9 recettes simples pour faire du vin de mûre à la maison

Un vin délicieux et inhabituel peut être élaboré à partir de mûres. Il existe de nombreuses recettes simples de vin de mûre qui peuvent être facilement préparées à la maison. L'essentiel est d'être patient, car c'est un processus assez long.

Référence historique

Le vin de mûre a été élaboré pour la première fois en Serbie. Certes, la date exacte de fabrication ne peut être déterminée.En Serbie, ces boissons alcoolisées étaient exclusivement destinées à la consommation domestique.

Selon une légende, sur son lit de mort, un vigneron aurait dit à son fils : « Je t'ai appris tout ce que je savais, mais à la fin, je dirai encore une chose : le vin peut être fait à partir de raisins. » D'après cette légende, il n'est pas difficile de supposer que le vin en Serbie était fabriqué à partir de presque toutes les baies et fruits.

Subtilités de préparation de la boisson

N'importe quelle variété convient à la préparation de n'importe quelle recette. Il est préférable d'utiliser des fruits très mûrs ou trop mûrs. Vous pouvez utiliser aussi bien des mûres sauvages que des variétés domestiques. La peau contient une grande quantité de levure sauvage, grâce à laquelle la fermentation se déroule activement. Les baies donnent des vins doux et forts très savoureux.

Comment faire du vin de mûre à la maison

Les meilleures recettes que vous pouvez préparer à la maison.

La recette la plus simple

Quels produits sont requis :

• 2,5 kg de mûres ;
• 1 litre d'eau bouillie;
• 1,5 kg de sucre semoule ;
• 65 g de raisins secs.

Comment cuisiner:

1. Écrasez les baies avec vos mains ou avec un presse-purée. Il est interdit de les laver.
2. Placer le mélange dans un récipient en verre à col étroit, ajouter les raisins secs et ajouter 500 g de sucre.
3. Mélangez soigneusement le mélange, couvrez avec un couvercle et placez le récipient dans un endroit chaud.
4. La température ambiante doit être comprise entre +22 et +25 degrés. La masse est agitée une fois par jour.

Lorsque la fermentation active commence, le jus est égoutté et la pulpe est extraite. Ajoutez 400 g de sucre et mélangez bien. Placez un joint hydraulique sur la bouteille et placez-la dans un endroit chaud. Au bout de 3 jours, ajoutez encore 400 g de sucre, après l'avoir mélangé avec une petite quantité de jus.

Après 40 à 50 jours, le liquide cessera de fermenter, les sédiments tomberont au fond et la boisson elle-même sera plus légère. Si le vin n'est pas très sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre.Pour le rendre plus fort, ajoutez de l'alcool ou de la vodka. Après cela, laissez-le pendant encore 12 jours.

Version caramel-mûre

Quels produits sont requis :

• 7 kg de mûres ;
• 2 kg de sucre semoule ;
• 1,5 litre d'eau bouillie.

Comment cuisiner:

1. Pressez les baies. Faites chauffer l'eau à 35 degrés.
2. Mélangez le jus et l'eau. Laisser poser 3 heures.
3. Après cela, répétez le processus d’essorage.
4. Faire du caramel avec du sucre. Mélangez le sirop de caramel avec le jus de mûre.
5. Laisser reposer 2 jours pour que le processus de fermentation commence. Si la fermentation n'a pas commencé, ajoutez une poignée de baies non lavées ou de levure de vin à la boisson.

De plus, la technologie de cuisson suit le même schéma que la préparation de toute autre recette.

Utiliser la « bonne » technologie

De quels produits avez-vous besoin :

• 5 kg de mûres ;
• 1,3 kg de sucre semoule ;
• 2 litres d'eau bouillie.

