Description du poisson hoki - à quoi il ressemble et où il se trouve, ses avantages et ses inconvénients, recettes

Hoki est un poisson prédateur qui vit dans les mers. Elle choisit les zones côtières pour vivre. D'après son nom, cette espèce est souvent confondue avec le merlu. De plus, leur goût est largement similaire. Cependant, au niveau des caractéristiques visuelles, ces individus sont très différents. Un trait caractéristique du Hoki est sa queue longue et fine. Cela est particulièrement visible chez les petits individus ne pesant pas plus de 1 kilogramme.

Description du poisson

On pense que le nom « hoki » vient d’un mot japonais qui signifie « longue queue ».Cependant, il existe une autre version, selon laquelle le nom vient du mot du peuple maori - la population indigène de Nouvelle-Zélande. De plus, l'Australie et la Nouvelle-Zélande sont considérées comme les principaux fournisseurs de ce poisson.

Il convient de noter que Hoki possède un grand nombre de noms locaux. On l'appelle souvent grenadier, grenadier et argentin longue queue. Il existe également des noms tels que « morue rouge » et « merlu bleu ».

Apparence

Hoki est un poisson au corps allongé recouvert de petites écailles. Il se caractérise par une couleur claire avec un léger assombrissement au dos. La tête est légèrement aplatie sur les côtés. Derrière lui, sur la crête, se trouve une petite tache sombre. La mâchoire inférieure est plus massive et fait saillie vers l'avant. Les dents ressemblent à des brosses. Ils sont petits mais très pointus.

Une caractéristique distinctive du hoki est sa capacité à changer de couleur immédiatement après avoir été retiré de l'eau. Grâce à cela, il acquiert une jolie teinte rouge. Hoki se distingue par sa taille relativement petite. Sa longueur est de 90 centimètres et son poids ne dépasse pas 4 à 5 kilogrammes. La plupart des individus d'une longueur de 30 à 50 centimètres sont mis en vente. De plus, leur poids est de 0,5 à 2 kilogrammes.

Habitat

Les poissons Hoki vivent principalement dans les eaux froides des océans Pacifique et Atlantique. On le trouve également dans la mer d'Okhotsk. Ce poisson se trouve à une profondeur de 2 kilomètres. Dans le même temps, les plus grandes populations de morue rouge sont enregistrées au large des côtes de l'Australie, de la Nouvelle-Zélande et de la Tasmanie. Dans ces régions, jusqu'à 7 000 tonnes de ce poisson sont capturées chaque année.

Le Hoki est également présent en grand nombre en Amérique du Sud. Cela concerne principalement l’Argentine et le Chili. Dans ces eaux, le poisson est un peu différent : il a le dos plus foncé.De plus, la morue rouge se trouve dans la partie européenne de l'Eurasie. Il est exploité à l'échelle industrielle en Allemagne et au Danemark. La pêche est également pratiquée en Russie et en Pologne.

Reproduction et frai

Les hokies se reproduisent de la même manière que les autres poissons côtiers. La morue rouge se déplace dans les profondeurs de la mer et commence à y frayer. Ce processus prend de plusieurs jours à 2 semaines. Le poisson est considéré comme très productif. Malgré une chasse active, il parvient en peu de temps à reconstituer la population.

Pour que le hoki apparaisse, il faut des conditions appropriées. Cela nécessite une zone côtière relativement chaude, un abri et un terrain propice. Le poisson a également besoin d’une quantité suffisante de nourriture.

La période de développement actif des juvéniles commence au bout de quelques semaines. Après quoi, le poisson peut gagner jusqu'à 0,5 kilogramme au cours de l'année. Le taux de développement est directement affecté par la nutrition et l'habitat.

Avantages pour les personnes

Ce poisson a une grande valeur commerciale partout dans le monde. Il est activement pêché au large des côtes de l’Amérique du Sud et de l’Australie, après quoi il est exporté vers divers pays. Il convient de noter que le poisson australien est beaucoup moins courant dans les magasins russes. Presque tout ce qui entre dans le pays est extrait au large des côtes de l’Amérique du Sud. Plusieurs États y pratiquent la pêche en même temps.

