Description du navaga - à quoi ressemble le poisson et où il se trouve, à quelle famille il appartient

Navaga est un poisson des mers du nord qui appartient à la famille de la morue. Les individus atteignent une longueur moyenne de 30 à 40 centimètres et pèsent environ 500 grammes. Ce poisson est considéré comme aimant le froid. Il existe 2 types de navaga – du nord et de l’Extrême-Orient. Le premier individu vit dans l'océan Pacifique et le second près de la côte arctique de la Sibérie. La chair de ce poisson contient de nombreuses substances précieuses et apporte donc de grands bienfaits à l'organisme.

Description du poisson

Navaga peut être septentrional et extrême-oriental.Chaque variété se caractérise par ses propres caractéristiques.

Apparence

Navaga se caractérise par une forme de corps arrondie avec un net rétrécissement vers la queue. Une caractéristique distinctive du poisson est sa mâchoire saillante, au bas de laquelle se trouvent une paire de moustaches. Par rapport aux dimensions globales, la tête semble petite. Le poisson possède 3 nageoires dorsales qui se distinguent par leur couleur marécageuse.

Le corps a une teinte violet argenté. Dans ce cas, l'abdomen est blanc. Les écailles sont de petite taille. Il ne raye pas et est facile à nettoyer. La viande contient de nombreux composants précieux. Cela est dû aux avantages extraordinaires de ce produit.

Habitat

Navaga compte 2 espèces qui vivent dans des endroits différents :

1. Nord - vit dans les régions côtières du Grand Nord. Ce poisson se trouve dans les mers Kara et Blanche. On le trouve également dans la mer de Laptev.
2. Extrême-Orient - trouvé dans les mers de l'océan Pacifique. On le trouve dans les mers de Béring et des Tchouktches. Le poisson vit également dans les régions du Japon et d'Okhotsk.

Navaga est considéré comme un individu benthique et aimant le froid. Cependant, on le trouve principalement à de faibles profondeurs, qui ne dépassent pas 30 à 60 mètres. Dans la plupart des cas, ces individus préfèrent les zones côtières.

Navaga n'est pas un poisson de rivière. Cependant, on peut parfois l'observer dans les rivières et les lacs frais qui ont accès à la mer. Cela est dû aux fortes marées dans les zones d'habitat.

Caractéristiques de la viande

C'est un poisson de mer dont la chair est très savoureuse. De plus, le navaga peut être inclus en toute sécurité dans le régime alimentaire. Pour éviter que le poisson ne perde ses propriétés bénéfiques et son goût, il doit être cuit légèrement congelé.

Le poisson frais ne peut être trouvé que dans les régions côtières. La variété du nord est considérée comme plus savoureuse.Il convient de garder à l'esprit que 2 à 3 mois après la capture, les caractéristiques qualitatives de la viande se détériorent considérablement. Par conséquent, les chefs expérimentés conseillent d'acheter le produit de saison. Dans ce cas, le poisson aura un goût délicat et sucré. Il n’y aura ni amertume ni odeur d’huile de poisson. Le navaga d'Extrême-Orient peut être acheté toute l'année. Cette espèce se caractérise par une viande plus dure.

Ossosité

Les consommateurs disent que le navaga du nord et de l'Extrême-Orient est pratiquement dépourvu de petits os. La colonne vertébrale et les os cartilagineux peuvent être facilement séparés de la carcasse après traitement thermique. Grâce à cela, le poisson peut être donné aux enfants. De plus, c’est une source de protéines facilement digestibles. Du fait qu'il n'y a pas de petits os dans la viande, son filet peut être utilisé pour préparer du poisson haché.

Composition chimique

La viande de navaga semble assez légère. Ce n'est pas une variété grasse, elle est facilement digestible et contient de nombreux composants précieux. Ceux-ci incluent les éléments suivants :

1. Macroéléments - le produit comprend du magnésium, du sodium et du potassium. Il contient également du chlore, du phosphore et du calcium.
2. Microéléments – la viande contient de l'iode, du sélénium et du fer. Le poisson contient également de l'iode.
3. Vitamines – A, E, D. La viande contient également de l’acide folique et de la vitamine PP.
4. Acides aminés essentiels - ceux-ci comprennent l'arginine, la méthionine et la valine. De plus, le navaga contient de la thréonine et du tryptophane.
5. Acides aminés non essentiels – cette catégorie comprend l’alanine. Le produit contient également des acides glutamique et aspartique.

Les bienfaits du navaga sont également associés à sa faible teneur en calories. En même temps, il contient une grande quantité de protéines. Ces caractéristiques permettent d'inclure le produit dans des régimes hypocaloriques. Il peut également faire partie d’un régime alimentaire favorisant le développement de la masse musculaire.

