Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes de vin de fraise maison. Il existe une recette classique à base de baies, de sucre et d'eau. Il existe également des options plus complexes avec l'ajout de raisins secs, de fraises et de framboises. Vous pouvez également préparer une boisson à base de confiture fermentée. Cela vous aidera à utiliser le produit gâté et à faire un vin délicieux.
Caractéristiques de la technologie
La boisson peut être préparée à partir de baies du jardin ou de la forêt.
Dans ce cas, les règles suivantes doivent être respectées :
- Les fruits doivent être bien mûrs et de haute qualité. Les baies trop mûres ne conviennent pas.
- Cela vaut la peine de trier les fraises, de se débarrasser des tiges, des baies pourries et gâtées. Vous devez également retirer les fruits moisis.
- Les fruits ne sont pas lavés avant de préparer la boisson. A la surface des baies se trouvent les levures naturelles nécessaires à la fermentation. Si les fruits sont très sales, ils peuvent être un peu lavés.
- Les fraises du jardin ont une pulpe plus juteuse et contiennent plus de sucre. Il nécessite donc moins de sucre.
- Les fraises contiennent beaucoup de sucre. Par conséquent, lors de la fabrication du produit, il existe un risque d'apparition d'une grande quantité de sédiments.
- Pendant la cuisson, il est important de contrôler le processus. La fermentation peut prendre plus de temps que la fermentation des fruits.
- La boisson nécessitera un grand récipient en verre.
- Après un certain temps, le produit ne deviendra pas rose pâle, mais ambré.
Comment faire du vin de fraise à la maison
Pour préparer un produit délicieux, vous devez respecter strictement la recette. Il existe de nombreuses options de fabrication.
Recette classique
Il s'agit d'une recette simple qui nécessite les ingrédients suivants :
- 5 kilogrammes de fraises mûres ;
- 1,5 kilogrammes de sucre ;
- 3 litres d'eau ;
- 5 à 7 grammes de levure de vin.
Pour commencer, les baies doivent être écrasées et recouvertes de sable. Placer dans un endroit chaud, après une journée ajouter de l'eau et remuer.
Versez ensuite le mélange dans un récipient en verre et fermez avec un joint hydraulique. Placer dans un endroit sombre. Insistez pendant quelques mois. Le contenu doit être mélangé périodiquement.
Une fois le produit fermenté, retirez le joint hydraulique et filtrez la boisson. Verser dans des récipients en verre, fermer et conserver.Il est recommandé de conserver le produit au frais.
Il est préférable de choisir un endroit sombre.
Utiliser des raisins secs
Pour fabriquer un produit de cette façon, vous devez prendre les éléments suivants :
- 4 kilogrammes de fraises ;
- 2,5 kilogrammes de sucre cristallisé ;
- 3 litres d'eau ;
- 100 grammes de raisins secs.
Tout d’abord, les baies sont réduites en purée. Ensuite, 2 litres d'eau sont mélangés avec 1 kilogramme de sucre et bouillis pendant 5 minutes. Mélangez ensuite la purée de baies, le sirop, 1 litre d'eau et les raisins secs.
Couvrir les plats de gaze et laisser reposer 5 jours. Durant cette période, la fermentation va commencer. Toutes les 9 heures, le mélange doit être remué avec une spatule en bois. Ensuite, il est recommandé de le filtrer et d'ajouter 500 grammes de sucre. Mettez le joint hydraulique et fixez-le solidement.
Partez 5 jours. Ajoutez ensuite 500 grammes de sucre et remettez le gant. Au bout de 5 jours, ajoutez le sucre semoule restant. Après quelques mois, versez le vin. Cela se fait avec un tube fin afin de ne pas affecter les sédiments.
Versez le produit fini dans des bouteilles et réservez au frais. Cela se fait pendant 3-4 mois. Cela contribuera à améliorer le goût du produit.
