La sève de bouleau peut être non seulement une boisson savoureuse, mais aussi une matière première pour le vin fait maison. Il peut être une bonne alternative au vin de raisin classique et possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Voyons comment faire du vin à partir de sève de bouleau, comment préparer les ingrédients et la technologie de production elle-même. Comment conserver et boire correctement la boisson obtenue.
- Subtilités de la fabrication du vin à partir de la sève de bouleau
- Préparation des principaux ingrédients
- Comment faire du vin à partir de sève de bouleau à la maison
- Recette classique
- Aux notes d'agrumes
- Au miel et à la cannelle
- Avec un accent fruité
- Aux raisins secs et sans bouillir
- Aux herbes
- Stockage ultérieur du produit
Subtilités de la fabrication du vin à partir de la sève de bouleau
Le vin de bouleau est léger et doux. Étant donné que le jus n'a pas de goût ni d'arôme prononcés, les recettes contiennent souvent d'autres ingrédients - baies, agrumes, miel, herbes aromatiques. Ils donnent à la boisson finie une saveur originale et la rendent mémorable.
Pour préparer du vin de bouleau original, vous devez prendre de la sève fraîchement obtenue. Il tourne rapidement à des températures normales et peut devenir inutilisable après seulement une journée. Pour prolonger sa durée de conservation, vous devez conserver les bocaux au réfrigérateur. Vous aurez également besoin de raisins secs pour le levain, d'acide citrique pour acidifier le liquide et de miel pour le sucré.
Préparation des principaux ingrédients
La première étape de préparation consiste à faire bouillir le jus pour qu'il devienne plus épais. Le liquide est réduit au tiers de son volume. Vous pouvez le cuire immédiatement avec de l'acide et du sucre semoule ou les ajouter après ébullition. Pendant la cuisson, vous devez retirer la mousse qui se formera lors de l'ébullition.
Comment faire du vin à partir de sève de bouleau à la maison
La boisson est préparée selon la version classique, qui ne comprend que les ingrédients les plus nécessaires, sans en ajouter d'autres. Mais il peut aussi être préparé en suivant d’autres recettes.
Recette classique
Quoi prendre:
- sève de bouleau – 20 l;
- sucre – 4 kg;
- acide – 2 cuillères à café;
- raisins secs – 100-150 g (ou 1 sachet de levure de vin).
Comment cuisiner:
- Mélangez le jus bouilli avec le levain ou ajoutez de la levure.
- Mettez le sucre et l'acide, dissolvez, versez le tout dans une grande bouteille.
- Placez un joint hydraulique sur le goulot, placez le récipient dans un endroit chaud et sombre (la température pour une bonne fermentation doit être de 20-25 ˚C).
- La fermentation devrait se terminer au bout de 5 semaines. Vous ne devez pas permettre un changement brusque ou significatif de température dans la pièce où se trouve le vin.
- Égouttez le jus des sédiments et placez-le à nouveau pour une nouvelle infusion pendant 3 semaines dans un endroit non chaud (10°C).
- Puis filtrer et mettre en bouteille.
Mettez-le en réserve.
Aux notes d'agrumes
Ingrédients:
- sève de bouleau – 10 l;
- sucre – 2 kg;
- raisins secs – 100 g;
- tranches de citron, d'orange ou de citron vert.
La cuisson se déroule selon la méthode classique. Le jus est laissé fermenter jusqu'à l'arrêt complet de la fermentation. Après égouttage, le liquide est filtré pour éliminer les sédiments et les morceaux d'agrumes. Versez dans des bocaux ou des bouteilles, fermez-les et réfrigérez.
Au miel et à la cannelle
Tu auras besoin de:
- sève de bouleau – 6 l;
- sucre – 2 kg;
- miel – 1 kg;
- cannelle – 2-3 bâtons ;
- vin fortifié blanc de bonne qualité – 1,5-2 l.
Caractéristiques de cuisson :
- Dissoudre le sucre dans le jus chauffé jusqu'à consistance lisse, remuer, ajouter le miel.
- Ajoutez la cannelle et ajoutez le vin de raisin.
- Placer dans une pièce fraîche pendant 2 semaines.
- Égoutter le liquide, filtrer, bouteille.
Après 30 jours, le vin jeune peut être consommé.
Avec un accent fruité
Que préparer :
- sève de bouleau – 10 l;
- sucre – 5 kg;
- fruits, baies – 3 kg;
- raisins secs bleus – 200 g.
La technologie de fermentation est standard. La fermentation dure au moins un mois. Ensuite, il doit être filtré, versé dans des récipients en verre et conservé.
Aux raisins secs et sans bouillir
Selon cette recette, les matières premières n'ont pas besoin d'être bouillies, mais simplement chauffées. Ceci est nécessaire pour dissoudre le sucre le plus rapidement possible.
Ce dont tu auras besoin:
- jus – 3 l :
- sucre – 0,9 kg;
- raisins secs – 0,3 kg.
La séquence du processus de préparation de la boisson est classique. La fermentation se poursuivra jusqu'à ce que le liquide s'éclaircisse et devienne transparent. Aucune bulle de dioxyde de carbone ne sera libérée du tube du joint hydraulique.
Aux herbes
Ingrédients:
- jus – 5 litres;
- sucre – 2 kg;
- levure – 1 sachet;
- herbes – thym, origan, feuilles de citronnelle.
Comment cuisiner:
- Faites chauffer le jus et ajoutez le sucre.
- Ajouter la levure et les herbes sèches en poudre au moût.
- Verser dans un récipient et laisser fermenter dans une pièce fraîche et sombre.
- Après fermentation, filtrer le liquide, verser dans des petites bouteilles et réfrigérer.
Le vin ne peut être bu qu'après infusion.
Stockage ultérieur du produit
Il n'est pas recommandé de boire du vin fraîchement fermenté. Il doit être placé dans un endroit frais et sombre. Ce processus prend au moins 2-3 mois. La boisson devient claire, légère et le goût s'améliore.
Ce vin doit être conservé en cave, dans des bouteilles en verre foncé aux bouchons bien fermés. La durée de conservation, comme toute boisson alcoolisée, est illimitée. Il peut être conservé pendant des années ; pendant le stockage, le vin deviendra plus savoureux et plus noble. La durée minimale de vieillissement est de 1 an.
Vous êtes autorisé à boire la boisson tous les jours, mais en petites portions. Lorsqu'il est utilisé correctement, avec modération, il normalise les processus métaboliques dans le corps, renforce le système immunitaire et nettoie les tissus des toxines. En raison de la présence d'acide dans la recette, le vin doit être consommé avec prudence en cas de gastrite, de maladies gastro-intestinales et de lithiase urinaire.
Le vin de sève de bouleau est une boisson alcoolisée originale que chacun peut préparer à la maison. Cela nécessite les ingrédients les plus courants : jus, sucre, agrumes, herbes.Le vin est préparé selon une technologie développée pour le vin de raisin, la recette ne présente pas de différences particulières.
