Il est difficile d’imaginer un dîner romantique, une fête de famille ou une soirée festive sans un verre de vin. Aujourd'hui, un grand nombre de types et de noms de cette boisson sont en vente, mais beaucoup transmettent encore de génération en génération des recettes familiales pour faire du vin fait maison et des astuces qui vous permettent de découvrir son goût et son arôme. Pourquoi saturent-ils le vin en oxygène et comment le faire, pour beaucoup, ce sera une connaissance nouvelle et utile.
Pourquoi avez-vous besoin d'un aérateur ?
La saturation du vin en oxygène est appelée aération, cette procédure permet d'améliorer le goût et l'arôme de la boisson, lui permettant de s'ouvrir complètement. De plus, il permet d'éliminer les excès de tanins, rend le vin plus doux et élimine les produits de fermentation.
Auparavant, des carafes étaient utilisées à cet effet. Ce sont des carafes en verre transparent avec un col long et étroit et un fond large. Il faut une à plusieurs heures pour que le bouquet du vin se développe pleinement dans la carafe. Laisser reposer la boisson élimine le tartre du vin, un sédiment particulièrement caractéristique du vin rouge. Le vin est versé dans un récipient et laissé ouvert pour lui permettre de « respirer ». De tels appareils sont utilisés depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours.
Un aérateur est un appareil moderne qui sature rapidement le vin en oxygène. Son créateur, Rio Sabadicci, étant ingénieur logiciel, s'est un jour intéressé au processus d'aération et aux résultats de cette action. Il a créé un petit appareil portable qui accélère le processus d'interaction de l'air avec le vin avant de verser la boisson dans des verres.
Cela s'est produit en 2006. Avantages de l'aérateur :
- facile à utiliser et à entretenir, il est difficile à endommager ;
- petit et pratique ;
- le processus d'interaction avec l'air est beaucoup plus rapide ;
- sature tout le volume de la boisson en oxygène, et pas seulement sa couche supérieure, comme dans une carafe.
L'appareil est une structure allongée en verre ou en plastique avec des parois épaisses et de nombreux tubes transversaux, à travers lesquels le vin acquiert un arôme caractéristique et un goût doux et riche. À l'aide d'un aérateur, l'interaction du vin avec l'oxygène se produit pendant le processus de remplissage des verres, prend de 1 à 30 secondes et ne nécessite pas une longue attente.
Types
L'industrie produit des variétés d'aérateurs mécaniques et électriques. Chacun d'eux a ses propres avantages.
Mécanique
L'aérateur est placé sur une bouteille de vin, passant par de nombreux canaux destinés à la circulation de l'air, le vin est rapidement saturé d'oxygène. L'appareil a des formes différentes, cela n'affecte pas le principe de fonctionnement. Ils sont faciles à utiliser et sont le plus souvent fabriqués en plastique de haute qualité. Le coût est faible, ils durent jusqu'à ce qu'ils subissent des dommages mécaniques.
Électrique
Un petit appareil avec un tube qui plonge dans une bouteille et une partie supérieure avec un bouton. Fonctionnant sur batterie. Lorsque vous appuyez sur le bouton, la boisson est saturée d'air et est acheminée vers la bouteille. Les appareils peuvent être équipés en plus d'un distributeur ; placez ensuite un verre sous le tube distributeur et appuyez sur le bouton de l'aérateur. Ou, après aération, retirez l'appareil et versez le vin dans des verres. Les aérateurs électriques sont plus chers que les aérateurs mécaniques ; ils peuvent tomber en panne, comme n'importe quel appareil ; il faut penser à remplacer les piles à temps.
Les aérateurs modernes d'entreprises renommées avec support pour verre sont élégants et deviennent une décoration pour la table de fête, identifiant le propriétaire comme un connaisseur et un connaisseur de bonnes boissons. L'entreprise la plus populaire produisant des appareils est la société américaine Vinturi, et son fondateur, Rio Sabadicci, est le « père » de l'appareil. La marque espagnole Vin Bouquet produit des variétés mécaniques et électriques de haute qualité.
Pour quels vins les aérateurs sont-ils utilisés ?
Les vins de collection coûteux vieux de plusieurs décennies ne sont pas passés à l'aérateur.Cela peut perturber la structure capricieuse de la boisson. L'appareil est mieux adapté aux vins rouges et rosés jeunes.
Important : n'utilisez pas l'appareil pour les vins mousseux, les vins de table et le champagne. Il existe des variétés pour le vin rouge et le vin blanc, mais il faut se rappeler que le vin blanc a moins de tanins et qu'il se boit sans aérateur ou que les modèles les plus simples sont choisis.
Comment le goût de la boisson évolue-t-il après aération ?
Après avoir été saturé d'air, le vin révèle pleinement son bouquet d'arômes, il devient moins acidulé et le goût et l'arôme de fermentation ne restent plus dans la boisson. Le vin devient léger et agréable, l'arrière-goût lourd disparaît.
Instructions pour enrichir le vin en oxygène
Le moyen le plus simple de laisser évoluer un vin est d'ouvrir une bouteille de vin et de la verser délicatement dans une carafe ou une carafe. Il devrait rester ouvert. Si vous possédez un aérateur, le processus est considérablement simplifié. Les aérateurs bon marché s'adaptent simplement au goulot de la bouteille et la boisson y est versée. Ce modèle est pratique à emporter avec vous en pique-nique. Ils sont faciles à nettoyer, le seul point négatif est qu'ils se décomposent rapidement.
Un aérateur d'une marque connue avec support pour verres deviendra un attribut indispensable de la table de fête et attirera à coup sûr l'attention des convives. Le verre est placé sur un support spécial et une pression sur un bouton régule son remplissage. Pour une utilisation fréquente dans votre propre cuisine, il est préférable de choisir un modèle électrique sans distributeur.
Au fil des millénaires qui se sont écoulés depuis l'avènement du vin, les règles de sa consommation n'ont pas changé. De nouveaux accessoires pour boire du vin sont apparus et le temps d'attente nécessaire pour révéler pleinement toutes les nuances gustatives de la boisson a été réduit. La différence entre le vin immédiatement versé dans des verres et saturé d'oxygène est énorme, c'est pourquoi les aérateurs sont devenus populaires auprès des consommateurs.
Bien sûr, vous devez vous concentrer sur votre propre goût, mais une bonne consommation de vin est tout un rituel qui vous permet d'apprécier l'arôme, le goût et les bienfaits de la boisson.
