À la maison, vous pouvez préparer un délicieux vin de yoshta en utilisant une recette simple. Cette baie a un goût inhabituel. Un hybride de groseilles à maquereau et de groseilles a été créé par un sélectionneur allemand ; il présente les qualités mixtes des deux cultures. Yoshta est une excellente matière première pour créer des boissons alcoolisées à la maison. Les vins de Yoshta sont moins sucrés que ceux de groseilles et plus sucrés que ceux de groseille.
Nuances de préparation
Yoshta pousse partout.Les arbustes atteignent 2 à 3 mètres et peuvent être utilisés comme plantes ornementales.
De 7 à 10 kilogrammes de fruits sont récoltés dans un buisson. Les préparations du Yoshta commencent à être effectuées fin juillet, lorsque la baie atteint sa maturité technique.
Règles de choix des ingrédients
Lors de la préparation du processus de fabrication du vin fait maison, il est recommandé de sélectionner soigneusement les baies.
Les fruits séchés, pourris ou non mûrs ne conviennent pas à la transformation, car ils peuvent modifier le goût de la boisson finie.
Lors de l'élaboration du vin, les baies ne sont pas lavées, mais préfèrent être cueillies tôt le matin, lorsque la poussière ne s'y accumule pas. Le rinçage supplémentaire détruit la levure naturelle qui reste à la surface de chaque fruit. Ils activent la fermentation et améliorent la fermentation.
Pour améliorer le processus de fermentation, les vignerons expérimentés utilisent également des levures œnologiques spéciales qui favorisent une oxydation efficace. De plus, il est possible d'ajouter de la levure de boulanger à raison de 1 sachet de levure pour 20-30 litres de boisson.
Une poignée de raisins secs ajoutés lors de la ponte des baies soutient et active les processus de fermentation. Avant d'être ajoutés, les raisins secs sont versés avec de l'eau bouillante, puis essorés et versés sur les baies.
Référence! Vous pouvez fabriquer votre propre levure de vin. Les matériaux appropriés sont les framboises, la confiture fermentée, la pulpe de groseille.
Comment faire du vin de Yoshta à la maison
Le vin est préparé à la maison selon différentes recettes. La technologie de fabrication implique l'organisation du processus de fermentation, ainsi que la création d'un joint hydraulique. Pour cela, des bouteilles en verre du volume requis et des accessoires conviennent. La création d'un joint hydraulique garantit une fermentation de haute qualité des baies avec la séparation simultanée du dioxyde de carbone.
Pour l'obturateur, prenez un gant stérile en latex et placez-le sur le goulot du flacon. Dans l'un des compartiments des doigts, un trou est pratiqué par lequel des bulles de gaz s'échappent suite à la fermentation.
Recette simple
La méthode de cuisson la plus simple consiste à utiliser :
- 3 kilogrammes de baies;
- 3 litres d'eau ;
- 1,3 kilogramme de sucre.
Les baies sont triées, écrasées avec une cuillère ou un presse-purée et versées avec un sirop sucré à base d'eau et d'une demi-portion de sucre. Le mélange est agité, recouvert de gaze et laissé 4 jours.
Le liquide est filtré, la matière première est extraite et le sucre restant est ajouté. La boisson obtenue est versée dans une bouteille recouverte d'un gant et laissée pendant 60 jours.
Méthode de cuisson rapide
Pour activer la fermentation, de la vodka est ajoutée au stade de l'ajout du sucre et des baies. Pour 200 grammes de Yoshta, 200 grammes de sucre, prenez 500 millilitres de vodka. Les baies sont mélangées avec du sucre et laissées jusqu'à ce que le jus se libère. Après 1 jour, versez la vodka. La boisson est infusée pendant 20 à 25 jours.
Une fois le processus terminé, la boisson est filtrée et les baies sont pressées. Le vin est prêt plus tôt qu'une boisson préparée selon une recette sans utiliser de vodka. De plus, le temps de fermentation est réduit en réduisant la quantité d'ingrédients.
Vin pur maison
Le vin fait maison additionné de levure de vin a un goût plus riche et un arôme acidulé. Ils sont ajoutés lorsque les ingrédients principaux sont combinés et laissés pendant 2-3 jours. Après cela, il est versé dans un flacon pour une perfusion à long terme.
Information! La levure de vin est achetée en magasin. Lors de la préparation, respectez les proportions indiquées sur l'emballage.
Aux myrtilles et levure
Les myrtilles ajoutent une saveur sucrée et une saveur plus riche aux boissons alcoolisées faites maison.Les baies de Yoshta restent la base du vin de myrtille et de nombreux vignerons utilisent de la levure de boulanger sèche comme levure.
Pour 6 kilogrammes de matières premières de base, prenez 1,5 litre de myrtilles et 4 kilogrammes de sucre. Les fruits sont pétris avec 2 kilogrammes de sucre, de la levure sèche est ajoutée et 2 litres d'eau sont ajoutés. Ce mélange est infusé pendant 7 jours, puis 2 litres supplémentaires d'eau et de sucre sont ajoutés. La boisson est infusée pendant 1,5 semaine, puis filtrée, le gâteau est retiré et conservé.
Vin fortifié aux pommes
Le jus est extrait de 2,5 kilogrammes de baies et du jus extrait de 4 kilogrammes de pommes y est ajouté. Ajoutez le sucre au jus et remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
Ensuite, la levure de vin est ajoutée et retirée pour la fermentation. Au bout d'une semaine, ajoutez 500 millilitres de vodka à la boisson et laissez reposer jusqu'à ce que la fermentation soit terminée. Après cela, le vin est filtré pour éliminer les sédiments et versé dans des récipients préparés.
Date d'expiration et règles de conservation
Il est d'usage de laisser reposer l'alcool fait maison pendant plusieurs mois après avoir déterminé s'il est prêt avant de le consommer directement. Un sédiment se forme au fond de la bouteille, qui est égoutté pour ne pas gâcher la couleur et le goût. Plus les sédiments sont égouttés souvent, plus le vin devient léger.
Pour contrôler l'apparition de sédiments troubles, les changements de couleur ou de structure du liquide, le vin est conservé dans des récipients en verre transparent. Le vin pur, infusé pendant plus d'un à deux ans, est versé dans des bouteilles en verre foncé. Les bouchons doivent recouvrir entièrement le goulot de la bouteille.
Selon les règles de la vinification maison, le vin de haute qualité doit être propre, avoir une couleur uniforme et ne pas laisser de sédiments au fond du verre. Par conséquent, de nombreux vins faits maison sont conservés pendant 3 à 5 ans, en filtrant périodiquement pour éliminer les formations troubles.
Le vin fortifié peut être conservé 5 à 6 ans sans perte de qualité.Le vin élaboré à partir de baies sans ajout de levure ou d'alcool reste adapté pendant 2 à 3 ans à compter de la date de détermination de l'état de préparation.
Les conditions optimales pour conserver les bouteilles de vin sont considérées comme une cave ou un sous-sol, où les fluctuations de température sont exclues. Les casiers contenant des bouteilles ne doivent pas être exposés au soleil. La température ambiante ne doit pas descendre à plus de -2 degrés.
