TOP 10 des façons de bien congeler les oignons verts pour l'hiver à la maison

Les oignons verts sont un excellent assaisonnement pour de nombreux plats, leur conférant un goût piquant et original. En été, presque tout le monde a des légumes verts sur sa table, mais en hiver, on ne peut qu'en rêver. Par conséquent, afin de recevoir les vitamines nécessaires en hiver, l'assaisonnement peut non seulement être séché, mais également congelé. Pour que les légumes verts conservent leurs propriétés, vous devez savoir comment congeler correctement les oignons verts.

Est-il possible de congeler des oignons verts et des oignons pour l'hiver ?

Oui, et même nécessaire. Les légumes verts surgelés conservent toutes les vitamines précieuses, telles que :

• la vitamine B, qui améliore l'activité cérébrale et le système nerveux ;
• la vitamine B1, qui contrôle le niveau d'acidité du corps humain et normalise le cholestérol ;
• la vitamine B5, qui aide à accélérer les processus métaboliques dans le corps ;
• la vitamine A, qui stimule la croissance de nouvelles cellules ;
• vitamine C – a un effet bénéfique sur l’organisme dans son ensemble ;
• Vitamine E – contribue à améliorer l’état de la peau, des follicules pileux et des ongles.

Subtilités de congélation

Chaque femme au foyer devrait savoir comment préparer les oignons verts pour l'hiver.

IMPORTANT! Pour la congélation, il est préférable de prendre de petites portions, ce qui est plus pratique à utiliser. Si vous congelez les légumes verts à plusieurs reprises, toutes leurs précieuses qualités sont perdues.

Pour préserver autant que possible les vitamines, les plumes sont placées dans un tamis métallique, plongées dans de l'eau bouillante et maintenues pendant une demi-minute maximum, puis arrosées d'eau froide.

Après décongélation, il est préférable d'utiliser les oignons dans la préparation de divers plats. Il est conseillé de ne pas le manger cru.

Comment choisir et préparer correctement le produit

Pour la congélation, vous devez faire attention à la luminosité du produit, à sa jutosité et à sa couleur. Plus l'oignon est foncé, plus il contient de nutriments. Les plumes contiennent moins de vitamines que la partie blanche. Il est très important que les verts soient frais. Si l'oignon repose pendant au moins trois jours, il perdra la moitié de ses vitamines. Avant de le congeler, il doit être lavé, de préférence à l'eau froide, sous la douche. Mais vous pouvez aussi le faire dans une bassine ou un bol, en changeant l'eau au moins trois fois.

Important! Vous ne pouvez pas ébouillanter les oignons avec de l'eau bouillante - toutes les vitamines seront détruites et le produit sera à moitié cuit.

Placez les plumes lavées dans une passoire. Une fois l'eau égouttée, versez-la sur un chiffon doux et bien absorbant en une seule couche et attendez 1 à 1h30 jusqu'à ce que l'oignon sèche.Nous coupons les plumes en petits morceaux, comme pour les salades. De cette façon, le produit tranché conviendra à n'importe quel plat.

Après avoir haché les légumes verts, placez-les à nouveau sur une serviette (sèche) pour qu'ils sèchent pendant 1,5 heure. Avant de congeler, le produit doit être refroidi, car il conservera alors toute sa richesse en vitamines et ne collera pas entre eux. Pour ce faire, transférez les oignons dans un plateau et placez-les au congélateur pendant 3-4 heures. Après cela, vous pouvez congeler le produit pour le conserver.

Préparer le réfrigérateur avant de commencer le processus

Avant de congeler un produit dans les congélateurs, vous devez vider un des tiroirs des produits inutiles, le laver et le sécher.

Placez hermétiquement les sacs ou le contenant d'oignons dans une boîte bien séchée. Si le réfrigérateur dispose d'une fonction « Congélation rapide », réglez-la sur deux heures. La congélation ira plus vite et les vitamines seront mieux conservées. Si le réfrigérateur ne dispose pas d'une telle fonction, le produit est congelé entre -10 et 15 degrés. C'est la température optimale.

