TOP 4 des recettes pour faire du vin de mandarine à la maison

Les boissons alcoolisées aux agrumes ne sont pas produites industriellement, elles ne peuvent être fabriquées qu'à la maison, de vos propres mains. Il n'y a aucune difficulté à faire du vin de mandarine, l'essentiel est de choisir les bons ingrédients et de suivre les instructions. La boisson, créée par fermentation avec une clarification supplémentaire, n'est pas bon marché, mais elle s'avère savoureuse et revigorante, qui vaut la peine d'être essayée.

Subtilités de la fabrication du vin de mandarine

La boisson à la mandarine est extrêmement sensible aux microbes, il est absolument impossible de les laisser pénétrer dans le produit. C'est pourquoi:

• Avant la cuisson, la vaisselle doit être soigneusement lavée, versée avec de l'eau bouillante et séchée ;
• Lavez-vous les mains, ou mieux encore, portez des gants en caoutchouc stériles.

Règles de choix des ingrédients

Pour créer du vin, prenez des mandarines mûres, douces ou aigre-douces. Il ne doit y avoir aucune bosse ni aucun signe de pourriture à la surface du fruit. N'utilisez pas de mandarines trop mûres et amères.

Les graines sont retirées des tranches d'agrumes. Coupez la peau, le zeste et le film blanc qui recouvre les tranches.

Comment faire du vin à partir de mandarines à la maison

Le vin de mandarine est préparé par fermentation avec clarification supplémentaire.

Étant donné que les mandarines ont une teneur élevée en acide et qu'il n'y a pas de micro-organismes de levure naturels à la surface, vous devez utiliser de la levure ou un levain fait maison.

Le vin peut être nature ou vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la menthe pour améliorer le goût.

L'essentiel est de ne pas en faire trop avec des additifs, sinon la boisson deviendra amère et piquante.

Recette classique sans levain

Pour faire du vin, utilisez la méthode de fermentation lente avec ajout progressif de sucre. Préparez les ingrédients suivants :

• 10 kg de mandarines ;
• 250 g de sucre pour 1 litre de jus d'agrumes ;
• 35 ml d'eau pour 1 litre de jus.

Préparation du vin étape par étape :

1. Le jus est extrait de la pulpe de mandarine. Il devrait faire 6 litres. Le gâteau est laissé.
2. Placez le gâteau et la levure dans un grand bol dans la quantité indiquée dans les instructions sur l'emballage. Versez 200 ml d'eau et le jus de mandarine. Ajoutez 850 g de sucre.
3. La composition est agitée. Le col du plat est recouvert de gaze.La préparation est mise en fermentation dans un endroit ombragé pendant 3 jours.
4. Le moût obtenu est filtré sur une gaze multicouche. Le gâteau est jeté.
5. Ajoutez 300 g de sucre. Le liquide est agité jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.
6. Remplissez la bouteille aux 2/3 de moût. Placer dans un endroit ombragé où la température ne dépasse pas 18-20 °C. Un joint hydraulique est fixé au cou.
7. Au bout de 3 jours, une portion de la boisson (500 ml) est séparée et 240 g de sucre y sont dissous. Versez dans le volume principal et remuez. Ils accrochent à nouveau le joint hydraulique.
8. Après 4 semaines, le sucre restant (200 g) est ajouté de la même manière.
9. La bouteille avec joint hydraulique est conservée dans un endroit ombragé pendant 40 à 50 jours.
10. Le résultat est une boisson claire avec un arôme d'agrumes et un goût aigre agréable. Il est placé au sous-sol pour mûrir pendant 6 mois.

Au levain aux raisins

Au lieu de la levure, vous pouvez utiliser du levain aux raisins préparé vous-même. De plus, il est universel, adapté à la fabrication du vin non seulement à partir de mandarines, mais également à partir de tout autre ingrédient.

Pour la préparation prendre :

• 150 g de raisins secs noirs non lavés ;
• 50 g de sucre ;
• 300 ml d'eau bouillie tiède.

Comment faire une entrée de vin :

1. Les ingrédients sont combinés dans une bouteille.
2. Bouchez la bouteille avec du coton.
3. Laisser agir 3 jours à une température de +25 °C.
4. Souche. Utiliser comme indiqué.

Ensuite, utilisez la recette standard pour faire du vin de mandarine.

Si vous envisagez de préparer une boisson alcoolisée en dessert, l'entrée est ajoutée à hauteur de 3% du volume du moût, s'il est sec ou mi-sucré, puis à hauteur de 2%. Conservez le démarreur au réfrigérateur pendant 10 jours.

Option avec des oranges

Au lieu des mandarines, vous pouvez utiliser d’autres agrumes – des oranges – pour faire du vin.La technologie permettant de créer une boisson à l'orange est similaire à celle d'une boisson à la mandarine.

Des mandarines en conserve, du jus d'orange et du chocolat

La recette, créée par une famille du Tennessee, a rapidement gagné en popularité dans le monde entier. La nuance pour obtenir un vin de qualité est un long vieillissement, pouvant durer jusqu'à 2 ans. La boisson à base de mandarines et de chocolat est sucrée, aromatique, avec une force d'environ 12-14 degrés.

Pour faire du vin à partir de mandarines, prenez :

• 3,5 litres de jus d'orange frais ;
• 2,5 kg de mandarines aigre-douces ;
• 1 kg de sucre ;
• 120 g de cacao en poudre ;
• 5 g de levure nutritionnelle;
• 6 g de tanin de raisin ;
• 2 g de pyrosulfite de potassium ;
• un paquet de levure de vin.

Préparez la boisson comme suit :

1. La pulpe de mandarine est broyée jusqu'à obtenir un état pâteux.
2. Le sucre, la levure, les tanins, le pyrosulfite de potassium sont placés dans le fermenteur et le jus d'orange est versé. Bien mélanger.
3. 200 ml sont versés à partir de la solution obtenue. Verser dans un mixeur. Allumez l'appareil à puissance minimale et ajoutez lentement le cacao tout en tournant.
4. Le mélange fini est versé dans le fermenteur. Ajouter la pulpe de mandarine. Bien mélanger.
5. Après 12 heures, la levure est ajoutée dans la quantité spécifiée dans les instructions.
6. Fixez un joint hydraulique. Laissez le liquide fermenter pendant 8 à 10 jours. Secouez une fois par jour.
7. La boisson fermentée est filtrée deux fois. Versez dans le récipient de fermentation et fixez le joint hydraulique.
8. Laisser mûrir au frais pendant 6 mois. Pendant ce temps, une filtration est effectuée périodiquement pour éliminer le précipité formé.
9. Le vin élevé est mis en bouteille en verre. Fermé hermétiquement. Placer dans un endroit frais et conserver encore un an ou au moins 6 mois.

Conditions de stockage

Conservez le vin de mandarine dans des bouteilles en verre hermétiquement fermées au sous-sol ou au réfrigérateur. Durée de conservation – jusqu'à 3 ans.