100 grammes de navaga d'Extrême-Orient contiennent 68,5 kilocalories. La variété nordique a une valeur énergétique plus élevée. 100 grammes de ce produit contiennent 91,2 kilocalories.

Ce poisson contient relativement peu d'acides gras polyinsaturés oméga-3. Mais en combinaison avec d'autres éléments utiles, le produit aide à prévenir l'apparition de l'athérosclérose et des pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Propriétés utiles et nocives

Navaga se trouve dans les eaux froides et contient un grand nombre de composants précieux. Ses propriétés bénéfiques y sont associées. L'utilisation régulière du produit permet d'obtenir les effets suivants :

1. Améliorer la mémoire et les réactions psychomotrices.
2. Activer le métabolisme.
3. Normaliser les niveaux de cholestérol dans le sang.
4. Stimule le système immunitaire.
5. Soutenir le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
6. Normaliser l'état du système endocrinien et améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde.
7. Renforce le système nerveux et augmente la résistance du corps au stress.
8. Ralentissez le processus de vieillissement.

Avec une utilisation régulière de Navaga, il est possible de maintenir le fonctionnement normal du corps et de prévenir l'apparition de processus anormaux. Par conséquent, sa viande est souvent utilisée en nutrition médicale.

Les dommages liés à la consommation du produit ne sont possibles que dans certaines situations :

• en cas de stockage à long terme et inapproprié ;
• avec décongélation et congélation répétées ;
• lors de la pêche dans des conditions environnementales défavorables.

Il convient de noter que la vie marine est capable d'accumuler des métaux lourds et d'autres composants nocifs présents dans le milieu aquatique. Plus le poisson est âgé, plus le risque de contamination par des toxines est élevé.

Le poisson cuit avec de grandes quantités de graisse peut également être nocif. Cela rend le produit plus calorique.De plus, le navaga frit ou fumé est nocif. Dans le même temps, les avantages du poisson frais, correctement préparé, sont évidents. Ce produit n'a pratiquement aucune restriction. L'exception est la présence d'une intolérance aux fruits de mer et aux protéines animales.

Pour les mères

Les fibres de la pulpe de morue contiennent de l'acide docosahexaénoïque, qui utile les femmes enceintes et allaitantes. Cette substance affecte le développement du cerveau et du système nerveux du fœtus. Il favorise la formation de l'organe de la vision et assure la bonne formation du système cardiovasculaire.

Navaga profite également à la femme elle-même. Il aide à prévenir l’anémie et constitue une excellente prévention de la dépression post-partum. Si une femme enceinte mange du poisson, il y a de fortes chances que l'enfant tolère normalement ce produit.

Pour les enfants

Ce poisson de la famille de la Morue peut être offert aux enfants dès l'âge de 2 ans. Il est important de s'assurer que le produit est frais et correctement préparé. La pulpe de poisson contient les composants suivants :

• calcium et phosphore - ces substances sont nécessaires au plein développement du tissu osseux et du cerveau ;
• Vitamine D – favorise l’absorption complète du calcium ;
• microéléments - le produit comprend du sélénium, du fer, de l'iode et un grand nombre d'autres composants précieux.

Ces substances aident à prévenir de nombreuses maladies dangereuses - rachitisme, hypovitaminose, anémie ferriprive. De plus, ils renforcent le système immunitaire et augmentent la résistance aux infections virales.Un enfant qui mange du poisson au moins deux fois par semaine se développe mieux, moins fréquemment et s'adapte facilement au groupe d'enfants.

Pour hommes

Navaga possède des propriétés antioxydantes qui peuvent prévenir ou au moins ralentir les changements anormaux de la prostate chez les hommes. Par conséquent, les représentants du sexe fort doivent systématiquement inclure ce produit dans leur alimentation.

Il convient de noter qu'un mode de vie insuffisamment actif affecte négativement la structure du tissu musculaire et conduit à un vieillissement précoce. Manger du navaga de la mer Blanche aide à maintenir le tonus musculaire. La protéine contenue dans la composition améliore leur structure et prévient le relâchement des tissus. Avec une charge intellectuelle élevée, l'utilisation régulière du navaga contribue à améliorer la mémoire, à activer les fonctions cérébrales et à renforcer le système nerveux.

Pour les personnes âgées

Ce produit permet d'éviter le développement de la démence sénile et d'autres anomalies de l'activité cérébrale. Il protège également contre le relâchement des tissus musculaires et la fragilité osseuse accrue. Pour obtenir de tels résultats, vous devez inclure le navaga dans votre alimentation au moins 2 à 3 fois par semaine. Navaga a également un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins. Les propriétés antioxydantes du poisson sont également bénéfiques pour les personnes âgées.