Comment cuisiner:

1. Écrasez les baies et mélangez avec 600 g de sucre. Placez le mélange dans une pièce sombre pendant 2 jours.
2. Diluer le jus avec de l'eau. Transférez ensuite la purée dans une grande bouteille aux 2/3 du volume total.
3. Fermez-le avec un joint hydraulique. Retirez le récipient pendant 2-3 semaines.
4. Ensuite, vous devez extraire la pulpe, mélanger le jus avec le sucre et le verser dans une bouteille.
5. Après 4 jours, vidangez avec un tuyau pour éliminer les sédiments formés.
6. Après 1 à 2 mois, le liquide devrait devenir plus léger. Vous pouvez ajouter à nouveau du sucre pour le rendre plus sucré.

Recette du vin serbe aux mûres « Drunk Blackberry »

De quels produits avez-vous besoin :

• 3 kg de baies ;
• 1,5 kg de sucre semoule ;
• 1,7 litre d'eau ;
• raisin.

Comment cuisiner:

1. Il n'est pas nécessaire de laver les baies. Transformez-le en purée, ajoutez les raisins secs et 1/3 du sucre.
2. Remuer, couvrir le récipient de gaze et le mettre dans une pièce chaude pendant 3 jours.
3. Pressez ensuite la pulpe du jus, ajoutez 600 g de sucre.
4. Versez le jus dans la bouteille en la remplissant aux 2/3. Couvrir avec un joint hydraulique.
5. Au bout de 2 jours, ajoutez le sucre semoule restant. Partez 30 jours.
6. Lorsque la boisson cesse de fermenter et devient plus claire, elle est évacuée par un tuyau pour la séparer des sédiments tombés.

Sans eau

Pour rendre le goût plus intense, n'ajoutez pas d'eau pendant la cuisson. Pour cette recette, vous n'avez besoin que de baies et de sucre cristallisé. Écrasez les baies et laissez reposer 3 jours. Ensuite, vous devez presser le jus, ajouter l’édulcorant et installer un joint hydraulique. Au bout de 10 jours, ajoutez encore 1 kg de sucre semoule. Lorsque la fermentation s'arrête, vous pouvez ajouter plus d'édulcorant selon votre goût et laisser la bouteille dans un endroit sombre pendant plusieurs jours.

Avec du miel

De quels produits avez-vous besoin :

• 2 kg de miel ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 3 kg de mûres ;
• 3,5 litres d'eau.

Comment cuisiner:

1. Ne lavez pas les baies, écrasez-les immédiatement en purée. Versez un peu d'eau dans la purée, couvrez d'une gaze et laissez reposer 3 jours. A ce moment-là, la fermentation devrait commencer.
2. Après cela, séparez le jus de la pulpe, faites cuire le sirop de miel et de sucre (1 l), ajoutez-le au jus.
3. Verser immédiatement dans une grande bouteille, couvrir d'un joint hydraulique et mettre au chaud pendant 40 à 45 jours.
4. Une fois ce délai écoulé, égouttez la boisson à l'aide d'un tuyau pour la séparer des sédiments.
5. Couvrir à nouveau le récipient avec un joint hydraulique et laisser agir 7 jours. Après cela, égouttez à nouveau le vin des sédiments.

Aux framboises

Faire du vin de mûre et de framboise ne pourrait pas être plus simple. Vous pouvez préparer la boisson selon la recette traditionnelle du vin de mûre, il vous suffit de mélanger immédiatement les fruits et de les écraser en une masse homogène. Après cela, faites-le en utilisant la technologie standard.

Aux raisins secs

Les raisins secs sont souvent utilisés en cuisine pour rendre la fermentation plus active. Les raisins secs sont versés directement dans la purée de mûres. Ensuite, le vin est préparé selon la recette standard.

Au cognac

Pour faire du vin de mûre avec du cognac, vous devez préparer la boisson selon une recette traditionnelle. Lorsqu'il est presque prêt (lorsque les sédiments tombent au fond et que la fermentation s'arrête), vous devrez ajouter du cognac et remuer. Après cela, partez encore 2 semaines.

Règles de stockage

La durée de conservation est de 2 ans. Il est recommandé de conserver les bouteilles dans un endroit frais, à l'abri du soleil. En raison des températures élevées, il peut disparaître.