11 recettes simples pour faire du vin d'amélanchier à la maison

L'Irga est une plante arbustive commune que l'on trouve le plus souvent dans les régions du sud de la Russie. Extérieurement, les fruits de cette baie ressemblent au cassis, mais ils sont beaucoup plus savoureux. Les personnes qui cultivent cette plante en font souvent des préparations hivernales et en boivent un vin aromatique. Cependant, avant cela, vous devez vous familiariser avec une recette simple de vin d'amélanchier à la maison.

Subtilités de la fabrication du vin à partir d'amélanchier

Avant de vous lancer dans la création d'une boisson au vin, vous devez vous familiariser au préalable avec les principales subtilités de sa préparation :

• Pour que le vin soit savoureux et aromatique, il doit être élaboré uniquement avec de l'eau de source ou soigneusement filtrée, sans odeur étrangère ;
• La boisson doit être versée dans des récipients pré-stérilisés, car elle y sera conservée plus longtemps ;
• Pour améliorer le goût, de l'acide citrique ou d'autres additifs de fruits sont ajoutés au liquide du vin, ce qui donnera à la boisson un arôme particulier.

Comment choisir les bons ingrédients principaux

Le goût de la boisson dépend en grande partie des ingrédients choisis pour sa préparation. Il est donc recommandé de porter une attention particulière au choix des ingrédients.

Le composant le plus important est considéré comme les baies d'amélanchier, à partir desquelles la boisson sera créée. Les experts recommandent d'utiliser uniquement des baies mûres, car ce sont les plus aromatiques et juteuses. Les fruits pourris et trop mûrs sont contre-indiqués, car ils affecteront négativement le goût du liquide fermenté. Par conséquent, les baies doivent être triées au préalable pour éliminer les fruits défectueux.

Comment faire du vin d'amélanchier à la maison

Il existe plusieurs recettes qui vous aideront à préparer un délicieux vin à la maison.

Recette simple sans levure

De nombreuses femmes au foyer utilisent cette recette simple pour préparer une boisson. Pour la préparation, vous aurez besoin des composants suivants :

• deux kilogrammes de baies;
• kilo de sucre cristallisé;
• deux litres d'eau propre.

Tout d'abord, l'ombre doit être écrasée et le jus frais en est extrait sous pression. Ensuite, un sirop sucré est préparé à partir de sucre et d'eau, qui est bouilli au feu pendant 15 à 20 minutes.Une fois refroidi, il est mélangé avec du jus fraîchement pressé et versé dans un récipient à col étroit. Après cela, un gant médical est mis sur le cou, ce qui empêchera l'oxygène de pénétrer à l'intérieur. Les récipients contenant le gant sont transférés dans une pièce sombre pour une fermentation ultérieure. Au bout d'un mois, le liquide est filtré et versé dans des bocaux.

Avec levure ajoutée

Certaines personnes préfèrent préparer la boisson avec de la levure. Dans ce cas il vous faut :

• un kilo et demi de baies;
• trois kilogrammes de sucre;
• huit litres d'eau;
• 300 millilitres de jus de citron ;
• cinq grammes de levure de vin.

Vous devez d’abord faire bouillir de l’eau dans laquelle vous devez dissoudre le sucre cristallisé. Ensuite, les baies sont pétries avec un rouleau à pâtisserie et remplies de sirop. Le mélange obtenu est mélangé avec du jus de citron, versé dans un récipient et transféré dans une pièce sombre pendant une semaine et demie. Au cours des deux premiers jours, le liquide est agité 2 à 3 fois par jour. Ensuite, le mélange infusé est filtré, versé dans une bouteille et laissé fermenter pendant encore 2-3 semaines.

Pas d'extraction de jus

Parfois, les gens n'ont pas envie de presser le jus, alors ils décident de faire du vin sans presser. Pour créer une boisson selon cette recette, vous aurez besoin de :

• 900 grammes de sucre cristallisé ;
• litre d'eau purifiée;
• kilo de fruits d'amélanchier.

Les baies préparées sont pétries avec les mains, transférées dans un récipient et versées avec de l'eau et du sucre. Ensuite, le récipient rempli est recouvert d'un joint hydraulique et laissé infuser pendant trois jours. Après cela, 300 millilitres de sucre liquide et cristallisé sont ajoutés au mélange. Le mélange obtenu fermente pendant trois semaines, après quoi il est filtré et versé dans un récipient propre.

Option aux groseilles

Pour préparer une boisson au vin de table, ajoutez un peu de groseille.Vous devez préparer les ingrédients suivants à l'avance :

• deux litres de liquide ;
• un kilo et demi de sucre ;
• litre de jus de baies fraîchement pressés.

