Une recette simple pour faire de la confiture d'abricots à la maison pour l'hiver

La confiture d'abricots est un régal pendant les hivers froids. Un produit bien préparé vous ravira par sa couleur ensoleillée et son excellent arôme.

Les jardiniers recherchent des moyens de préserver la récolte des baies ensoleillées. Les abricots sont séchés et congelés. Mais le moyen le plus rapide de le préparer est la confiture. Il préserve les vitamines. La consistance du produit permet de l'étaler sur du pain.Certains jardiniers décorent les pâtisseries avec de la confiture d'ambre.

L'avantage de la gourmandise : le dessert préparé dans les règles se conserve à température ambiante. Ceci est important pour les estivants qui ne disposent pas de cave.

Spécificités de la fabrication de la confiture d'abricots

Avant de cuisiner, vous devez évaluer le produit en cours de préparation. Il se caractérise par :

1. La confiture est un produit à la consistance dense et uniforme. Il conserve sa forme et ne s'étale pas. Certaines variétés produisent de la confiture semblable à de la marmelade.
2. On le fait bouillir sans faire de sirop. L'eau est remplacée par le jus libéré.
3. La cuisson se fait en 1 à 2 étapes. Une pause est faite pour ajouter d'éventuels ingrédients ou purée.
4. Les pelures, graines ou morceaux de baies insuffisamment cuites ne sont pas autorisés dans le produit.

Il est important de ne pas trop cuire le produit : la couleur passant de l'ambre au brun indique un goût avarié. Il est impossible de corriger la situation.

Comment sélectionner et préparer les abricots

Le résultat de l'ensemble de l'événement dépend du choix correct des matières premières. Les jardiniers aiment faire de la confiture car les baies trop mûres et même meurtries lui conviennent. Un excellent produit est obtenu à partir du poteau. Le seul inconvénient est le gros os. Ceci doit être pris en compte lors du calcul de la quantité de sucre.

Les principales conditions de choix des abricots :

• la peau doit rester intacte ;
• Le fruit doit rester commercialisable (la pourriture est inacceptable).

Les baies rejetées lors du tri ne sont pas jetées, mais transformées en une gourmandise saine et savoureuse. Les adultes et les enfants aiment la confiture.

Avant la cuisson, les matières premières doivent être lavées dans une passoire sous l'eau froide courante. Placez ensuite sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité.

Les graines de la plupart des variétés peuvent être facilement retirées à la main. Mais parfois, les résidents d'été se servent d'un couteau.

La plupart des recettes sont données au poids pour les abricots dénoyautés. Il faut peser le produit sec, puis les graines retirées. La différence est le poids du fruit sans pépins.

Méthodes pour préparer la confiture d'abricots à la maison

Les jardiniers ont accumulé suffisamment de recettes pour de délicieux desserts. Ils diffèrent par l'ensemble des ingrédients et la technologie de préparation. Mais tous méritent attention. Chaque femme au foyer peut en trouver une qui lui convient.

Une recette simple pour l'hiver

Même les cuisiniers inexpérimentés peuvent préparer ce dessert. Et le produit épais ravira tous les membres de la famille et les invités avec son goût estival. La simplicité de préparation vous permettra de traiter une grosse récolte de fruits solaires. Tout ce dont vous avez besoin c'est d'un peu de sucre et d'un peu de temps.

Tu auras besoin de:

• abricots dénoyautés – 1 kilogramme;
• sucre cristallisé – 750 grammes.

Comment cuisiner:

• Placer les baies préparées dans une bassine en cuivre ;
• saupoudrer de sucre cristallisé;
• laisser reposer 2-3 heures pour séparer le jus ;
• mettre sur feu doux;
• porter à ébullition et cuire 15 minutes;
• retirer régulièrement la mousse ;
• Retirer du feu et laisser refroidir;
• réduire en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse;
• mettre le feu, porter à ébullition et cuire 5 minutes.

Si vous n’avez pas de mixeur, les fruits peuvent être passés au tamis. Ils sont d'abord refroidis.

Emballez le dessert fini dans des pots stériles et roulez-le immédiatement. Retourner et envelopper. Après refroidissement, conserver à température ambiante dans un endroit sombre.

Dans une mijoteuse

Cette recette ravira les estivants ayant un temps libre limité. Le multicuiseur ne nécessite pas la présence du propriétaire : il peut cuisiner lui-même le dessert. Tout ce que le jardinier a à faire est de préparer et de disposer les ingrédients.

De quoi avez-vous besoin:

• 1 kilogramme d'abricots dénoyautés ;
• 750 grammes de sucre ;
• acide citronné.

