulique et laissé fermenter pendant trois semaines. Le vin est ensuite mis en bouteille.

Aux raisins secs

Cette boisson est créée à partir des ingrédients suivants :

• trois litres d'eau;
• quatre kilos de baies ;
• 250 grammes de raisins secs ;
• 500 grammes de sucre.

Les baies de framboise sont moulues et mélangées avec du sirop de sucre et des raisins secs. Les récipients remplis sont placés dans une pièce chaude pendant deux semaines. Le mélange est ensuite écumé des sédiments et remélangé avec du sucre. Le moût est à nouveau laissé fermenter pendant 1 à 2 mois, après quoi il est versé dans un nouveau récipient.

Boisson enrichie

Pour préparer une boisson à la framboise plus forte, il vous faut :

• cinq kilogrammes de framboises;
• un kilo et demi de sucre ;
• 350 millilitres d'alcool ;
• 2-3 litres d'eau.

Les baies sont pressées avec de la gaze, après quoi le jus est mélangé à de l'eau et infusé pendant six heures. Ensuite, le liquide est versé dans des bocaux et du sucre y est ajouté. Après une semaine de fermentation, de l'alcool est ajouté au mélange, après quoi la boisson est laissée fermenter à nouveau.

De confiture fermentée

Pour aider à préparer la boisson :

• un kilo et demi de confiture ;
• litre d'eau;
• 300 grammes de sucre cristallisé ;
• 20 à 40 grammes de raisins secs.

La confiture est mélangée avec de l'eau tiède et des raisins secs. Ensuite, du sucre est ajouté si le mélange n'est pas très sucré. La composition fermente pendant quatre jours, après quoi le sucre restant y est ajouté. Au bout d'un mois et demi, le liquide cessera de fermenter et pourra être versé dans un nouveau récipient.

De framboises en purée avec du sucre

Vous pouvez faire du vin à partir des produits suivants :

• 700 à 800 grammes de sucre ;
• 2-3 kilos de framboises ;
• deux litres d'eau.

Les baies sont soigneusement moulues avec du sucre cristallisé et remplies d'eau. Le mélange obtenu est transféré dans un récipient et recouvert d'un joint hydraulique. Au bout de deux semaines, le liquide est filtré, versé dans un autre récipient et laissé une semaine dans un endroit frais. Après cela, le liquide est à nouveau filtré et mis en bouteille.

Conditions générales de conservation du vin

Il est recommandé de conserver le vin de framboise préparé en cave, où la température sera de 15 degrés Celsius. Dans de telles conditions, la boisson ne se détériorera pas avant plusieurs décennies.

Conclusion

Les baies de framboise constituent une délicieuse boisson au vin. Avant de le préparer, vous devez vous familiariser avec les recettes appréciées des vignerons.