Comment conserver l'aneth frais pour l'hiver De nombreux jardiniers y pensent après la fin de la saison de jardinage. Ce produit est utilisé non seulement en cuisine comme assaisonnement, mais est également souvent utilisé comme ingrédient principal à des fins médicinales et cosmétiques. Il existe aujourd’hui plusieurs moyens simples et efficaces de préserver la valeur et la saveur de vos légumes verts.
Gardez-le frais
La température optimale pour conserver les légumes verts est de +6 °C. Dans de telles conditions, l'aneth peut être conservé pendant 1 mois sans mesures supplémentaires.À la fin de cette période, l’herbe commencera progressivement à jaunir et à se faner.
Pour prolonger la durée de son utilisation, l'aneth fraîchement coupé est placé après la coupe ou acheté en magasin dans un sac en plastique ordinaire et 0,5 oignon est placé à l'intérieur, attaché et rangé pour le stockage. Avec cette méthode, les verts peuvent être conservés inchangés pendant 5 jours. Après cela, le sac est aéré et l'ampoule est remplacée, ce qui préservera la plante pendant le même temps.
La façon la plus populaire de conserver l’aneth consiste à placer des bottes de la plante dans un pot d’eau ordinaire.
Pour ce faire, il suffit de placer les zones de coupe des tiges dans l'eau et de surveiller la suffisance du liquide. L'eau diminuera, vous devrez donc périodiquement reconstituer l'eau dans le récipient. De cette façon, les légumes verts sont conservés pendant quelques semaines, voire plus.
Les ménagères expérimentées broient l'aneth et placent le mélange dans des bocaux ordinaires, fermés par des couvercles en plastique ordinaires. Conservés au réfrigérateur, les contenants permettent d'obtenir des herbes fraîches pendant 2 mois. Il est important d’empêcher l’humidité de pénétrer dans le pot.
Préparer l'aneth vert pour le stockage hivernal
Pour un stockage plus long, il est nécessaire de bien préparer les légumes verts, quelle que soit la méthode choisie à l'avenir.
Pour ce faire, effectuez les étapes suivantes :
- les fagots sont lavés à l'eau courante ;
- trier les grappes pour éliminer les tiges défectueuses, tout en éliminant les débris et les inclusions étrangères ;
- Les tiges sont disposées sur une serviette sur une surface plane et attendent que l'humidité se soit complètement évaporée.
Il est important d'éliminer les pousses présentant des signes de pourriture et de moisissure pour préserver davantage la récolte.
Gelé
La méthode de congélation de l'aneth est considérée comme l'une des plus simples, tandis que la qualité de ces légumes verts lui permet d'être utilisée comme alternative aux herbes fraîches ordinaires dans les premier et deuxième plats.
Le goût et l'arôme des légumes verts surgelés seront définitivement conservés pendant 6 mois.
Il existe plusieurs méthodes de congélation :
- dans son intégralité - les tiges sont rassemblées en petites grappes dont chacune est enveloppée dans un film alimentaire et placée au réfrigérateur ;
- mélange haché - l'aneth est haché et transféré dans des sacs en polyéthylène ou de petits récipients en plastique, après quoi il est envoyé pour être conservé au réfrigérateur;
- dans des enveloppes - du papier d'aluminium est utilisé pour emballer des légumes verts finement hachés, à l'aide desquels les enveloppes sont imitées.
Pour une utilisation ultérieure en cuisine, il est pratique de congeler les légumes verts dans des glaçons. Pour ce faire, prenez des moules spéciaux, remplissez-les aux 2/3 et remplissez le reste du volume avec le mélange haché. Vous pouvez conserver les cubes après congélation dans des moules ou il est préférable de les mettre dans un sachet.
Décapage
Cette méthode vous permet d'utiliser de l'aneth pendant longtemps, dont la qualité n'est pas inférieure à celle de l'herbe fraîche. Pour le décapage, prenez un pot transparent du volume souhaité et un couvercle en plastique ordinaire. L'aneth haché et le sel sont alternés en couches, l'épaisseur de chacune est de 1 à 2 cm.Une fois le travail terminé, le pot rempli est placé au réfrigérateur pour être conservé.
Séchage
La méthode de séchage permet d'obtenir un assaisonnement aromatique, qui peut ensuite être utilisé comme ingrédient pour les premier et deuxième plats, les accompagnements et les sauces. Dans le même temps, le produit sec reste une source de nutriments et confère aux plats finis un arôme et un goût riches.L'avantage de cette méthode est la possibilité de traiter une grande quantité de masse verte, car après séchage, l'assaisonnement ne nécessite pas beaucoup d'espace de stockage.
Naturellement
L'aneth peut être préparé pour être stocké dans des conditions de séchage à domicile sans utiliser d'équipement spécial. La plante peut être séchée avec des branches entières ou finement hachée. Dans le premier cas, les tiges sont coupées jusqu'à la base et, après la procédure de traitement, elles sont attachées et suspendues jusqu'à séchage complet, après quoi elles sont retirées et placées dans un panier ou des récipients spéciaux.
Dans la plupart des cas, les légumes verts sont finement hachés et disposés sur une surface plane en une couche fine et uniforme.
Périodiquement, il est nécessaire de retourner la couche pour obtenir un séchage uniforme.
Dans le four
L'avantage du séchage au four est la rapidité du processus, mais la valeur nutritionnelle et la valeur de l'aneth sont réduites. Le séchage est effectué au four lorsqu'il est chauffé à une température ne dépassant pas + 60°C. Il n'est pas recommandé de sécher les légumes verts au micro-ondes, car cela entraînerait la destruction des qualités bénéfiques de la plante.
Comment conserver l'aneth séché ?
L'aneth séché peut être conservé dans un bocal en verre ordinaire, car le récipient est hermétique et ne permet pas à l'humidité de pénétrer à l'intérieur, ce qui est une condition importante pour la possibilité de stockage à long terme de l'assaisonnement. Dans le même temps, il est possible de contrôler la quantité de verdure en stock. Certaines personnes stockent le mélange sec dans de petits sacs en lin, mais avec cette méthode, l'odeur de l'assaisonnement peut se propager aux produits environnants.
