La plante se caractérise tout d’abord par un arôme attrayant qui ne laisse personne indifférent. On l'ajoute à tous les plats auxquels il ajoute une note épicée. En été, des herbes fraîches sont disponibles pour chaque femme au foyer et en hiver, elles ne peuvent être achetées que dans les rayons des magasins. Aujourd’hui, il est très courant de récolter les récoltes à l’avance. À partir de cet article, les lecteurs apprendront comment congeler l'aneth au réfrigérateur pour l'hiver sans perdre son goût, son arôme et ses qualités bénéfiques.
Avantages du gel
Le stockage au congélateur est considéré comme la meilleure solution pour utiliser les légumes verts en hiver. Beaucoup de gens pensent que cela ne vaut pas la peine, car les entreprises qui cultivent cette plante toute l'année dans des serres fournissent leurs produits aux magasins. Mais ils se trompent profondément, car cet aneth ne contient pas de vitamines et ne contient que des nitrates et des engrais. De plus, vous devez payer loin d'un centime pour un tas de légumes verts. Par conséquent, les femmes au foyer économes font ce qu'il faut en récoltant une plante parfumée à l'avance.
Les avantages des légumes verts surgelés sont les suivants :
- le goût et la couleur ne diffèrent pas du frais;
- tous les micro-éléments et vitamines utiles sont préservés;
- les huiles essentielles ne perdent pas leur valeur.
Préparer l'aneth pour la congélation
Avant la récolte, il est recommandé de laver les grappes de plantes. L'eau froide est recueillie dans un bol et les légumes verts y sont déposés. Les plantes trempées sont laissées quelques minutes. Transférez ensuite dans une passoire ou un tamis et lavez encore 2 à 3 fois sous l'eau courante. Ensuite, les verts sont séchés. Une serviette est étalée, des brindilles y sont disposées en une seule couche, qui devrait reposer pendant environ une heure.
Si vous hachez immédiatement l'aneth et le mettez au congélateur, il n'aura pas l'air frais. Cela restera un morceau de glace gelé.
Méthodes pour congeler l'aneth
Plusieurs méthodes sont populaires aujourd'hui. Chacun présente des avantages d’utilisation :
- les légumes verts provenant de sacs et de récipients conviennent pour ajouter de la saveur aux plats ;
- les cubes sont bons à ajouter aux soupes et aux ragoûts ;
- Le beurre congelé contenant la plante entre dans la composition de sauces, de pommes de terre bouillies et de sandwichs.
Avant de commencer à conserver les légumes verts au congélateur, il est important de connaître les règles suivantes :
- Seules les plantes fraîches et juteuses sans signes de flétrissement ou de dommages sont sélectionnées.
- Le jeune aneth aux tiges fines convient à la récolte. Si vous prenez des légumes verts avec un pédoncule, cela finira par sentir le cumin.
- Les plantes doivent être cultivées sans utilisation de nitrates dans des zones respectueuses de l'environnement.
Congeler des branches entières
Le moyen le plus simple de garder l'aneth — congélation de plantes entières. Pour cela, des tiges bonnes et solides sont sélectionnées.
Les branches sont soigneusement lavées et séchées. Ensuite, ils sont placés dans des sacs, bien emballés et envoyés au congélateur.
Avant utilisation, retirez la quantité requise. Il est recommandé de frapper sur les branches pour les hacher.
Si des plantes entières sont nécessaires, elles sont décongelées à température ambiante dans un délai d'une demi-heure.
Congeler l'aneth dans des contenants
Pour cette méthode, de petits récipients en plastique sont utilisés, d'abord soigneusement lavés à l'eau tiède et séchés. Les légumes verts sont préparés, finement hachés, placés dans des récipients hermétiquement fermés avec un couvercle.
Certaines femmes au foyer utilisent des bouteilles en plastique au lieu de récipients. Mais ils ne peuvent pas être considérés comme un remplacement équivalent, car il n’est pas facile de retirer le contenu de ces conteneurs.
Aneth haché en sachets portions
Les plantes sont finement hachées avec ou sans tiges, selon les préférences d'utilisation de l'aneth. Les légumes verts hachés sont mis dans des sacs en petites portions.
Lorsque les aliments surgelés sont sortis du congélateur, ils décongèlent rapidement. Si vous décongelez et ouvrez le sac à plusieurs reprises, l'arôme disparaîtra.
Il est recommandé de préparer des portions suffisantes pour 2 à 3 fois.
Ou utilisez de petits sacs à usage unique. Les sacs d'aneth sont enroulés et placés au congélateur.
Congeler des légumes verts en papillote
Une fois les plantes préparées pour la récolte, elles ne sont pas coupées, mais enveloppées entières dans du papier d'aluminium. Il est nécessaire de préparer des portions telles qu'il y ait suffisamment d'aneth pour un assaisonnement du plat. Avant utilisation, l'emballage est déballé, le contenu est décongelé et découpé. Cela ne vaut pas la peine de le congeler ainsi plusieurs fois.
Dans des bacs à glaçons
Vous pouvez congeler l'aneth au congélateur avec des glaçons sans pré-séchage. L'ensemble du processus ressemble à ceci :
- Prenez un bouquet de légumes verts, lavez-les et coupez-les immédiatement.
- Il est disposé en alvéoles et compacté autant que possible.
- Le contenu est rempli d'eau bouillie froide.
- Les formes à l'aneth sont placées au congélateur.
Les cubes sont congelés en 3 à 4 heures. Les cellules sont ensuite emballées dans des sacs pour préserver l'arôme. Ou bien ils le sortent, le versent dans des sacs en plastique épais et le remettent au congélateur. Il est recommandé d'étiqueter les gelées, sinon il sera difficile de déterminer ultérieurement le contenu fin des glaçons.
Dans l'huile ou le bouillon
Pour bien congeler l'aneth avec du beurre ou du bouillon, il vous faut :
- hacher finement les légumes verts;
- mélanger avec du beurre mou ou du bouillon;
- bien mélanger le mélange;
- donner la forme désirée - saucisse ou briquette;
- mettez les légumes verts au congélateur pendant 15 minutes;
- Après durcissement, transférez l'aneth dans des sacs en plastique et envoyez-le pour un stockage ultérieur.
La congélation des légumes verts est la meilleure solution pour vous offrir, ainsi qu'à vos proches, des plantes aromatiques fraîches et saines pour le long hiver. Pour ce faire, plusieurs méthodes sont utilisées afin de conserver toutes les vitamines. Lequel choisir, chaque femme au foyer décide indépendamment.
