Règles pour préparer la roquette pour l'hiver à la maison et conseils pour conserver les légumes verts au congélateur et au réfrigérateur

Les légumes verts épicés, au goût de moutarde et de noisette, sont utilisés comme additifs dans les entrées, les salades, les premier et deuxième plats. La roquette préparée pour l'hiver permet de manger des feuilles vertes toute l'année. Si vous connaissez les règles de récolte, les légumes verts conserveront toutes les substances bénéfiques et ne perdront pas leur goût. En plus de la congélation, il existe d'autres méthodes de conservation non moins intéressantes.

Quels sont les bienfaits de la roquette ?

Les gens ordinaires, comme c'est la coutume depuis longtemps, donnent leur nom à tous les objets, et la roquette ne fait pas exception. Un autre nom commun pour le vert est l’herbe moutarde. Les feuilles sont riches en minéraux et vitamines. Pour cette raison, elle est considérée comme une plante médicinale et est utilisée pour traiter de nombreuses maladies.

La consommation régulière de roquette contribuera à améliorer le métabolisme et à renforcer les propriétés protectrices du système immunitaire. Les personnes qui préparent des plats à partir de feuilles aromatiques peuvent oublier les problèmes du système digestif. Les verts stimulent l'activité de l'estomac.

Son utilisation est recommandée aux personnes peu adaptées aux situations stressantes.

Les nutriments contenus dans la roquette rétablissent l'élasticité des vaisseaux sanguins et augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang. Les diabétiques devraient manger de la roquette régulièrement. C'est un excellent produit diététique car il brûle des calories supplémentaires. Combat efficacement l’hypertension, notamment chez les personnes âgées. Sous l'influence de la vitamine K, la coagulation du sang s'accélère, ce qui favorise une cicatrisation rapide des plaies.

Contre-indications

La roquette contient des phytoncides, les légumes verts peuvent donc provoquer une réaction allergique. Son utilisation est déconseillée aux personnes souffrant de gastrite avec un niveau d'acidité élevé lors d'une exacerbation.

La roquette affecte négativement le corps humain s'il a des problèmes de reins et de foie. Pendant la grossesse, les femmes doivent également éviter la roquette aromatique afin de ne pas nuire au bébé à naître.

Fonctionnalités de stockage

Préparer de la roquette pour une utilisation future est une excellente idée pour les personnes qui ne veulent pas exclure les légumes verts de leur alimentation pendant la saison froide. Après avoir récolté une grosse récolte dans le jardin ou l'avoir achetée au marché, ils se préparent pour l'hiver.

Ne préparez pas un grand nombre de grappes, car elles pourraient se gâter si elles ne sont pas consommées à temps. Afin que les herbes épicées soient conservées le plus longtemps possible, il est important de respecter les spécifications lors du processus de récolte.

Durée de conservation de la roquette

Les verts conservent leur fraîcheur pendant 10 jours. En même temps, il est placé dans un récipient et placé sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Cela peut être un sac en plastique ou un récipient en plastique. L'essentiel est que la roquette n'entre pas en contact avec l'air du réfrigérateur.

Pour faire plaisir à votre famille avec des plats verts en hiver, d'autres modes de conservation sont envisagés. Dans le même temps, il est nécessaire de respecter les règles afin que les légumes verts ne perdent pas de vitamines et ne profitent pas au corps. La durée de conservation de la roquette dans chaque méthode spécifique est différente. Ils peuvent durer de plusieurs jours à un an.

Comment conserver la roquette pour l'hiver - façons

Il existe de nombreuses façons de conserver les légumes verts pour l'hiver. Cela peut être un séchage ou une congélation. Ils réalisent également la préparation avec l'ajout de sel. Chaque méthode a ses propres caractéristiques. Il n'est pas nécessaire de choisir une seule des méthodes, mais d'en essayer toutes ou plusieurs à la fois.

Comment conserver la roquette fraîche

Après avoir été coupées, les feuilles parfumées fraîchement cueillies peuvent être placées dans l’eau et laissées dans la cuisine. C'est très pratique, car cela permet d'avoir des greens sous la main. Dans de telles conditions, la plante restera fraîche jusqu'à 5 jours. Pour prolonger la durée de vie, les grappes ainsi que l'eau sont placées au réfrigérateur.

Stockage à long terme de la roquette

Lorsqu’on parle de conserver les légumes verts pour l’hiver, on pense au gel.Pourquoi vaut-il la peine d’essayer cette méthode ? Une exposition prolongée à des températures basses n'affecte en rien le goût des légumes verts ni leur structure. Cela vaut également la peine d'essayer le séchage, car cette méthode présente des avantages.

