Description de la loche de poisson de rivière - à quoi elle ressemble et ce qu'elle mange, ses avantages et ses inconvénients

Les poissons loches constituent une vie aquatique savoureuse et saine, largement répandue dans les plans d’eau douce du monde entier. Ce poisson a un corps allongé recouvert de petites écailles. Pendant de nombreuses années, la loche a été une source de nourriture importante pour de nombreux peuples, et aujourd'hui elle n'est pas moins demandée comme poisson gastronomique pour les gourmets qui savent la préparer correctement.

Description de l'espèce

Loche, espèce de poisson d'eau douce appartenant à la classe des poissons à nageoires rayonnées, l'ordre des Cyprinidés.Il doit son nom à sa capacité à se tortiller comme un serpent. Malgré son aspect peu appétissant, la chair de la loche de rivière n'est pas moins savoureuse que celle des autres espèces, mais les pêcheurs ne lui donnent pas la préférence.

La loche est capable d'atteindre trente centimètres de longueur, bien que sa taille moyenne se situe entre 10 et 20 cm. Ses écailles sont petites mais toujours visibles. Il a une petite tête allongée et des yeux jaunâtres situés au sommet de la tête. Le corps ressemble à un serpent et lorsqu'il est attrapé par un poisson, il émet un grincement, c'est pourquoi on l'appelle aussi grincement. La nageoire caudale est petite et de forme ovale.

Le nombre d'antennes situées près de la bouche varie de 5 à 10 pièces. Les narines sont allongées et de forme ronde. Les mâles se distinguent par un deuxième rayon long et épais de la nageoire pectorale, tandis que sur leur ventre le tissu adipeux forme un épaississement des deux côtés. L'espérance de vie moyenne est d'environ dix ans.

Habitat

La loche est un poisson que l’on trouve facilement dans une grande variété de régions, notamment dans toute l’Eurasie. Il a la capacité de s’adapter à tout type de milieu aquatique. Cette créature aquatique ressemblant à un serpent préfère vivre dans les plans d'eau douce et troubles, les rivières et les lacs, où elle s'enfouit souvent dans la boue pendant la journée et émerge la nuit pour se nourrir.

Alimentation et mode de vie

Les loches sont des poissons robustes qui survivent dans des environnements où il n’y a aucune autre créature aquatique. Lorsque les niveaux d’oxygène deviennent trop bas, ils remontent à la surface et émettent un grincement, ce qui leur donne le surnom de couineurs. En été, le grincement des loches est assez courant.

Les loches préfèrent les zones humides, les étangs stagnants et les eaux calmes.Ils préfèrent également les zones à végétation dense, les fossés et les baies. Les caractéristiques uniques de cette espèce sont la capacité de tortiller tout son corps et une endurance incroyable. Pendant les périodes sèches, ils s'enfouissent dans la boue, les rendant pratiquement invisibles à l'œil nu.

Les loches sont des récupératrices de nourriture habiles, capables de surpasser les autres poissons. Leur régime alimentaire se compose d'invertébrés, de diverses larves, de petits crabes et d'œufs d'autres poissons.

Y a-t-il des ennemis ?

Les pêcheurs utilisent les loches comme appâts pour une raison : elles sont considérées comme un mets préféré des grands prédateurs tels que la lotte, le poisson-chat, le brochet et la perche. Les hérons et les cigognes n'ont également aucun mal à les trouver dans la boue ou dans l'herbe pour les manger. Du fait que les grincements se retrouvent partout, ils restent un élément important dans la chaîne alimentaire de la vie aquatique.

Les loches restent abondantes dans de nombreuses régions en raison de leur fécondité élevée, de leur capacité à tolérer des conditions difficiles et de leur migration entre les plans d'eau en utilisant une végétation humide.

Ces créatures ne sont pas affectées par l’eau polluée, la sécheresse ou le manque d’oxygène ou de nutrition. Cependant, leur population diminue progressivement. En conséquence, les loches sont désormais classées parmi les espèces les moins préoccupantes.

