La carpe est une espèce de poisson peu exigeante et forte. Il est originaire de Chine, mais s'est depuis répandu dans toutes les eaux du globe grâce à ses qualités naturelles et aux efforts des hommes. Actuellement, c'est l'un des poissons les plus appréciés, tant parmi les gourmets que parmi les amateurs de pêche. Voyons ce qui rend ce poisson inhabituel si populaire dans le monde entier.
Quel genre de poisson est-ce
Les carpes, qui sont de gros poissons d'eau douce, se déclinent en de nombreuses variétés : prédateurs, omnivores et ceux qui se nourrissent exclusivement de plantes. Ils se distinguent facilement des espèces similaires telles que le carassin et la carpe herbivore grâce aux antennes courtes situées sur la partie supérieure de la lèvre. De plus, toutes les sous-espèces de carpes possèdent également des caractéristiques distinctives individuelles.
La carpe de rivière est connue pour son corps étroit et allongé et sa petite taille ; cela est dû à la nécessité de lutter contre le courant pour trouver de la nourriture. Les lacs et les étangs sont des plans d'eau fermés. Les carpes de ces endroits se distinguent par leur forme ronde, grandissent plus vite et sont capables de tolérer un manque d'oxygène dans l'eau.
Les carpes sont des créatures fortes et peu exigeantes qui mangent presque tout et s'adaptent rapidement à tout type d'eau. Ils ne nécessitent aucun soin particulier. Un niveau de reproduction élevé et un faible nombre de prédateurs naturels leur permettent de coloniser de grands plans d'eau, notamment ceux où les poissons sont élevés à des fins commerciales. Il n'est pas nécessaire de compter constamment le nombre de carpes, car leurs œufs et juvéniles deviennent la proie des poissons adultes, des oiseaux et d'autres animaux, ce qui protège du danger que la carpe devienne un « monopole » du réservoir.
Ce poisson est si peu exigeant qu'il ne remarque pas la pollution de l'eau et sa priorité est uniquement de rechercher de la nourriture, c'est pourquoi il a reçu le surnom de cochon d'eau.
En raison du mauvais temps, les riziculteurs japonais étaient souvent incapables de se rendre sur les marchés pour acheter de la nourriture. Pour compenser le manque de nourriture riche en protéines, ils mangeaient des carpes qui vivaient dans les étangs voisins, dont l'eau servait à irriguer les rizières.
Un Japonais de 70 ans s'occupe d'une carpe dont il a hérité et qui a déjà cent cinq ans.Malgré le fait qu'on lui offre beaucoup d'argent pour cela, il refuse catégoriquement de se séparer de son animal de compagnie bien-aimé.
Apparence
La carpe possède des caractéristiques distinctives qui la rendent facile à reconnaître, par exemple :
- des yeux d'une teinte vert-doré, situés haut sur la tête ;
- poisson de grande taille au corps arqué et plein;
- narines doubles sur le museau;
- grandes écailles avec une bordure sombre ;
- les flancs sont de couleur dorée avec une légère teinte brunâtre, le dessous du corps est de couleur claire, tandis que le dos est foncé ;
- la nageoire dorsale de teinte gris verdâtre a une forme concave, surmontée d'un rayon épineux, et la courte nageoire anale a également une épine ;
- la bouche est large, allongée en forme de tube ;
- Il y a quatre antennes courtes sur la lèvre supérieure.
De plus, le poisson possède une couche de mucus qui recouvre son corps pour le protéger des prédateurs ou des facteurs environnementaux défavorables.
Habitat
Ce poisson préfère un climat chaud, on ne le trouve donc pas dans les régions du nord. Les espèces de cyprinidés telles que la carpe commune vivent dans les régions tempérées et méridionales, notamment dans la partie extrême-orientale de la Russie et en Eurasie.
La carpe vit dans des étangs où il y a beaucoup de végétation au fond, généralement constituée d'argile molle, de sable ou de limon. Ils préfèrent les eaux chaudes et les profondeurs comprises entre deux et cinq mètres, bien que les plus grosses carpes soient capables de descendre jusqu'à dix mètres de profondeur. Ce poisson d'eau douce peut également être facilement trouvé dans les lacs peu profonds, les carrières inondées, les étangs et les réservoirs.
