Comment congeler des poivrons frais pour l'hiver au congélateur à la maison ?

Comment bien congeler les poivrons pour l'hiver ? Cette question est posée par les femmes au foyer qui souhaitent conserver longtemps les propriétés bénéfiques du produit. La congélation des poivrons, ainsi que leur préparation pour la conservation, présentent des nuances qui doivent être prises en compte lors de la conservation prolongée du produit.

Est-il possible de congeler des poivrons pour l'hiver ?

La congélation des aliments est peut-être le type de conservation le plus utile. Les légumes et les fruits au congélateur non seulement ne se gâtent pas, mais conservent également le maximum de vitamines et de micro-éléments utiles.

De plus, c'est pratique : préparer le légume, le récipient et le congélateur prend beaucoup moins de temps que de rouler les poivrons dans des bocaux en verre et de sécher le légume.

Attention! Bien sûr, les poivrons surgelés peuvent être achetés au magasin ou, si vous le souhaitez, pendant la saison froide, vous pouvez trouver des légumes frais au supermarché. Lors de l'achat de légumes surgelés, il existe un risque d'acheter un produit qui peut être congelé plusieurs fois. De plus, on ne sait pas exactement si les poivrons étaient congelés frais ou s'ils commençaient déjà à se détériorer ?

L'achat d'un fruit frais n'est pas toujours à la hauteur des attentes : au lieu d'un légume parfumé, beau et frais, vous pouvez acheter un poivron flétri à un prix élevé.

Sélection et préparation des légumes avant de démarrer le processus

Pour que les légumes surgelés conservent au maximum leur goût et leurs vitamines, il est nécessaire de choisir les bons fruits à congeler. Ainsi, pour conserver les poivrons doux verts, rouges et jaunes, les gros fruits à peau lisse, non endommagés par les insectes et la pourriture, conviennent. Les légumes devront être lavés à l’eau courante tiède et laissés sécher. Si vous commencez à congeler des fruits mouillés, ils peuvent coller ensemble, ce qui entraînera une perte de forme du produit.

Il est nécessaire de retirer les graines du fruit et de couper la tige. Il est recommandé de nettoyer l'intérieur à la main, car un couteau peut endommager les parois internes du légume.

Lorsque vous choisissez des piments amers ou piquants, vous faites également attention à l'apparence du fruit. Seuls les légumes apparemment idéaux sont congelés. Les fruits sont lavés à l'eau froide courante et soigneusement séchés. Les piments forts sont préparés entiers.

Une fois les fruits séchés, vous pouvez procéder directement à la congélation. Cela peut se faire de plusieurs manières, mais vous devrez d'abord acquérir des ustensiles adaptés et préparer un réfrigérateur pour la congélation.

Attention! Pour « atténuer » le piquant du piment, avant de le congeler, le produit est maintenu dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.

Préparation du réfrigérateur

Avant de congeler les fruits, il est nécessaire de décongeler et de laver soigneusement les récipients au congélateur et au réfrigérateur. Après le lavage, il faut du temps pour sécher. Le réfrigérateur sec et propre est prêt à congeler les légumes. Lors de cette opération, vous devez également respecter la proximité du produit : par exemple, il est recommandé de prévoir un récipient séparé pour les poivrons surgelés et de ne même pas laisser les produits emballés à côté de la viande et du poisson.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

Pour la congélation au congélateur, des boîtes en plastique avec un couvercle hermétique, des sacs cellophane et zippés, ainsi que des sacs spécialement conçus pour congeler les poivrons conviennent.

Attention! Le produit à congeler doit être hermétiquement fermé dans un récipient ou des sacs en plastique (pour plus de fiabilité, les fruits sont emballés dans 2-3 sacs et bien attachés). Sinon, les autres aliments conservés au congélateur sentiront le poivron.

Les meilleures façons de congeler des poivrons à la maison

Les poivrons peuvent être congelés de plusieurs manières, elles sont choisies en fonction de l'utilisation ultérieure du produit et des préférences personnelles.

Entier au congélateur

Après avoir soigneusement lavé et séché les fruits, les poivrons sont congelés entiers. Cela vous permettra de les farcir plus tard. Pour les légumes frais, vous devrez couper la tige et retirer les graines du fruit. Ensuite, ils sont disposés en une seule couche sur une planche à découper, enveloppés dans un film alimentaire et placés dans le compartiment congélateur du réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.

Ensuite, les fruits sont empilés un sur le dessus, en séparant les poivrons avec de la cellophane, ou tous les légumes sont envoyés dans un récipient commun pour un stockage ultérieur.

En moitiés

Lorsque vous préparez des poivrons, vous pouvez les congeler en deux. L'avantage de cette méthode est que les fruits ainsi préparés prendront beaucoup moins de place au congélateur.

Après lavage, élimination des graines et des tiges, les fruits sont coupés en deux dans le sens de la longueur, puis les moitiés des légumes sont placées dans de petits sacs zippés ou bien liées dans des sacs en plastique ordinaires. Lors de la distribution des fruits, il est nécessaire de déterminer le nombre exact de moitiés de poivron qui seront utilisées en même temps. Les fruits ainsi triés sont mis au congélateur.

Pièces

Les poivrons peuvent être préparés en morceaux, rondelles, cubes ou lanières pour préparer différents types de plats :

1. Pour les ragoûts, les soupes et les sauces, les légumes sont coupés en cubes.
2. Pour les pizzas et les tartes, les légumes sont coupés en lanières ou en meules.

Pour éliminer l'excès d'humidité (jus de légumes libéré lors de la coupe des fruits), le produit tranché est séché avec des serviettes en papier ou des essuie-tout avant d'être congelé. Ensuite, les légumes sont placés dans des sacs en plastique, après en avoir libéré l'air, ou dans des récipients en plastique hermétiquement fermés.

