Le vin à base de melon frais est considéré comme une boisson savoureuse et juteuse. Le melon mûr ne contient pas de levure de vin, il peut donc être utilisé pour préparer des boissons non alcoolisées et alcoolisées. Le vin de melon a une riche couleur ambrée et un goût doux et fortifié. Il est préparé avec l'ajout de levure, qui active le processus de fermentation.
Caractéristiques de cuisson
Le melon est une culture de melon qui n'est pas une matière première pour la production de boissons au vin.
Par conséquent, lorsque vous travaillez avec des fruits, il est recommandé d'utiliser les conseils suivants :
- Des fruits mûrs sont utilisés pour la préparation. Il est préférable qu'ils soient un peu trop mûrs plutôt que trop mûrs. Il ne doit y avoir aucune égratignure ni dommage sur la surface du melon.
- Les fruits préparés sont soigneusement lavés et disposés sur une surface plane. Pour faire du vin, il faut éplucher les melons. Le processus ne nécessitera que de la pâte. Pour le ramollir, il est recommandé d'utiliser un mixeur ou un hachoir à viande.
- L'acidité du jus de melon est considérée comme faible, il est donc recommandé d'utiliser des ingrédients supplémentaires pour l'augmenter. Par exemple, le vinaigre de cidre de pomme.
- Pour démarrer le processus de fermentation, vous devez utiliser de la levure de bière, sinon la boisson au vin ne fonctionnera pas. Vous pouvez les acheter dans les magasins d'alcool.
- De nombreux vignerons inexpérimentés rencontrent de la moisissure sur la préparation. Pour éviter les problèmes, n’oubliez pas de bien désinfecter. Tous les récipients et récipients de fermentation doivent être stérilisés. L'eau ajoutée au vin doit être bouillie et filtrée.
- Pour démarrer le processus de fermentation, vous devez fournir à la boisson la bonne température. Les températures optimales sont considérées comme comprises entre 15 et 30 degrés Celsius.
Après vous être familiarisé avec les principales règles de cuisson, vous pouvez commencer le processus.
Comment faire du vin de melon à la maison
Aujourd'hui, des ingrédients auxiliaires tels que les framboises, le citron et les épices sont utilisés pour préparer des produits alcoolisés. Ces ingrédients contribuent à rendre la boisson savoureuse et concentrée.
Recette simple avec de la levure
Le vin de melon est préparé selon une recette simple :
- Épluchez 10 kg de melons et coupez la pulpe en morceaux.
- Passez la masse obtenue dans un hachoir à viande. Le résultat devrait être une pâte épaisse.
- Il est placé dans une gaze et pressé jusqu'à ce que le jus apparaisse, puis saupoudré de 5 kg de sucre semoule.
- Préparez un sachet de levure selon les instructions fournies sur l'emballage. Le plus souvent, ils doivent être combinés avec de l'eau tiède et conservés pendant un certain temps dans une pièce chaude.
- Mélanger la pulpe avec le mélange de levure, ajouter 50 g d'acide matraqué et tartrique chacun, mélanger tous les ingrédients.
- Installez un joint hydraulique dans le conteneur existant. Laissez la base de la boisson alcoolisée pendant plusieurs jours.
- Débarrassez-vous des sédiments au fond et filtrez le vin à l'aide d'un tuyau spécial.
- Versez le mélange dans un récipient propre et laissez reposer 1 mois.
- Filtrez à nouveau la boisson et conditionnez-la dans des récipients en verre.
Les vignerons expérimentés conseillent de conserver le produit à l'envers. Si la température est correctement choisie, le vin conservera ses caractéristiques gustatives pendant 3 ans.
Vin de melon turc
Le vin turc est préparé selon la méthode suivante :
- Faites chauffer 3 litres d'eau sur un feu, versez-y 2 kg de sucre et le jus de 3 citrons. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
- Coupez 4 kg de fruits en cubes et placez-les dans le sirop bouillant.
- Après 15 minutes, retirez la pièce du feu et laissez-la refroidir.
- Ajouter la levure (1 sachet) au mélange.
- Installez un joint hydraulique et conservez le produit 1 semaine dans une pièce chaude.
- Filtrez la boisson et versez-la dans un récipient séparé, placez-la dans un endroit bien ventilé.
