TOP 6 des recettes pour faire du vin à partir de jus de raisin et comment le faire à la maison

Faire du vin est un processus complexe qui demande précision, dévouement et patience. Les raisins sont utilisés à ces fins depuis très longtemps ; au fil des millénaires, la recette s'est considérablement modernisée. La vinification maison vous donne la possibilité d'expérimenter, de développer votre propre bouquet spécial et de transmettre le secret de sa production comme un héritage familial. Par conséquent, vous pouvez vous armer de recettes intéressantes et créer un vin exquis à partir de jus de raisin.

Caractéristiques de la fabrication du vin à partir de jus

Faire du vin a ses propres nuances que quiconque souhaite faire son propre délicieux vin fait maison devrait connaître.

Comment surveiller le processus de fermentation

La bouteille doit être inspectée périodiquement. La fermentation active est facilement reconnaissable à la mousse et au gant gonflé qui se forment à la surface du moût.

Si le processus s'arrête plus tôt que prévu, il doit être repris immédiatement. Vérifiez d’abord la qualité du volet, puis ajustez les conditions thermiques.

La fermentation peut également être affectée par la teneur en sucre de la matière première, donc avant la préparation, vous devez sélectionner des variétés de cultures plus sucrées pour le jus.

Lorsque le gant tombe et que les sédiments se déposent au fond, vous devez passer aux étapes suivantes, à savoir égoutter le jeune vin des sédiments, à l'aide d'une paille spéciale, dans un autre récipient.

Est-il nécessaire d'utiliser de la levure ?

En plus du levain aux raisins habituel, vous pouvez également utiliser de la levure de vin. Grâce à l'action des champignons, le saccharose, qui est le composant principal du produit, sera transformé en alcool et en dioxyde de carbone. Avec l'aide de la levure, ce processus peut être considérablement accéléré et dans un mois vous aurez déjà un produit savoureux et naturel.

Temps de préparation du vin

Le temps de fermentation dépend du mode de cuisson. Sans intervention supplémentaire, cela se déroule lentement, c'est pourquoi les vignerons expérimentés ajoutent souvent des raisins secs non lavés, ainsi que de la levure de vin. En moyenne, le processus prend de 30 à 90 jours.

Règles de choix de l'ingrédient principal

Lors du choix de l'ingrédient principal, vous devez faire attention à la méthode de cuisson. Préparez une boisson alcoolisée forte uniquement à partir de jus concentré ; pour un vin doux et raffiné, une solution moins concentrée convient.

Pour obtenir un alcool de qualité, il est recommandé de sélectionner des jus en fonction du cépage. Il est préférable de mélanger les types acides avec les sucrés, la boisson aura alors un goût équilibré, combinant harmonieusement douceur et acidité.

Comment faire du vin à partir de jus à la maison

Les fruits du raisin sont idéaux pour la production de vin, mais il existe de nombreuses techniques pour préparer une boisson alcoolisée à partir du jus de cette culture.

Recette simple de jus de raisin

Liste des ingrédients requis :

• 1 litre de jus de raisin ;
• 1 kg de sucre.

Technologie pour faire du vin sans pulpe selon une recette simple :

1. Mélanger le sucre et le jus de raisin dans un récipient et laisser infuser jusqu'à dissolution complète.
2. Versez la masse obtenue dans un pot de 3 litres en laissant un peu d'espace.
3. Passez un gant en caoutchouc sur le cou, après l'avoir percé avec une aiguille. Vous pouvez également utiliser un joint hydraulique.
4. Enveloppez soigneusement la zone de contact avec du ruban adhésif pour empêcher l'air de pénétrer à l'intérieur.
5. Envoyez le récipient dans un endroit chaud, en veillant à ce qu'il ne soit pas exposé au soleil. La mousse commencera progressivement à se former et le gant commencera à gonfler - ce sont des signes clairs que le processus de fermentation a commencé.
6. Après 5 semaines, lorsque le gant commence à se dégonfler, vous devez verser le vin fini dans des bouteilles stérilisées et le conserver.

Important! Il faut éviter l'apparition de sédiments ; s'ils se forment, il est préférable de verser le vin dans un récipient propre.

