Liste des poissons de la famille des esturgeons, noms et caractéristiques, où ils se trouvent

L'esturgeon est apprécié depuis longtemps par les gens en raison du goût extraordinaire de la viande la plus délicate et de la composition unique du caviar. Ceci est confirmé par les fouilles archéologiques. Ils indiquent qu'au VIe siècle, des bélugas mesurant jusqu'à 6 mètres de long étaient chassés dans la rivière Moscou. L'habitat de l'esturgeon est considéré comme l'Amérique du Nord et l'Eurasie. Depuis 170 millions d’années, ils se sont adaptés à un climat tempéré et peuvent facilement tolérer des températures plus basses.

Quel genre de poisson est-ce

Aujourd'hui, de nombreux poissons esturgeons similaires sont connus. Les individus d'esturgeon ont des caractéristiques communes et un certain nombre de différences.

Où vit-elle

Les esturgeons comprennent différentes espèces - anadromes, d'eau douce, semi-anadromes. Les anadromes sont des individus qui vivent dans les mers et les rivières. Lors de la reproduction, ils migrent de la mer vers la rivière. La situation inverse est également possible, mais elle est observée beaucoup moins fréquemment. Les poissons semi-anadromes vivent dans les zones marines côtières. On les trouve également dans les mers et les lacs. Dans le même temps, ces individus se déplacent vers les cours inférieurs des rivières pour frayer.

Dans des conditions naturelles, les esturgeons vivent dans les eaux de la zone tempérée du nord de l'Europe. De plus, ils vivent en Asie du Nord et en Amérique du Nord. Au fil de nombreuses années d’évolution, l’esturgeon s’est parfaitement adapté à la vie en climat tempéré. Ce poisson peut résister à des températures d’eau plus basses et rester longtemps sans nourriture.

L'esturgeon est une espèce de fond qui vit jusqu'à 100 mètres de profondeur. Les espèces anadromes vivent au large des côtes des mers et des océans, mais pendant la saison de reproduction, elles se déplacent vers les rivières fraîches. Lorsque les poissons y entrent, ils nagent à contre-courant. Dans ce cas, les individus parcourent des distances considérables. Une fois le frai terminé, les poissons retournent en bancs vers la mer.

Les variétés semi-anadromes préfèrent les zones côtières salées des mers et des océans. Dans le même temps, ils se déplacent vers l’embouchure des rivières pour frayer, mais ne remontent pas le courant. De nombreuses espèces d’esturgeons d’eau douce n’effectuent pas de longues migrations. Ils préfèrent un mode de vie sédentaire et vivent dans les rivières et les lacs. C'est là que les poissons trouvent leur nourriture et se reproduisent.

Les esturgeons vivent dans des zones où il n'y a pas d'autres grands prédateurs. C'est pourquoi ils n'ont presque pas d'ennemis dans la nature. Les poissons qui croisent le chemin de l'esturgeon ne sont pas capables de ronger leurs plaques osseuses. C'est pourquoi personne ne les attaque. Les esturgeons n'ont qu'à se méfier des gens. Depuis plusieurs siècles, les gens chassent activement l'esturgeon pour obtenir une viande saine et un précieux caviar noir.

Il convient de noter que l’esturgeon est considéré comme très exigeant vis-à-vis des conditions environnementales. Si les poissons pénètrent dans un étang sale, ils peuvent contracter un grand nombre d'infections. Par conséquent, l’élevage d’esturgeons dans des conditions artificielles est considéré comme une activité très coûteuse. Cela implique l'installation d'équipements spéciaux.

Qu'est-ce que ça mange?

La base du régime alimentaire de l'esturgeon est constituée d'organismes du fond et de poissons. Dans le même temps, la nutrition de ces individus est directement affectée par leur âge et leur habitat :

1. Les alevins mangent du zooplancton. Leur régime alimentaire comprend la bosminamie, les cyclopes et les daphnies. Cependant, ces individus consomment parfois également de petits crustacés et des vers.
2. Les jeunes poissons mangent des larves d’insectes. Ils mangent également des escargots, des petites crevettes et des crustacés. Il convient de noter que des fragments non comestibles peuvent également être trouvés dans l’estomac des alevins. Très probablement, ils les aspirent du fond boueux.
3. Les adultes mangent principalement des aliments protéinés. Ils deviennent aussi voraces que possible avant de frayer. Pendant cette période, l'esturgeon mange presque tout ce qu'il peut trouver au fond, y compris divers crustacés et représentants de l'ordre des Cladocères.Ces individus se nourrissent souvent de moustiques, de larves d’insectes et de vers. Leur régime alimentaire peut également comprendre des moules, des crevettes et des sangsues. Les poissons adultes se nourrissent souvent de coquillages et de phryganes.