Autres propriétés bénéfiques

La consommation régulière de navaga aide aux pathologies suivantes :

1. Problèmes avec la glande thyroïde. Ce produit contient beaucoup d'iode et de vitamine D. Grâce à cela, il soutient le fonctionnement de l'organe endocrinien le plus important.
2. Athérosclérose, problèmes cardiaques, hypertension artérielle.Manger du poisson aide à stabiliser le fonctionnement du système cardiovasculaire grâce à sa teneur élevée en acides gras.
3. Troubles dépressifs et troubles mentaux. De telles pathologies sont traitées avec plus de succès si vous ajoutez à votre alimentation des aliments contenant beaucoup d'acides oméga-3.

Le produit aide également à éviter le développement de tumeurs du côlon, du sein, de la prostate, des reins, du foie et d'autres organes internes.

Conseils pour choisir le poisson

Pour choisir un produit de qualité, vous devez faire attention aux caractéristiques suivantes :

1. La carcasse congelée ne doit pas être recouverte d'une couche importante de glace. Cela indique que le poisson a été congelé plusieurs fois.
2. Il est important que la chair soit blanche et n'ait pas de teinte grisâtre. Il convient également de prêter attention à l'abdomen. Il doit également être blanc, sans teinte rouillée. Cela indique que les graisses se sont oxydées et que le produit a commencé à se détériorer.
3. Le poisson congelé ne doit pas avoir d'odeur âcre et spécifique. De plus, il ne devrait pas avoir d'arôme d'épices prononcé. Tout cela indique que les vendeurs tentent de cacher les signes de dommages aux produits.
4. Il peut être difficile de voir les yeux du poisson congelé. Cependant, il est tout à fait possible de déterminer leur transparence. Si Navaga a les yeux troubles, cela indique que sa durée de conservation est expirée.

Si la carcasse est décongelée après l'achat, elle doit être cuite le jour même. Le produit congelé doit être placé immédiatement au congélateur.

Recettes de cuisine

Pour que Navaga conserve un maximum d'avantages, il doit être préparé correctement. Ce produit peut être cuit, cuit ou frit. Il convient de prendre en compte les caractéristiques suivantes :

1. Avant de commencer la cuisson, il est important de bien découper la carcasse.Dans ce cas, vous devez vous débarrasser de l'intérieur. Il vaut également la peine de retirer les écailles et les nageoires. L'élimination du film noir de la surface des organes internes n'est pas négligeable. De nombreuses femmes au foyer se nettoient également la tête. Cependant, il peut être utilisé pour faire de la soupe de poisson.
2. Après avoir coupé la carcasse, vous pouvez la saupoudrer d'épices. Ce poisson se marie bien avec le romarin et le thym. Un mélange de poivrons est également une excellente option. Après cela, la carcasse peut être salée et frite.
3. Si vous souhaitez obtenir un plat plus diététique, vous devez mettre le poisson sur du papier d'aluminium, y verser du jus de citron et le mettre au four pour le faire cuire.
4. Il est tout à fait possible de couper le navaga en morceaux, de verser la sauce à la crème sure et de laisser mijoter. Pour ce faire, il est recommandé de faire revenir légèrement les oignons et les carottes, puis de placer le poisson dragué dans la farine dans une poêle et de verser la crème sure. Le temps de cuisson de ce plat est de 20 à 25 minutes.
5. Les côtelettes de poisson sont parfaites pour les enfants. Pour ce faire, le navaga doit être nettoyé des entrailles et des os et haché à l'aide d'un petit hachoir à viande. Vous devez ajouter du pain blanc, des oignons hachés et des épices au poisson haché. Ces côtelettes peuvent être frites ou cuites au four. Les escalopes de poisson ou les boulettes de viande se marient bien avec les accompagnements de riz, de pommes de terre ou de pâtes. Ils peuvent être servis avec des salades de légumes et diverses sauces.

Ce poisson est parfait pour être cuit sur du charbon de bois. Cela fait un merveilleux kebab. Ce plat a un goût juteux et délicat. Navaga peut également être utilisé pour préparer des salades de poisson et des ragoûts.

De plus, le poisson peut être mariné. Pour ce faire, faites frire le navaga, versez la marinade et laissez reposer 2 jours. Cette collation était très populaire. Il était souvent servi dans les restaurants de Moscou.

Le foie Navaga est un produit de gourmandise indépendant vendu dans un emballage séparé. Le caviar de ce poisson est aussi souvent utilisé en cuisine. On en prépare notamment des crêpes très savoureuses.

Navaga est un poisson savoureux et sain qui contient de nombreux composants précieux. Dans le même temps, il peut être inclus dans l’alimentation des femmes enceintes et allaitantes, des enfants et des hommes. Navaga profite également aux personnes âgées. Pour que le poisson conserve autant de composants précieux que possible, il doit être cuit correctement.