Des fraises et des fraises des bois
Pour ce vin, vous devez prendre ce qui suit :
- 4 kilogrammes de fraises des bois ;
- 10 kilogrammes de fraises ;
- 3,2 kilogrammes de sucre cristallisé ;
- 20 grammes de tanin ;
- 2 grammes de levure de Xérès ;
- 700 millilitres d'alcool de vin - son titre doit être de 70 %.
Les baies doivent être pressées pour obtenir le jus. Au total, 8 litres de liquide devraient sortir. S'il y en a trop peu, ajoutez de l'eau. Ajouter la moitié du sucre semoule au liquide obtenu et mélanger. Versez la boisson dans un récipient en verre et fermez-le avec un joint hydraulique.
Après 3 à 7 jours, l'étape de fermentation tranquille commencera. À ce stade, il vaut la peine d'ajouter de la levure à la masse et de remuer.Après 3 mois, il est recommandé d'égoutter le vin et d'ajouter de l'alcool de vin, du sucre semoule et des tanins.
Vin de liqueur de fraise et de framboise
Ce produit nécessite les éléments suivants :
- 5,5 kilogrammes de framboises et de fraises des bois ;
- 43 grammes d'acide tartrique ;
- 30 grammes de tanin ;
- 2,5 kilogrammes de sucre cristallisé.
Il est recommandé de combiner les fruits avec un quart de sucre, de couvrir de gaze et de laisser jusqu'au début de la fermentation. Pressez ensuite le jus et mélangez-le avec de l'acide tartrique. Verser dans un récipient en verre et placer un joint hydraulique. Ajoutez 100 grammes de sucre cristallisé pour 1 litre de liquide chaque semaine.
Lorsque la composition s'éclaircit, il vaut la peine de filtrer et d'ajouter le sucre cristallisé restant. Mélangez soigneusement et versez dans un récipient en verre. Partez 2 mois. Cela devrait être fait à une température de +10-14 degrés.
Vin pétillant de fraise
Pour cette boisson, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 5 kilogrammes de fraises du jardin et des forêts ;
- 3 kilogrammes de sucre ;
- 2 litres d'eau ;
- 2 grammes de levure de xérès.
Les baies doivent être écrasées et combinées avec 2 kilogrammes de sucre. Couvrir de gaze et attendre que la fermentation commence. Ensuite, le jus doit être égoutté et la pulpe essuyée. Versez de l'eau dans le moût et faites-le chauffer. Cela se fait jusqu'à 35 degrés. Mélanger avec le jus et filtrer.
Verser dans un récipient en verre et installer un joint hydraulique. Après 3 à 7 jours, ajoutez la levure de xérès et mélangez bien. Une fois la fermentation terminée, égouttez le vin. Il est recommandé de le passer plusieurs fois au filtre.
Ajoutez le sucre et versez dans des bouteilles en verre. Fermez les plats avec des bouchons et fixez-les avec du fil.
Pour réactiver la levure, la boisson doit être maintenue au chaud. Cela se fait à une température de +22 degrés.
De confiture fermentée
Pour cette boisson il vous faudra :
- 3 litres de confiture épaisse ;
- 5 litres d'eau propre ;
- 50 grammes de raisins secs.
Portez l'eau à ébullition, ajoutez la confiture et ajoutez les raisins secs. Il ne faut pas le laver. Mélanger et couvrir de gaze. Placez le récipient dans un endroit chaud pendant 10 jours. Retirez les baies restantes du pot et mettez un gant dessus. La fermentation dure 1 mois. Filtrez ensuite la boisson, versez-la dans des bouteilles et fermez hermétiquement.
Stockage ultérieur du produit
Il est recommandé de verser la boisson finie dans des récipients en verre et de la conserver au frais. Après un certain temps, le vin vieilli changera de couleur et de goût. Il est préférable de conserver le produit mousseux horizontalement. Dans ce cas, il est nécessaire de maintenir un régime de température de +14 degrés.
Le vin de fraise est une boisson populaire au goût excellent. Pour le préparer, vous devez suivre strictement la technologie.
