9 recettes simples pour faire du vin d'argousier à la maison

L'argousier est une baie précieuse pour sa teneur élevée en vitamine C et en acides aminés essentiels. Les fruits sont préparés pour l'hiver de différentes manières : la confiture est confectionnée, congelée, transformée en gelée, marmelade. Une recette de vin d'argousier fait maison est populaire. Le vin d'argousier a un goût reconnaissable et une teinte dorée. Lors de la préparation, utilisez des baies entières ou du jus d'argousier frais pressé.

Subtilités de préparation de la boisson

Le vin d'argousier est clair et possède un arôme particulier de miel. Ce résultat peut être obtenu si vous suivez les règles de base de la cuisine :

• après avoir obtenu une boisson bien établie, plusieurs procédures de filtration sont effectuées pour éliminer l'apparition de sédiments troubles ;
• Assurez-vous d'ajouter de l'eau à la baie pour augmenter la quantité de jus libérée ;
• Pendant la fermentation, l'argousier peut provoquer la libération de mousse, il est donc recommandé de l'enlever périodiquement pour minimiser la quantité de sédiments.

Préparation des matières premières

Lorsque vous vous préparez à produire du vin maison, choisissez l'argousier de maturité moyenne. Cela signifie que les baies ne doivent pas être trop molles, comme cela arrive lorsqu'elles sont trop mûres. Dans le même temps, ils doivent acquérir une teinte orange vif, ce qui indique leur maturité.

Lors de la collecte, il est recommandé de respecter plusieurs règles :

• Pour réaliser une boisson alcoolisée maison, les baies commencent à être cueillies tôt le matin, lorsque la rosée se forme sur l'argousier ;
• lors de la préparation des matières premières, les baies ne sont pas lavées afin de ne pas éliminer de la surface les particules naturellement formées qui favorisent la fermentation ;
• Il est obligatoire de trier les baies et de rejeter les fruits pourris, abîmés et mous ;
• exclure l'utilisation de baies sèches et pourries.

Comment faire du vin d'argousier à la maison

La boisson alcoolisée maison est préparée de différentes manières. La condition technologique pour fabriquer de l'alcool maison favorisant la fermentation est la création d'un joint hydraulique. Il est nécessaire d'éliminer le dioxyde de carbone formé lors de l'interaction de la levure de vin et des cristaux de saccharose.

Les méthodes indépendantes reposent sur l’utilisation d’un dispositif simple pour activer la fermentation et prévenir les phénomènes indésirables. Un gant médical stérile est mis sur la bouteille en verre où s'effectue la fermentation de la boisson. Une petite piqûre est pratiquée dans l'un des trous pour les doigts. Cela permet à l'air de s'échapper du récipient sans perturber le processus de fermentation.

Lors de la fermentation, le gant gonfle. Une fois la fermentation arrivée à son stade final, le gant tombe. Cette technique permet de suivre facilement la maturation du vin.

Recette simple

Vous pouvez préparer un délicieux vin de baies sans ajouter d'ingrédients supplémentaires. Pour 1 partie de baies, prenez la moitié du sucre et autant d'eau pour qu'elle recouvre complètement le mélange obtenu. Les baies et le sucre sont versés avec de l'eau, puis l'eau est égouttée. Les fruits sont écrasés au presse-purée et laissés 2-3 heures jusqu'à ce que le jus soit libéré.

Après cela, le liquide drainé est ajouté et recouvert pour créer un joint hydraulique. Laisser fermenter davantage pendant 45 à 60 jours.

Avertissement! Après 30 jours, le vin est contrôlé quotidiennement pour déterminer la fin de la fermentation.

Après filtration, la boisson est versée par portions dans des récipients en verre préparés et retirée pour un stockage ultérieur.

Méthode de cuisson rapide

L'élaboration du vin selon une recette traditionnelle repose sur l'activation des processus naturels de fermentation qui se produisent sous l'influence du sucre. La boisson nécessite un certain temps pour mûrir, mais le processus peut être accéléré en réduisant le nombre d'ingrédients :

• baies – 1 kilogramme;
• sucre – 500 grammes;
• eau – 500 millilitres.

Le sucre et les baies sont moulus, remplis d'eau et placés sous une purée d'eau.Laisser poser 30 à 40 jours, puis filtrer.

