3 meilleures recettes pour faire du vin rosé à la maison

À la maison, vous pouvez facilement créer du vin à partir de raisins roses. La boisson sera sucrée, acidulée et aromatique. L'alcool préparé selon la recette ne sera pas inférieur à un produit du commerce. Si vous laissez infuser la boisson, vous pourrez déguster un vin d'un titre de 12 degrés avec de bonnes caractéristiques organoleptiques. Les distillateurs devront apprendre certaines subtilités du processus et prendre en compte un certain nombre de facteurs.

Les subtilités de l'élaboration du vin maison à partir de raisins roses

Il y a quelques astuces que les distillateurs devraient connaître :

1. Nous parlons de variétés sucrées, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter beaucoup de sucre pour obtenir une boisson savoureuse.
2. Dans le processus de création d'alcool, il est préférable d'utiliser de l'eau de source ou de l'eau propre en bouteille, vous pouvez la passer à travers un filtre et la laisser décanter.
3. Il vaut mieux ne pas mélanger plusieurs variétés, en utiliser une, mais si vous décidez de créer un assortiment, tenez compte des caractéristiques des baies.

Les meilleures variétés

Les variétés suivantes conviennent à la création de boissons alcoolisées :

• Pink Isabella est comme un fruit, on ne le mange pas, mais on l'utilise pour créer des boissons à l'échelle industrielle ;
• Taifi - grosses baies, riches en jus, charnues, à haute teneur en sucre ; bien adapté à la création de boissons alcoolisées ;
• Pink Haze est une variété très sucrée, qui se transporte bien, mais qui devient souvent une proie pour les guêpes et les abeilles ;
• Pêche rose - avec une teneur en sucre de 23 pour cent, mûrit tôt, les fruits sont gros, la variété est résistante au gel.

Comment faire du vin à partir de raisins roses à la maison

Pour préparer la boisson, vous devrez suivre la recette. Il existe plusieurs façons de vous aider à créer vous-même un alcool de haute qualité.

Recette classique

Nous préparerons la boisson selon la recette suivante :

1. Hachez les raisins, écrasez les baies pour obtenir du jus, ajoutez de l'eau (selon la quantité de jus).
2. Ajoutez du sucre à tout et mélangez soigneusement avec une cuillère en bois ou lavée à la main.
3. Placez le récipient dans une pièce à température stable, couvrez le cou avec de la gaze.
4. Après quelques jours (5-7), lorsque la phase de fermentation active est terminée, égouttez la purée, retirez la pulpe et ajoutez du sucre.
5. Nous équipons le récipient d'un joint hydraulique ou d'un gant avec un trou au doigt, et attendons la fin de la fermentation.
6. Nous retirons la purée du reste, la filtrons et la versons dans un récipient spécialement préparé à cet effet, le fermons avec un couvercle hermétique.
7. Conservez l'alcool dans une pièce fraîche et sombre pendant 3 mois ; le vin vieilli est meilleur à tous égards.

Option utilisant de la levure

Nous ajoutons de la levure pour accélérer le processus de fermentation, il peut s'agir de levure vivante - des raisins secs non lavés.

Si vous souhaitez utiliser de la levure, ajoutez-la à la purée et dissolvez-la d'abord dans l'eau tiède. Cette purée fermentera plus rapidement et plus activement, mais la boisson aura une saveur particulière due à la levure.

Des raisins Isabella

Lorsque vous utilisez cette variété, faites attention à la quantité de sucre. Vous pouvez suivre la recette classique, mais ajouter plus de sucre à la purée.

Attention! Si 5 kilogrammes de raisins nécessitent généralement 2,5 kilogrammes de sucre, la quantité est augmentée à 3.

Détail de la recette :

• les baies sont broyées et placées dans un récipient de fermentation (il faut environ un seau de raisins) ;
• recouvert de sucre et laissé dans le récipient jusqu'à ce que la phase active de fermentation soit terminée ;
• puis la pulpe est retirée, pressée, le produit n'est pas filtré, du sucre est ajouté, le tout est soigneusement mélangé pour qu'il se dissolve ;
• le vin recommence à fermenter, ce processus se déroulera lentement, prenant plusieurs semaines/mois. Un joint hydraulique vous aidera à comprendre que la fermentation est terminée ;
• une fois la fermentation terminée, le produit est retiré des sédiments, filtré et versé dans des récipients à couvercle hermétique ;
• pendant environ 2 mois supplémentaires, le vin « acquerra » son goût et son arôme, il deviendra plus léger et acquerra les caractéristiques nécessaires.

Attention! Lorsque la boisson fermente, il est préférable de la conserver dans un endroit chaud, la température ambiante doit être stable et ne pas descendre en dessous de 18 degrés.

Règles de stockage

Il est préférable de conserver la boisson dans un endroit frais et sombre. Les variations de température peuvent ruiner les caractéristiques d'un vin.

Pendant le processus de vieillissement, lorsque le produit « gagne » en arôme et en goût, il doit être conservé en cave ou sous terre.

Comment bien boire le vin rosé ?

La boisson est versée dans un verre approprié et laissée reposer quelques minutes. Buvez-le froid, par petites gorgées, pour ressentir son goût et son arôme.

Le vin rosé se marie bien avec la plupart des plats, le produit complétera les célébrations et les réunions entre amis. Si l'alcool est préparé correctement, en suivant strictement la recette, il ravira et surprendra même un distillateur expérimenté par ses caractéristiques.