Après 3-4 mois, le vin est mis en bouteille et transféré en cave.
Avec des framboises ajoutées
La boisson est préparée comme suit :
- Épluchez 6 kg de melon et coupez la pulpe en petits morceaux.
- Rincez 4 kg de framboises jaunes et mélangez-les à la préparation au melon.
- Broyer la masse obtenue dans un hachoir à viande, laisser infuser la pâte obtenue pendant 1 jour. Le récipient est recouvert de gaze et d'une serviette légère.
- Versez 1 kg de sucre dans un bol, mélangez tous les ingrédients, installez un joint hydraulique et laissez reposer 3 semaines le fond de vin. Pendant ce temps, il devrait commencer à errer.
- Le moment venu, le vin est soigneusement filtré, combiné avec 1 kg supplémentaire de sucre et à nouveau envoyé dans un endroit chaud pour la fermentation.
Au bout de 2 mois, les sédiments sont décantés et la boisson est conditionnée en récipients. Après cela, ils sont emmenés dans une pièce fraîche.
Aux raisins secs
Préparer:
- Broyer 200 g de raisins secs dans un mixeur, mélanger avec un verre de sucre semoule.
- Versez 500 ml d'eau propre sur la préparation obtenue. Placez la pièce dans un endroit chaud pendant 4 jours.
- Épluchez 3 kg de melon et coupez-le en cubes.
- Envoyez les boutures dans un hachoir à viande pour obtenir de la pulpe.
- Filtrez la pulpe obtenue à l'aide d'une gaze. Seul du jus fraîchement pressé est utilisé pour la préparation.
- Versez 2 cuillères à soupe d'acide citrique dans la préparation, mélangez la base de melon avec le starter aux raisins.
- Installez un joint hydraulique et placez le récipient contenant le vin dans un endroit chaud pendant 2 semaines.
- Après les premiers signes de fermentation, la boisson est filtrée et associée à 1 kg de sucre. Le produit obtenu est envoyé à nouveau en fermentation.
- Au bout d'un mois, le vin est filtré et versé dans une bouteille propre, et les sédiments sont éliminés chaque semaine.
Après 4 semaines, le vin est versé dans des cuves et acheminé à la cave.
Vin fortifié
Le processus de cuisson est le suivant :
- Coupez 6 kg de melon en morceaux, broyez-les dans un hachoir à viande et égouttez jusqu'à formation de jus.
- Mélangez la pâte avec 100 grammes de levure et 3 kg de sucre. Versez la masse obtenue dans une grande bouteille et mettez un gant dessus. Laissez le produit pendant 1 semaine.
- Le moment venu, la masse est filtrée et les sédiments sont éliminés.
- Pour ajouter de la force, versez 400 g de vodka et 3 cuillères à soupe d'acide citrique dans le vin.
- Tous les composants sont soigneusement mélangés et envoyés dans un endroit chaud pendant 10 jours.
- Le vin est filtré et versé dans de belles bouteilles.
Stockez les produits dans un sous-sol ou une cave.
Recette au citron
Pour préparer une délicieuse boisson alcoolisée il vous faut :
- Épluchez 5 kg de melon, broyez sa pulpe dans un hachoir à viande.
- Rincez 7 citrons et pressez-les à l'aide d'un presse-agrumes.
- Mélangez les préparations, versez-y 3 kg de sucre et un sachet de levure (pré-cuite à l'eau). Envoyez la boisson dans une pièce chaude pendant 1 semaine.
- Lorsque le processus de fermentation commence, le vin est filtré et 600 g supplémentaires de sucre y sont ajoutés. La masse est à nouveau envoyée en fermentation pendant 1 mois.
- Le moment venu, retirez les sédiments résultants et mettez le vin en bouteille.
Après cela, la pièce est envoyée dans un endroit frais.
Comment le stocker correctement
Pour que le vin conserve longtemps son goût, il doit être conservé en cave ou en sous-sol. La température optimale de stockage est considérée comme comprise entre 3 et 12 degrés Celsius. Dans de telles conditions, le produit fini peut être consommé pendant 2 à 3 ans. Si la température change, la durée de conservation peut être réduite à 1 an.
Si vous conservez du vin fait maison au réfrigérateur, il est conseillé de le consommer dans un délai de plusieurs mois.
