Description des pelengas de la mer Noire, où on les trouve et ce que mange ce poisson

Les pelengas de la mer Noire sont un poisson commun appartenant à la famille des mulets. Ces individus peuvent vivre dans l’eau salée et douce. Ils se caractérisent par une viande faible en calories, composée à 20 % de protéines facilement digestibles. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux. De plus, le produit contient des acides gras oméga-3. Ce sont des antioxydants naturels qui ont un effet bénéfique sur le corps humain.

Description du poisson

Les pelengas de la mer Noire se caractérisent par un corps allongé qui ressemble à une torpille.Il n'y a pratiquement aucun renflement en haut et en bas. Le poisson se caractérise par un nez pointu. Les nageoires et la queue sont de taille moyenne. Le corps est couvert de grandes écailles brillantes de couleur rosée. Plus près du dos, ses bords deviennent plus foncés. La mâchoire supérieure des individus dépasse de la mâchoire inférieure. Le poids du poisson adulte atteint 1 kilogramme. Avec une grande quantité de nourriture dans le réservoir, ils peuvent peser 12 kilogrammes.

Grâce aux efforts des ichtyologues, ces représentants de la famille Mullet sont venus de la mer du Japon vers d'autres bassins. Aujourd'hui, les pelengas se trouvent dans les mers d'Azov et de Noire. On les trouve dans le détroit de Kertch et dans les rivières Kouban.

Selon leur zone de répartition, on distingue les types de roulements suivants :

• Extrême-Orient ;
• Kouban ;
• Azov.

Les adultes capturés à différents endroits ont un poids différent. Avec l'arrivée de l'automne, les troupeaux de pelengas se déplacent des plans d'eau salés vers les plans d'eau douce. Dans les rivières, ils vivent dans des trous et des dépressions. Au printemps, les individus retournent vers l’eau de mer salée.

Ce poisson se nourrit dans les eaux saumâtres - au large des mers et dans les embouchures des rivières. L'activité maximale des roulements est observée de l'aube à 10 heures du matin. Après quoi commence une période de silence. Ce poisson vient chasser après le coucher du soleil. Par temps turbulent, les pelengas se rapprochent du fond et tombent dans un état de stupeur. Dans le calme, les troupeaux recommencent à bouger.

Le régime alimentaire principal des Pelengas est considéré comme le ver Nereis. Au fond, il cherche des algues et des restes de poissons morts. En plus du limon, le régime alimentaire de ces individus peut comprendre des gobies et du sprat.

Comparaison avec le mulet

Les Pelengas se trouvent dans les mêmes réservoirs que le mulet. Il est donc important de comprendre leurs différences. La principale caractéristique des représentants de cette famille est l'absence de ligne médiane sur les côtés.Si nous parlons des différences entre ces individus, il convient de noter que les pelengas se caractérisent par des écailles plus grandes et une cornée des yeux orange. De plus, le mulet a généralement les yeux bleus. Il y a aussi une différence de taille. Les Pelengas sont généralement plus grands que leurs parents. En même temps, le mulet a un goût plus délicat.

À propos de la viande de pelengas

Les pelengas de la mer Noire et d'Azov sont un produit alimentaire précieux. Ce poisson a une viande tendre et juteuse, qui a une agréable teinte laiteuse. Il se caractérise par un goût sucré. Par conséquent, le poisson est souvent utilisé en cuisine. La viande de Pelengas n'a pas d'os, c'est pourquoi elle est souvent incluse dans l'alimentation des enfants.

Teneur en calories

Pelengas contient 20 % de protéines, qui sont entièrement absorbées par le corps humain. En été, la chair du poisson contient beaucoup de graisse. Leur teneur atteint 8%. En été, la proportion d'acides gras atteint 32 %, alors qu'en hiver ce chiffre ne dépasse pas 17.

Il y a beaucoup de rétinol dans la viande de pelengas. Ce produit est également riche en vitamines. Parmi les minéraux, il contient du phosphore, du fer, du magnésium, du calcium et du potassium. Selon sa composition chimique, le pelengas est un antioxydant naturel. Ce produit a un effet bénéfique sur la fonction cérébrale. De plus, il a un effet bénéfique sur l'état du cœur et des vaisseaux sanguins. Une personne qui mange régulièrement des pelengas n'a peut-être pas peur de l'hypertension, de l'athérosclérose et du cancer.