Les carpes sont des créatures méfiantes, elles préfèrent donc vivre dans des endroits bien couverts plutôt que dans des zones ouvertes à fond plat. Ils aiment les zones envahies par une végétation dense, les crevasses isolées, les chicots et les grappes de plantes sous-marines. En hiver, ces poissons se rassemblent en groupes et recherchent des dépressions où ils resteront jusqu'au printemps, s'enfouissant dans le substrat.
Nutrition
La carpe est une créature insatiable et omnivore qui vit dans les plans d'eau. Avant et après la période d’hibernation, il consomme principalement des aliments d’origine animale. Pendant les mois d’été, il adopte un régime alimentaire à base de plantes.
Leur alimentation est très variée, elle comprend :
- crustacés et mollusques;
- caviar de poisson et de grenouille;
- têtards et sangsues, insectes avec leurs larves ;
- vers;
- jeunes pousses de plantes aquatiques.
Les gros spécimens n'hésiteront pas à avaler leurs proches ou d'autres créatures vivant dans le même étang, comme les grenouilles et les écrevisses. Les grosses carpes tenteront même d'attraper les oiseaux qui descendent à la surface de l'eau.
En période de disette alimentaire, ils consomment le mucus collecté sur les plantes et dévorent les excréments de mammifères.
la reproduction
Pour frayer, la carpe a besoin d'un environnement chaud, de préférence à une température de dix-huit à vingt degrés Celsius dans une profondeur d'eau de 50 à 150 cm. La carpe femelle recherche ensuite une zone peu profonde dans les roselières, où elle pond jusqu'à un million d'œufs. , qui éclosent en quatre à sept jours. Pendant les premiers jours après l’éclosion, les alevins se nourrissent de jaune d’œuf, puis se mettent à consommer du zooplancton.
Ce n'est qu'après avoir atteint la maturité sexuelle qu'il est possible de distinguer les mâles des femelles de cette espèce. Les mâles atteignent la maturité sexuelle après deux à trois ans de vie, tandis que les femelles mettent deux ans de plus. La principale différence entre eux est la taille de la carpe.
Les femelles mesurent généralement six à sept centimètres de plus que les mâles. Pour se reproduire, les mâles doivent mesurer au moins trente centimètres de long et les femelles doivent mesurer trente-sept centimètres ou plus. De plus, les mâles ont des verrues blanchâtres sur les joues, l'occiput (arrière de la tête), les nageoires antérieures et les branchies.
Chez certaines espèces, les mâles et les femelles présentent d’autres différences dans leurs caractéristiques physiques. L'anus de la femelle est élargi, de forme ovale et de couleur rougeâtre. De plus, l'ouverture génitale de la femelle ressemble à un pli triangulaire.
Les carpes femelles deviennent agressives pendant le frai, et les mâles gardent alors les œufs qu'ils pondent, montrant ainsi des niveaux d'agressivité accrus.
Mode de vie
Les carpes ont tendance à nager en groupe. Seuls les plus gros poissons ont tendance à rester seuls, préférant les endroits profonds, mais ont toujours d'autres carpes à proximité. Ils n'aiment pas s'éloigner d'un territoire familier ; lorsqu'ils se déplacent, ils nagent souvent en bancs, comprenant des poissons de différentes tailles et âges.
Les carpes sont généralement des créatures calmes qui ne chassent pas de proies, mais qui se battent parfois si elles sentent que leur territoire est empiété. Les carpes rapaces, quant à elles, sont considérées comme des chasseurs actifs qui consomment leurs proies puis se reposent pour digérer leur nourriture.
Les grenouilles vertes se régalent généralement des œufs et des juvéniles des grosses carpes, et les écrevisses et autres poissons les considèrent également comme un mets délicat. Les œufs pondus par les carpes près du rivage sont souvent détruits par les oiseaux et autres créatures.
Les alevins sont également menacés par les poissons adultes de leur espèce, qui les mangeront sans aucun remords. Ils sont également mangés par d'autres prédateurs - brochets ou poissons-chats.De plus, les activités de pêche constituent une menace pour les carpes, ce qui peut entraîner leur destruction.