La pêche au Hoki est possible à une profondeur de 5 à 250 mètres. Ce poisson est très apprécié et largement distribué. Cela est dû aux facteurs suivants :

1. C'est un poisson en bancs facile à attraper. De plus, les zones d'habitat de la morue rouge sont accessibles.
2. Hoki se caractérise par une croissance rapide et se reproduit activement. Cela l'aide à maintenir la population à un niveau stable. Pour cette raison, les gens ont la possibilité de capturer activement ce poisson.
3. La morue rouge a un goût unique. De plus, sa viande contient de nombreuses substances précieuses et apporte donc de grands bienfaits pour la santé. Pour cette raison, le poisson est souvent utilisé en cuisine.

Caractéristiques de la viande

Ce poisson se caractérise par un excellent goût. Il a une viande blanche pratiquement sans os. Grâce à cela, le produit est facile à couper et à cuisiner. Il se caractérise par un goût sucré qui n'est pas inhérent au poisson. La viande de Hoki ressemble davantage aux crevettes. Outre la carcasse elle-même, les gourmets apprécient le foie et le caviar du grenadier. En couleur et en goût, il rappelle largement le saumon.

Quelles substances sont incluses dans la composition

100 grammes de viande de ce poisson contiennent 73 kilocalories. Le produit contient 81 grammes d'eau, 17 grammes de protéines, 0,6 gramme de matières grasses et 0,3 gramme d'oméga-3. La morue rouge contient de nombreux ingrédients précieux. Parmi les composants les plus utiles, il convient de souligner les suivants :

• iode;
• calcium;
• phosphore;
• fer;
• fluor;
• magnésium;
• sélénium;
• vitamines A, F, D, E, B.

La viande de Hoki est riche en acides aminés, nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Ceux-ci incluent l'arginine, la valine, la méthionine. Le poisson contient également beaucoup de leucine, de lysine, de thréonine et d'isoleucine. La morue rouge est riche en acides aminés essentiels et essentiels. Il contient également beaucoup d'acides gras.

Caractéristiques bénéfiques

Ce poisson de mer est un produit diététique précieux. Avec son utilisation systématique, il est possible d'améliorer l'état de votre corps et de prévenir le développement de pathologies dangereuses.

Les propriétés bénéfiques du hoki sont les suivantes :

1. Améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde et de l'ensemble du système endocrinien.
2. Renforcement des cheveux et des plaques à ongles.
3. Effet bénéfique sur l'état des articulations et du tissu osseux.Grâce à sa teneur élevée en vitamines et minéraux, le khoki aide à prévenir le développement de l'ostéoporose.
4. Améliorer le fonctionnement du système digestif. Le produit stimule les processus métaboliques et améliore l'absorption des nutriments contenus dans les aliments. De plus, la morue rouge favorise la dégradation des graisses et assure leur conversion en énergie, ce qui augmente l'activité humaine.
5. Prévention et traitement des pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins. Cela est dû à l'effet stimulant du produit sur le système hématopoïétique et à l'effet bénéfique sur les vaisseaux sanguins. Ce produit résout efficacement les plaques de cholestérol et prévient leur formation ultérieure.
6. Restauration et régénération des tissus après des blessures traumatiques.
7. Renforcer le système immunitaire et augmenter la résistance du corps aux facteurs externes. Cela est particulièrement vrai pour les personnes en mauvaise santé, les personnes âgées et les athlètes professionnels.

Est-ce adapté pour cuisiner ?

Hoki est vendu congelé. Il peut s'agir d'un filet ou d'une carcasse désossée. Ce poisson se caractérise par une chair blanc cassé. En même temps, sa chair est plus aromatique que celle des autres types de poissons. Cela est dû à la teneur élevée en matières grasses. Ce poisson est donc idéal pour la cuisine.

La morue rouge se caractérise par une viande tendre et juteuse, au goût légèrement sucré. Après cuisson, des flocons de taille moyenne apparaissent. Le poisson fini se caractérise par un arôme prononcé et un goût doux.

Il est important de considérer que si l'option de décongélation et de cuisson est mal choisie, le filet peut se désintégrer en fibres. En conséquence, le plat aura l'air imprésentable. Il est préférable de cuire le poisson à température ambiante dans du papier d'aluminium.Il peut également être frit avec une petite quantité d’huile végétale.

Les nutritionnistes conseillent de manger des plats de hoki 1 à 2 fois par semaine. Parallèlement, il est recommandé de manger 100 à 150 grammes de filet par repas. Cette quantité de poisson fournira à l’organisme toutes les substances dont il a besoin.