Si nous parlons de la teneur en calories de ce poisson, il convient de noter qu'il est considéré comme un produit diététique. Il n'y a que 85 kilocalories dans 100 grammes de filet de poisson.

Caractéristiques bénéfiques

Pelengas vit dans l’eau salée et douce et apporte de grands bienfaits au corps. Avec une utilisation régulière de ce produit, les effets suivants peuvent être obtenus :

1. Prévenir les maladies associées à des troubles du système immunitaire et à la formation de tumeurs malignes.
2. Débarrassez-vous de l'excès de poids. Ce poisson a une viande maigre, faible en calories, il peut donc être inclus en toute sécurité dans l'alimentation.
3. Réduisez la teneur en cholestérol nocif dans le sang, restaurez le métabolisme et stabilisez la tension artérielle. Cet effet est obtenu grâce à la présence d'acides oméga dans la composition. Ces composants contribuent à éviter la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
4. Renforcez le système immunitaire et rétablissez la santé après des maladies graves ou des interventions chirurgicales. La partie protéique du poisson comprend des acides aminés importants qui rendent le produit très nutritif. Par conséquent, il devrait être utilisé par les enfants, les athlètes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
5. Améliorer le fonctionnement du système musculo-squelettique et des dents. Cela est dû à la saturation du corps en minéraux tels que le calcium et le phosphore.
6. Normaliser le fonctionnement de la glande thyroïde. Cela est dû à la teneur élevée en iode. Par conséquent, le produit est recommandé pour les personnes atteintes de maladies de cet organe.
7. Normaliser le fonctionnement du système digestif et réduire la glycémie.
8. Éliminez l'excès de liquide du corps. Cela est dû au fait que le produit contient beaucoup de potassium. De plus, il aide à éliminer les gonflements et à saturer les cellules en oxygène.
9. Normaliser l'équilibre eau-alcalin dans le corps, renforcer les os et l'émail des dents. Ces propriétés des roulements sont dues à leur teneur élevée en phosphore.

L'avantage de ce poisson pour les femmes est d'augmenter la résistance de l'organisme au stress. Cela vous permet de vous débarrasser de la dépression et d'améliorer votre humeur. Le fer contenu dans le produit aide à prévenir l'anémie.L'iode, qui fait partie des pelengas, stabilise le fonctionnement de la glande thyroïde et comble le manque d'hormones. Le produit étant un antioxydant naturel, il a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux. De plus, le poisson aide les femmes à éliminer les symptômes du syndrome prémenstruel.

La lumière de roulement est également utile pour les hommes. La consommation systématique de ce poisson contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à normaliser le taux de cholestérol dans le sang. Grâce à la présence d'acides gras et de minéraux dans le produit, il permet d'éviter le développement de pathologies cardiaques. De plus, le filet de poisson peut résoudre le problème de l'hypertension artérielle et saturer le corps en acides aminés, nécessaires au développement musculaire.

Le poisson contenant de nombreux acides gras et micro-éléments, il est bénéfique pendant la grossesse. Ce produit contribue à assurer le bon développement du fœtus. De plus, le poisson permet d'éviter l'apparition de carences en vitamines et d'anémie. Avec son aide, il est possible de renforcer les défenses de l'organisme.

De plus, les pelengas aident à faire face au problème de la chute des cheveux et de la détérioration de l'apparence de la peau chez une femme enceinte. Cependant, lors de la consommation de ce produit, il est important de considérer qu’il peut accumuler des substances toxiques. En quantités minimes, ils ne constituent pas une menace pour la santé des femmes, mais peuvent avoir un impact négatif sur le développement du fœtus. Par conséquent, avant de manger ce poisson, vous devriez consulter votre médecin. Pendant l'allaitement, le produit ne doit pas être consommé avant l'âge de 10 mois.

En raison de leur teneur élevée en minéraux et en acides gras, les pelengas sont très utiles pour les enfants. Cependant, il est recommandé d’introduire ce produit dans l’alimentation d’un enfant vers l’âge d’un an. La taille de la première portion ne doit pas dépasser 10 grammes.Si l'on parle de soupe de poisson à base de pelengas, ce plat ne doit pas être donné aux enfants de moins de 3 ans. Le bouillon peut contenir des substances dangereuses qui constituent une menace pour le corps de l'enfant. De plus, les intestins d'un petit enfant ne peuvent pas digérer un produit aussi gras. Avant d’introduire du poisson dans l’alimentation de votre bébé, vous devriez consulter votre médecin.

