9 recettes simples pour faire du vin de viorne à la maison

Les baies rouge rubis de cette plante sont connues depuis longtemps pour leurs propriétés curatives et leur goût spécifique. Divers jus de fruits, boissons aux fruits, confitures en sont préparés et moulus avec du sucre. Beaucoup de gens ne savent pas que préparer un vin original et aromatique avec un goût intéressant et légèrement amer à partir de fruits de viorne est assez simple à la maison.

Avantages et inconvénients du produit

Cette boisson aide à nettoyer et à renforcer le corps, renforce les intestins et aide même à restaurer la microflore. Le vin de viorne améliore le tonus corporel et constitue un moyen efficace de prévention du rhume.

Dans le même temps, il est déconseillé aux patients hypertendus, aux personnes ayant une acidité gastrique élevée et à celles qui souffrent de diverses allergies alimentaires. Mais bien sûr, si la dose est considérablement dépassée, le vin nuira même aux personnes en bonne santé.

Subtilités de la fabrication du vin de viorne

Lors de sa préparation, il est important de préparer des matières premières de haute qualité et de suivre étape par étape les instructions de la recette. Vous pouvez préparer une telle boisson avec ou sans levure, et également ajouter divers fruits à la préparation.

Règles de choix des matières premières

La procédure est effectuée par une journée sèche et ensoleillée. Sélectionnez des fruits mûrs mais pas trop mûrs. Il est souhaitable qu'ils soient rouge vif, denses, non froissés ni gâtés et sans taches sombres sur la peau. Selon la recette, ils sont cueillis sur les branches des fruits (crêtes) ou disposés en grappes entières.

Comment faire du vin de viorne à la maison

Pour préparer un vin de viorne sain, original et savoureux, vous devez sélectionner des matières premières de haute qualité et suivre étape par étape les instructions de recettes éprouvées.

La recette la plus simple

Il existe un moyen simple de faire du vin à partir de baies de viorne mûres. De plus, le moût est préparé à partir de levure contenue à la surface de son fruit. Pour cette raison, ils ne doivent jamais être lavés, sinon le processus de fermentation se déroulera lentement et lentement.

Prenez les ingrédients suivants :

• fruits de viorne rouge – 5 kilogrammes;
• sucre – 2 kilogrammes;
• raisins secs – 40 grammes;
• eau purifiée – 10 litres.

Mais, selon certaines recettes, le jus de viorne pressé et la levure de vin sont utilisés pour accélérer le processus de fermentation. Utilisez ensuite les composants suivants :

• viorne – 900 grammes;
• sucre – 900 grammes;
• raisins secs – 40 grammes;
• acide citrique – 5 grammes;
• levure (de préférence levure de vin) – 5 grammes.

Option avec faîtes

Pour cette recette, en hiver, prenez des pinceaux de viorne avec des baies bien gelées directement sur l'arbre. Les basses températures aident la viorne à gagner un maximum de sucre et à réduire le niveau d'amertume caractéristique des fruits frais.

Une caractéristique importante est que lors de la préparation des baies, elles sont placées dans un récipient de fermentation avec les crêtes (branches de fruits).

Vin rosé de dessert

Un vin de dessert délicat avec une riche couleur rose aura fière allure sur une table de fête. Les clients apprécieront son goût élevé et original. Ce n'est pas difficile à réaliser, mais il faut l'infuser pendant 8 mois.

Pour la préparation prendre :

• fruits de viorne – 2 kilogrammes;
• pectine – 10 grammes;
• citrons – 2 pièces;
• levure de vin – 10 grammes;
• bananes – 1 kilogramme;
• raisins secs – 500 grammes;
• sucre cristallisé – 1,7 kilogrammes;
• eau propre – 5 litres.

Du gâteau à la viorne

Faire du vin selon les recettes traditionnelles consiste à presser le jus des fruits, puis à jeter le gâteau. Mais ces matières premières peuvent également être utilisées pour préparer une boisson faiblement alcoolisée. De plus, la technologie de production n'est pas très différente de la technologie classique, mais elle a bien sûr ses propres caractéristiques. Le produit final du marc de viorne ne sera pas aussi riche en couleur et en goût que le vin issu de baies entières.

Le point fort de la recette est de remplacer le jus de fruit par du sirop de sucre.

Avec du miel

Cette boisson alcoolisée aromatique et au goût riche a un titre assez élevé, dont il faut tenir compte lors de la consommation. Il doit être conservé au froid, car s'il est chaud, le vin peut rapidement noircir et fermenter.

Les composants suivants seront requis :

• miel liquide – 300 millilitres;
• bon cognac – 300 millilitres;
• vin de viorne sec – 2,5 litres.

Préparation étape par étape :

1. Tout d'abord, le vin est préparé, il est souhaitable qu'il soit complètement clarifié et vieilli pendant 1 an.
2. Le miel est chauffé et versé dans la boisson, puis soigneusement mélangé.
3. Maintenant la préparation est infusée pendant 24 heures à température ambiante.
4. Après cela, le cognac est versé dans la bouteille, mélangé à nouveau et placé au réfrigérateur.

Avec de la vodka

En plus du fait que la liqueur a un goût amer excellent, brillant et piquant et un arôme agréable, c'est également un médicament préventif qui aide à élever le tonus du corps. Des baies congelées sont utilisées pour la recette. Tout d'abord, ils sont pétris avec un presse-purée, puis versés avec de la vodka et conservés pendant 2 semaines.

À l'aronia

Ce vin a un apport maximum en vitamines et nutriments. De plus, ce sera un excellent apéritif avant un déjeuner copieux. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• jus de viorne fermenté - 1 litre;
• fruits d'aronia – 2 kilogrammes;
• eau propre – 1,5 litre;
• sucre – 300 grammes.

Avec du sorbier rouge

Un vin doux-acidulé au goût inhabituel et original surprendra aussi bien un vigneron débutant qu'un sommelier expérimenté. Pour que tout se passe correctement, vous devez respecter strictement la recette éprouvée. Tu auras besoin de:

• jus de viorne fraîchement pressé – 3 litres;
• fruits du sorbier – 4 kilogrammes;
• eau purifiée – 6 litres;
• sucre cristallisé – 3 kilogrammes;
• raisins secs non lavés – 80 grammes.

Aux pommes

Pour préparer du vin de viorne maison au goût plus doux, on utilise du jus de pomme. De plus, non seulement le liquide lui-même est ajouté à la préparation, mais également des morceaux de fruits, cela ne fera qu'améliorer la fermentation et la qualité du produit final.

Périodes et règles de stockage

Le vin est conservé dans des endroits secs, assez sombres et frais. Ce sont des sous-sols, des caves qui ne gèlent pas en hiver et des réfrigérateurs domestiques ordinaires. Température optimale : +12…+13 C degrés. Si toutes les conditions sont remplies, la boisson en bouteilles scellées ne perd pas sa qualité avant 3 ans.

Comment boire du vin de viorne

Cette boisson, réalisée maison, sera un excellent apéritif qui augmentera votre appétit et améliorera la digestion. Le vin de dessert (à haute teneur en sucre et suffisamment fort) de viorne est également un bon digestif. Ce sont des boissons alcoolisées consommées après avoir mangé.

Le vin de viorne est d'abord refroidi, mais pas trop, sinon le goût caractéristique de la préparation pourrait s'évaporer.

La température optimale de la boisson avant de la boire est de +11…+12 C degrés.