Au début, la croissance de la carpe dépend de sa nutrition. Les alevins, qui reçoivent constamment de la nourriture, atteignent un poids de 500 grammes à l'âge de six mois. Les carpes, nourries avec une nourriture spéciale, pèsent huit à dix kilogrammes et mesurent un demi-mètre de long au bout de sept ans. Dans le même temps, les carpes des étangs naturels, sans alimentation enrichie, mettent deux fois plus de temps pour atteindre cette taille ; elles n'atteignent leur taille optimale qu'à l'âge de quatorze à seize ans.
La deuxième condition pour une croissance optimale est la taille de l’étang ; les poissons ne grandiront pas dans un petit étang mal entretenu. Ils ont également besoin d’avoir accès à des eaux libres, comme un lac ou une rivière, où il n’y a pas de surpeuplement excessif. Dans de tels endroits, il est facile de trouver des spécimens mesurant jusqu'à 1,5 m et pesant plus de vingt-cinq kilogrammes.
La durée de vie de ces poissons est déterminée par leur habitat. Les carpes élevées par l'homme atteignent une taille appropriée pour la vente au bout de deux à trois ans, après quoi elles sont proposées à la vente. En revanche, les carpes sauvages vivant dans un plan d’eau naturel peuvent vivre jusqu’à trois décennies, voire plus ; ceci est influencé par des facteurs tels que la température de l’eau et la quantité de nourriture qu’ils consomment.
Les pêcheurs capturent généralement des carpes âgées de deux à sept ans et pesant entre un et six kilogrammes. Il est rare de croiser des anciens de quarante-cinq ans. Les espèces ornementales peuvent vivre plus d’un siècle.
Histoire d'origine
Il existe deux théories contradictoires sur l’origine de la carpe.
- La première dit que la carpe a été élevée par des éleveurs chinois à partir de carpes domestiquées, ce qui serait confirmé par la traduction de son nom par « carpe domestiquée ». Et par la suite, il s’est propagé par les canaux fluviaux et par le transport humain vers l’Europe et l’Amérique. Cependant, cette version est reconnue comme erronée par la plupart des scientifiques.
- Les partisans de la deuxième théorie soutiennent que les carpes sauvages vivaient à l'origine dans les rivières et les lacs, tandis que les individus qui vivaient dans les lacs étaient artificiellement répartis. Au cours des cent cinquante dernières années, de nouvelles races de ce type de carpe ont été artificiellement élevées pour améliorer la diversité des espèces.
Types
La famille de ces poissons couvre plus d'un tiers de milliers d'espèces, y compris les espèces domestiquées. Cependant, seules une dizaine à une quinzaine d’espèces sont bien connues.
carpe nue
Cette espèce est un type de carpe miroir, également connue sous le nom de carpe nue car elle n'a pas d'écailles. Cependant, plusieurs écailles, de grande taille, sont visibles sur son dos et près de la nageoire caudale. Ce poisson vulnérable ne convient que pour les étangs artificiels en raison de sa faible immunité ; Elle tombe souvent malade et est infectée par des parasites.
Carpe siamoise
Cette espèce, communément appelée géante en raison de son poids de quarante à cent cinquante kilogrammes, est considérée comme la plus nombreuse. C'est un omnivore non prédateur qui se nourrit de plantes, d'algues, de fruits, de céréales et de phytoplancton provenant des sources d'eau locales. Les représentants de cette espèce moustachue sont impressionnants : ils peuvent atteindre trois mètres de long. Ses écailles sont grandes et dures ; La couleur du corps est déterminée par l’environnement dans lequel il vit.
Carpe
Ces créatures sont des hybrides, elles ne se reproduisent donc pas.Il existe des similitudes avec le carassin en termes de tête et de couleur, mais le corps ressemble davantage à celui d'une carpe de rivière. Ils n'ont pas de moustaches et sont des carnivores omnivores ; connus pour leur croissance rapide (deux kilos en quelques années) et leur viande délicieuse.
