À quoi ressemble le poisson doris et où on le trouve, son cycle de vie et ses recettes

La diversité des poissons vivant sur Terre est énorme. Certains d’entre eux peuvent être beaux, d’autres peuvent être dangereux et d’autres encore ont une viande savoureuse et saine. L'un des poissons les plus inhabituels est le doris, qui n'a pas l'air attrayant, mais sa viande contient une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments. De plus, les personnes qui ont goûté ce poisson trouvent qu’il a bon goût.

Quel genre de poisson est-ce

Dory fait partie de la classe des crapets rayonnés, de l'ordre des crapets et de la famille des crapets. Quelle est l’origine du nom de cette créature fascinante et mystérieuse ? On pense qu'il vient du mot français (doree), qui est traduit en russe par doré ou doré, ce qui correspond à la couleur de l'espèce. Dory a d'autres noms, comme poisson de Saint-Pierre ou poisson forgeron.

Apparence et dimensions

Le Doris est une espèce prédatrice qui vit dans de grandes profondeurs, comme en témoigne la forme de son corps plat. Ce type de poisson est également considéré comme respectueux de l'environnement car son habitat est si profond que les polluants et autres produits chimiques ne peuvent pas l'atteindre. Cela explique pourquoi sa chair est si blanche et savoureuse, comme celle du flétan. Il contient également peu d’os, ce qui rebute les gourmets.

Le corps du poisson mesure quarante cm de long et pèse un kg et demi ; À mesure que l’individu vieillit, le poids augmente. Un doris entier sur le comptoir n'est pas le spectacle le plus attrayant : un spécimen avec une grosse tête, un corps disproportionné et des yeux saillants. La peau est généralement grise et glissante, presque sans écailles. Cependant, à l’intérieur, il a une chair blanche et juteuse, sans petits os.

Variétés

Il existe deux types différents de doris :

1. Le doris noir (également connu sous le nom de Sunfish ou Oreo-dory) se trouve couramment dans les océans Indien et Pacifique, dans la mer Méditerranée, au large des côtes de la Nouvelle-Zélande, du Japon, de l'Océanie et de l'Australie. Il est parfois capturé dans la partie occidentale de la mer Noire et en Crimée. Il vit à une profondeur d'environ 200 mètres sous le niveau de la mer ; c'est pourquoi il est associé aux poissons des grands fonds. Sa longueur maximale est de 60 cm et son poids maximum est de 4 kg.Sa coloration le distingue des autres espèces : le corps est vert brunâtre dessus avec un dos presque noir et le ventre est de couleur claire. Il y a des rayures sur les nageoires et deux cercles distincts de chaque côté du corps. De plus, ce poisson n’a pas les yeux écarquillés comme la plupart des autres espèces. Pour être transporté à travers le monde, ce type de poisson doit au préalable être congelé.
2. Le soleil sud-africain est un type de doris plus grand que le doris noir. Il mesure jusqu'à 90 cm de long et pèse jusqu'à 6 kg et possède des écailles petites et molles. La nageoire dorsale est moulurée à la base et munie d'épines pointues. Il vit dans l'océan Pacifique, en particulier près des côtes de l'Afrique du Sud, du cap Sainte-Espérance et de la côte du Mozambique.

Durée de vie

La durée de vie de ce type de poisson, quelle que soit sa race, est généralement de douze ans ou plus.

Habitat

Les Doris vivent dans les océans Pacifique et Indien, notamment au large des côtes de la Nouvelle-Zélande, de l'Australie, du Japon, du Mozambique, de l'Océanie et de l'Afrique du Sud. On les trouve parfois également en Méditerranée et en mer Noire. La forme de leur corps suggère qu’ils vivent à des profondeurs considérables.

Cycle de vie

L'existence de tout poisson commence avec un petit œuf et se termine avec une créature adulte. Il en va de même pour les doris. Après l’éclosion, les jeunes doris se rassemblent en grands groupes. À mesure que les poissons grandissent, ils se dispersent et mènent une vie solitaire. Les individus matures sont plutôt maladroits et restent pour la plupart près du fond marin, nageant parfois dans les couches intermédiaires de l'eau.