Comment ne pas être confondu avec une anguille

L'anguille de rivière commune est beaucoup plus grosse que la petite loche, sa longueur maximale est de 1,5 m et son poids est de six kilos et demi. Il a une tête large et pas de nageoires sur le ventre. Et sa nageoire dorsale et sa queue sont fusionnées.De plus, il effectue de vastes migrations de reproduction dans l'océan - jusqu'à six mille kilomètres. Les anguilles sont également capables de produire des décharges électriques qui ne sont pas mortelles pour l’homme, mais peuvent s’avérer dangereuses pour les nageurs.

Recommandations pour les pêcheurs

La loche est capturée à la fois avec des cannes à pêche flottantes et de fond, en utilisant des vers comme appât. Le diamètre de la ligne de pêche est de 0,1 à 0,2 mm et les hameçons sont au nombre de cinq. Il est préférable d'abaisser l'appât vers le bas plutôt que de le maintenir tout en haut, car il est plus facile et plus rapide pour la loche de trouver de la nourriture au fond du réservoir qu'à sa surface. Les loches ne sont pas exigeantes en termes d'appât, puisqu'elles mordent parfois même sur un hameçon nu.

Les pêcheurs n’utilisent généralement pas les loches pour se nourrir, mais les prennent principalement pour attirer d’autres espèces de poissons. Cependant, cette pratique est illégale dans certaines régions de Russie. Les pêcheurs doivent donc vérifier les réglementations locales avant de pêcher.

Après avoir retiré la loche, il est important de bien saisir le poisson à deux mains, car il commencera à résister. De plus, ce poisson est très glissant.

En hiver, un piège est utilisé pour attraper les loches. La base de ce piège est un panier, une boîte ou un tamis sans fond. Vous pouvez également utiliser une bâche percée d’un trou. Un tube plus large que le diamètre de la loche est inséré dans ce trou et placé au-dessus du fond et sous le piège pour empêcher le poisson de s'échapper. Le piège est ensuite placé dans l’ouverture du trou de sorte que lorsque le barbillon nage à l’intérieur pour chercher de l’air, il ne puisse plus en sortir.

Propriétés utiles et nocives

La viande de loche est une source de protéines, d'acides gras, de minéraux et de vitamines. La composition chimique de la viande diffère légèrement selon ses conditions de vie ou son mode de conservation.

En règle générale, 100 grammes de viande fraîche contiennent environ 18 grammes de protéines, moins de 1 gramme de matières grasses et moins de 1 gramme de glucides. De plus, la loche est riche en vitamines B (notamment les vitamines B1, B2, B3, B6, B12), en vitamines A et D et en minéraux tels que le fer, le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium et le zinc.

L'avantage du produit est qu'il :

• augmente l'immunité;
• renforce et rend les vaisseaux sanguins élastiques;
• empêche l'accumulation de cholestérol;
• réduit le risque de maladie cardiaque, d'asthme et d'allergies ;
• régule l'équilibre hormonal;
• facilite la respiration cellulaire;
• supprime l'inflammation;
• empêche la coagulation du sang;
• fournit les protéines nécessaires à la régénération cellulaire;
• participe à la formation des os et des dents, et synthétise également les hormones nécessaires ;
• prévient le développement du rachitisme et de l'ostéoporose en contrôlant les mécanismes de stimulation/ralentissement du système nerveux.

De plus, le filet de loche améliore la fertilité, ainsi que l'adaptation de la vision à l'obscurité, tout en ralentissant la dégénérescence maculaire.

On sait que manger du grincement stimule l'activité cérébrale, améliore la mémoire, augmente la concentration, protège la peau du dessèchement et de l'acné et améliore également la santé des muqueuses, des cheveux et des ongles.

Contre-indications

La consommation de barbeau est déconseillée aux personnes allergiques ou intolérantes à ces aliments. Le poisson salé et séché doit être évité par les personnes souffrant d'insuffisance rénale, d'hypertension artérielle et ayant tendance à l'œdème. Le poisson provenant d’eaux sales et mal cuit est également dangereux. Même pour un corps en parfaite santé.