Carpe miroir
Cette espèce a une grande corpulence, avec des écailles résistantes qui sont plus grandes que celles de l'espèce normale. Ces écailles ressemblent à de petits miroirs ronds, situés uniquement sur la partie supérieure de son corps. Il préfère vivre dans les eaux boueuses et chaudes, comme les autres espèces.
Carpe koï
Cette variété a été développée au IIe siècle par croisement de carpes sauvages et de carassins locaux. Ils viennent en blanc, rouge, rose et tacheté et peuvent atteindre un mètre de long lorsqu'ils sont conservés dans des étangs. Dans certaines régions, ils sont consommés. Au Pays du Soleil Levant, les koi sont devenus un élément important de la culture ; ils sont utilisés pour décorer les étangs et ont également leur place dans l'art, le symbolisme et la tradition.
À propos de la pêche à la carpe
La pêche de ce poisson non marin sera réussie lorsque la journée sera chaude, sans vent et nuageuse avec une légère brise du sud-sud-ouest ou du sud-sud-est. De plus, la pression barométrique doit être faible. Les meilleures chances d’attraper de gros poissons se situent à l’aube et au crépuscule. Il vaut mieux pêcher dans une eau boueuse que dans une eau claire.
Les poissons qui ont terminé le processus de frai sont plus faciles à attraper car ils sont très affamés et moins alertes.
La valeur nutritionnelle
La carpe de rivière contient des nutriments importants tels que des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux. Voici quelques-uns des principaux nutriments présents dans 100 grammes de filets de carpe cuits :
- Protéines : 19 g.
- Matière grasse : 6 g.
- Glucides : 0 g.
- Calories : 120 kcal.
Cependant, il convient de noter que faire frire un plat fait plus que doubler sa teneur en calories. Par conséquent, il est conseillé à ceux qui tentent de perdre du poids ou d'éviter de prendre du poids de consommer de la carpe bouillie, cuite ou cuite au four.
La carpe est également une excellente source de vitamines et de minéraux importants, notamment :
- Vitamine B12 : 1,6 mcg.
- Vitamine B6 : 0,4 mg.
- Vitamine D : 0,6 mcg.
- Vitamine E : 0,5 mg.
- Phosphore : 220 mg.
- Potassium : 310 mg.
- Magnésium : 30 mg.
- Fer : 0,7 mg.
Le poisson contient également de petites quantités de calcium, de sodium et de zinc. Les protéines présentes dans la carpe contiennent tous les acides aminés essentiels, ce qui en fait une source saine de protéines pour ceux qui ne mangent pas de viande. De plus, les acides gras oméga-3, également présents dans la carpe, contribuent à réduire le cholestérol sanguin et à améliorer la santé cardiaque et vasculaire.
La carpe se nourrit d'algues, de plantes et de crustacés et ne consomme pas de charogne. Ainsi, leur viande est toujours non contaminée et nutritive, et sa consommation n'entraînera aucune conséquence négative.
On constate depuis longtemps que la consommation régulière de poisson améliore la santé des os, l'activité mentale et protège également le cœur et les vaisseaux sanguins. On pense également qu’il renforce l’immunité, fournit de l’énergie et de la vitalité et ralentit le processus de vieillissement.
Les filets de carpe d'élevage ne sont pas toujours sains en raison de plusieurs facteurs.
- Tout d’abord, il est recommandé de bien cuire le poisson, car il contient parfois des parasites.
- La viande peut contenir des graisses malsaines et trop de cholestérol, ce qui est dangereux pour les humains.
- Étant donné que les antibiotiques sont utilisés dans la pisciculture, ces produits chimiques peuvent affaiblir le système immunitaire humain.
- Et enfin, les petits os de carpe, s'ils sont consommés avec négligence, peuvent provoquer des blessures à la gorge ou à l'œsophage.
Les personnes sujettes aux allergies peuvent avoir une réaction allergique si elles consomment de la viande de carpe.
Les carpes cultivées reçoivent une alimentation nutritive composée de fibres, de protéines et de graisses. Cependant, l’ajout de produits chimiques utilisés pour favoriser la croissance, d’antibiotiques, d’arômes et de colorants peut altérer le goût des poissons élevés en captivité. Au contraire, les espèces sauvages se distinguent par une viande saine, à l'arôme agréable, mais également tendre et juteuse.
