La boisson à base de pulpe n'a pas un arôme aussi vif que celui des fruits frais fermentés, elle contient peu de sucre, mais contient des fibres, qui améliorent le fonctionnement des organes digestifs. Si vous ne jetez pas la pulpe de pomme après le presse-agrumes, le vin fermenté à partir des déchets ne sera pas amer et acquerra une belle couleur, mais la force de la boisson atteindra à peine 12 %.
Caractéristiques de cuisson
Comme les gâteaux contiennent moins de sucre que les fruits, leur proportion est augmentée et du sirop est ajouté.Si la pulpe est utilisée pour faire du vin, les déchets ne doivent pas être pressés trop fort et laissés longtemps. Il n'est pas recommandé de presser le jus contenant des graines, qui confèrent de l'amertume à la boisson.
Le gâteau est transféré dans un récipient en verre et rempli d'eau. Vous pouvez utiliser un gant comme joint hydraulique en le plaçant sur le col du récipient ou sur le couvercle avec le tuyau. Des appareils simples aident à éliminer les gaz. S'il n'y a pas de fermentation, de la levure de vin est ajoutée. Lorsque les bulles cessent de se former à la surface, la boisson est versée dans un tube sans sédiments dans des bouteilles en verre, bouchée et laissée infuser dans un endroit frais.
Sélection des matières premières
Les pommes cultivées à la datcha ou dans votre propre jardin conviennent à la fois pour presser du jus et pour faire du vin. Les fruits achetés en magasin sont traités avec des produits chimiques pour prolonger leur durée de conservation ; lors de l'utilisation de ces fruits pour préparer une boisson, ils ne sont pas lavés, mais la surface est soigneusement essuyée avec une serviette.
En plus du sucre, vous pouvez prendre du fructose ou du miel. Ces produits améliorent le goût et sont utiles pour les personnes ayant une glycémie élevée.
Comment faire du vin à partir de marc de pomme à la maison
Une boisson sucrée issue des déchets obtenus en pressant le jus est fabriquée à partir de raisins dans les pays méditerranéens. Il est facile de préparer un tel produit à partir de pulpe de pomme.
Recette simple
Pour que le vin acquière un arôme vif, on choisit des fruits non pas d'une variété, mais de plusieurs. Les pommes Semerenko, Antonovka et Ranet ont une chair ferme, un arôme agréable et des notes acidulées. Pour préparer la boisson, vous aurez besoin de :
- 10 verres d'eau ;
- 4 kg de pulpe ;
- 600 g de sucre.
Immédiatement après avoir pressé le jus, transférez la pulpe dans une grande bassine ou un seau, versez de l'eau filtrée mais non bouillante et ajoutez la moitié du sucre.Les plats, recouverts de gaze, sont laissés dans la cuisine en veillant à ce que la pulpe remonte à la surface.
Au bout de trois jours, filtrez le liquide, remplissez la bouteille, ajoutez le sucre restant et conservez la boisson dans un endroit sombre pendant 4 semaines. Pour éviter que l'air ne s'accumule dans le récipient, le couvercle doit être retiré fréquemment de temps en temps.
Lorsque le liquide devient clair, il est conditionné en bouteilles fermées par des bouchons de liège et infusé pendant une année entière.
Plusieurs cerises ou framboises sont ajoutées au vin et celui-ci acquiert une teinte rougeâtre.
Voie rapide
Il n’est pas nécessaire de mettre de la levure dans le gâteau que vous ne voulez pas jeter après le presse-agrumes. Les déchets de pommes fermentent bien, la quantité d'ingrédients ajoutés dépend de la teneur en humidité de la pulpe et de la concentration attendue du vin. Pour préparer une boisson riche :
- Le gâteau est combiné avec du sucre, versé avec de l'eau pendant 3 à 4 jours, en remuant jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Le cinquième jour, la masse est filtrée de la pulpe, le liquide est envoyé dans un récipient en mettant un gant sur le cou ou en installant un joint hydraulique.
- Le vin fermenté est conditionné en bouteilles.
Consommez la boisson après 5 à 6 mois. Pour que le produit acquière un goût vif, utilisez 500 ou 600 g de sucre, 5 kg de déchets, 2,5 verres d'eau.
Avec du jus de pomme
Au cours d'une année de récolte, lorsqu'il n'y a plus assez de pots pour les compotes et les confitures de fruits et que les fruits Antonovka récoltés ne dureront pas jusqu'à l'hiver, ils préparent du jus et en font du vin maison. Pour assurer la fermentation, ajoutez des raisins secs ou ajoutez de la levure sèche à raison de 2 c. pour 4 litres de boisson :
- Versez le jus de pomme dans un bocal en verre et dissolvez-y 2 ou 3 tasses de sucre.
- La levure est diluée dans un récipient séparé et combinée à la boisson.
- Un gant troué est mis sur le col du récipient.
- Le récipient est placé dans un endroit chaud pour la fermentation.
Lorsque le vin s'éclaircit, il est mis en bouteille et placé dans une cave ou une cave pendant 4 à 6 mois.
Pour améliorer la couleur de la boisson, des framboises sont ajoutées, la peau de pomme rend son goût plus riche.
Stockage du vin
Il est recommandé de verser les produits alcoolisés faits maison à base de jus, de fruits frais ou de gâteaux dans des bouteilles en verre foncé. Le vin doit être conservé entre 12 et 15 °C et l'humidité de la pièce ne doit pas dépasser 80 %.
Si vous n'avez pas de cave, vous pouvez réaliser des étagères sur le balcon ou la loggia dont les portes se fermeront hermétiquement. Il est recommandé de disposer horizontalement les bouteilles de vin sec fait maison ; avec le temps, le goût de la boisson s'améliore encore.