Conserver la roquette avec du sel

Chaque femme au foyer a l'habitude de mariner des concombres et des tomates, alors pourquoi ne pas le faire avec de la roquette ? Le résultat final plaira certainement à votre foyer et à vos invités. Idéal pour les salades et autres plats légers. Processus de salage :

1. Sélectionnez des feuilles saines, élastiques et vertes.
2. Laver à l'eau froide jusqu'à ce que la poussière, la terre et les moucherons soient éliminés.
3. Placer sur une serviette en papier et laisser s'évaporer l'excès d'humidité.
4. Coupez les grandes feuilles en morceaux, laissez les petites inchangées.
5. Placez les légumes verts dans un bocal et ajoutez du sel. Pour 100 g de produit utiliser 1 cuillère à soupe. l.
6. Remuer si possible et couvrir avec des couvercles.

Après exposition au sel, la quantité de micro-éléments et de vitamines diminue. Mais ils sont toujours là, mais pas en quantité aussi grande que des feuilles fraîches. Sous cette forme, les légumes verts peuvent être conservés pendant un an. Pour ce faire, les bocaux sont placés au réfrigérateur et emportés à la cave ou au sous-sol.

Séchage

Une autre méthode de préparation des légumes verts pour l'hiver est populaire parmi les femmes au foyer. Nous parlons de séchage. L'excès d'humidité s'évapore des feuilles, ce qui permet de le conserver longtemps. Vous ne pourrez plus faire de salade fraîche. Mais la roquette peut être utilisée comme épice lors de la préparation de plats de poisson et de viande.

La manière naturelle

Seules les meilleures feuilles vertes conviennent au séchage. Après lavage et séchage, ils sont broyés. Mais vous n'êtes pas obligé de faire ça. Vous pouvez le broyer après séchage. Chacun choisit ce qu'il préfère.

Placer les feuilles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Vous pouvez utiliser des journaux ordinaires.Si le jus de roquette entre en contact avec du métal, l'oxydation commence. Pour éviter cela, il est déconseillé d'utiliser un couteau pour hacher, il est préférable de déchirer les feuilles avec les mains.

La masse finie est sortie dans une pièce chaude pour sécher. Il pourrait également s'agir d'un auvent. L'essentiel est que la verdure ne soit pas exposée à la lumière directe du soleil. Il faudra au moins une semaine pour que toute l'humidité s'évapore. Mais une telle préparation se conservera au moins 12 mois.

Au sèche-linge

Un séchoir électrique est un appareil adapté au séchage des légumes, des fruits et des herbes. Après avoir traité les légumes verts dans cet appareil, les feuilles vertes sont encore plus saturées de substances utiles. Certains modèles de sécheuses électriques disposent d’un mode « Vert ». Cela simplifie le processus, car tous les paramètres sont définis automatiquement et une personne n'a pas besoin de penser à de telles bagatelles.

Les températures élevées ne menacent pas de dessécher ou de brûler le produit. Le séchage au sèche-linge électrique dure 12 heures. Une personne n’aura peut-être pas besoin de couper les légumes verts, mais d’y mettre complètement des feuilles entières. Après le traitement, toute l'humidité s'évapore et la masse de verdure diminue considérablement. Cela suggère que l'appareil s'acquitte parfaitement de la tâche.

Dans le four

Le séchage avec cet appareil de cuisine a ses avantages. Le temps de séchage, par rapport à un sèche-linge électrique, est réduit de 2 fois. Avant la procédure de séchage, les légumes verts subissent une préparation standard. Cela comprend le lavage et, si nécessaire, la coupe des feuilles.

Le choix de la température dépend de la taille des feuilles et de leur nombre. La sélection s'effectue au cas par cas. La marque maximale est de +40 °C et ne doit en aucun cas être dépassée. Il est également déconseillé de sécher à des températures très basses.

Pour que le processus de séchage soit uniforme et que les feuilles soient traitées de la même manière, il est nécessaire de les placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Dans sa forme la plus pure

Cette méthode convient si les légumes verts doivent être consommés dans les 4 à 5 prochains jours. Après lavage, les feuilles sont déchirées en morceaux égaux. Ils sont ensuite laissés sécher pour éliminer les gouttes d'eau supplémentaires qui restent sur les greens après le lavage. Pour ce faire, ils sont disposés sur une serviette en une seule couche.

Après cela, les légumes verts sont emballés dans des sacs et hermétiquement fermés. C'est une condition importante qui doit être respectée. D'autres conteneurs conviennent également à cela. Ils sont placés au réfrigérateur et la bonne quantité est prélevée à chaque fois.

Chaque méthode de séchage de la roquette est unique et a ses fans. Dans ce cas, vous pouvez utiliser divers appareils de cuisine ou vous en passer. Mais le stockage des légumes verts ne s’arrête pas là. Pour garantir un processus de haute qualité et durable, vous devez conserver les épices dans des bocaux et autres récipients fermés. Un petit sac rempli de sel absorbera l'humidité et empêchera la condensation.

Préparer la roquette en bocaux

C'est une sorte de méthode de stockage facile à préparer. La roquette préparée en bocaux trouvera sa place dans la cuisine de chaque femme au foyer. Il est conservé sur l'étagère avec d'autres herbes et épices ou envoyé au réfrigérateur. Tout dépend si les légumes verts sont séchés ou salés.