Méthodes pour congeler les oignons à la maison

Afin de préparer des herbes fraîches pour l'hiver par congélation, il existe des recettes très simples et accessibles à tous. Vous pouvez congeler de différentes manières universelles. Examinons quelques-uns d'entre eux.

Congélation entière

Si vous choisissez cette méthode, vous devez procéder comme suit :

1. Placez soigneusement les flèches d'oignons frais, soigneusement sélectionnés et bien lavés sur un sac en plastique ou un film alimentaire et roulez-les dans un tube.
2. Coupez l'excédent de film, humidifiez ses bords avec de l'eau et fixez-le.
3. Congelez le tube fini au congélateur.

Cette méthode de congélation est plus adaptée à la préparation de salades.

Déchiqueté dans des sacs

Un moyen très pratique et efficace de conserver les verts pour l'hiver. Pour éviter que les oignons perdent leurs qualités bénéfiques et gustatives, vous devez respecter les règles de congélation :

• Les oignons lavés et triés sont coupés en petits morceaux, après quoi ils sont répartis uniformément sur la planche pour éviter qu'ils ne collent. Vous devez congeler les tranches obtenues au congélateur pendant environ une demi-heure. Passé le temps imparti, le produit haché est sorti et transféré dans un sac sec et propre ;
• La pièce obtenue dans le sac a une forme plate afin qu'elle prenne le moins de place possible dans le congélateur. Pour ce faire, le sac est noué et l'excès d'air en est éliminé ;
• Après toutes ces étapes, placez le sac de congélation au congélateur.

Et lorsque vous ouvrirez l'emballage en hiver, votre cuisine sera remplie de l'arôme agréable et de la fraîcheur des herbes.

Frit à l'huile

Cela peut sembler inhabituel, mais les oignons peuvent être congelés même lorsqu'ils sont frits dans l'huile. Pour ce faire, vous devez procéder comme suit :

• vous devez d'abord le couper en petits morceaux sous forme de cubes ou de demi-anneaux ;
• puis faites-le frire à feu doux avec l'ajout d'huile végétale ;
• Ensuite, vous devez l'égoutter dans une passoire et l'emballer dans des sacs en plastique, puis le mettre au congélateur.

Avec cette méthode, le produit restera non seulement aromatique, mais aussi dense. Un autre avantage de cette méthode de préparation est que ces oignons ne gèleront pas ou ne durciront pas complètement, ce qui réduira le temps de cuisson, car vous n'aurez pas besoin de les décongeler au préalable.

Important! Dans ce cas, il est important de ne pas en faire trop, car les produits trop cuits tolèrent très mal les températures inférieures à zéro degré. Et aussi, s'il n'y a pas beaucoup d'espace libre dans le congélateur, les oignons frits peuvent être placés en couche dense dans un bocal en verre, vissés hermétiquement avec un couvercle et conservés au réfrigérateur sous cette forme.

Congélation dans des bacs à glace

Les légumes verts peuvent également être congelés dans des bacs à glaçons. Il est nécessaire de couper les légumes verts en petits morceaux et de les placer dans des moules à glace. Une fois le produit congelé, il doit être conditionné dans des sacs et placé au congélateur. Ce type d’aliments surgelés peut être conservé environ 6 mois. Cette préparation est très pratique à utiliser pour la soupe, le bortsch, l'okroshka.

Oignons dans une bouteille en plastique

Une autre façon inhabituelle de congeler les légumes verts pour l'hiver.

1. Le produit est soigneusement lavé à l'eau courante à l'aide d'un chiffon, de préférence épais, et séché. Vous pouvez également sécher les pousses vertes au soleil, pendant une trentaine de minutes, ou avec un sèche-cheveux, en dirigeant l'air frais sur les greens.
2. Cette préparation nécessite certaines règles - les légumes verts hachés et une bouteille en plastique doivent être bien séchés. C'est le seul moyen de sortir facilement des oignons congelés d'une bouteille en plastique.
3. L'étape suivante consiste à remplir la bouteille avec le produit haché et à bien visser le bouchon.
4. Il est conseillé d'utiliser de petites bouteilles en plastique d'un volume de 0,5 litre, cela sera pratique pour une utilisation ultérieure.