Régime

Le poisson Doris est une espèce marine prédatrice. Il aime particulièrement le hareng ou les sardines, mais ne refusera aucun autre petit poisson. Elle aime aussi manger des calamars ou tout type de crustacés. Le style de chasse est très calculé ; Tout d’abord, l’individu suit un banc de petits poissons, puis capture rapidement la proie béante dans sa bouche.

Y a-t-il des ennemis ?

Le crapet n'est pas un prédateur majeur dans son environnement, il a donc de nombreux ennemis naturels. Quant aux principaux amateurs de viande de crapet, parmi eux se trouvent les requins et tout autre grand prédateur aquatique.

la reproduction

Le doris est un poisson ovipare, c'est-à-dire qu'il pond des œufs qui sont ensuite fécondés par le mâle. Le processus de reproduction des doris commence par leur accouplement. Lorsque le mâle et la femelle sont prêts à se reproduire, ils commencent à nager l'un autour de l'autre et à faire des mouvements avec leurs nageoires pour attirer l'attention de l'autre. Le mâle sélectionne ensuite une femelle et se presse contre elle pour libérer le sperme. La femelle pond ensuite ses œufs dans l'eau et le mâle les féconde.

Les œufs restent généralement dans l’eau pendant plusieurs jours à plusieurs semaines, selon la température de l’eau. Lorsque les œufs éclosent, les larves émergent et nagent dans l’eau. Après un certain temps, les larves se transforment en petits poissons qui commencent indépendamment à se nourrir.

Caractéristiques bénéfiques

Dory est un choix alimentaire intéressant pour ceux qui ont des problèmes de poids ou pour ceux qui veulent éviter de prendre du poids, car il est très faible en graisses et en glucides. De plus, les sportifs et les amateurs de fitness apprécieront que le doris soit riche en protéines rapidement absorbées par l'organisme.Cela fait du doris une excellente source de nutrition avant ou après une activité physique, facilitant la récupération après un exercice ou une blessure.

Les filets de poisson Doris sont une excellente source de nutriments, notamment :

1. Protéines : 19 g.
2. Matières grasses : 2 g (dont 0,5 g d'acides gras saturés).
3. Acides gras oméga-3 : 250-500 mg (selon le type de doris).
4. Potassium : 360 mg.
5. Phosphore : 205 mg.
6. Magnésium : 30 mg.
7. Vitamine B12 : 2,5 mcg.
8. Niacine : 6 mg.
9. Vitamine E : 0,3 mg.

Les protéines sont essentielles à la croissance et à la réparation des tissus, et les acides gras oméga-3 peuvent aider à améliorer la santé cardiaque, à réduire l'inflammation et même à améliorer votre humeur. Le potassium, le phosphore et le magnésium sont des minéraux importants pour la santé des os et des muscles, tandis que la vitamine B12 aide à maintenir la santé du système nerveux et du sang. La vitamine E est un antioxydant qui aide à protéger les cellules des dommages.

L'avantage ultérieur de ce produit est que le doris est excellent pour réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant de diabète.

Il convient de souligner une caractéristique utile et très importante pour les femmes enceintes : la viande de crapet est riche en acide folique, qui favorise la croissance de l'embryon. De plus, la consommation de poisson améliorera la digestion et augmentera l'appétit, c'est pourquoi les personnes souffrant de problèmes du système immunitaire devraient être favorables à son inclusion dans leur alimentation.

Manger de la viande de poisson doris augmentera votre durée de vie et restaurera une peau saine, ainsi qu'éliminera les toxines du corps. Cela réduit également le risque de développer des tumeurs.

Les écoliers, les étudiants et tout le monde en général apprécient que manger du poisson contribue à améliorer la mémoire et les capacités cognitives.De plus, le doris peut aider à renforcer l’émail des dents et les os, ce qui est particulièrement important pour ceux qui sont encore en croissance.