De la sève de bouleau

Ingrédients requis :

• 25 l de sève de bouleau ;
• 5 kg de sucre ;
• 10 g d'acide citrique ;
• 200 g de levure de vin ;
• 200 g de miel.

Séquençage :

1. Mélangez le jus, le sucre et l'acide citrique dans une casserole, faites bouillir le mélange, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il reste environ 20 litres dans le récipient.
2. Refroidissez le moût en remuant régulièrement et en enlevant toute croûte qui apparaît.
3. Lorsque la température du mélange atteint 25 degrés, ajoutez la levure et, si vous le souhaitez, le miel et mélangez bien.
4. Éliminez l’accès à l’oxygène à l’aide d’un gant ou d’un joint hydraulique et déplacez-vous dans une pièce chaude et sombre.
5. Après 3 à 5 semaines, lorsque la fermentation active est terminée, vous pouvez égoutter le vin sans sédiments à l'aide d'une paille dans un autre récipient.
6. Envoyez les bouteilles de boisson à la cave pour les stocker.

Du jus de pomme

Pour préparer du vin, vous devez vous approvisionner en produits suivants :

• 1 litre de jus ;
• 80 g de sucre.

Séquence d'actions selon la recette :

1. Mélangez le jus avec le sucre et attendez qu'il soit complètement dissous.
2. Installez un joint hydraulique et envoyez la boisson pour fermentation dans un endroit chaud sans éclairage, sans humidité élevée et sans changements brusques de température.
3. Ne versez pas de liquide à ras bord. Le flacon doit être secoué périodiquement.
4. Un mois plus tard, lorsque le processus de fermentation est terminé et qu'une odeur et un goût caractéristiques apparaissent, la boisson est versée dans des bouteilles propres. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'édulcorant à ce stade.
5. Envoyez au sous-sol, en vérifiant régulièrement la présence de sédiments.

Important! S'il y a des sédiments au fond, le vin doit être versé dans un récipient propre, sans toucher à la turbidité, et stocké à nouveau.

À partir de jus du commerce

Pour mettre en œuvre la recette, vous devez préparer l'ensemble de composants suivant :

• 1 litre de jus de raisin acheté ;
• 200 g de sucre ;
• 4 g de levure de vin.

Technologie de fabrication étape par étape :

1. Versez le jus dans un récipient en verre et chauffez légèrement au bain-marie.
2. Dissoudre la levure dans un petit volume de jus tiède et après 10-15 minutes versez-la dans le reste de la boisson.
3. Ajoutez du sucre et couvrez le goulot du récipient avec un gant ou un dispositif spécial - un joint hydraulique.
4. Placer dans un endroit chaud à l'abri de la lumière directe du soleil.
5. Le processus de fermentation dure 2 mois.
6. Répartissez la boisson finie dans des bouteilles et placez-la en cave.

Du jus fermenté

Pour faire un vin incroyable, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1 litre de jus périmé ;
• 300 g de sucre ;
• 1 poignée de raisins secs ;
• 100 ml de vodka.

Séquençage :

1. Mélangez le produit périmé avec du sucre.
2. Limitez l’accès à l’oxygène à l’aide de gants et laissez-le dans une pièce sombre et chaude. Si la fermentation est lente et lente, vous pouvez ajouter un peu de raisins secs non lavés à la masse.
3. Au bout d'une semaine, versez la boisson dans des bocaux, ajoutez un peu de vodka et laissez infuser au moins une semaine.

Du concentré

Pour préparer la boisson, vous aurez besoin de :

• 1 litre de jus de raisin concentré ;
• 6 litres d'eau ;
• 3 c. levure (pour 1 litre de levain) ;
• 350-400 ml de vodka ;
• 700 g de sucre.

Procédure étape par étape :

1. Diluer le concentré dans l'eau, ajouter le sucre, ajouter le levain.
2. Laisser sous scellé pendant 2-3 semaines, puis retirer des sédiments et fixer avec de la vodka.
3. Laisser au réfrigérateur 1 à 2 semaines avant utilisation.

Conditions de stockage du produit fini

Les conditions optimales pour conserver la boisson seront une pièce sombre avec une plage de température stable de 2 à 6 degrés.

Dans un bocal en verre, la durée de conservation du vin est de 5 à 6 mois.