Vin d'argousier de Tsarskoïe

Un vin orange ensoleillé avec un arrière-goût prononcé d'argousier est élaboré à partir de jus de baies fraîchement pressées. 1 litre de jus frais sans pulpe est dilué avec du sirop (1,5 litre) et 750 grammes de sucre.

Le mélange est fermenté jusqu'à 10 jours. Après cela, le liquide est filtré et la mousse est éliminée. Versez ensuite en portions. Le vin est considéré comme établi au bout d'un mois et demi.

Avec de la levure de vin

La levure de vin accélère le processus de fermentation et rend la boisson plus forte. La levure est préparée à partir de 200 grammes de fruits et 50 grammes de sucre. Les fruits sont écrasés au presse-purée ou à la cuillère, mélangés à du sable et laissés fermenter pendant 24 heures. Le levain obtenu est ajouté aux matières premières préparées et les étapes de préparation sont répétées selon la recette classique.

Avec de la levure de framboise

Le levain est également fait avec des framboises. Cette baie accélère le processus de fermentation et donne à la boisson une délicate teinte rosée. Les framboises sont recouvertes de sable à raison de 100 grammes de fruits pour 50 grammes de sucre et laissées 24 heures.

Ensuite, le levain est versé avec un mélange d'argousier broyé, d'eau et de sucre, et mis à fermenter pendant 40 à 50 jours.

Du jus sans levure

Le jus est extrait des fruits récoltés. De l'eau et du sucre y sont ajoutés. À 1 litre de jus, ajoutez 1,5 litre d'eau et 510 grammes de sable. Le liquide est soigneusement mélangé et laissé fermenter pendant 30 jours. Une fois la fermentation terminée, la boisson est filtrée deux fois et versée dans des bouteilles en verre préparées.

Option confiture d'argousier

La confiture préparée selon une recette traditionnelle est mélangée à une quantité égale d'eau. Pour accélérer le processus de fermentation, ajoutez 100 à 150 grammes de raisins secs au mélange. La masse obtenue est versée sous un joint hydraulique et laissée fermenter pendant 3-4 jours.

L'étape suivante consiste à mélanger le sucre. 50 grammes de sable sont ajoutés à la boisson, après 5 jours 50 grammes supplémentaires sont ajoutés.

Après cela, la boisson reste intacte pendant 45 à 60 jours. Une fois la fermentation terminée, le vin est filtré 3 fois et mis en bouteille.

Aux pommes

Les pommes donnent au vin d'argousier une saveur inhabituelle. A cet effet, des variétés aigre-douces de maturité moyenne sont utilisées.

Le jus est extrait de pommes coupées en dés et mélangé avec du jus d'argousier en quantités égales. Pour 2 litres du liquide obtenu, prenez 300 grammes de sable. Le mélange est infusé pendant 5 jours, puis 50 grammes supplémentaires de sable sont ajoutés.

Après 30 jours, le vin est prêt à être filtré. La boisson atteint sa pleine maturité après 60 jours lorsqu'elle est conservée dans un endroit frais et sombre.

Du gâteau à l'argousier

Une autre façon intéressante de préparer une délicieuse boisson alcoolisée à l’argousier consiste à utiliser des matériaux recyclés. Le gâteau est obtenu en broyant et en pressant le jus des baies récoltées.

Conseil! Du vin fait maison peut être préparé à partir de la pulpe formée dans le récipient du presse-agrumes.

1 kilogramme de gâteau est mélangé avec 1,5 litre de jus de fruits fraîchement pressé et 1 kilogramme de sucre. La masse préparée est mélangée et laissée en fermentation pendant 4 jours.

Ensuite, la boisson est filtrée, le gâteau est retiré et le liquide est versé dans une bouteille et placé sous un joint hydraulique. Le vin est mis en bouteille après 40 à 50 jours et stocké.

Comment et pendant combien de temps le produit fini est-il stocké ?

La force approximative de l'alcool d'argousier fait maison varie de 10 à 12 degrés. La boisson est généralement conservée sur une étagère au sous-sol ou au réfrigérateur. Le vin préparé dans le respect des méthodes technologiques peut être conservé jusqu'à 3 ans sans perte de qualité.