Où trouve-t-on le thon et à quoi ressemble-t-il, prédateur ou non, son utilisation

Le thon est l’un des poissons les plus célèbres et les plus populaires utilisés comme aliment dans le monde. Il appartient à la famille des maquereaux et revêt une grande importance économique dans les industries de la pêche et de la transformation. Le thon est connu pour ses filets charnus, juteux et riches en protéines, qui sont préparés de diverses manières, notamment grillés, bouillis, frits, cuits au four ou utilisés pour les sushis.

Description du poisson

Le thon est un grand poisson prédateur marin appartenant à la famille des Scombridae. Il a une forme de corps mince, lisse et allongée qui peut atteindre des longueurs allant jusqu'à 3 mètres et peser plus de 600 kg.La couleur du thon va du bleu foncé au gris verdâtre sur le dos, tandis que les flancs et le ventre sont blancs. Il se distingue des autres poissons par la forme allongée de son corps, ce qui lui permet de développer des vitesses très élevées et de nager loin.

La tête du thon est grande, avec de grands yeux et une bouche pointue avec de nombreuses dents. La face avant de la tête est couverte de petites écailles qui aident le thon à se déplacer dans l'eau. La nageoire dorsale est située presque au milieu du corps et est très longue, et la nageoire adipeuse aide le poisson à maintenir son équilibre dans l'eau. Il se distingue également des autres poissons par ses excellents muscles, ce qui en fait une cible appréciée pour la pêche sportive.

On le trouve sous toutes les latitudes tropicales et tempérées. Il s'agit d'un poisson prédateur qui migre sur de longues distances à la recherche de nourriture et de conditions propices au frai. Certaines des destinations de pêche au thon les plus populaires comprennent l'océan Indien, l'océan Pacifique et l'Atlantique. Le thon peut vivre aussi bien près du rivage qu’en haute mer, à des profondeurs allant jusqu’à 500 mètres.

Référence historique

Il y a deux mille ans, les Phéniciens pêchaient le thon, une espèce vivant en mer Méditerranée. Les anciens Grecs, les observant, donnèrent à ce poisson le nom de Thynō, qui se traduit par « lancer ». Aristote a écrit sur ce type de poisson dans son Histoire des animaux, et Pline a suggéré que manger des plats à base de thon était bénéfique pour ceux qui souffrent d'ulcères.

Les opinions concernant le thon variaient considérablement. À l’époque du Japon féodal, on disait que même les chats le méprisaient. L’un des facteurs à l’origine de ce refus était probablement le risque d’intoxication alimentaire. Les poissons à sang chaud se gâtaient rapidement, c'est pourquoi avant l'invention de la réfrigération, ils étaient généralement jetés.

Et maintenant, les Japonais considèrent le thon rouge comme le poisson le plus précieux au monde et le traitent avec le même respect que les Français traitent les plats à base de truffes. Au milieu du siècle dernier, la capture annuelle de thon était d'environ un million de tonnes, mais depuis l'invention des sennes coulissantes, ce chiffre est passé à 4 millions de tonnes. Malheureusement, cela a conduit certaines espèces de thon au bord de l’extinction.

Caractéristiques bénéfiques

Le thon comprend plusieurs types. Les plus connus sont :

1. Noir.
2. Rouge.
3. Bleu.
4. Yellowtail.

Ils diffèrent tous légèrement par leur apparence et leur habitat, mais leurs propriétés bénéfiques sont similaires.

100 grammes de thon contiennent les substances bénéfiques suivantes :

• protéines – 29 g;
• graisse – 6 g;
• glucides – 0 g;
• cholestérol – 48 mg;
• sodium – 44 mg;
• zinc – 0,7mg;
• vitamine A – 68 mg ;
• vitamine C – 0 mg ;
• vitamine B6 – 0,5 mg ;
• vitamine B12 – 10,7 mcg ;
• vitamine d – 5 mg;
• vitamine E – 0,4 mg ;
• calcium – 13 mg;
• manganèse – 0,1 mg ;
• niacine – 10 mg ;
• sélénium – 36 mcg ;
• phosphore – 250 mg;
• potassium – 310 mg;
• magnésium – 60 mg;
• fer – 1,3 mg.

100 grammes de poisson contiennent environ 184 calories. Il est également riche en acides gras oméga-3, considérés comme très bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et cérébrale. Les acides gras oméga-3 aident à réduire le cholestérol sanguin, à améliorer la circulation sanguine et à réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires. De plus, ils affectent le fonctionnement cérébral, augmentant la concentration et la mémoire.

C'est un poisson unique qui a la capacité de conserver la chaleur dans les principales parties de son corps. Ses branchies sont 30 fois plus grandes que celles des autres habitants aquatiques.

Le meilleur type pour la consommation est le jeune avec une chair claire, car il n'a pas eu le temps d'accumuler du mercure dans son corps et sa viande est encore douce et tendre.

Le thon présente de nombreux avantages qui peuvent bénéficier à la santé humaine.