Si l’esturgeon ne reçoit pas suffisamment de protéines, il peut ingérer des algues. Quant au régime alimentaire des poissons, il comprend le hareng, le lançon et les gobies. Les esturgeons mangent également volontiers du mulet, du sandre, du sprat et de nombreuses espèces de poissons de petite et moyenne taille.

Pendant le frai et après la fin de la reproduction, l'esturgeon cesse de se nourrir et commence à consommer de la végétation. Il faut environ un mois pour que les individus se rétablissent. Après quoi leur appétit revient. Ensuite, le poisson recommence à chercher de la nourriture qui l'aidera à survivre.

Combien de temps vit-il ?

Durant la puberté, les esturgeons commencent à frayer. Dans la plupart des cas, la reproduction commence au printemps et se termine en novembre. Le pic de cette période est considéré comme étant le milieu de l'été. Pour le frai, les poissons préfèrent les rivières dont les paramètres de température sont de +15 à 20 degrés. Si les indicateurs sont dépassés, la probabilité de mort des œufs est élevée.

Les femelles vont frayer à des intervalles de 3 à 5 ans. Cela arrive plus souvent chez les hommes. Une fois la saison de reproduction terminée, les esturgeons ne meurent pas, comme c'est le cas pour de nombreux autres poissons.

Immédiatement après leur naissance, les esturgeons se cachent sous les pierres. Cela est dû au fait qu’ils ne sont pas de très bons nageurs et qu’ils ont une mauvaise vue. Après 10 à 12 jours, les alevins atteignent 2 centimètres de longueur. Ils absorbent activement la nourriture, nagent bien et ressemblent aux adultes en apparence.

Durant la première année de vie, les jeunes poissons restent en eau douce. Ils peuvent également vivre à la frontière des plans d’eau salés. Le fait est que l'eau de mer est considérée comme mortelle pour ces poissons.

Les esturgeons se caractérisent par un développement plutôt lent. Les grandes variétés atteignent 28 à 35 centimètres à l'âge de 2 ans et environ 70 à l'âge de 4 ans. Ce n'est qu'à l'âge de 12 ans que ces poissons atteignent une taille moyenne.

Parallèlement, la durée de vie des esturgeons dépend de leur variété :

• L'esturgeon étoilé vit 30 ans ;
• l'esturgeon peut vivre jusqu'à 50 ans ;
• Le béluga vit jusqu'à 100 ans.

Il convient de noter que la durée de vie de l'esturgeon dépend d'un certain nombre de facteurs. Tout d'abord, ce paramètre est influencé par la température saisonnière de l'eau. La pollution de l'eau revêt également une grande importance.

A quoi ressemble l'esturgeon ?

L'esturgeon se caractérise par un corps allongé en forme de fuseau, recouvert de nombreuses épines osseuses. Il est à noter que les représentants de cette famille n'ont pas de vertèbres. La structure du squelette ne comprend que du tissu cartilagineux. Dans ce cas, la notocorde est conservée chez le poisson à vie.

Au bas de la colonne vertébrale se trouve une grande vessie natatoire. Il est attaché à la partie dorsale de l'œsophage et permet de descendre jusqu'à 100 mètres de profondeur. Les esturgeons possèdent 4 ouvertures branchiales principales, qui se transforment en gicleurs. À l’intérieur de ces éléments se trouvent jusqu’à 45 branchiospines. À mesure que l'eau est aspirée dans les branchies par l'gicleur, les esturgeons absorbent l'oxygène qu'elle contient.