Étant donné que les pelengas sont considérées comme un produit faible en calories, les plats à base de celui-ci peuvent être utilisés pour perdre du poids. De plus, les fruits de mer contiennent de nombreuses substances précieuses, des acides aminés et des vitamines qui activent le processus de perte de poids. Ceci est réalisé en normalisant le fonctionnement du tube digestif. De tels plats aident à combler les carences en vitamines dans l'alimentation d'une personne au régime.

Contre-indications

Pelengas ressemble à un produit totalement sûr qui n’a pratiquement aucune contre-indication. Seules les personnes souffrant d’intolérance individuelle aux fruits de mer devraient l’éviter. Pendant la grossesse et l'allaitement, vous devez consulter votre médecin avant d'utiliser ce produit.

Comment conserver la viande

Pelengas peut être Don, Mer Noire, Azov. Quel que soit le type de poisson, il doit être conservé correctement. Une carcasse nettoyée des entrailles et des écailles peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Dans ce cas, le sel est nécessaire comme conservateur. Le poisson doit être conservé dans un contenant hermétique.

Au congélateur, les pelengas peuvent conserver leurs propriétés jusqu'à six mois. Cependant, il n'est pas nécessaire de le nettoyer du tartre. De plus, cela aide à protéger les fibres de la destruction. Après cuisson, ce poisson s'avère tendre et juteux. Après traitement thermique, le produit doit être consommé dans les 2 heures. Si vous mettez le plat au réfrigérateur, il restera frais pendant 2 jours.

Pour garantir que le poisson ne nuise pas à la santé, vous devez respecter certaines règles lors de son choix :

1. Pour acheter un produit frais, il est recommandé de privilégier les poissons vivants. Après quoi, il doit être correctement congelé ou cuit dans les 2 heures.
2. Lors de l'achat, vous devez faire attention aux branchies. Ils doivent avoir une teinte rouge vif ou foncé.
3. Vous devriez absolument sentir le poisson. S'il a une odeur trop forte, il vaut mieux refuser un tel achat.
4. Faites attention aux yeux du poisson. Ils doivent être clairs et transparents. Si le pelengas a les yeux troubles, il vaut mieux refuser un tel achat.
5. L'apparence des écailles n'est pas négligeable. Il doit être lisse et brillant.
6. Lorsque vous achetez du poisson, vous pouvez le toucher avec votre doigt. Le produit frais ne présente pas de trou à cet endroit.
7. Lors du découpage d’une carcasse rassis, la viande elle-même se sépare des os. Il vaut mieux ne pas manger de tels poissons.

Il convient de noter que les poissons de rivière peuvent être recouverts d'une petite quantité de mucus. C'est un signe tout à fait normal. Cependant, cela ne devrait pas être sur un produit de la mer.

Se préparer à cuisiner

De nombreuses personnes s'intéressent aux spécificités de la préparation du poisson de mer pour la cuisson. Pour éviter que les écailles ne se dispersent dans différentes directions lors du nettoyage, la carcasse peut être arrosée d'eau bouillante des deux côtés. Dans ce cas, il est important de ne pas verser le liquide très rapidement, mais aussi de ne pas s'attarder à un endroit précis. Le fait est que les pelengas ont une peau délicate qui peut se décoller rapidement. Il est préférable de verser de l'eau bouillante sur le poisson dans l'évier.

De plus, les carcasses de pelengas peuvent être placées dans un récipient contenant de l'eau et nettoyées avec les mains ou un couteau. Dans ce cas, la balance restera dans le plat. Si vous ne parvenez pas à retirer le film noir à l’intérieur du poisson, vous pouvez verser de l’eau chaude dessus.Cependant, vous ne devez pas utiliser d’eau bouillante. Ensuite, vous devez prendre un couteau ou un gant de toilette dur et retirer le film. Après avoir terminé ces étapes, il ne reste plus qu'à découper le poisson nettoyé.

