6 recettes simples pour faire du vin à partir de canneberges fraîches à la maison

Le vin à base de canneberges fraîches est considéré non seulement comme une boisson savoureuse, mais aussi comme une boisson saine. Les baies contiennent une quantité suffisante de vitamines et d'enzymes qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du corps humain. Avec modération, le vin fait maison contribuera à renforcer le système immunitaire et à prévenir le développement de carences en vitamines, de maladies vasculaires et cardiaques.

Caractéristiques de cuisson

Lors de la préparation d'une boisson au vin, suivez les conseils de vignerons expérimentés :

1. Pour obtenir un vin riche et corsé, il faut utiliser des baies mûres et sans dégâts visibles. Sinon, le produit acquerra une teinte foncée et un goût acidulé.
2. Après avoir traité les baies, vous devez immédiatement en extraire le jus. Cela aidera à préserver les caractéristiques gustatives des canneberges.
3. La levure cultivée est utilisée pour fermenter le produit alcoolisé.
4. Le vin est dilué avec de l'eau pour réduire la concentration. Mais pas plus de 2 fois. Sinon, le produit fini deviendra transparent.

Important! Pour enrichir le milieu nutritif du produit, utiliser 4 g d'ammoniaque pour chaque litre de bouillon de vin. Cependant, cette procédure n'est pas obligatoire.

Règles de préparation des matières premières

Lors de la préparation des baies, vous devez suivre les règles suivantes :

• Les canneberges sont récoltées à l'automne après le gel. A cette époque, il contient la quantité maximale de sucre.
• Il est inacceptable d'utiliser des fruits trop mûrs. Ils peuvent rendre la boisson trop acidulée.
• Avant le pressurage, les baies sont triées pour éviter que des débris ne pénètrent dans le vin.
• Il n'est pas recommandé de laver les canneberges avant la cuisson. À sa surface se trouvent des composants naturels qui déclenchent le processus de fermentation.

Pour obtenir du jus, les fruits sont broyés puis passés dans un presse-agrumes.

Comment faire du vin de canneberge à la maison

Vous trouverez ci-dessous les meilleures méthodes pour préparer un délicieux vin de table à partir de canneberges fraîches.

Recette simple

La boisson est préparée comme suit :

1. 1 tasse de baies est versée avec 2 tasses d'eau propre.
2. Versez un peu de sucre et laissez reposer le mélange une semaine dans un endroit tiède. Ceci est nécessaire pour obtenir du levain.
3. Versez 2 kg de baies moulues dans un récipient profond, recouvrez-les de 1 kg de sucre semoule.
4. Versez 700 ml d'eau propre dans la préparation obtenue. Les composants sont mélangés et laissés infuser pendant 6 heures.
5. Mélangez l'entrée préparée avec la masse de canneberges, mettez un gant en caoutchouc percé d'un trou au fond du pot.
6. Le vin est laissé macérer pendant 2 mois. Périodiquement, vous devez le vérifier et éliminer les sédiments.
7. Après cela, la boisson est soigneusement filtrée plusieurs fois et mise en bouteille.

Le produit obtenu est stocké en cave.

À partir de fruits secs

Le produit est préparé selon une recette simple :

1. Broyer 1 kg de canneberges et broyer dans un hachoir à viande.
2. Combinez la masse obtenue avec 1 c. enzyme pectine.
3. Versez 500 ml d'eau propre dans le mélange et laissez reposer 4 jours.
4. Dans un récipient séparé, mélanger 1 kg de sucre et 3 litres d'eau, faire bouillir le mélange jusqu'à l'obtention d'un sirop.
5. Lorsque le sucre est complètement dissous, versez le sirop dans la préparation de canneberges, ajoutez 2 cuillères à soupe de levure de bière et laissez reposer 3 jours le fond de vin.
6. Vous pouvez maintenant éliminer les sédiments et installer un joint hydraulique.
7. Après cela, le vin est à nouveau envoyé dans un endroit chaud pour la fermentation.
8. Après 1 mois, la boisson est filtrée et mise en bouteille.

Important! Il n’est cependant pas recommandé d’utiliser le produit immédiatement. Il doit être entretenu pendant six mois.

Sans levain

Pour créer une délicieuse boisson, il vous faut :

1. Broyer 2 kg de fruits jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez 1 g de sucre semoule et 4 litres d'eau propre. Couvrir la pièce obtenue avec de la gaze et laisser reposer 6 jours.
3. Filtrez la base de vin infusée. Le résultat devrait être du jus.
4. Versez encore 1 kg de sucre et attendez qu'il soit complètement dissous.
5. Installez un joint hydraulique et laissez la boisson pendant 3 jours.
6. Faire bouillir 1 kg de sucre dans 2 litres d'eau jusqu'à l'obtention d'un sirop homogène.
7. Versez-le sur la préparation aux canneberges. Laissez infuser le mélange pendant 30 jours.

Le vin est alors filtré et transféré en cave. Une période de vieillissement de six mois est nécessaire avant utilisation.

Au cassis

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Broyez 500 g de canneberges et la même quantité de groseilles jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez 2 kg de sucre à la masse obtenue, ajoutez 1 litre d'eau et laissez reposer 3 jours.
3. Au bout d'un moment, ajoutez 2 cuillères à soupe de levure de bière et laissez reposer le mélange pendant une semaine.
4. Installez un joint hydraulique et apportez le vin dans une pièce chaude. Attendez 2 mois.
5. Filtrez la boisson et mettez-la en bouteille.

Laissez le produit agir plusieurs mois avant utilisation.

Aux pommes

Préparer la boisson est simple :

1. Broyez 2 g de canneberges et 500 g de pommes dans un hachoir à viande.
2. Mélangez le mélange avec 2 kg de sucre. Envoyez-le infuser pendant 3 jours.
3. Préparez une entrée avec 2 verres d'eau et 2 cuillères à soupe de levure, laissez reposer 2 jours.
4. Mélangez la base de fruits avec le levain, versez 1 litre d'eau.
5. Envoyez le mélange dans un endroit chaud pendant 3 jours.
6. Installez un joint hydraulique et laissez le vin fermenter pendant 1 mois.

Le produit est ainsi filtré et distribué dans des bouteilles.

Vin de canneberge avec vodka

La boisson enrichie est facile à préparer :

1. Mettez 700 g de baies dans un bocal.
2. Versez-y 1 kg de sucre et laissez reposer 5 jours. Chaque jour, vous devez secouer le récipient.
3. Versez 500 g de vodka, laissez reposer 3 semaines en remuant de temps en temps.
4. Filtrez la masse 4 à 5 fois, retirez le gâteau et versez le vin en bouteilles.

Avant utilisation, conservez-le au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Que faire si les baies ont fermenté ?

Si les fruits ont commencé à fermenter, il est recommandé de les utiliser comme base de levain. Il est utilisé pour préparer de délicieuses boissons à base de vin et de liqueurs de fruits.

Il est interdit de consommer des canneberges sous cette forme.

Comment et pendant combien de temps le produit fini peut-il être stocké ?

Le vin de canneberge peut être conservé jusqu'à 3 ans à une température de 2 à 10 degrés. Il est préférable de conserver les boissons dans une cave ou un local spécialement aménagé pour l'alcool. Si le produit est conservé au réfrigérateur, il est recommandé de le boire dans un délai de plusieurs mois.