Le vin fait maison à base d'airelles rouges ne peut être comparé à aucune autre boisson alcoolisée. Ce produit a un goût acidulé, aigre-doux. Les amateurs de vins faits maison sont ravis par la couleur rubis de la boisson. Sa force est de 10 à 12 degrés. Le vin d'airelles doux fait maison est servi avec des desserts ou des pâtisseries. La dose recommandée ne dépasse pas 50 à 100 grammes au déjeuner.
Caractéristiques de fabrication
Un vin aromatique et savoureux est élaboré à partir de petites airelles acidulées légèrement acidulées. Les peuples du nord appellent la boisson rouge sang de la taïga. Ce produit contient de nombreuses substances utiles. Il est utilisé comme traitement alternatif pour de nombreuses maladies.
Le vin d'airelles a un goût aigre-doux légèrement acidulé et une couleur rubis. Le produit est fabriqué à partir de baies achetées à l'automne au marché ou au supermarché.
La boisson aux airelles est composée d'airelles et de sucre. Il ne sera pas possible de faire du vin sans sucre semoule, le moût ne pourra pas fermenter. Au lieu du sucre, vous pouvez prendre du miel. Pour préparer la boisson, seules des baies mûres et fraîches sont prélevées, sans pourriture, moisissure ou dommage. Il est conseillé de trier les airelles, de les hacher, mais de ne pas les laver. Il y a des champignons à la surface des baies qui vont aider le moût à fermenter.
Le vin est élaboré en pot de 3 litres ou dans une grande bouteille en verre. Avant de préparer la boisson, les récipients sont lavés et rincés à l'eau bouillante. En plus des airelles et du sucre, pour faire du vin d'airelles, vous aurez besoin d'eau de source pure ou décantée, ainsi que de levure de vin (vous pouvez l'acheter en supermarché ou la commander en ligne).
Caractéristiques bénéfiques
L'airelle rouge est une petite baie rouge qui pousse dans les forêts et les tourbières. Il contient une énorme quantité de vitamine C, de bêta-carotène et tout un réservoir de divers micro-éléments. Les substances bénéfiques des airelles sont conservées dans le vin d'airelles.
Les peuples du Nord l'appellent la baie de l'immortalité. Les airelles rouges sont connues pour leurs propriétés antioxydantes. Il est également utilisé comme anti-inflammatoire, antipyrétique et diurétique.
Le vin d'airelles en quantité modérée normalise la tension artérielle et réduit le risque de pathologies du système cardiovasculaire.Cette boisson améliore également la mémoire, la vision et la fonction rénale. Il est utile contre l’arthrite, l’obésité et aide à réduire le cholestérol sanguin. Le vin se boit à titre préventif contre le cancer, le rhume et le diabète.
En hiver, une telle boisson compensera le manque de vitamines.
Comment faire du vin d'airelles à la maison
Le vin d'airelles est fabriqué à partir d'airelles seules ou d'autres baies et herbes y sont ajoutées. Divers additifs affectent le goût de la boisson. La technologie de fabrication du vin d'airelles est très simple. Habituellement, la boisson est préparée dans un pot de 3 litres.
Les airelles sont soigneusement triées et versées dans un récipient. Vous pouvez le pré-broyer dans un mixeur. Ensuite, les baies sont recouvertes de sucre, de l'eau à température ambiante est versée et de la levure de vin est ajoutée.
Le pot est recouvert de gaze et laissé au chaud pendant une semaine pour que le vin commence à fermenter. Lorsque de la mousse apparaît, fermez le pot avec un couvercle avec sortie de gaz. Au lieu d'un joint hydraulique avec un tube de sortie de gaz placé dans un récipient rempli d'eau, vous pouvez mettre un gant en caoutchouc sur le pot. Certes, ses doigts doivent être percés avec une aiguille pour que l'air puisse s'échapper facilement.
Le vin doit fermenter dans un endroit chaud pendant au moins un mois. La fin de la fermentation est signalée par un gant dégonflé. Le liquide est ensuite filtré et placé au réfrigérateur pour clarifier.
La boisson finie est mise en bouteille.
Recette classique
Une recette simple de vin d'airelles pour un pot de 3 litres :
- 1 kg d'airelles rouges;
- 505-905 g de sucre ;
- 2 litres d'eau à température ambiante ;
- 5 à 10 g de levure de vin.
Comment cuisiner:
- les baies sont versées dans un bocal et recouvertes de sucre ;
- verser de l'eau;
- ajoutez la levure de vin;
- couvrir le pot de gaze et laisser reposer une semaine à une température de +25 degrés Celsius;
- lorsque le moût a fermenté, installez un joint hydraulique ou mettez un gant en caoutchouc sur le pot ;
- le moût fermente à une température de +20...+25 degrés Celsius ;
- après 30 jours, filtrer le liquide ;
- Le vin jeune est placé au réfrigérateur pour être clarifié (les sédiments doivent tomber au fond du pot) ;
- la boisson finie est mise en bouteille et envoyée dans une cave fraîche pour être stockée ;
- le vin sera prêt au bout de 2-3 mois.
Option avec du miel et des feuilles de cerisier
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
- 1 kg d'airelles rouges;
- 205 g de miel ;
- 305 g de sucre semoule ;
- 2 litres d'eau ;
- 10 feuilles de cerisier ;
- 5 à 10 g de levure de vin.
Aux herbes
Ingrédients pour un récipient de 3 litres :
- 1 kg d'airelles rouges;
- 505 g de sucre semoule ;
- 100 g d'herbes (achillée millefeuille, angélique, mélilot, calamus, tête de serpent, céphalophora) ;
- 5 à 10 g de levure de vin ;
- 2 litres de liquide.
Avec cerise
Ingrédients pour un pot de 3 litres :
- 205 g de cerises ;
- 305 g d'airelles rouges ;
- 0,5 tasse de raisins secs ;
- 0,5 kg de sucre semoule ;
- 5 à 10 g de levure de vin ;
- 2 litres d'eau.
Avec de l'absinthe
Recette pour un bidon de 3 litres :
- 1 kg de baies ;
- 5 feuilles d'absinthe ;
- 0,5 kg de sucre ;
- 5 à 10 g de levure de vin ;
- 2 litres d'eau.
Vin fortifié
Composition pour un bidon de 3 litres :
- 1 kg d'airelles rouges;
- 505 g de sucre semoule ;
- 5 à 10 g de levure de vin ;
- 2 litres d'eau ;
- 255 g de vodka ou de cognac sont ajoutés au produit fini avant la mise en bouteille.
Contre-indications d'utilisation
Le vin d'airelles peut abaisser la tension artérielle, les personnes souffrant d'hypotension ne devraient donc pas en consommer en excès. Cette boisson est contre-indiquée pour les maladies de l'estomac et du foie. Le vin ne doit pas être bu si vous souffrez d'un ulcère ou d'une gastrite à forte acidité. L'alcool ne doit pas être consommé par les femmes enceintes ou allaitantes. Il est interdit de donner du vin d'airelles aux personnes de moins de 18 ans.
Conditions générales de stockage
Il est préférable de conserver le vin fini, en bouteille, à une température de +10...+12 degrés Celsius.Si la pièce est trop chaude, elle peut devenir aigre. Il est préférable de placer les bouteilles de boisson aux airelles sur l'étagère du bas ou dans la porte latérale du réfrigérateur.
Plus le vin repose longtemps, plus son goût sera savoureux et riche. Une boisson aux airelles bien préparée et à faible teneur en alcool peut rester dans un garde-manger frais sans tourner au vinaigre pendant environ 2 ans.