La préparation commence par la préparation du sirop de sucre, qui est ensuite mélangé avec du jus de baies. Le liquide est versé dans des récipients fermés par un joint hydraulique. Il est infusé pendant un mois et demi dans des pièces à température ambiante. Lorsque le liquide cesse de jouer, il est mis en bouteille.

recette sans sucre

Vous pouvez faire du vin aromatique à partir d'amélanchier sans ajouter de sucre cristallisé. Pour cela il vous faut :

• litre de jus frais;
• un litre et demi d'eau.

Il est nécessaire de faire bouillir l'eau à l'avance, puis de l'ajouter aux baies pressées et au jus. Le liquide est versé dans un récipient fermé par un sceau et laissé fermenter pendant deux semaines. Pendant le processus de fermentation, la solution est régulièrement agitée. Ensuite, pour éliminer les sédiments, le liquide doit être filtré et versé dans de nouveaux récipients.

Avec des raisins secs ajoutés

Certains vignerons préfèrent utiliser des raisins secs plutôt que de la levure. Pour créer une boisson au vin, il vous faut :

• trois kilos de baies ;
• un demi-kilo de sucre;
• 55 grammes de raisins secs ;
• 3-4 litres d'eau.

Les baies sont broyées, transférées dans une casserole et chauffées. Ensuite, le jus en est extrait à l'aide d'une gaze et le reste du gâteau est jeté. Le jus obtenu est mélangé avec du liquide et du sucre. Après cela, le tout est versé dans un récipient et laissé fermenter. Le mélange fermenté est versé dans des récipients et placé en cave.

Aux framboises

Pour rendre la préparation de vin préparée plus douce et plus aromatique, des framboises y sont ajoutées.

Les ingrédients principaux:

• un litre de jus d'amélanchier et de framboise ;
• kilogramme de sucre cristallisé;
• trois litres d'eau.

Tout d'abord, le jus des baies est mélangé, après quoi ils commencent à préparer le sirop.Ensuite, il est mélangé avec du jus, versé dans un récipient et laissé fermenter pendant un mois. Après cela, le liquide est débarrassé des sédiments et mis en bouteille dans des bouteilles en verre.

Avec cerise

La cerise est considérée comme un complément idéal pour améliorer le goût du vin fait maison. Pour préparer la boisson, vous aurez besoin de :

• un demi-kilo de cerises;
• un kilo et demi d'amélanchier;
• 850 grammes de sucre ;
• 2-3 litres d'eau.

Tout d'abord, du sirop de sucre est préparé, qui est versé sur les cerises et les ombres pressées. Le mélange est ensuite transféré dans une pièce chaude pour la fermentation.

Lorsque le liquide cesse de fermenter, la boisson au vin est versée dans un récipient.

À l'argousier

Pour créer une boisson au vin d'argousier, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• kilogramme d'amélanchier;
• un demi-kilo d'argousier;
• kilo de sucre cristallisé;
• un litre et demi d'eau.

Toutes les baies sont ramollies, après quoi un sirop sucré est préparé. Les ingrédients broyés sont mélangés avec du sirop chaud, versés dans des récipients et laissés fermenter. Au bout d'un mois, le liquide est filtré, versé dans des bocaux et laissé encore quatre mois.

De confiture fermentée

Les ingrédients suivants vous aideront à préparer du vin selon cette recette :

• un kilo et demi de confiture;
• deux litres d'eau;
• 300 grammes de sucre ;
• raisins secs au goût.

Tout d'abord, de la confiture mélangée à des raisins secs, du sucre et de l'eau est ajoutée dans un pot de trois litres. Ensuite, un gant avec un petit trou est mis sur le cou par lequel le gaz s'échappera. Au bout d'une semaine, du sucre est ajouté au mélange. Le liquide cessera de fermenter lorsque le gant sur le cou tombera complètement.

Des baies congelées

Les ingrédients suivants vous aideront à créer une boisson au vin :

• deux litres d'eau bouillie;
• 2-3 kilogrammes de baies ;
• cent grammes de raisins secs;
• 450 grammes de sucre.

Les baies congelées sont broyées à l'aide d'un mélangeur, après quoi elles sont placées dans des bocaux avec le sucre et les raisins secs. Le récipient est rempli d'eau tiède et un joint hydraulique est installé. Ensuite, tous les pots sont transférés dans une pièce sombre et laissés fermenter. Une fois la fermentation terminée, le vin est versé dans des bouteilles vides.

Stockage ultérieur du produit

Il est recommandé de conserver le vin fermé dans des caves sombres, où la température est comprise entre 12 et 15 degrés. Vous pouvez également utiliser un réfrigérateur pour le stockage si vous n’avez pas votre propre sous-sol.

Conclusion

Certains résidents d'été et femmes au foyer préparent du vin fait maison à partir d'amélanchier. Avant de créer une boisson, vous devez vous familiariser avec les recettes de base qui vous aideront à la préparer.