Ces individus se caractérisent par une petite tête allongée. Il peut avoir un museau pointu ou légèrement émoussé, en forme de spatule ou de cône. Au bout de la tête se trouvent deux paires de moustaches lisses, qui représentent un organe du toucher. Les poissons les utilisent pour naviguer dans l'espace et rechercher de la nourriture en palpant le fond du réservoir. La bouche est située au bas de la tête. Lorsqu'il absorbe de la nourriture, le poisson étend ses lèvres, ce qui lui permet d'attraper les organismes du fond. Les alevins ont des dents sous-développées. A mesure qu'ils grandissent, ils disparaissent.

La couleur d'un poisson est largement influencée par son habitat. Les experts sont en mesure de déterminer la rivière à partir de laquelle l'esturgeon a été aperçu. Les esturgeons se caractérisent par un ventre léger. Il peut être blanc ou jaunâtre. La nageoire inférieure a la même couleur. Le dos et les côtés de l'esturgeon se distinguent par une teinte foncée. Il peut être bleu ou verdâtre.

Morphologie du corps

Les esturgeons se caractérisent par une structure corporelle plutôt intéressante, qui leur permet de se distinguer des autres poissons.

Balance

Le corps des représentants de la famille des esturgeons n'est pas recouvert d'écailles, mais de peau. Il y a 5 rangées de boucliers disposés longitudinalement. La ligne qui longe le dos forme une quille pointue. Sa structure comprend 10 à 18 bugs. Il y a 25 à 26 écailles sur les rangées latérales et 7 à 15 sur le ventre. Le nombre spécifique d'insectes est déterminé par l'espèce. Les plaques osseuses aux épines acérées ressemblent à une coquille. Il offre à l'esturgeon une protection fiable contre les grands prédateurs.

Foie

Le foie de toutes les variétés d'esturgeons accumule des microéléments. Il est donc important de considérer dans quel plan d’eau ils se trouvent. Dans des conditions défavorables, les poissons précieux accumulent des substances nocives. Malgré cela, le foie d’esturgeon contient de nombreux éléments importants. Il s'agit notamment des vitamines B, D, C, A. Le produit est également riche en phosphore et en potassium. Par conséquent, le foie d'esturgeon doit être consommé par les personnes qui suivent un régime alimentaire.

Palmes

L'apparence des nageoires dépend de leurs variétés. L'élément de queue favorise le mouvement vers l'avant. Il a un long sommet et une structure asymétrique dans laquelle s'étend l'extrémité de la colonne vertébrale.

Les nageoires dorsale et anale servent de quille. Avec leur aide, le poisson tient son corps verticalement. La nageoire dorsale est caractérisée par 25 à 50 rayons mous qui se déplacent vers la queue.La nageoire anale comprend 17 à 32 rayons. Cela commence à l'extrémité de la dorsale.

Grâce à ses nageoires pectorales et ventrales, le poisson peut se retourner, monter et descendre. Il est à noter que les éléments de la poitrine semblent plus rigides. Dans ce cas, le rayon avant ressemble à une pointe. A partir de sa coupe, les pêcheurs expérimentés sont en mesure de déterminer l'âge du poisson.

À propos de la viande d'esturgeon

En Russie, les représentants de la famille des esturgeons étaient classés comme poissons rouges. En fait, leur viande est de couleur blanche, jaune rosé ou rose clair. En tout cas, c’est très bénéfique pour la santé.

L'esturgeon contient une grande quantité de protéines facilement digestibles. Grâce à cela, le produit est rapidement digéré. Il n’est pas surprenant que les nutritionnistes recommandent son utilisation. La viande d'esturgeon contient un grand nombre d'acides précieux, dont l'acide glutamique. Il contient également des vitamines B, C, PP, A.

La viande d'esturgeon est considérée comme un mets délicat. Il comprend de nombreux micro et macroéléments précieux. Parmi eux, il convient de souligner le calcium, l’iode et le potassium. L'esturgeon est également riche en chrome, sodium et fer. 100 grammes d'esturgeon contiennent 160 kilocalories. La valeur énergétique du caviar d'esturgeon est de 200 kilocalories. Le produit contient beaucoup de protéines et de lipides. Le caviar est utile pour les personnes affaiblies après des maladies graves ou ayant suivi une thérapie agressive.

Grâce à sa teneur élevée en acides gras, la viande d'esturgeon contribue à renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins. Il abaisse le taux de cholestérol sanguin et minimise le risque d'infarctus du myocarde. Le caviar d'esturgeon a un effet bénéfique sur le développement osseux et normalise la restauration cutanée.

