La meilleure recette pour faire du vin à partir de raisins de Moldavie à la maison

Le vin issu de raisins moldaves est classé parmi les boissons de table. Il a bon goût et arôme, se marie bien avec les plats de viande et peut facilement compléter une table de fête. Le produit alcoolisé est unique dans le sens où il peut être préparé indépendamment et créé sans avoir de grandes connaissances en vinification. La recette n'est pas compliquée, même un débutant peut maîtriser le processus.

Propriétés du vin fait maison à partir de raisins de Moldavie

Les boissons à base de raisins moldaves sont connues depuis l'époque de l'URSS ; malgré les années, elles sont toujours populaires pour les raisons suivantes :

1. Ils ont un goût et un arôme agréables et acidulés.
2. Ils ne sont pas très chers (aussi bien l'alcool que les raisins de ce cépage).
3. Se marie bien avec de nombreux plats.

Le vin élaboré à partir de baies de cette variété aura un goût brillant et une couleur foncée. Les raisins sont gros, légèrement allongés, « charnus ». Ils sont idéaux pour faire du vin.

Subtilités de la cuisine

Lors de la création d'une boisson aussi « capricieuse » que le vin, vous devez respecter un certain nombre de règles :

• lorsque vous « travaillez » les raisins, ne les lavez pas : la surface des baies contient des levures vivantes, nécessaires à la fermentation ;
• conserver les récipients contenant de la purée dans une pièce chaude avec une température stable, des changements peuvent arrêter la fermentation ;
• protéger la pulpe des mouches, couvrir le récipient de gaze pour que les insectes ne pénètrent pas dans la purée ;
• périodiquement, le moût doit être remué, cela se fait avec une main gantée ou à l'aide d'une cuillère en bois ;
• lorsque la fermentation est lente, on peut l'accélérer avec du sucre, c'est la principale « nourriture » des micro-organismes, c'est le sucre que les bactéries transforment en alcool.

Si vous contrôlez la fermentation et surveillez le processus, les subtilités décrites ci-dessus vous aideront à créer une boisson de haute qualité.

Règles de choix des ingrédients

Un rôle important est joué par la sélection des ingrédients, il convient de prêter attention à :

1. Pour la qualité des raisins, ils doivent être frais et moyennement mûrs ; les fruits pourris, moisis et gâtés ne conviennent pas à la création d'une boisson.
2. La préférence est donnée aux baies de taille moyenne ou grande, qui sont détachées des branches, inspectées pour déceler la pourriture, les dommages et triées.

Attention! La variété se distingue par des fruits charnus, à partir desquels il y aura beaucoup de jus, ce fait doit être pris en compte lors de la création d'alcool fait maison.

Comment faire du vin à partir de raisins de Moldavie à la maison

Une recette vous aidera à préparer la boisson, il est préférable de procéder étape par étape pour qu'aucune question ne se pose lors du processus de création du produit.

Préparation des raisins

La production d'alcool commence par la préparation des raisins, ils sont vendangés, dépecés, inspectés, mais non lavés.

Les baies sont placées dans un récipient approprié : des récipients en verre, en bois, en plastique alimentaire ou en émail conviennent. Mais vous ne devez pas utiliser d'ustensiles en métal, ils réagissent avec le produit en modifiant ses caractéristiques organoleptiques, son goût et son arôme.

Préparation des conteneurs et du matériel

Avant de faire du vin, préparez des récipients pour le verser. Il n'est pas nécessaire de stériliser les biberons : rincez-les sous l'eau courante et séchez-les en les plaçant à l'envers.

Que faut-il d'autre :

• un joint hydraulique, un gant avec un trou dans le doigt - aideront à surveiller le processus de fermentation ;
• un mince tube d'un compte-gouttes - nous l'utiliserons pour égoutter la boisson et retirer le reste ;
• Il faut aussi de la vaisselle pour la purée, elle doit être propre, remplir le récipient aux 2/3.

Pression des raisins

On écrase les baies avec nos mains, vous pouvez utiliser un autre appareil, mais avant de les mettre dans le récipient, vérifiez que tous les raisins sont écrasés.

Il y aura beaucoup de jus, mais il est dilué avec de l'eau et du sucre est ajouté. Mélangez le tout avec votre main ou une cuillère en bois pour que les ingrédients soient uniformément répartis.

Vous pouvez préparer du sirop de sucre et le verser sur le jus et les baies écrasées. Ajoutez le sucre à l'eau tiède et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.

Application de pâte

Pendant le processus de fermentation, la pulpe doit être remuée et veiller à ce qu'elle ne s'aigrisse pas. Nous retirerons la pulpe une fois la fermentation terminée. La boisson est égouttée par un tube compte-gouttes, après filtration avec de la gaze.

Le sucre restant y est ajouté et laissé encore 10 à 15 jours.

Fermentation

Le processus durera 10 à 15 jours et peut prendre un mois. Si la purée fermente plus de 50 jours, vous devez alors ajouter de la levure. Ils sont également ajoutés lors de la fermentation lente pour l'accélérer.

Une fois la phase active de fermentation terminée, lorsque le gargouillis s'arrête, la purée est égouttée des résidus et du sucre est ajouté au récipient.

Conditions générales de stockage

Il est préférable de conserver le produit fini dans un endroit frais. Il faut du temps pour que le vin développe un arôme agréable. Si vous conservez l'alcool pendant 2-3 mois dans un récipient adapté, ses caractéristiques organoleptiques s'amélioreront.

Il est préférable de conserver le produit dans une cave ou sous terre, un réfrigérateur convient également.

Comment l'utiliser correctement ?

Le vin est versé dans un verre et pris en petites portions au déjeuner ou au dîner. La boisson de table se marie bien avec la viande et la volaille.

Astuce : prenez la boisson par petites gorgées, maintenez-la quelques secondes puis avalez-la pour en ressentir le goût.

Il n’est pas difficile de créer une boisson à base de raisin à la maison. Si vous suivez strictement la recette et respectez les proportions, vos efforts ne seront pas vains.