Conseils de cuisine

Le khokie congelé ou décongelé est vendu dans les magasins russes. La deuxième option est considérée comme plus préférable, car elle permet d'évaluer la fraîcheur. La solution optimale serait d'acheter une carcasse entière avec tête.

Dans ce cas, il est recommandé de se concentrer sur les signes suivants :

1. Hoki a le dos sombre. Une couleur claire avec un assombrissement est également possible. Dans ce cas, le poisson lui-même devrait être un peu pâle. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de taches inhabituelles sur la carcasse.
2. Déterminer la fraîcheur d’un produit par sa couleur n’est pas chose aisée. Il est préférable de se concentrer sur l'odeur et l'apparence des branchies. Il est important qu’ils soient rouges ou roses et non pâles.
3. En appuyant sur la carcasse avec le doigt, le noyau doit disparaître.

Le Hoki se prépare de différentes manières. Il est permis de faire frire le poisson dans une poêle, de le ragoût ou de le cuire au four. Il est également bouilli, mariné et grillé. Bien que le grenadier soit considéré comme un produit plutôt exotique, il peut être combiné avec une grande variété de produits. Le plus souvent, le poisson est cuit dans une sauce tomate ou à la crème. En même temps, il faut le mijoter avec des tomates en conserve ou de la pâte de tomates. Il est recommandé d'ajouter des épices, des oignons et des carottes au plat.

Idéal pour préparer des filets. Ce produit est facile à couper et ne contient pratiquement pas d'os. De plus, le filet contient la plupart des vitamines. En plus de cela, cela a l'air très savoureux.Cette partie du poisson est considérée comme moyennement grasse, ce qui permet de l'utiliser pour préparer divers plats.

Le caviar Hoki est également considéré comme un produit très populaire. Il a un goût délicat et convient à la friture. Le produit peut également être ajouté à la soupe de poisson ou utilisé pour faire des sandwichs. Le caviar de morue rouge peut être une excellente alternative aux types plus chers. De plus, son goût est vraiment excellent.

Recettes populaires

Le Hoki est considéré comme un poisson universel qui peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats. Il est préparé avec différentes sauces ou frit à la poêle.

Avec sauce à la crème sure

Ce plat beau et élégant peut même être servi à une table de fête. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 600 grammes de filet de hoki ;
• 50 grammes de fromage à pâte dure ;
• 100 grammes de champignons frais ;
• 2-3 cuillères à soupe de farine ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• épices, sel, poivre.

Pour préparer la sauce à la crème sure, il est recommandé de fouetter les ingrédients suivants :

• 500 millilitres de crème sure moyennement grasse ;
• 1 oeuf;
• sel;
• poivre noir;
• verdure.

Pour préparer un plat délicieux, il est recommandé de procéder comme suit :

1. Prenez le filet de hoki et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Après quoi il est recommandé de les frotter avec des épices et de les laisser mariner un peu.
2. Trempez le poisson dans la farine et faites-le frire à feu moyen. Cela devrait être fait jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
3. Faites frire les champignons séparément.
4. Placer le poisson et les champignons dans un plat allant au four, verser sur la sauce à la crème sure et saupoudrer de fromage.
5. Cuire le poisson dans un four préchauffé à 190 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Hoki frit

Ce plat a un excellent goût. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 400 grammes de poisson hoki ;
• un demi-verre de flocons d'avoine;
• 4 cuillères à soupe de farine ;
• 1 oeuf;
• 1 petite cuillère de curry ;
• sel;
• épices;
• huile végétale.

Pour faire frire délicieusement le khokki, il est recommandé de procéder comme suit :

1. Broyer les flocons d'avoine.
2. Dans un récipient à part, mélanger le curry, les épices, la farine et le sel.
3. Coupez le filet de poisson en petits morceaux.
4. Un à un, draguez les poissons dans la farine, l'œuf battu et les flocons d'avoine.
5. Faites frire le poisson dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est recommandé de le faire à feu moyen.
6. Versez la crème et le jus de citron sur le plat fini. Il est également permis d'utiliser du yaourt non sucré comme sauce.

Le Hoki est un poisson plutôt intéressant qui a un excellent goût. Sa viande contient de nombreux composants précieux. Grâce à cela, le produit a un effet bénéfique sur la santé et aide à faire face à de nombreuses pathologies.