La façon de procéder:

• placez les baies dans le bol du multicuiseur ;
• saupoudrer de sucre cristallisé;
• activez le mode « Légumes » pendant 2 minutes pour libérer le jus ;
• une fois terminé, réduisez les abricots en purée;
• ajouter de l'acide citrique;
• activez le mode « Cuisson » (temps réglé – 20 minutes) ;
• Après avoir terminé, retirez délicatement la mousse.

Emballez la friandise chaude finie dans des bocaux stériles et fermez-les avec des couvercles stériles. Le dessert aux abricots est stocké sur une étagère dans la cuisine.

Utiliser un mixeur

Cet appareil de cuisine fera toujours gagner du temps aux résidents d’été. Il est acceptable d'utiliser un submersible ou un verre. La première est plus pratique : vous pouvez réduire en purée les abricots directement dans une bassine.

Que préparer pour cuisiner :

• abricots – 1,5 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 1 kilogramme;
• acide citronné.

La façon de procéder:

• Mixez les fruits en purée au mixeur ;
• mettre dans une bassine;
• mettez le feu et ajoutez 500 grammes de sucre;
• porter à ébullition et cuire 5 minutes;
• ajoutez 500 grammes de sucre et laissez cuire encore 5 minutes ;
• verser le dernier demi-kilo et cuire 10 minutes ;
• ajoutez de l'acide citrique à la fin.

Versez immédiatement la confiture finie dans des pots stériles et fermez hermétiquement. La gourmandise est conservée dans la pièce jusqu'à la prochaine récolte.

Dans la machine à pain

Cet ustensile de cuisine chauffe progressivement. Il dispose d'une option « Faire lever la pâte ». Lors du pétrissage, un mélange automatique se produit. Les résidents d'été ont la possibilité de réduire le temps qu'ils consacrent à la préparation de la confiture.

Que cuisiner :

• abricots – 1,5 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 1 kilogramme.

Comment cuisiner la gourmandise :

• purée d'abricots;
• placer dans le bol d'une machine à pain et couvrir de sucre;
• activez l'option « Levage de la pâte » ;
• activez l'option « Cuisson des petits pains » ;
• Versez immédiatement la confiture finie dans des bocaux et roulez-la.

Certains modèles de machines à pain disposent de modes combinés : lorsque vous sélectionnez « Cuisson », la « Levage de la pâte » apparaît en premier.

Sans pépins

Dans de rares cas, les noyaux d'abricots se séparent avec une grande quantité de pulpe.Une petite astuce vous aidera à faire de la confiture à partir de ces fruits :

• mettre les abricots dans une casserole et les placer au bain-marie ;
• garder l'eau à une ébullition à peine perceptible pendant 30 minutes ;
• cool.

Les abricots cuits se sépareront facilement des noyaux. Ensuite, le résident d'été doit appliquer la recette qu'il aime. Le jus libéré doit également être utilisé en cuisine.

Avec de l'agar-agar

L'agar-agar est une préparation à base de plantes à base d'algues rouges ou brunes. Cette substance complexe a un effet gélifiant. Avec son aide lors de la cuisson, la consistance requise des produits est obtenue. Les technologues en production alimentaire désignent la substance avec le code E406. La qualité d’un ingrédient peut être facilement déterminée par sa couleur : le blanc ou légèrement jaunâtre est le meilleur.

La confiture d'abricots à l'agar-agar s'avère épaisse. Le temps de cuisson est réduit.

De quoi avez-vous besoin:

• 1 kilogramme d'abricots;
• 1 kilogramme de sucre cristallisé ;
• 10 grammes d'agar-agar ;
• eau pour le trempage.

Comment cuisiner étape par étape :

1. Couvrir les abricots avec la moitié de la quantité de sucre semoule. Laisser reposer 1 heure pour séparer le jus.
2. Mettez le feu et faites bouillir pendant 1 minute.
3. Refroidir et réduire en purée.
4. Ajoutez la seconde moitié du sucre et laissez cuire 7 minutes. Retirer du feu.
5. Faire tremper l'agar-agar dans l'eau selon les instructions.
6. Mettez l'agar-agar imbibé dans la confiture. Remuer jusqu'à dissolution complète.
7. Mettez le feu. Cuire 2 minutes. Remuer constamment.

Scellez le dessert chaud. La confiture reste de couleur jaune clair. La consistance devient épaisse. Ce produit peut être utilisé avec de la crème pour garnir les tartelettes.

Avec de la gélatine

La gélatine est un analogue de l'agar-agar. Cette substance donne à la confiture l'épaisseur requise. Le temps de cuisson est réduit. Mais la gélatine est fabriquée à partir d’os et de cartilage d’animaux.Certains estivants sensibles constatent un changement dans le goût des abricots.

Ce dont tu auras besoin:

• 1 kilogramme d'abricots;
• 1 kilogramme de sucre ;
• 3 cuillères à soupe de gélatine.