Recettes

La loche est préparée de nombreuses façons, par exemple frite, mijotée, cuite au four ou même transformée en sprats faits maison.

Ragoût de poisson au four

Ingrédients:

1. 1 kg de poisson loche.
2. 1 grosse carotte.
3. 1 gros oignon.
4. 2 tomates moyennes.
5. 1 poivron doux.
6. 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.
7. 2 feuilles de laurier.
8. 1 tasse de sauce tomate.
9. 1/2 cuillère à café de sel.
10. 20 ml d'huile végétale.

Instructions:

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Coupez les carottes, les oignons, les tomates et les poivrons en cubes moyens.
3. Coupez le poisson en morceaux et saupoudrez d'huile végétale.
4. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajouter les tomates et les poivrons et cuire 5 minutes en remuant.
6. Ajouter la sauce tomate, le sel et le poivre noir moulu.
7. Lorsque les légumes sont frits et tendres, ajoutez la sauce tomate et remuez. Éteignez le feu et placez les légumes dans un plat allant au four.
8. Disposez les morceaux de loche sur les légumes dans le moule. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter une feuille de laurier.
9. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le poisson soit prêt.
10. Après cela, vous pouvez retirer le papier d'aluminium et remettre le moule au four pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur la couche supérieure.

Le poisson fini aux légumes peut être servi chaud, saupoudré d'herbes vertes fraîches.

Loches frites

Ingrédients:

1. 4 filets de loche.
2. 1 oeuf.
3. 1 tasse de farine ou de chapelure pour la panure.
4. 1/4 c. sel.
5. 1/4 c. Poivre finement moulu (blanc, mais le noir fera l'affaire).
6. 2 cuillères à soupe. huile végétale.

Recette classique :

1. Battez l'œuf dans un bol. Ajoutez du sel et du poivre et remuez.
2. Placer la panure dans un autre bol.
3. Tremper chaque filet de loche dans le mélange d'œufs, puis rouler dans la chapelure en recouvrant de chapelure sur toutes les faces.
4. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l'huile végétale et chauffer.
5. Placez le filet de loche dans une poêle et faites-le frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, mais ne déplacez pas le poisson trop souvent pour ne pas perturber la panure.
6. Placez le poisson fini sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

Servir le poisson fini avec du citron et des herbes pour la décoration.

Brochettes appétissantes

Ingrédients:

1. 0,5 kg de poisson loche.
2. 25 g de sel.
3. Ampoule.
4. Tomate.
5. Poivron.
6. 2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
7. 1,5 cuillère à soupe. l. vinaigre de table.

Pas:

1. Nettoyez le poisson, retirez les arêtes et coupez-le en morceaux d'environ 3x3 cm.
2. Préparez la marinade : mélangez le sel, l'huile végétale et le vinaigre dans un bol.
3. Placez le poisson dans la marinade pendant 30 minutes.
4. Enfiler le poisson sur des brochettes en alternant avec des rondelles d'oignons, de tomates et de poivrons hachés.
5. Préchauffer le gril ou une poêle à feu moyen et placer les brochettes sur les brochettes.
6. Griller les brochettes sur les brochettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites à l'intérieur.

Servir les brochettes chaudes sur des brochettes, garnies de légumes frais ou d'herbes si désiré.

Faits intéressants

Ce poisson insolite a de quoi vous surprendre :

1. Les loches peuvent vivre sans nourriture jusqu’à cinq mois et rester longtemps sans eau.
2. Contrairement à la plupart des poissons, la loche a la capacité d’absorber l’oxygène par ses branchies, sa peau et ses intestins. Ses intestins possèdent des vaisseaux sanguins qui fonctionnent lorsque les niveaux d’oxygène sont faibles.
3. Les grosses loches sont capables de se déplacer entre les plans d'eau le matin en raison de la rosée sur terre.

Les couineurs prédisent les changements météorologiques à venir ; 24 heures avant un orage, ils nagent vite et aspirent plus d’air que d’habitude. Les pêcheurs perçoivent ce comportement comme une indication d'une éventuelle pluie pendant la journée.