Assortiment pour ragoût

Les poivrons doux sont congelés dans un assortiment de légumes.Les types d’assortiments de légumes surgelés les plus populaires sont :

1. Paprikash. L'assortiment se compose de poivrons finement hachés mélangés à des courgettes hachées, des tomates et des haricots en cosses.
2. Mélange de pays. L'assortiment se compose de pommes de terre finement coupées, de poivrons, de haricots en cosses, de carottes, d'oignons et de maïs. Du brocoli est également ajouté à ce mélange. Le légume est d'abord blanchi avant d'être ajouté à l'assortiment.
3. Lecho : cubes de poivrons blanchis, oignons, tomates, courgettes.
4. Vinaigrette pour bortsch : le mélange comprend des poivrons, des tomates et des betteraves finement hachés. Des oignons et des carottes sont également ajoutés ici.
5. Mélange hawaïen : riz mi-cuit, tranches de poivron, maïs et petits pois.

Congeler des poivrons doux cuits au four

Les légumes cuits au four peuvent également être congelés. Les gousses sont lavées, mais la tige et les graines ne sont pas enlevées. Les produits sont déposés sur une plaque à pâtisserie graissée et mis au four pendant quarante minutes. Sortez les légumes dorés, mettez-les dans une poêle et laissez-les là pendant 15 minutes. Ensuite, en tenant le fruit par la queue, retirez la peau et retirez délicatement les entrailles.

Le produit purifié est coupé en petits morceaux, trié dans des récipients et versé avec le jus formé lors de la cuisson. Ce produit peut ensuite être utilisé pour préparer des salades.

Attention! Les poivrons cuits au four peuvent également être congelés sous leur forme entière.

Congeler des poivrons farcis

Les poivrons peuvent également être farcis surgelés. Pour ce faire, les produits semi-finis finis sont placés à une courte distance les uns des autres sur une planche à découper, enveloppés dans du cellophane ou un film alimentaire.Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant une heure, et après refroidissement, congelez-le au congélateur (si possible, réglez la température aussi basse que possible). Après congélation (cela prend de 4 à 7 heures), le produit est mis dans des sacs (l'air en est d'abord retiré) ou dans des récipients et placé au congélateur.

Attention! Il n'est pas recommandé de congeler les poivrons farcis plus de 8 heures. Sinon, l'humidité contenue dans les poivrons s'évaporera et un échange d'odeurs se produira entre les ingrédients du plat farci et les autres produits conservés dans le compartiment congélateur.

À l'aneth et au persil

Pour donner au poivre un arôme riche, il est congelé avec de l'aneth et du persil. Pour ce faire, prenez 150 à 200 grammes d'herbes et une demi-cuillère à café de sel pour 2 à 3 kilogrammes de poivre. Les poivrons et l'aneth sont soigneusement lavés et trempés dans l'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, changez l'eau et laissez les légumes verts encore 10 à 15 minutes. L'aneth et le persil sont secoués et séchés. Il est important de s'assurer que les verts ne commencent pas à s'estomper. Ensuite, il est soigneusement écrasé.

Attention! Le persil et l'aneth fraîchement cueillis conviennent à la congélation des poivrons. Ce sont ces légumes verts qui ont l'arôme le plus brillant et le plus riche, et contiennent également une grande quantité de vitamines et de micro-éléments utiles.

Les poivrons sont débarrassés des graines, les tiges sont coupées et découpées de la manière nécessaire (anneaux, cubes ou lanières). Ensuite, placez les légumes verts et les poivrons séparément sur différents plateaux et congelez-les au congélateur toute la nuit. Les ingrédients sont d'abord recouverts d'un film alimentaire.

À la fin de la préparation, les poivrons et les herbes surgelés sont mélangés, conditionnés dans des récipients ou des sacs pré-préparés et envoyés à la congélation finale.

Température de congélation des poivrons et durée de conservation

Pour que les poivrons surgelés conservent le maximum de vitamines et de micro-éléments bénéfiques, la température de congélation ne doit pas dépasser -18 à 20 degrés Celsius. Si la température augmente, le produit sera stocké moins longtemps.

Selon le type de produit surgelé, la durée de conservation diffère :

1. Les poivrons frais surgelés peuvent être conservés jusqu'à 12 mois.
2. Les légumes rôtis ou blanchis peuvent être conservés jusqu'à 6 mois.
3. Les poivrons farcis peuvent être conservés jusqu'à 7 mois.

Attention! Avant la congélation, les contenants et sacs de légumes sont étiquetés. Indiquez la durée de conservation approximative et la date de congélation.

Est-il permis de recongeler le produit ?

La congélation répétée du produit ne gâchera pas les poivrons, mais aggravera le goût du produit et affectera également négativement la quantité de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. De plus, un tel produit perdra son aspect attrayant. Pour éviter cela, il n'est pas conseillé de recongeler les poivrons.

Comment bien décongeler des poivrons surgelés

Une bonne décongélation des poivrons est la suivante :

1. Les légumes entiers surgelés sont laissés au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes, puis décongelés au micro-ondes pendant 5 minutes en utilisant le mode approprié sélectionné. Une autre façon de décongeler les poivrons est de les laisser à température ambiante pendant 15 à 20 minutes après réfrigération.
2. Les légumes hachés râpés sont placés au micro-ondes en mode décongélation pendant 5 minutes et ajoutés aux soupes ou aux ragoûts.

La congélation des poivrons est un excellent moyen de préserver longtemps les propriétés bénéfiques du produit avec un investissement minimal de temps et d'efforts.

Pour que le légume conserve son aspect et son goût d'origine, il est nécessaire de suivre certaines recommandations concernant la sélection, la méthode de congélation et la conservation des poivrons.