Les carottes sont considérées comme un légume-racine populaire, activement utilisé en cuisine. Divers plats et même des boissons alcoolisées sont préparés à partir de ce légume. Il existe de nombreuses recettes de vin de carotte. Pour ce faire, utilisez uniquement ce légume ou mélangez-le avec des ingrédients supplémentaires. Pour ajouter des notes agréables au goût, on utilise souvent des agrumes ou des bananes.
Caractéristiques de la fabrication du vin de carotte
Le vin de carotte est une boisson plutôt inhabituelle. En même temps, il se caractérise par un goût doux et une odeur agréable. Pour fabriquer un tel produit, vous aurez besoin de carottes mûres juteuses. Il est important qu’il n’y ait pas de moisissure ni de signes de pourriture.
Si les racines restent longtemps en cave, il est important de vérifier leur odeur. Le légume ne doit pas avoir d'arôme terreux spécifique, qui sera définitivement transféré à la boisson.
Préparation des principaux ingrédients
Pour que le vin soit excellent, il est important de choisir les bonnes matières premières. Il doit être de haute qualité. Les carottes qui présentent des signes de pourriture ou de moisissure en surface ne doivent pas être utilisées. Il est recommandé de faire une nouvelle récolte. De plus, les variétés tardives de carottes sont les mieux adaptées. Les plantes-racines doivent être récoltées au plus tôt en octobre.
Recettes pour faire du vin de carotte à la maison
Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes de vin de carotte. Pour obtenir une boisson savoureuse et de haute qualité, il est important de respecter strictement la technologie.
Manière classique
Pour cette boisson, vous aurez besoin des composants suivants :
- 5-6 kilogrammes de carottes ;
- 0,5 kilogramme de raisins secs ;
- 3 petites cuillères de thé noir ;
- 1 sachet de levure de vin ;
- 3 kilogrammes de sucre ;
- 1 grande cuillère d'acide citrique ;
- 8 litres d'eau ;
- 2 petites cuillères de levure nutritionnelle.
Pour commencer, il faut hacher grossièrement les carottes. Cela se fait directement dans la peau. Placer le légume dans un récipient rempli d'eau, porter à ébullition et laisser cuire un quart d'heure.
Placer les raisins secs hachés dans un bol en verre, ajouter le sucre et le bouillon de carottes. Séparément, préparez le thé, versez dessus un verre d'eau bouillante, laissez refroidir et versez dans le mélange de carottes.Après cela, ajoutez de l'engrais et de l'enzyme. Faites infuser le vin toute la nuit.
Le matin, vous pouvez ajouter de la levure, couvrir le récipient de gaze et laisser reposer 10 jours. Une fois la fermentation terminée, la composition doit être filtrée, un joint hydraulique doit être installé et déplacé dans un endroit sombre. Versez le vin dans des récipients adaptés et fermez hermétiquement.
Aux agrumes
Les agrumes contribuent à adoucir le goût du vin et à lui donner une légère amertume. Pour ce produit vous aurez besoin de :
- 2 kilogrammes de carottes ;
- 4 litres d'eau ;
- 1 citron et 1 orange ;
- 1 craquelin de seigle ;
- 5 verres de sucre ;
- 1 grosse cuillère de levure comprimée.
Versez de l'eau bouillante sur les légumes lavés et hachés et laissez reposer 3-4 jours. Ajoutez ensuite le sucre et le jus d'agrumes. A part, étalez la levure sur un cracker et ajoutez-la également au mélange de carottes. Placez le volet sur le récipient et placez-le dans un endroit sombre.
Une fois la fermentation terminée, la boisson doit être filtrée et transférée dans un récipient propre. Conserver dans un endroit frais pendant 8 à 9 mois.
Avec de la banane
Pour faire du vin de carotte et de banane, vous aurez besoin de :
- 4,5 kilogrammes de carottes ;
- 2 citrons ;
- 1,7 kilogrammes de raisins secs ;
- 1,7 kilogrammes de sucre ;
- 4 oranges ;
- 1 verre de thé infusé ;
- 1 petite cuillère d'enzyme pectine ;
- 8 à 9 litres d'eau ;
- 4 bananes ;
- 2 petites cuillères de levure nutritionnelle;
- 1 sachet de levure de vin.
Lavez et coupez les carottes, ajoutez 6 litres d'eau et laissez cuire 15 minutes. Filtrer dans une bouteille, ajouter le sucre et le jus d'agrumes. Ajoutez également les bananes, les raisins secs, la vinaigrette à la levure, le thé et le reste de l'eau. Une fois le mélange refroidi, vous pouvez y ajouter de la levure et de l'enzyme pectine. Laisser poser 5 jours dans un endroit sombre.
Filtrez ensuite le mélange, installez le joint et laissez fermenter. Une fois ce processus terminé, égouttez la boisson des sédiments et déplacez-la dans un endroit frais pendant 1 à 1,5 mois.
Vin de carottes aux arômes d'agrumes
Pour réaliser cette boisson il vous faudra :
- 7,5 kilogrammes de carottes ;
- 8 à 9 litres d'eau ;
- 4 kilogrammes de sucre ;
- 5 oranges ;
- 1 kilogramme de blé ;
- 3 grosses cuillères de raisins secs ;
- 5 citrons ;
- 1 paquet de levure de vin.
Mélangez les carottes hachées avec de l'eau et laissez cuire une demi-heure. Broyez les fruits et ajoutez-y la moitié du sucre. Mélangez la composition avec le bouillon de carottes, laissez refroidir le mélange, puis ajoutez les céréales, la levure et les raisins secs. Laisser poser 6 jours dans un endroit sombre.
Ajoutez ensuite la moitié du sucre restant et laissez reposer encore 7 jours. Ajoutez ensuite le sucre restant et laissez infuser la boisson pendant 1,5 semaine. Filtrez le mélange, installez un joint hydraulique et placez-le dans un endroit sombre. Après 30 jours, la boisson peut être retirée des sédiments.
Stockage supplémentaire
Il est recommandé de conserver la boisson finie dans un endroit frais. Cela peut être fait au réfrigérateur ou au sous-sol. La durée de conservation est de 3 ans. Le vin de carotte a un goût inhabituel et un arôme agréable. Pour que la boisson soit obtenue, il est important de suivre strictement la technologie de sa production.
