9 recettes simples étape par étape pour faire du vin de groseille à la maison

Les groseilles sont considérées comme une baie unique qui allie accessibilité et propriétés bénéfiques. De nombreux résidents d'été cultivent des groseilliers, car ils portent bien leurs fruits et sont faciles à entretenir. Les fruits récoltés sont souvent utilisés pour confectionner de délicieuses compotes ou confitures. Le vin est également élaboré à partir de groseilles rouges. Cependant, avant de préparer une telle boisson, vous devez vous familiariser avec la manière de la préparer correctement.

Subtilités de la cuisine

Avant de commencer à créer du vin, vous devez étudier en détail les subtilités de sa préparation :

• pour bien faire du vin sec mi-doux, vous devez y ajouter une petite quantité de sucre cristallisé ;
• Pour préparer la boisson, seules les baies de cassis mûries sont utilisées, car elles sont les moins acides ;
• lors de la création d'alcool, veillez à respecter les proportions d'ajout d'eau et de sucre ;
• les récipients dans lesquels le liquide sera fermenté doivent être stérilisés ;
• La boisson préparée doit être conservée dans une cave fraîche.

Exigences pour les ingrédients principaux

Pour que la boisson au vin préparée soit aromatique et savoureuse, vous devez choisir les bons ingrédients à partir desquels elle sera préparée. Le principal composant nécessaire à la création d’une boisson alcoolisée est la groseille. Les vignerons expérimentés conseillent d'utiliser des baies mûres. Ils ne sont pas acides et vous devrez donc ajouter une quantité minimale de sucre pendant la cuisson.

Lorsque vous choisissez des baies pour créer une boisson, examinez attentivement leur surface. Il ne doit y avoir aucune trace de saleté ou de dommages mécaniques. De plus, les groseilles pourries ne doivent pas être utilisées, car elles affecteraient négativement le goût.

Comment faire du vin de groseille à la maison

Il existe neuf recettes avec lesquelles vous pouvez faire du vin aromatique à partir de baies de groseilles rouges.

Une recette simple sans vodka ni levure

Cette recette étape par étape vous aidera à préparer une boisson alcoolisée à base de groseilles. Avant de commencer à cuisiner, préparez les ingrédients suivants :

• dix kilogrammes de baies;
• cinq kilos de sucre cristallisé ;
• 10-14 litres d'eau.

Tout d'abord, toutes les baies sont versées dans une casserole recouverte de sucre et chauffée à soixante degrés. Ensuite, le jus est extrait et la pulpe restante est remplie d'eau. Au bout de deux jours, le jus est mélangé au gâteau débourbé et placé pour la première fermentation dans des bocaux avec un gant. Lorsque la composition cesse de fermenter, elle est versée sans sédiments dans d'autres récipients. Le récipient rempli est transféré dans une pièce fraîche pour permettre au liquide de se déposer. Le vin débourbé est égoutté et laissé fermenter à nouveau pendant 2 à 4 mois.

Recette pour 10 litres

Vous pouvez préparer une boisson savoureuse en utilisant cette recette. Pour cela vous aurez besoin de :

• dix litres d'eau;
• 7 à 8 kilogrammes de baies ;
• 4-5 kilogrammes de sucre.

Pour que les groseilles libèrent du jus, elles sont versées dans un bol, mélangées avec du sucre et de l'eau et chauffées sur une cuisinière à gaz. Après cela, le jus est extrait, qui est ensuite soigneusement mélangé avec de l'eau et du gâteau. Le mélange obtenu est laissé fermenter à température ambiante. Ensuite, le liquide fermenté est filtré, décanté et laissé fermenter à nouveau. Cela devrait durer 2-3 mois.

Avec l'ajout de cerises et de sirop de sucre

Pour préparer une délicieuse boisson de vos propres mains, vous pouvez y ajouter du sirop de sucre et des cerises. La boisson est préparée à partir des ingrédients suivants :

• huit kilogrammes de groseilles rouges;
• un demi-kilo de cerises;
• 450 grammes de sucre cristallisé ;
• litre d'eau.

Pour commencer, toutes les baies sont pilées dans un bol et laissées fermenter pendant une semaine et demie. Ensuite, la composition doit être compressée et le jus extrait doit être passé dans une étamine. Un sirop sucré est créé à partir d’eau et de sucre, mélangés à du jus de groseille et de cerise. Le mélange est infusé pendant une quarantaine de jours, après quoi il est mis en bouteille.