En général, si vous le mangez correctement et en petites quantités, la consommation de doris n'aura aucune conséquence négative. Cependant, il est important de noter qu’en cas d’allergie au poisson ou si le produit est contaminé, il est préférable d’éviter d’en consommer. De plus, il ne faut pas consommer de produits laitiers en même temps que le doris, sinon on peut s'attendre à une intoxication. Il est important de maintenir des portions modérées et pour cette raison, vous ne devez pas manger plus de trois cents grammes de ce poisson en une seule fois.

Quel goût a le poisson ?

Dory est un produit très sain, même s'il semble peu attrayant. Cependant, quel goût a-t-il ? Comme mentionné ci-dessus, il vit dans un environnement propre à de grandes profondeurs, sa viande est donc également très propre. Grâce à cela, le goût du filet est tout simplement exceptionnel, il est moelleux et délicatement sucré.

La teneur en calories de ce type de poisson varie considérablement et dépend de la méthode de préparation. Il existe différentes options de cuisson, mais la friture est l'option la plus riche en calories. Cent grammes de ce plat contiennent environ deux cents kilocalories. Le doris cuit et cuit contient la moitié de cette quantité, tandis que le doris cru ou bouilli contient le moins de kilocalories pour cent grammes.

Recommandations pour la sélection et le stockage

Sélectionner du doris de qualité n’est pas une tâche facile. Si une personne n'est pas familiarisée avec les normes permettant de déterminer la fraîcheur, il existe un risque d'acheter des filets avariés. Pour vous assurer que votre achat est frais, procédez comme suit :

• assurez-vous que le givre sur la carcasse congelée ne s'accumule pas trop ;
• vérifier les dommages corporels ;
• faites attention s'il y a une teinte jaunâtre sur l'abdomen (indiquant des dommages) ou si elle est simplement blanche ;
• voyez si la queue et les nageoires sont intactes.

Parfois, lors de l'achat d'un doris, vous trouverez un poisson connu sous le nom de doris crème, mais cette espèce est complètement différente du crapet-lune. Le goût et les avantages de la variété crémeuse ne peuvent être comparés au goût et aux avantages de la variété originale. De plus, ce poisson particulier se trouve dans les réservoirs artificiels asiatiques. À cet égard, il est très important d’inspecter chaque spécimen exposé sur le comptoir avant de l’acheter afin de choisir le doris de la meilleure qualité et de ne pas se laisser tromper.

Le stockage de la carcasse est une tâche simple ; il suffit de placer les filets au réfrigérateur et ils peuvent y être conservés jusqu'à trois jours. Si la viande est placée au congélateur, elle peut y être conservée jusqu'à six mois.

Recettes de cuisine

Avant de cuire un poisson, il est important de le laver soigneusement, de le vider et de retirer les nageoires, la tête et la peau (si nécessaire). Des précautions doivent être prises lors de la manipulation des doris car ils ont des nageoires très pointues qui peuvent causer de graves dommages. Le mode de préparation n’a pas d’importance, car ils sont tous simples à mettre en œuvre et permettent de créer des plats délicieux et nutritifs. Voici quelques recettes pour faire du dori.

Dans le four

Une recette simple pour cuisiner au four.

Ingrédients:

1. 1 doris.
2. 1 citron.
3. 2 cuillères à soupe. huile d'olive.
4. 2 gousses d'ail.
5. 1 cuillère à soupe. persil frais haché.
6. Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût.

Instructions:

1. Préchauffer le four à 200 degrés.
2. Coupez le citron en rondelles et hachez finement l'ail.
3. Lavez le doris et séchez-le avec du papier absorbant. Saupoudrer de sel et de poivre noir à l'intérieur de la carcasse, au goût.
4. Placez les moitiés de citron à l'intérieur de la carcasse avec l'ail finement haché.
5. Disposez le doris dans une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile d'olive.
6. Versez le reste de l'huile d'olive sur le dessus et saupoudrez de persil frais haché.
7. Cuire le dori au four préchauffé pendant 30 minutes.

Dans une poêle

Ingrédients:

1. 2 filets de doris.
2. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
3. 2 gousses d'ail, hachées.
4. Sel et poivre au goût.
5. Jus de citron.