Avec une consommation régulière de viande d’esturgeon et de caviar, il est possible d’améliorer la santé et le bien-être d’une personne. La graisse d'esturgeon normalise le fonctionnement du cerveau.De plus, le poisson aide à faire face au stress et améliore le pronostic dans le traitement de la dépression.

Le caviar le plus précieux est l'esturgeon étoilé, l'esturgeon russe et le béluga. Le produit est disponible en différentes couleurs et tailles. Il est important de garder à l'esprit que le caviar et l'esturgeon lui-même peuvent être infectés par des agents pathogènes du botulisme. Par conséquent, le poisson ne peut être acheté qu’auprès de fournisseurs fiables. De plus, le produit doit être soigneusement inspecté avant l’achat.

Les personnes souffrant d'obésité et de diabète doivent consommer ce poisson avec prudence. Il est conseillé de consulter au préalable votre médecin.

Types populaires

Aujourd'hui, de nombreuses espèces d'esturgeons sont connues, chacune étant caractérisée par certaines caractéristiques. Vous trouverez ci-dessous une liste des variétés les plus populaires.

esturgeon russe

Ce poisson se trouve dans les bassins de différentes mers - Azov, Noire et Caspienne. L'esturgeon russe est majoritairement une espèce anadrome. Les individus d'eau douce vivent dans des réservoirs artificiellement ensemencés. Il existe également un esturgeon russe de forme résidentielle qui habite le cours inférieur de la Volga. Mais aujourd’hui, elle est en voie d’extinction.

L'esturgeon russe vit jusqu'à 46 ans. Le poids moyen du poisson ne dépasse pas 25 kilogrammes. Dans des conditions favorables, les individus peuvent atteindre une longueur de 2,3 mètres. De plus, leur poids peut atteindre 115 kilogrammes. Cependant, ces individus sont extrêmement rares.

Cette espèce d’esturgeon se caractérise par des mouvements constants de frai et d’alimentation. La maturité sexuelle de l'esturgeon russe survient entre 8 et 13 ans. Les femelles sont prêtes à se reproduire entre 8 et 20 ans. Pour pondre, les individus doivent pénétrer dans les rivières.

Si le poisson commence sa migration au printemps ou dans la première moitié de l'été, il pond la même année. En entrant dans les rivières en automne, la reproduction ne commence qu'au printemps de l'année prochaine. Dans ce cas, la température de l'eau doit être de +9 à 15 degrés. Après le frai, le poisson retourne à la mer. Après être passés à un régime alimentaire mixte, les jeunes commencent à se déplacer en masse vers la mer.

Selon l'habitat, le régime alimentaire de ce poisson peut être basé sur des amphipodes, des mysides et des vers. L'esturgeon russe consomme également activement du poisson. Il se nourrit de hareng, de sprat, de shemaya et de mulet. Dans la nature, ces individus peuvent produire une progéniture hybride avec d’autres membres de la famille. Il s’agit notamment du béluga, du stérlet et de l’esturgeon étoilé.

Sterlet

L'habitat naturel de cette espèce d'esturgeon est considéré comme les rivières du bassin de certaines mers - Azov, Noire et Baltique. Sterlet se trouve dans le Dniepr, l'Oural et l'Ienisseï. On le trouve également dans la Volga, le Don et l'Irtych. Auparavant, ces individus pouvaient être capturés dans les lacs Ladoga et Onega. Le poisson est désormais classé comme espèce vulnérable.

Sterlet est de taille moyenne. Elle commence la puberté assez tôt. Les mâles sont prêts à se reproduire vers l'âge de 4 à 5 ans. Chez les femelles, cette période commence vers 7-8 ans. La principale différence entre le stérlet et les autres espèces d'esturgeons réside dans la présence de moustaches frangées. Ils ont aussi beaucoup de bugs secondaires. Leur nombre dépasse la cinquantaine.

Ce poisson est un poisson d'eau douce. Cependant, il existe également un certain nombre de variétés semi-anadromes. La longueur maximale d'un stérlet est de 1,25 mètre. De plus, son poids atteint 16 kilogrammes. En moyenne, le poisson ne dépasse pas 40 à 60 centimètres. Il se caractérise par un museau pointu ou émoussé.Quant à la couleur, elle peut être brune ou brun-gris. Le poisson a un ventre blanc avec une teinte jaunâtre.

