Toute boisson contenant de la menthe a un goût rafraîchissant et un léger arôme d'herbes. Il faudra un peu de temps pour faire du vin de menthe à la maison. L’une des variétés les plus populaires est la menthe poivrée. Pour enrichir le goût et le bouquet aromatique de la boisson, vous pouvez ajouter d'autres herbes (girofle, coriandre). Mais la part de la menthe comme composant principal devrait être d'au moins 50 %.
Subtilités de la fabrication du vin à la menthe
Pour préparer la boisson, utilisez à la fois des herbes fraîches et des brindilles séchées ou congelées avec des feuilles. Cependant, c'est la menthe fraîche qui rend le vin doux et donne à la boisson un arôme riche. Seules les feuilles ou les brindilles entières peuvent être placées dans des conteneurs. De plus, les sarments doivent être jeunes, sinon le vin développera une légère pointe d'amertume.
Grâce à une levure de vin spéciale ou à un levain de baies, le processus de fermentation démarre. Les huiles essentielles et les minéraux des brins de menthe sont dissous par l’alcool obtenu.
Ingrédients de la recette requis
Si vous n'avez aucune expérience dans la vinification, il est recommandé de commencer les expériences avec un minimum de produits. Ensemble standard :
- 190-220 g de feuilles de menthe fraîche ;
- 4 litres d'eau ;
- 1,2-1,3 kg de sucre ;
- acide citrique – 20-25 g;
- levain de baies ou levure de vin (pour 5 litres de moût).
Les amateurs de produits naturels peuvent utiliser du jus de citron à la place de l'acide (le jus d'un petit citron contient 4 à 6 g d'acide).
La préparation des aliments
Nettoyez les brins de menthe de la poussière et des insectes à l’eau courante. Si vous prévoyez d'utiliser uniquement des feuilles, elles sont d'abord arrachées. Les verts sont versés avec de l'eau préparée, 600 g de sucre sont ajoutés. Faites bouillir le liquide avec la menthe pendant 3-4 minutes (jusqu'à ce que le sucre se dissolve).
Comment faire du vin de menthe à la maison
Une recette simple est la meilleure option pour faire du vin maison pour la première fois avec l'ajout de brins ou de feuilles de menthe.
- L'infusion de menthe, le moût avec la levure de vin et l'eau fraîche sont versés dans un récipient pour le mélange et la fermentation.Ajoutez de l'acide ou du jus de citron.
- Le récipient est fermé avec un joint hydraulique (ou un gant en caoutchouc perforé est mis) et déplacé dans une pièce sombre et chaude jusqu'à ce que le processus de fermentation soit terminé.
- Après 6-7 jours, ajoutez 300 à 350 g de sucre (au préalable, 200 à 300 g de liquide dans lequel le sucre est dissous sont égouttés du récipient). La procédure est répétée après 7 à 8 jours.
La boisson est laissée fermenter pendant 34 à 45 jours. Dès que les bulles d'air cessent d'apparaître, le vin est soigneusement filtré afin que les sédiments ne remontent pas du fond.
Stockage ultérieur du produit
Les bouteilles contenant du vin renversé sont bien fermées et posées horizontalement afin que les bouchons ne se dessèchent pas. Pour conserver les bouteilles, il est recommandé de prévoir une place dans un sous-sol frais ou de placer le vin au réfrigérateur. Pendant le stockage, la sédimentation est surveillée. Lorsqu'il apparaît, le liquide est soigneusement versé dans un nouveau récipient. Dès que les sédiments cessent de se former, le vin est prêt à être bu. Le vin de menthe peut être conservé environ trois ans.
Les amateurs de boissons alcoolisées exotiques apprécieront ce vin de dessert jaune-ambré aux légères notes mentholées. En été, il est conseillé de savourer la boisson fraîche. En hiver, le produit à la menthe servira de base à la préparation d'un punch aromatique.