Comment faire une délicieuse confiture :

• déposer les fruits dans une bassine et recouvrir de sucre ;
• laisser reposer 3-4 heures pour libérer le jus ;
• égouttez un verre de jus (il sera nécessaire pour faire tremper la gélatine) ;
• réduire le contenu en purée (utiliser un mixeur plongeant ou une presse) ;
• porter le contenu à ébullition;
• réchauffez-vous lentement pendant 10 minutes;
• diluer la gélatine dans le jus selon les instructions sur l'emballage ;
• ajouter la gélatine au produit, remuer;
• chauffer et cuire 3 minutes.

Retirez la friandise finie du feu, placez-la dans des bocaux secs et stériles et roulez-la. Le dessert se conserve six mois à température ambiante.

Aux amandes

L'ajout de toutes sortes de noix aux plats de fruits est une tradition culinaire de longue date. Ils ajoutent une touche inattendue à votre délice préféré. Certains jardiniers n'utilisent que des amandes douces, d'autres combinent le sucré et l'amer dans des proportions arbitraires. Qui aime quoi !

Ce dont tu auras besoin:

• 1 kilogramme d'abricots;
• 750 grammes de sucre cristallisé ;
• 1 cuillère à café de cannelle ;
• 200 grammes d'amandes décortiquées.

N'oubliez pas : les flocons de noix gâchent le goût du produit fini.

Comment faire une confiture insolite :

• versez les amandes dans un bol, versez dessus de l'eau bouillante pendant 10 minutes ;
• puis plonger dans l'eau froide pendant 5 minutes ;
• versez à nouveau de l'eau bouillante pendant 5 minutes;
• Égouttez l'eau, épluchez les amandes ;
• séchez les noix et coupez-les en morceaux désirés ;
• couvrir les abricots de sucre;
• mettre le feu et cuire 10 minutes;
• ajouter la cannelle, les noix et cuire encore 10 minutes.

Placez la confiture finie dans des bocaux propres. La gourmandise se conserve en cave ou sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 3 à 4 mois.

Avec du citron

Cette recette séduira les jardiniers qui préfèrent un goût aigre-doux. C'est ce que donne le citron. Ce dont tu auras besoin:

• 1 kilogramme d'abricots;
• 1 kilogramme de sucre ;
• 1 citron moyen.

La façon de procéder:

• préparez le citron : utilisez un couteau spécial pour essuyer le zeste et décoller les membranes ;
• divisez le citron en quartiers;
• purée de citron et d'abricots;
• mettre dans un bol, couvrir de sucre;
• mettre le feu et faire bouillir pendant 5 minutes;
• ajoutez le zeste et laissez mijoter 15 minutes.

Emballez le produit chaud dans des récipients stérilisés et fermez-les hermétiquement. Le dessert se conserve six mois au réfrigérateur.

Avec de l'orange

La combinaison traditionnelle est utilisée : orange et cannelle. La confiture prend une teinte de nouvel an.

Quoi obtenir :

• 1 kilogramme d'abricots;
• 1 kilogramme de sucre ;
• 1 orange moyenne;
• une demi-cuillère à café de cannelle.

La façon de procéder:

• retirez le zeste de l'orange;
• nettoyer et retirer les pellicules blanches ;
• Purée d'abricots et d'orange;
• mettre dans un bol et couvrir de sucre;
• mettre le feu et cuire 10 minutes;
• ajouter la cannelle et le zeste et cuire encore 10 minutes.

Versez la confiture finie dans des pots stériles et roulez. La gourmandise se conserve à température ambiante jusqu'à la prochaine récolte.

À la vanille et au sucre de canne

La cassonade est utilisée. Il contient de la mélasse, qui est éliminée lors de la purification du sucre blanc raffiné. Cet ingrédient est moins sucré et a un goût amer. La vanille naturelle ajoute de la sophistication à la confiture.

Que préparer :

• 1 kilogramme d'abricots;
• 800 grammes de cassonade ;
• 2 gousses de vanille.

La façon de procéder:

• purée d'abricots;
• mettre dans un bol et couvrir de sucre;
• porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ;
• ajouter les graines de vanille et cuire encore 10 minutes.

Placez la friandise chaude dans des bocaux propres.La confiture peut être conservée au réfrigérateur pendant 5 à 6 mois.

Comment conserver la confiture d'abricots

Les abricots contiennent une quantité suffisante de conservateurs - acides et sucres. Et la confiture est préparée sans eau. La consistance écrasée permet à tous les composants du dessert de cuire uniformément. Par conséquent, la confiture traditionnelle (avec la quantité de sucre spécifiée) est conservée dans des pots stériles à température ambiante jusqu'à la nouvelle récolte..

L'exception concerne les confitures avec des additifs. Changer la recette entraîne une diminution de la durée de conservation. Ces desserts se conservent au réfrigérateur.