Recettes de cuisine

La méthode la plus populaire de préparation des pelengas de rivière ou de mer est la friture. Pour ce plat, vous aurez besoin de :

• steaks de poisson préparés;
• farine;
• huile de tournesol;
• sel.

Pour cuire du poisson, il est recommandé de procéder comme suit :

1. Découpez la carcasse. Dans ce cas, vous devez éliminer l'humidité et les films avec une serviette en papier.
2. Coupez le poisson en morceaux de 4 centimètres d'épaisseur.
3. Mélangez la farine avec le sel.
4. Roulez le poisson dans le mélange.
5. Faire frire dans de l'huile végétale chauffée.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser le plat encore 2 minutes.

Une excellente option serait de préparer des pelengas dans une mijoteuse. Pour ce faire, vous aurez besoin des éléments suivants :

• carcasse de pelengas;
• sel;
• jus de citron;
• poivre;
• farine;
• huile végétale.

Pour obtenir un plat savoureux et sain, vous devez procéder comme suit :

1. Préparez les morceaux de filet.
2. Mélangez la farine avec du sel et du poivre.
3. Versez le jus de citron sur le poisson et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
4. Faites chauffer l'huile dans une mijoteuse.
5. Réglez le mode de friture ou de cuisson.
6. Faites cuire le poisson pendant 20 minutes, puis retournez-le de l'autre côté et laissez reposer le même temps.

Vous pouvez faire cuire des steaks marinés sur le grill. Pour ce faire, vous aurez besoin des éléments suivants :

• steaks de pelengas;
• Du jus d'orange;
• gingembre frais;
• sel;
• poivre;
• herbes;
• ail;
• huile végétale.

Pour cuisiner du poisson, vous devez procéder comme suit :

1. Pour préparer la sauce, mélangez le jus d'orange avec l'huile, les épices et les herbes.
2. Ajouter le gingembre haché et l'ail émincé.
3. Versez la sauce sur le poisson et mettez-le au réfrigérateur pendant 1h30.
4. Retirez les pelengas de la marinade et faites-les frire sur le gril pendant 8 minutes de chaque côté.

Le poisson peut être cuit au four. Grâce à cela, vous pourrez obtenir un plat savoureux et sain. Pour ce faire, il est recommandé de prendre les produits suivants :

• 900 grammes de poisson ;
• 200 millilitres de crème ;
• 300 grammes de champignons frais ;
• épices.

Pour préparer le plat, il est recommandé de procéder comme suit :

1. Faire mariner le produit dans un mélange de poivre, de sel et d'épices pour poisson et laisser reposer 1 heure.
2. Lavez les champignons et préparez des enveloppes en aluminium.
3. Mettez dans chacun d'eux 50 grammes de champignons et salez-les un peu.
4. Disposez dessus les morceaux de poisson et versez 1 cuillère à soupe de crème.
5. Enveloppez hermétiquement les enveloppes et placez-les dans un plat allant au four. Cette quantité d'ingrédients devrait faire 6 enveloppes.
6. Placer les morceaux dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant une demi-heure.

Faits intéressants

Pelengas est considéré comme un poisson plutôt intéressant, avec de nombreux faits intéressants qui lui sont associés :

1. Lorsqu'ils se déplacent à la recherche de nourriture, les pelengas sautent souvent hors de l'eau. Si le troupeau aperçoit un bateau ou un bateau, il changera de direction pour s'éloigner le plus possible du danger.
2. Les adultes sont si actifs et forts que lors de la pêche commerciale, ils peuvent sauter par-dessus un filet dans la mer.
3. Pelengas s'adapte rapidement aux nouvelles conditions. Au cours des premières années suivant leur installation dans la mer Noire et la mer d'Azov, seuls des individus isolés pesant jusqu'à 2 kilogrammes y ont été trouvés. Dans les années 80, leur population a considérablement augmenté. Dans les années 90, les pelengas sont devenues une espèce commerciale.
4. La quantité maximale de graisse est contenue dans le poisson pêché à la fin de l'été ou au début de l'automne.

Les pelengas de la mer Noire sont un poisson populaire qui compte une population importante. Ces individus se distinguent par leur viande précieuse, qui contient de nombreux composants utiles. Grâce à l'utilisation régulière de ce produit, chaque personne peut améliorer considérablement sa santé.