TOP 10 des recettes pour mariner l'aneth à la maison pour l'hiver en bocaux, proportions

Dans la préparation de tout plat, un rôle important est joué non seulement par le goût et ses bienfaits, mais aussi par l'arôme, qui attire l'attention et aiguise l'appétit. Pour donner au plat un arôme agréable et un goût piquant, diverses herbes sont utilisées, dont l'aneth. Il est utilisé dans la préparation de nombreux plats, ce qui constitue une raison sérieuse pour stocker de l'aneth pour l'hiver. Voyons quels sont les avantages de cette verdure et découvrons comment mariner l'aneth en bocaux pour l'hiver.

Composition et propriétés bénéfiques de l'aneth

L’utilisation généralisée de l’aneth dans les cuisines du monde entier n’est pas sans raison. Ces légumes verts stimulent non seulement les papilles gustatives humaines, mais contiennent également un certain nombre de vitamines et de composés chimiques bénéfiques, dont la consommation a un effet positif sur le corps. Manger de l'aneth :

1. Améliore les processus de digestion.
2. Renforce les parois des vaisseaux sanguins.
3. Aide à nettoyer le corps en éliminant les toxines et autres substances nocives.
4. Manger de l'aneth normalise le sommeil d'une personne.
5. Aide à prévenir le cancer.
6. Il est utilisé pour se débarrasser de maladies telles que la cystite, l'athérosclérose et l'inflammation des reins.
7. Le système diurétique du corps, lorsque l'aneth est consommé, reviendra également à la normale et commencera à fonctionner normalement.

Toutes ces réactions corporelles sont causées par la présence de composés bénéfiques et de vitamines qui composent l'aneth :

• potassium;
• phosphore;
• fer;
• acide ascorbique;
• la riboflavine;
• carotène;
• l'acide pétrosélinique;
• huiles essentielles.

Note! En mangeant 100 grammes de légumes verts, vous obtiendrez : 0,5 gramme de matières grasses, 2,5 grammes de protéines et 6,3 grammes de glucides.

Vous ne devez pas utiliser d'aneth :

• si vous souffrez d'hypotension artérielle ;
• Il est déconseillé aux femmes enceintes de consommer de grandes quantités de ce produit et il est conseillé d'exclure complètement l'huile d'aneth de l'alimentation ;
• les citoyens souffrant d'atonie des muscles lisses du tractus gastro-intestinal ne devraient pas consommer d'aneth ;
• L'abus d'aneth en grande quantité peut entraîner une déficience visuelle temporaire.

Comment bien préparer l'aneth

Pour obtenir un produit sain et nutritif en hiver, avant la mise en conserve, l'aneth frais doit être correctement préparé et la méthode de stockage optimale doit être choisie. La préparation de la verdure pour la période hivernale comprend les étapes suivantes :

1. Les greens doivent être soigneusement nettoyés des débris et de la saleté. Pour ce faire, rincez le produit à l'eau froide ou à température ambiante. L'utilisation d'eau chaude ou bouillante peut détruire les microéléments bénéfiques.
2. Placez l'aneth soigneusement lavé sur une serviette et laissez-le sécher.
3. Assurez-vous que les légumes verts ne sont pas exposés à la lumière directe du soleil pendant le séchage. Cela ne changera pas la valeur nutritionnelle du produit pour le mieux.

Choisissez une option pour stocker les légumes verts :

1. Le salage et la congélation sont considérés comme les méthodes les plus efficaces, permettant de conserver de 70 à 90 % de tous les nutriments contenus dans le produit. La congélation est le leader pour ces indicateurs - avec son aide, les verts resteront aussi sains que possible.
2. L'aneth séché est également un bon moyen de conserver le produit jusqu'à l'hiver. Les herbes séchées conservent au moins 50 % de leurs bienfaits.
3. Les légumes marinés sont principalement utilisés comme exhausteur de goût, car cette méthode ne permet pas de conserver une grande quantité de vitamines et de minéraux.

Nous calculons les proportions optimales d'ingrédients.

Il existe de nombreuses façons de mariner l'aneth à la maison. Chaque femme au foyer peut choisir la recette qui lui plaît et ravir sa maison avec des plats délicieux. Cependant, toute recette est basée sur la proportion optimale d'aneth et de sel, qui est utilisée dans presque toutes les méthodes de marinage des légumes verts à la maison. La proportion est la suivante : ajoutez une part de sel à 4 parts de verdure. En conséquence, un kilogramme de légumes verts doit être aromatisé avec un verre de sel.

De nombreuses femmes au foyer, à la mention d'une si grande quantité de sel, commencent à douter des avantages du produit final et craignent que l'aneth mariné puisse nuire au corps. Nous nous empressons de vous rassurer - ce n'est pas le cas, et les légumes verts ainsi préparés ne nuisent au corps que dans les cas où vous en abusez. En petite quantité, un tel produit n'est pas plus dangereux qu'un autre.

Méthodes pour mariner l'aneth pour l'hiver en bocaux

Les femmes au foyer qui ont décidé pour la première fois de mariner des herbes pour l'hiver aimeraient recommander les recettes de base suivantes, après avoir maîtrisé lesquelles vous pourrez passer à des options plus exotiques :

• option de décapage classique;
• mariner les légumes verts avec du vinaigre;
• dans l'huile végétale;
• en utilisant de l'acide citrique.

Chacune des recettes est assez facile à apprendre et présente toute la gamme de goûts et d'odeurs pour lesquels l'aneth est apprécié dans le monde entier.

Recette classique

Le marinage des légumes verts selon cette recette est facile à apprendre et les ménagères expérimentées conseillent de commencer par cette méthode. À l'avenir, après avoir maîtrisé cette recette, vous pourrez passer à d'autres options. Pour la recette classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• sel – 250 grammes;
• légumes verts – 1 kilogramme.