Le sterlet se nourrit de larves d'insectes et de sangsues. Il peut également consommer des organismes du fond et quelques petits poissons. L'hybride de sterlet et de béluga est d'une grande valeur. Cela s'appelle le meilleur.

Shrenka (esturgeon de l'Amour)

Ce poisson vit dans le bassin de l'Amour. Dans le même temps, il se déplace vers Nikolaevsk-sur-Amour pour le frai. Shrenka vit dans des eaux en mouvement rapide. En été, il se déplace vers les lacs des plaines inondables. En hiver, l'esturgeon de l'Amour choisit les endroits profonds aux lits rocheux des rivières.

La période de reproduction commence entre 9 et 14 ans. À ce stade, la longueur du poisson atteint 115 centimètres et son poids est d'environ 8 kilogrammes. Le frai commence fin mai et se poursuit jusqu'à fin juin ou mi-juillet. Pour se reproduire, la shrenka choisit des bas-fonds de galets, descendant jusqu'à une profondeur de 2 à 3 mètres. L'esturgeon de l'Amour fraye à intervalles de 4 ans.

Ce poisson se caractérise par un corps en forme de fuseau, recouvert de petites excroissances en forme de peigne. Sous les insectes latéraux se trouvent de petites plaques qui ressemblent à des étoiles. Le museau est conique et pointu. Il est complété par 4 moustaches aplaties, recouvertes d'une frange presque imperceptible. Au bas de la tête se trouve une petite bouche transversale.

Le corps est de couleur jaune-gris ou noir. Dans ce cas, l'abdomen et les côtés ont une teinte claire. Le régime alimentaire principal de Shrenk se compose de larves d'insectes, de crustacés et de mollusques. Elle se nourrit également de petits poissons.

Kalouga

Ce nom est utilisé pour désigner le plus grand représentant de l’esturgeon. Le poisson peut atteindre une longueur de 5,5 mètres. De plus, son poids est de 1 tonne. Kaluga vit jusqu'à 55 ans.Son corps est caractérisé par une couleur gris-vert hétérogène. Le poisson a un ventre blanc. Dans ce cas, le dos et les côtés ont une teinte plus foncée.

Kaluga a un museau en forme de cône. Il est pointu et raccourci. La bouche ressemble à un grand demi-cercle. Le corps est recouvert de plaques osseuses. Kaluga se trouve à Arguni, Shilka et Amur. Il se nourrit de ménés, de saumon kéta et de saumon rose.

Esturgeon étoilé

Ce poisson est considéré comme un représentant éminent de la race esturgeon. Il se caractérise par un museau allongé et aplati. Les antennes sont dépourvues de franges et le corps est couvert d'insectes et de plaques en forme d'étoile.

L'esturgeon étoilé se trouve dans différentes mers : la Noire, l'Azov et la Caspienne. Il est capable de descendre jusqu'à 100 mètres de profondeur. La longueur de cet individu atteint 2 mètres. De plus, son poids est de 80 kilogrammes. Le poisson a un ventre blanc. Dans le même temps, le dos et les côtés se distinguent par une couleur bleu-noir. Le régime alimentaire de l'esturgeon étoilé est basé sur de petits poissons - les gobies et le hareng. Il se nourrit également de vers, de mollusques et de crabes.

Pourquoi la population a-t-elle diminué ?

Aux XVIIe et XIXe siècles, jusqu'à 50 000 tonnes d'esturgeons étaient capturées dans le bassin caspien. Au tournant des XIXe et XXe siècles, la production est tombée à 29 000 tonnes. En 2007, la pêche commerciale a été totalement interdite dans la mer Caspienne. Cette mesure était associée à la nécessité de préserver la population de poissons précieux.

Les ichtyologues identifient 2 raisons principales à la diminution du nombre d'esturgeons de noms différents :

• le braconnage - depuis le début de ce siècle, il a augmenté d'un tiers ;
• la réduction des frayères est associée au développement actif de l'économie dans les bassins fluviaux.

L'esturgeon est un poisson unique considéré comme très populaire. Tous les représentants de cette famille ont une viande exceptionnellement précieuse et sont donc considérés comme très populaires.