La boisson alcoolisée au vin occupe presque tous les rayons des rayons proposant du vin et de la vodka. Cela coûte moins cher que le vin naturel. Bien que le goût ne lui soit parfois en rien inférieur. Il est élaboré selon le même principe que le vin. Certes, ce produit peut contenir du sucre de betterave, de l'alcool éthylique, des arômes et des colorants alimentaires. Aucun GOST n'autorise sa fabrication à partir de poudre. L'alcool en poudre est toujours contrefait.
Qu'est-ce qu'une boisson au vin
Il s'agit d'un produit fabriqué selon la technologie établie par la loi, à partir de matières premières spécifiées par GOST.En goût et en prix, il est légèrement inférieur aux vins classiques élaborés exclusivement à partir de raisins et de leurs produits transformés.
Concept
Il s'agit d'un produit vinicole additionné (sans ajout) d'alcool éthylique ou de raisin rectifié. Pendant la production, du sucre, des arômes naturels, des extraits de plantes, des colorants alimentaires et de l'eau peuvent être ajoutés. Peut être saturé de dioxyde de carbone et être gazéifié ou non gazéifié.
Classement par teneur en sucre :
- sec;
- à moitié sec;
- mi-sucré;
- doux.
En apparence, le liquide ne doit pas être trouble, mais transparent, homogène, sans sédiments ni impuretés. Un produit saturé de dioxyde de carbone doit former de la mousse et libérer des bulles de gaz.
Composition et matières premières
La composition doit comprendre au moins 50 pour cent de matières vinicoles (vin en vrac). Les matières premières suivantes sont utilisées pour la production : matières de vin de table, matières de liqueur, fermentation alcoolique incomplète, ayant subi une fermentation secondaire, ainsi que moût de raisin, mistelle, sucre, miel, distillateur de vin ou de cognac, alcool de raisin, éthylique ou de vin.
Il est permis d'ajouter de l'eau, des extraits de plantes, des arômes, de l'acide citrique ou tartrique et des colorants végétaux naturels.
Forteresse
La résistance du produit ne peut pas dépasser 22 pour cent. Pour les boissons saturées en dioxyde de carbone, ce chiffre est de 10 pour cent.
Prix
Le prix dépend du type de boisson, de la technologie de fabrication, de la marque et de la composition. Ce produit vitivinicole a un prix légèrement inférieur à celui du vin naturel. Coûte à partir de 200 roubles et plus.
En quoi est-ce différent du vin ?
Le vin est le produit obtenu lors de la fermentation de raisins frais ou de moût de raisin.Sa force est de 9 à 22 pour cent. Selon la technologie, la fermentation est arrêtée par des sulfites, du froid ou l'ajout d'alcool naturel de raisin.
Si, en plus des produits de transformation du raisin, la composition comprend de l'alcool de grain ou d'autres additifs (sucre, extraits de plantes, arômes, colorants), alors le résultat n'est pas du vin, mais une boisson.
En termes de goût et de caractéristiques de consommation, il n'est parfois pas pire que le vin classique.
La principale différence entre ces deux boissons réside dans la composition. Le vin ne peut contenir autre chose que des produits de fermentation ou de distillation du raisin. Tout additif lui fait perdre son nom. Si la fermentation du raisin est arrêtée avec de l'alcool de grain plutôt qu'avec de l'alcool de raisin, vous obtenez automatiquement non pas un vin fortifié, mais une boisson.
De l'eau, du sucre, du colorant et des arômes peuvent être ajoutés à ce dernier. Lors de la production, ils se souviennent toujours que le produit doit contenir au moins 50 pour cent de vin.
Technologie de production industrielle
Les boissons au vin sont élaborées à partir de matières viticoles obtenues à la suite de la fermentation du raisin. En fin de fermentation, le liquide est clarifié et un vin jeune est obtenu. La boisson alcoolisée est ensuite envoyée au vieillissement ou à la transformation.
Pour la production de produits vitivinicoles, on utilise du matériel vinicole qui ne répond pas aux critères de sélection établis pour les vins. De l'alcool de grain, du sucre, de l'eau et des additifs alimentaires peuvent être ajoutés à ce produit pour en améliorer le goût. La boisson est élaborée conformément aux GOST, à partir de matières premières de haute qualité, et non à partir de celles rejetées lors du processus de vinification. Si des matières premières de mauvaise qualité sont utilisées dans la préparation, cela signifie que le produit est fabriqué en violation des normes légales.
Marques populaires
Les plus hautes qualités et les plus populaires sont :
- Bosca Anniversari (420 roubles);
- Bosca Chardonnay (580 roubles);
- Sangria Esta (340 roubles);
- Prune blanche Adzi (210 roubles);
- Prune (Allemagne) (450 frotter.).
En Russie, de nombreuses entreprises se consacrent à la production de boissons à base de vin. Ce produit constitue la principale gamme de produits alcoolisés. La société de Crimée Massandra est considérée comme un important producteur de boissons. Il vaut la peine d'acheter des produits de marques fabriquées dans des entreprises situées dans la zone où se trouvent de grands vignobles. Le transport de matériel viticole sur de longues distances est rarement rentable.
Si des entreprises éloignées de l'emplacement des vignobles se consacrent à la production de boissons alcoolisées à partir de raisins, elles fabriquent le plus souvent des contrefaçons.