Combien de temps conserver les oignons surgelés au congélateur

Les femmes au foyer qui décident de congeler des légumes verts pour la première fois se demandent souvent combien de temps ils peuvent rester au congélateur sans perdre leur goût et leurs propriétés bénéfiques.La durée de conservation varie de deux à six mois et dépend non seulement de la température dans le congélateur, mais également de la méthode de préparation des légumes verts à congeler.

Par exemple, si vous congelez un oignon à -18 degrés, il reposera tranquillement tout l'hiver et, une fois décongelé, ne sera pas pire que frais.

Si le thermomètre indique -8 degrés, la durée de conservation est réduite de 2 fois et au bout de trois mois, il n'est plus recommandé de l'utiliser en cuisine. Après tout, les légumes verts n'auront plus l'arôme et les vitamines souhaités. Il est même conseillé d'utiliser le produit dans un délai de 1 à 2 mois. C'est durant cette période que les oignons sont enrichis au maximum en propriétés bénéfiques.

Important! Si vous décidez de congeler des oignons pour l’hiver, sachez qu’ils dégageront une forte odeur pendant les deux ou trois premières semaines, même s’ils sont congelés. Cette odeur peut être absorbée par d’autres aliments, ce qui peut en altérer le goût. Pour éviter que cela ne se produise, les légumes verts emballés peuvent être placés à une courte distance ou au-dessus des autres produits alimentaires.

Les femmes au foyer expérimentées recommandent de congeler les oignons au congélateur et pensent même que les légumes verts peuvent être conservés pendant une année entière, jusqu'à la saison suivante. Les propriétés bénéfiques et l'arôme des légumes verts, bien sûr, seront plusieurs fois inférieurs à ceux d'un produit frais, mais c'est néanmoins un bon moyen de saturer le corps en vitamines et de diversifier l'alimentation.

Décongeler correctement et utiliser les oignons

Vous pouvez décongeler les produits des manières suivantes :

1. Juste au réfrigérateur. C'est un processus long, qui prend environ deux heures et demie, et parfois plus. Mais en même temps, la consistance solide et l’arôme frais et riche du produit sont préservés.
2. À une température d'environ 20-24 degrés (température ambiante).Vous pouvez laisser la préparation surgelée sur la table. Le temps de décongélation dépendra de la manière dont le produit a été stocké et à quelle température il a été congelé. Les légumes verts congelés seront aqueux et mous grâce à cette méthode de décongélation. Mais il conservera son goût et pourra être utilisé en cuisine.
3. Au micro-ondes. Cette méthode vous fera gagner du temps. L'ensemble du processus prend environ 5 à 6 minutes. Mais l'essentiel est de ne pas conserver le produit au micro-ondes plus que nécessaire, sinon la décongélation se transformera en cuisson. Pour éviter cela, vous devez régler la puissance du four en mode minimum.
4. Décongélation à l'eau. Beaucoup de gens pensent que si vous mettez les légumes verts surgelés dans un bol d'eau froide avant de les utiliser, leur goût restera exactement le même que celui des légumes frais.

Important! Vous pouvez vous passer complètement de décongélation si vous avez préparé un produit blanchi.

Les oignons surgelés préparés sont utilisés dans la préparation de divers plats. Le plus souvent dans les ragoûts de légumes, les soupes diverses et la viande hachée. Cet additif a non seulement un arôme agréable, mais donne également aux aliments un goût particulier et les sature de vitamines nécessaires au corps humain. Mais les légumes verts surgelés nécessitent un traitement thermique, il vaut mieux ne pas les manger crus.

Il n'est pas recommandé de recongeler les légumes, y compris les oignons verts, car ils deviendront glissants, mous, auront une odeur désagréable et perdront leurs propriétés bénéfiques. Si vous souhaitez profiter des produits d’été toute l’année, la congélation est une excellente solution. Les oignons verts surgelés ne sont pas inférieurs aux oignons frais en termes d'utilité et de goût. Lorsqu’ils sont correctement congelés et conservés, vous pouvez déguster des repas riches en vitamines toute l’année.