Algorithme de cuisson :

• les légumes verts sont soigneusement lavés, après quoi ils peuvent sécher;
• le produit fini est finement haché et mélangé avec du sel ;
• la masse obtenue doit être mise de côté pendant plusieurs heures pour la laisser infuser. Pendant ce temps, il peut diminuer de volume et s'assombrir. Ne vous inquiétez pas, c'est normal ;
• Pendant que le mélange infuse, préparez des pots stériles dans lesquels vous répartirez l'aneth mariné.

Vous pouvez conserver les bocaux au réfrigérateur. La méthode est pratique car la femme au foyer n'a pas besoin de se soucier de la préparation de la saumure, ce qui prend plus de temps.

Important! Si vous souhaitez augmenter le volume d'aneth, n'oubliez pas que la proportion optimale d'herbes et de sel doit être de 1 à 4.

Aneth à l'huile végétale

Une autre recette simple qui permet d'augmenter la sécurité du produit. Le fait est que l'huile végétale enveloppe l'aneth haché, le protégeant du contact avec l'oxygène. Cela évite le développement de divers micro-organismes nuisibles qui auraient pu pénétrer dans le pot lors de la préparation.

La recette est aussi simple que la recette classique. Pour le préparer, vous devez suivre ces étapes :

• laver les verts;
• moudre;
• répartir dans des bocaux en verre stériles, sans oublier de saler légèrement ;
• verser l'huile végétale jusqu'à ce que le liquide recouvre tout l'aneth;
• Nous enroulons les bocaux et les rangeons pour les conserver dans un endroit frais et sombre.

Avant de sceller les bocaux, assurez-vous que tous les légumes verts sont sous une couche d'huile et qu'il n'y a pas de bulles d'air à l'intérieur.

Avec du vinaigre

La préparation de l'aneth avec du vinaigre est une étape intermédiaire entre le salage et la marinade. En choisissant cette méthode, nous obtenons des légumes verts savoureux et une saumure agréable, qui peuvent être utilisés dans la préparation des entrées et comme marinade pour la viande. Si vous souhaitez utiliser cette recette, préparez les ingrédients suivants :

• légumes verts – 3 kilogrammes;
• eau – 2 litres;
• vinaigre de table – 200 millilitres;
• sucre – 200 grammes;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• feuille de laurier – 1 feuille;
• ail – 7 gousses;
• piment de la Jamaïque.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

• Nous prenons un bocal en verre stérile et mettons au fond quelques pois de piment de la Jamaïque et une feuille de laurier ;
• hachez une gousse d'ail et mettez-la dans un bocal ;
• Lavez les légumes verts, hachez-les finement et chargez-les dans le récipient préparé en les compactant soigneusement.

Préparez la saumure. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• faire bouillir le liquide;
• ajoutez-y du sel et du sucre en attendant qu'ils soient complètement dissous;
• Dès que les ingrédients sont dissous dans l'eau, retirez-la du feu et ajoutez le vinaigre.

Versez la saumure obtenue dans des bocaux et couvrez-les avec un couvercle. Nous envoyons le produit fini pour stockage dans un endroit froid. Une cave ou un réfrigérateur est parfait à ces fins.

Avec de l'acide citrique

L'acide citrique est un excellent conservateur qui permet de conserver le produit d'origine pendant une longue période. C'est une excellente alternative au vinaigre, et pour préparer un plat selon cette recette, il vous faudra préparer :

• aneth – 500 grammes;
• huile végétale – 250 grammes;
• acide citrique – 25 grammes;
• sucre - une demi-cuillère à café;
• ail – 3 gousses;
• sel – une cuillère à café;
• feuille de laurier – 2 pièces.

Prenez un pot stérile et placez au fond une feuille de laurier et de l'ail haché. Nous lavons et séchons les légumes verts, puis les hachons finement. Emballez hermétiquement le mélange fini dans un bocal.

La marinade est préparée séparément. Pour ce faire, nous prenons une casserole ou une casserole et versons de l'huile. Ajouter le sucre, le sel, le poivre et l'acide citrique.

Le mélange obtenu doit être bouilli et maintenu au feu pendant 5 minutes, après quoi, après l'avoir laissé légèrement refroidir, répartir entre les bocaux. Les flans sont fermés avec des couvercles et envoyés pour être conservés en cave ou au réfrigérateur. N'oubliez pas que les préparations ont déjà un goût assez salé, et lorsque vous préparez un plat avec elles, ajoutez moins de sel.

Comment conserver correctement les herbes

Lorsqu'elle stocke des légumes verts sous quelque forme que ce soit, la ménagère doit se rappeler les règles suivantes :

• Ne laissez pas le produit dans un endroit chaud exposé au soleil. Le fait est que les rayons du soleil détruisent la vitamine C présente dans nos préparations, réduisant ainsi leurs propriétés bénéfiques. Cela ne prend que quelques heures ;
• n'oubliez pas de stériliser non seulement les bocaux, mais aussi les couvercles. Cela réduira le nombre de bactéries nocives pouvant pénétrer dans la pièce à usiner ;
• essayez de n'utiliser que des herbes fraîches ;
• Le produit doit être sec, donc après l'avoir lavé, laissez sécher les légumes verts.

En suivant ces règles, vous pourrez profiter de légumes verts sains et savoureux tout l'hiver, fournissant à votre corps les vitamines nécessaires. Et la variété des recettes et des méthodes de préparation des légumes verts pour l'hiver ouvrira un champ d'expérimentation illimité et, qui sait, peut-être qu'à l'avenir vous pourrez inventer votre propre recette, qui se transmettra dans la famille. de génération en génération.