Gelé

L'une des méthodes de stockage les plus courantes est la congélation. Les réfrigérateurs et congélateurs modernes sont équipés de conteneurs séparés pour conserver les légumes verts. Les basses températures ne privent pas les légumes verts de nutriments.

Le seul inconvénient de la méthode est le changement de couleur. Les feuilles vert vif deviennent moins attrayantes, mais ce n'est pas grave.

La congélation est toujours rapide, abordable et pratique. Les feuilles de roquette peuvent être conservées pures, assorties avec l’ajout d’autres légumes verts ou utilisées dans l’huile. Pour plus de commodité, il est coupé en petits morceaux ou laissé entier. La préparation est également toujours à portée de main et peut être utilisée pour préparer des plats à base de roquette fraîche.

Verts à l'huile

Cette méthode de préparation de la roquette est très intéressante, car elle utilise des ingrédients simples mais importants, sans lesquels aucun plat ne peut se passer. C'est du pétrole. Vous pouvez prendre du beurre, de l'olive ou du tournesol. La roquette et le beurre sont une excellente combinaison. Pendant le stockage, les ingrédients ne feront que se compléter et deviendront encore plus délicieux.

Préparation:

1. Hachez finement les légumes verts. Si les feuilles sont petites, elles restent inchangées.
2. Placer dans des bacs à glace.
3. Versez dessus l'huile choisie et congelez.

Les cubes finis peuvent être laissés dans le moule ou retirés et placés dans des sacs portionnés. Au lieu de moules, des plateaux en plastique sont également utilisés. La masse est placée dans des conteneurs et également laissée jusqu'à durcissement complet. Après cela, ils sont retirés et coupés avec un couteau en morceaux requis.

En plus de la roquette, vous pouvez également récolter d'autres légumes verts. Cela ajoutera de la saveur à l'huile. Les cubes prêts sont utilisés pour préparer divers plats. Leur taille compacte vous permet de les ranger facilement au congélateur et de les retirer en cas de besoin. Sous cette forme, la roquette à l’huile peut se conserver environ 1 an.

Comment conserver la roquette au réfrigérateur

Les verts sont stockés pendant un moment afin de s'en régaler le plus longtemps possible. Si la quantité est suffisante pour 4 à 5 jours, les grappes vertes sont envoyées au réfrigérateur.La température n'est pas trop basse, mais permet de garder les feuilles fraîches et juteuses. Les légumes verts doivent être placés au réfrigérateur de manière à ce qu'ils n'entrent pas en contact direct avec l'air.

La principale condition de conservation de la roquette est son étanchéité. La méthode implique l'utilisation des matériaux suivants :

• du papier d'aluminium, des sacs en plastique ou du film alimentaire ;
• récipient sous vide ou plateau ordinaire ;
• bol ou tout autre récipient contenant de l'eau.

Dans le premier cas, l'emballage est pressé de manière à ce qu'il reste le moins de masse d'air possible à l'intérieur. La plante restera fraîche pendant 3 à 5 jours. Dans le second cas, les légumes verts se conservent frais de 6 jours à 2 semaines. Dans ce cas, il est nécessaire d’évacuer l’air.

La troisième méthode est la plus courante et ne dure pas aussi longtemps en termes de stockage. Placez l'herbe dans un bol et arrosez généreusement d'eau. S'il s'agit d'un récipient spécial, vous pouvez le recouvrir d'un couvercle. Pour un bol ordinaire, un film alimentaire convient.

La plante épicée est placée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, destinée aux légumes et aux fruits. Mais il n'est pas recommandé de conserver les légumes verts pendant une longue période avec d'autres produits, car cela accélérerait leur détérioration. L'option idéale est de conserver la quantité de légumes verts pouvant être consommée en 3 jours. Le reste est envoyé au congélateur ou séché.

Comment conserver la roquette au congélateur

Tout comme sur l’étagère du réfrigérateur, l’herbe ne doit pas être exposée au congélateur. Il est préemballé dans des sacs ou placé dans des barquettes. Ceci est également nécessaire pour garantir que les légumes verts n'absorbent pas les odeurs étrangères. La même chose s'applique aux autres produits.

Avant de la congeler, la roquette doit être sèche après lavage. L'excès d'humidité perturbera la structure des légumes verts, changera de couleur et affectera négativement la durée de conservation.

Conseils pour conserver la roquette

Il est recommandé de manger de la roquette fraîche, qui se trouve au réfrigérateur, 3 à 4 jours à l'avance. Le produit séché doit être inspecté périodiquement pour détecter la présence de parasites. Si les légumes verts sortent du congélateur, ne les exposez pas à nouveau à des températures basses après décongélation. Cette herbe ne sera plus propre à la consommation et risque de se transformer en une pulpe homogène.

La conservation de la roquette est un processus que chaque femme au foyer peut maîtriser. Vous n'avez besoin d'aucune connaissance particulière pour ce faire. Pour préparer une plante, il faut suivre les conseils et suivre les étapes de chaque méthode. Après avoir passé quelques heures à créer des préparations, vous pourrez régaler vos proches avec vos salades, soupes, entrées et plats chauds préférés à base de roquette.