1. Manger ce poisson contribuera à améliorer votre vision grâce aux acides oméga-3 qu'il contient, connus pour prévenir la dégénérescence maculaire, cause fréquente de perte de vision chez les personnes âgées.
2. Le thon est également bon pour la santé cardiaque, car il contribue à réduire le risque de caillots sanguins et augmente le taux de bon cholestérol tout en réduisant l'inflammation.
3. De plus, ce poisson est connu pour réduire le risque de développer divers types de cancer, comme le cancer du côlon, de la bouche, de l'estomac, de l'œsophage et des ovaires ou du sein.
4. De plus, il aide à réguler le métabolisme et la réponse insulinique, à contrôler le poids corporel et à prévenir l’obésité ou le diabète.
5. Il contribue également à la santé du cerveau en soutenant l'influx nerveux et en réduisant les risques d'inflammation, tout en protégeant contre la maladie d'Alzheimer.
6. Le sélénium contenu dans le thon aide à détoxifier le foie, en neutralisant les substances nocives qui y sont accumulées.
7. Son utilisation régulière conduit à la bonne humeur, car elle réduit considérablement le niveau de stress et augmente la production de sérotonine.

Dommage pour les humains

Les représentants de la famille du maquereau sont capables d'accumuler du mercure dans leur corps, ils ne sont donc pas recommandés pour une consommation en grande quantité par les groupes vulnérables de la population, tels que les femmes enceintes souffrant de toxicose, les mères allaitantes et les adolescents. De plus, le thon du Pacifique doit être évité par les personnes souffrant de complications rénales et d'allergies.Les enfants âgés de 12 ans et plus peuvent manger jusqu'à 100 grammes de poisson par semaine.

Malheureusement, l'intoxication au mercure ne présente aucun symptôme au début, mais entraîne ensuite des problèmes de coordination, des retards d'élocution, une perte auditive et une faiblesse musculaire en plus de problèmes neurologiques. Les fœtus dans l’utérus et les nourrissons sont particulièrement sensibles aux effets néfastes de ce métal lourd.

Le thon contient des purines et une trop grande quantité de ces substances dans le corps entraîne la goutte et la lithiase urinaire. La consommation de poisson provoque aussi parfois des allergies alimentaires, qui s'accompagnent de symptômes tels que des étourdissements, des nausées, une congestion nasale, des larmoiements, des éruptions cutanées, un gonflement de la gorge et des difficultés respiratoires.

Application

En plus de l'utilisation traditionnelle de ce poisson en cuisine, il est également utilisé par les nutritionnistes pour créer un régime alimentaire destiné aux personnes souhaitant normaliser leur poids. Le thon ordinaire est un poisson très savoureux et nutritif.

Médecine

Le thon en lui-même n'est pas un médicament, mais il est recommandé de l'utiliser pour traiter les carences en vitamines et minéraux, y compris sous sa forme crue, coupée en fines tranches. Les nutritionnistes conseillent d'inclure le thon dans l'alimentation des personnes souffrant d'obésité, car ce poisson peut supprimer la sensation de faim. Il est fortement recommandé aux personnes qui cherchent à perdre du poids ou à gagner de la masse musculaire, car il contient de faibles quantités de graisses mais de grandes quantités de protéines, essentielles pour nos muscles.

Cuisson

Le thon est un produit universel. Il peut être utilisé pour préparer divers plats, tels que des sushis, des salades, des collations et des soupes. La meilleure partie se situe dans la zone abdominale.Les gens apprécient souvent le carpaccio de thon – de fines tranches de viande crue – comme apéritif, ou le préparent sous forme de steaks ou de filets, le font cuire au four et même le font mariner.

Délicieuse recette de thon aux spaghettis et courgettes

Ingrédients:

1. 2 filets de thon (environ 150 grammes chacun).
2. 250 grammes de spaghettis.
3. 2 courgettes moyennes.
4. 2 gousses d'ail.
5. 1/4 tasse d'huile d'olive.
6. Sel et poivre au goût.
7. Jus de citron (facultatif).
8. Persil frais (pour la garniture).

Recette:

1. Coupez le thon en morceaux de taille moyenne et saupoudrez de sel et de poivre au goût.
2. Faites chauffer 1/8 tasse d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
3. Faites frire les morceaux de thon dans la poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans une assiette et réserver.
4. Coupez les courgettes en fines tranches rondes et émincez l'ail.
5. Ajoutez encore 1/8 tasse d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir les courgettes et l'ail pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
6. Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
7. Mélangez les spaghettis préparés avec les courgettes frites et l'ail, ajoutez le reste de l'huile et remuez.
8. Placer les spaghettis et les courgettes dans une assiette et garnir de morceaux de thon poêlés.
9. Saupoudrez le plat de persil frais et, si vous le souhaitez, ajoutez du jus de citron frais.

Servir chaud et déguster !

Recommandations de stockage

Le thon est disponible toute l'année, mais les meilleures captures ont généralement lieu entre la fin du printemps et le début de l'automne. Le filet doit être ferme et dense, avec une couleur rougeâtre ou rouge foncé et une saveur unique. Plus le morceau de thon est épais, plus il sera juteux à la cuisson.

Le poisson en conserve est également un bon produit. Les variétés les plus recommandées sont le listao et le germon.

Si vous ne prévoyez pas de cuire du poisson frais immédiatement, placez les filets sur une assiette, couvrez d'une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur. Pour le poisson en conserve, règles différentes : transférer le contenu dans un bocal en verre avec couvercle et conserver au réfrigérateur 24 heures maximum.