La fabrication du vin de myrtille est considérée comme un processus très laborieux. Pour obtenir une boisson de qualité, vous devez choisir les bonnes matières premières et suivre strictement la technologie. Vous pourrez ainsi élaborer un vin délicieux avec une riche teinte rouge. Ce type d'alcool se caractérise par un arrière-goût doux aux notes veloutées. Le produit a un goût unique et un arôme délicat.
Spécificités de la fabrication du vin de myrtille
Pour faire du vin de myrtille, vous devez suivre un certain nombre de règles :
- Tous les ustensiles doivent être stérilisés à l’eau bouillante et soigneusement séchés. Grâce à cela, les micro-organismes pathogènes ne pénétreront pas dans le moût. Pour la préparation, vous devez utiliser des récipients en verre d'un volume de 10 litres.
- Le vin fait maison est mieux préparé à partir de baies mûres et juteuses. Des fruits trop mûrs ou mous rendront la boisson trouble.
- Avant de préparer la boisson, les baies doivent être triées, en éliminant les matières premières gâtées.
Selon la recette, il est permis d'ajouter du miel ou du sucre semoule à la composition. Après cela, vous devez mettre un gant ou un joint hydraulique sur le récipient et laisser la masse fermenter.
La préparation des aliments
Pour obtenir un vin savoureux et de qualité, vous devez utiliser des fruits mûrs et juteux. Les baies trop mûres ou gâtées sont interdites. Ils peuvent rendre la boisson trouble ou la gâcher complètement.
Comment faire du vin de myrtille à la maison
Pour obtenir un délicieux vin de myrtille, il est important de suivre la technologie. Dans ce cas, vous pouvez utiliser différentes recettes.
Recette classique
Ce produit nécessite les éléments suivants :
- 5 kilogrammes de baies;
- 100 grammes de raisins secs - ils ne peuvent pas être lavés ;
- 2 kilogrammes de sucre cristallisé ;
- 5 litres d'eau ;
- 20 grammes d'acide citrique.
Pour commencer, vous devez écraser les baies. Ajoutez-y ensuite des raisins secs, de l'eau et de l'acide citrique. Ajoutez 500 grammes de sucre au mélange, couvrez le récipient de gaze et laissez dans un endroit sombre. Après 2-3 jours, des symptômes de fermentation apparaîtront. A ce stade, le jus doit être séparé de la pulpe. Ajoutez-y encore un demi-kilo de sucre et installez un joint hydraulique.
Moyen facile
Pour cette recette vous aurez besoin de :
- 4 kilogrammes de myrtilles ;
- 2 kilogrammes de sucre ;
- 6 litres d'eau.
Les baies écrasées doivent être pressées à travers un tamis. Mettez ensuite le jus au réfrigérateur. Ajoutez de l'eau sur le gâteau et laissez infuser une journée.
Filtrer l'infusion et mélanger avec le jus. Ajoutez du sucre au mélange fini, versez le liquide dans un récipient en verre et fermez avec un joint hydraulique. Placer dans un endroit sombre et conserver jusqu'à ce que la fermentation soit terminée.
Enfin, retirez le vin des sédiments, transférez-le dans un récipient propre et conservez-le encore quelques mois. Ensuite, la boisson finie peut être versée dans des bouteilles bien fermées.
Sans levure
Pour faire du vin de cette façon, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 2,5 kilogrammes de myrtilles ;
- 2,5 litres d'eau ;
- 50 grammes de raisins secs;
- 10 grammes d'acide citrique ;
- 1,1 kilogramme de sucre.
Les baies doivent être soigneusement écrasées, mélangées avec de l'eau filtrée et des raisins secs ajoutés. Il vaut également la peine d'ajouter 250 grammes de sucre et d'acide citrique. Couvrir la masse de gaze et laisser reposer 3 jours.
Si une odeur aigre apparaît, filtrez le liquide, ajoutez encore 250 grammes de sucre et placez un joint hydraulique sur le couvercle. Partir 4 jours. Versez 200 millilitres de moût dans un récipient séparé, ajoutez encore 250 grammes de sucre et versez à nouveau dans un récipient commun. Ajoutez donc tout le sable restant.
Une fois la fermentation terminée, il est recommandé de retirer le vin des sédiments à l'aide d'une paille. La boisson finie doit mûrir pendant encore six mois.
Avec du miel
Pour élaborer ce vin, il vous faudra prendre :
- 4 kilogrammes de myrtilles;
- 300 grammes de miel de tilleul ;
- 1,5 kilogrammes de sucre ;
- 3,5 litres d'eau.
Les baies doivent être soigneusement écrasées et 2 litres d'eau doivent y être ajoutés. Couvrez le récipient avec de la gaze et placez-le dans un endroit sombre pendant 4 à 5 jours. Filtrez ensuite soigneusement l'infusion et mélangez-la avec du miel et du sucre cristallisé. Installez un joint hydraulique et déplacez le récipient dans un endroit sombre.Après 20 à 50 jours, filtrez le mélange et placez-le dans un endroit frais pendant 3 mois.
Règles de stockage et d'utilisation
La boisson finie doit être conservée dans un endroit sec et frais. Cela peut être fait au sous-sol ou au réfrigérateur. La durée de conservation du vin est de 4 ans. Dans ce cas, il est recommandé de poser les bouteilles horizontalement. La boisson aux baies doit être consommée avec modération. Il est important de considérer que cela provoque parfois des réactions allergiques. Le vin de myrtille a un goût et un arôme agréables. Pour obtenir une boisson de qualité, vous devez utiliser des baies juteuses et mûres. Il est important de respecter les proportions et les règles de préparation du produit.
