Les amateurs de vins exotiques expérimentent et ajoutent souvent des ingrédients inattendus à leurs boissons. Le vin de pivoine fait maison ne nécessite pas d'arômes supplémentaires. Mais, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter différentes saveurs au produit (zeste d'orange ou de citron, mélisse, origan, verveine citronnée), des framboises.
Spécificités de la préparation de la boisson
Pour créer un produit original, on utilise le plus souvent des pivoines poussant dans les chalets d'été. Deux types de fleurs sont populaires - pivoine officinale/Pivoine commune et évasive.
Les pétales de nuances bordeaux ou roses donnent au vin une teinte exquise. Mais vous pouvez aussi utiliser des fleurs blanches. Les pétales de pivoine rouge ne conviennent pas pour créer une boisson car ils retiendront des substances non comestibles. Il est conseillé aux personnes souffrant de gastrite et d'hypertension d'utiliser le produit à base de pivoine avec prudence.
En créant vins élaborés à partir de pétales de fleurs il faut prendre en compte le manque d'acides naturels nécessaires au processus de fermentation. Par conséquent, les recettes de vin incluent toujours de l'acide citrique ou du jus de citron, divers fruits ou baies.
Ingrédients requis
Pour préparer une boisson insolite, un minimum de produits suffit :
- 600-700 g de pétales de pivoine ;
- une cuillère à soupe d'acide citrique;
- 1-1,2 kg de sucre ;
- 3 litres d'eau fraîche ;
- 10-12 raisins secs ;
- 100 ml de vodka.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des recettes sans alcool pour faire du vin.
La préparation des aliments
Pour préparer le vin, il est recommandé de récolter les pétales de pivoine dans la journée, par temps sec. De plus, les matières premières ne sont pas lavées, mais simplement légèrement secouées pour éliminer les insectes et la poussière. Pour préparer environ 3,5 à 4 litres de boisson, vous aurez besoin d'un pot d'un litre de pétales bien compactés.
Le produit floral est versé avec de l'eau et bouilli pendant 5 à 10 minutes, puis laissé infuser pendant 22 à 24 heures. Pour préparer la boisson, utilisez une décoction filtrée. Le rôle de « levure de vin » sera joué par les raisins secs. De plus, les fruits ne sont pas lavés au préalable, car c'est en surface que sont contenues les substances de levure.
Comment faire du vin de pivoine à la maison
La procédure de fabrication du vin à la maison prend peu de temps et comprend plusieurs étapes.
- Versez de l'acide citrique dans la décoction de fleurs et remuez.
- Le sirop de sucre est préparé séparément - un kilogramme de sucre est dissous dans 0,5 litre.
- Le sirop est versé dans le bouillon de fleurs, des raisins secs sont ajoutés.
- Le récipient contenant la boisson est recouvert d'un gant en caoutchouc perforé et placé dans une pièce sombre pour la fermentation.
Dès que les bulles de gaz cessent de se former (après environ 30 à 40 jours), la boisson est filtrée, la vodka est ajoutée et versée dans des bouteilles séparées. Dans ce cas, vous devez vous assurer que les sédiments ne sont pas agités.
Périodes et règles de stockage
Les casiers ou étagères situés dans une chambre sombre et froide conviennent au stockage des produits vitivinicoles. Les contenants peuvent être conservés au réfrigérateur. Les bouteilles sont placées en position horizontale afin que les bouchons ne sèchent pas. Si des sédiments se déposent au fond des récipients, le vin doit être soigneusement versé dans de nouvelles bouteilles. Un an et demi est la durée de conservation optimale d'un produit viticole.
Le vin de pivoine n'est pas seulement une boisson de dessert exquise. La plante possède de nombreuses qualités bénéfiques pour l’organisme. La boisson peut être utilisée comme remède supplémentaire pour éliminer l'insomnie, l'anxiété et la dépression.