Instructions:

1. Retirez les écailles et les entrailles du doris, rincez-le sous l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier.
2. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et l'ail, faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Placez la carcasse dans la poêle et faites-la frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Pendant la cuisson, vous pouvez saupoudrer le plat de sel et de poivre selon votre goût.
4. Une fois prête, retirez la viande de la poêle et arrosez de jus de citron avant de servir.

Servez le doris fini avec des légumes frais ou des herbes de votre choix.

Grillé

Cette méthode est considérée comme plus saine que le barbecue et la saveur du poisson reste inchangée. Vous devez d'abord faire des coupes longitudinales dans le poisson prélavé, puis le frotter avec la marinade et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.

Une fois que le poisson a absorbé toutes les épices et tous les jus, placez-le sur le gril et faites cuire un côté, puis retournez-le pour cuire l'autre côté. L'ensemble de ce processus ne nécessitera pas beaucoup de temps, d'efforts ou de dépenses, mais apportera beaucoup de plaisir et d'avantages.

Dans une mijoteuse

Comment cuisiner dans une mijoteuse.

Ingrédients:

1. 2 poissons doris.
2. 1 oignon.
3. 2 gousses d'ail.
4. 2 cuillères à soupe de sauce soja.
5. 1 cuillère à soupe de miel.
6. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
7. 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.
8. 1/2 cuillère à café de gingembre moulu.
9. 1/4 cuillère à café de curcuma moulu.
10. Sel et poivre au goût.
11. Oignons verts pour servir.

Instructions:

1. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Hachez les oignons verts pour servir.
2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le gingembre moulu, le curcuma moulu, le sel et le poivre.
3. Placez le dori dans un bol et frottez la marinade des deux côtés. Laisser mariner 10 à 15 minutes.
4. Mettez le multicuiseur en mode gril et faites-le chauffer. Placez le poisson dans la mijoteuse et faites-le revenir de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 3-4 minutes de chaque côté).
5. Mettez le multicuiseur en mode ragoût et fermez le couvercle. Faites cuire le poisson pendant 15 à 20 minutes.

Faits intéressants

Le poisson doris est une créature très mystérieuse, voici quelques-uns des faits les plus intrigants à son sujet6

1. Ce poisson est appelé symbole de prospérité. Cette opinion découle de la légende. Jésus n’avait pas d’argent pour payer les impôts, alors il ordonna à son disciple Pierre d’aller à la mer et d’attraper du poisson à un endroit prédéterminé. Il lui a également demandé de rapporter le premier spécimen capturé. Pierre en attrapa une et l'apporta immédiatement à Jésus, qui sortit de sa bouche des pièces de monnaie et les utilisa pour payer les impôts. Ce poisson était un doris.
2. Il est à noter que le tournesol peut être consommé par des enfants dès l’âge de deux ans sans aucune conséquence négative. Cependant, tous les autres fruits de mer sont déconseillés aux enfants du même âge. Dori ne doit être servi aux bébés qu'en petites quantités. Ainsi, il devient évident à quel point ce poisson est bénéfique pour l'homme.
3. Tous les enfants connaissent le film d'animation Le Monde de Nemo, dans lequel le personnage principal a un compagnon poisson nommé Dory.Cependant, ce personnage n’a aucun rapport avec l’espèce réelle de doris, mais fait référence à un poisson appelé chirurgien roi bleu. Il ne faut donc pas confondre ces deux types d’habitants aquatiques, puisqu’ils n’ont rien en commun.

Malgré son aspect peu attrayant et son manque de popularité auprès des amateurs de poisson et des critiques de restaurants, le poisson doris a un goût extraordinaire et de nombreuses propriétés bénéfiques. Il est suffisamment polyvalent pour convenir à tous les goûts et peut être consommé avec modération sans aucun danger. Ainsi, c'est un excellent produit diététique pour les sportifs, les gens ordinaires, les enfants, les personnes âgées ou ceux souffrant de diabète ou de dépression.