Avec de la vodka sans eau

Certains vignerons créent la boisson sans sucre ni eau ajoutée. Pour créer une boisson selon cette recette, vous aurez besoin de :

• kilogramme de groseilles;
• un demi-kilo de sucre;
• 1 à 2 litres de vodka ;
• menthe pour ajouter de la saveur.

Tout d'abord, les baies sont mélangées avec du sucre cristallisé et des brins de menthe. Ensuite, le tout est versé avec de la vodka et recouvert d'un couvercle. Le mélange est infusé pendant un mois, après quoi il est filtré et mis en bouteille.

Au levain de framboise

Le vin de groseille peut être préparé avec du levain de framboise. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• trois kilogrammes de baies;
• deux kilos de sucre cristallisé ;
• 250 grammes de framboises ;
• cinq litres d'eau.

Tout d'abord, une entrée de framboise est préparée, pour la préparation de laquelle les baies doivent être recouvertes de sucre et d'eau. Ensuite, le mélange est recouvert de gaze et laissé pendant trois jours. Après cela, vous devez broyer les groseilles, les mélanger avec du sirop et les placer dans une pièce sombre. Après fermentation, le mélange est versé dans un récipient séparé et laissé fermenter pendant encore un mois et demi.

Des baies congelées

Le vin fait maison peut être préparé à partir de groseilles congelées. Pour ce faire, vous avez besoin des composants suivants :

• trois kilogrammes de baies;
• 2 à 4 litres d'eau ;
• un kilo et demi de sucre.

Les baies congelées sont versées dans une casserole et chauffées pour une décongélation rapide. Ensuite, les baies décongelées sont broyées dans un hachoir à viande ou un mixeur. La purée préparée est mélangée avec de l'eau, du sucre et laissée infuser. Le moût doit être infusé pendant une semaine, après quoi il commencera à fermenter. Le liquide fermenté est filtré et passé dans une passoire.

Du gâteau

Certains vignerons préfèrent préparer des boissons au vin à partir de grignons. Pour vous aider à préparer cette recette :

• sept litres de pulpe fraîchement pressée ;
• 5 à 7 litres d'eau ;
• kilogramme de sucre.

Toute la pulpe des baies est préalablement transférée dans un récipient en verre et remplie de sirop de sucre. Le récipient rempli du mélange est fermé par un joint hydraulique et transféré dans une pièce chaude à une température de 20 degrés Celsius. Après 2-3 semaines, le mélange est filtré et soumis à une fermentation répétée, qui dure deux mois et demi.

Le vin fermenté est mis en bouteille et transféré à la cave.

Vin fortifié

Pour préparer une boisson au vin fort, vous aurez besoin des composants suivants :

• six kilogrammes de groseilles;
• kilogramme de sucre cristallisé;
• 300 millilitres de vodka ;
• un litre et demi d'eau.

Toutes les baies sont broyées et infusées dans une casserole pendant environ une heure. Ensuite, on en extrait le jus, qui est mélangé avec de l'eau et du sucre. Le mélange est versé dans des bocaux et recouvert d'un joint hydraulique. Une fois la fermentation terminée, le liquide est versé dans d'autres récipients, mélangé à de la vodka et fermenté pendant 30 à 40 jours supplémentaires.

Du jus

Pour préparer une boisson au vin, vous aurez besoin de :

• 600 à 700 millilitres de jus de groseilles ;
• litre d'eau;
• 500 grammes de sucre.

Le jus des baies est mélangé avec de l'eau chauffée et du sucre. Ensuite, le mélange est laissé fermenter pendant un mois et demi dans une pièce à une température de 25 à 30 degrés Celsius. Une fois la composition fermentée, elle est versée sans sédiments dans des bocaux propres et transférée dans un endroit frais pendant 60 à 70 jours. Après une fermentation répétée, le vin préparé est versé dans des bouteilles en verre et bien bouché.

Règles et modalités de conservation de la boisson

La boisson au vin préparée doit être conservée correctement afin qu'elle ne se gâte pas rapidement. Les vignerons expérimentés recommandent de déplacer les récipients contenant du vin dans une cave sombre, où la température ne dépassera pas quinze degrés Celsius.Ces températures sont considérées comme optimales pour une boisson à base de groseilles rouges. Dans ces conditions, le vin peut se conserver plusieurs décennies.

Conclusion

Les groseilles rouges sont utilisées non seulement pour conserver les confitures, mais aussi pour faire du vin. Avant de préparer une boisson, vous devez vous familiariser avec les recettes de base qui vous aideront à la créer correctement.