8 meilleures recettes pour faire de la gelée de groseille blanche pour l'hiver

La gelée de groseilles blanches deviendra un dessert sucré insolite et décorera convenablement un goûter convivial. De plus, les groseilles sont une baie très saine. Les substances pectiques, qui aident le produit à prendre une forme gélatineuse, ont un effet bénéfique sur l'organisme et aident à éliminer les sels de métaux lourds. Grâce à sa riche composition chimique, les groseilles enrichissent le corps en substances précieuses essentielles.

Les secrets de la préparation de la gelée de groseille blanche pour l'hiver

Pour que la masse de baies devienne de la confiture, elle doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle réduise son volume d'une fois et demie. Assurez-vous de remuer périodiquement pour que la masse épaissie ne brûle pas.

L'état de préparation se vérifie par des tests : déposez quelques gouttes sur une soucoupe ; si elles épaississent, la confiture est prête.

Règles de choix des ingrédients

Conseils pour sélectionner et préparer les composants :

• si les groseilles poussent dans une parcelle personnelle, elles doivent être récoltées avec les branches, uniquement avant la cuisson, débarrassées des tiges, sinon le jus s'écoulera des baies ;
• Lors de l'achat, les baies sont sélectionnées exclusivement sur les branches, et de la même manière retirées des tiges avant la cuisson ;
• les baies doivent être fermes, sans signes de léthargie ou de détérioration ;
• la douceur du fruit indique que les groseilles ont été récoltées depuis longtemps ;
• Si vous utilisez de la cassonade, le produit fini sera de couleur foncée, mais la gelée aura un léger goût de caramel.

Comment préparer les contenants

Pour conserver pour l'hiver, il est important de bien préparer le récipient dans lequel sera conservée la gelée :

1. De petits contenants sont sélectionnés, jusqu'à 1 litre.
2. Ils doivent être soigneusement lavés, il est recommandé d'utiliser du soda.
3. Ensuite, le récipient et le couvercle doivent être stérilisés. N'importe quelle méthode pratique peut être utilisée : maintenez-le à la vapeur, en le faisant bouillir, au four ou au micro-ondes.

Important! Les récipients et les couvercles doivent être secs, sinon la confiture fermentera et se gâtera.

Comment faire de la gelée de groseilles à la maison ?

Parmi les options de cuisson disponibles, les femmes au foyer choisissent toutes les recettes - des classiques aux diverses variantes avec additifs. Des framboises, des cassis rouges et noirs et des groseilles à maquereau sont utilisées.

Aucun additif gélifiant

La groseille elle-même contient de la pectine naturelle dans les baies, ce qui rend la confiture épaisse. Par conséquent, des additifs gélifiants sont utilisés s'il n'y a aucune certitude que la masse deviendra épaisse.

Nécessaire:

• sucre cristallisé - 1,3 kilogrammes;
• baies de cassis – 1 kilogramme;
• eau – 50-60 millilitres.

Premier schéma de préparation :

1. Versez les baies lavées dans un récipient à fond épais, versez la quantité d'eau spécifiée, fermez et faites bouillir pendant 10 minutes.
2. Placer le mélange dans une passoire et broyer.
3. Versez la quantité spécifiée de sucre cristallisé dans la purée et vous pourrez faire cuire la compote du gâteau.
4. Cuire la purée jusqu'à ce que la masse diminue de volume d'une fois et demie, soit environ une demi-heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou d'autres épices (cannelle, clous de girofle) au goût.
5. Verser dans des récipients préparés et fermer hermétiquement.

Deuxième schéma de préparation :

1. Séparez les baies des branches et faites du jus à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes.
2. Ajouter le sucre cristallisé et cuire pendant le temps spécifié jusqu'à épaississement.

Avec de l'agar-agar

Cette substance gélifiante naturelle possède des propriétés bénéfiques. Il est riche en magnésium, fer, calcium et iode.

Caractéristiques de cuisson :

1. La confiture est préparée conformément aux composants spécifiés et selon l'un des schémas proposés ci-dessus.
2. Mélangez 8 grammes d'agar-agar avec une petite quantité de sucre semoule pour éviter l'apparition de grumeaux lorsqu'on le place dans un environnement chaud.
3. Ajouter progressivement le mélange en vrac en remuant.
4. Faire bouillir pendant 4 à 5 minutes, placer dans des récipients stérilisés et fermer.

Avec de la gélatine

Caractéristiques de cuisson :

1. Faites tremper 30 grammes de gélatine dans 90 à 100 millilitres d'eau bouillie.
2. Chauffez la gélatine gonflée jusqu'à dissolution complète, mais ne faites pas bouillir.
3. Verser dans la confiture préparée, faire bouillir pendant 1 à 2 minutes et placer dans des récipients préparés.

Aux framboises

Les framboises donneront au dessert fini une couleur riche et lumineuse et un arôme caractéristique. Vous pouvez mettre quelques baies entières dans la gelée. Il faut les ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Nécessaire:

• framboises – 500 grammes;
• groseilles – 600 grammes;
• sucre cristallisé – 1 kilogramme;
• eau – 60 millilitres.

Séquençage :

1. Préparez du jus ou faites une purée de baies en broyant les baies blanchies dans une passoire.
2. Ajouter le sucre cristallisé et faire bouillir pendant une demi-heure en remuant de temps en temps pour que la masse épaisse ne brûle pas.
3. Lorsque la masse est réduite au volume requis, vérifiez avec la pâte sur une soucoupe et versez dans un récipient stérilisé.

Aux groseilles

La gelée est préparée selon le principe classique. Vous pouvez réserver 100 grammes de groseilles à maquereau, les couper en quartiers et les mettre en gelée 7 à 10 minutes avant la fin du traitement thermique, cela s'avérera très beau.

Nécessaire:

• groseilles à maquereau – 550 grammes;
• groseilles – 550 grammes;
• sucre – 1,1 kilogrammes.

Fonction de cuisson :

1. Les groseilles à maquereau ont une peau plus dense, vous devez donc commencer à les blanchir, après 5 minutes, ajouter les groseilles, faire bouillir encore environ 10 minutes et verser dans une passoire.
2. Broyer, ajouter la quantité spécifiée de sucre, cuire une demi-heure.

Gelée rayée

Pour préparer ce dessert, on utilise des groseilles de deux couleurs : variétés rouges et blanches.

Nécessaire:

• baies – 550 à 600 grammes de chaque couleur ;
• sucre – 1,1 kilogrammes;
• gélatine – 25 grammes;
• eau – 90 millilitres.

Séquençage :

1. Préparez du jus de deux couleurs séparément des baies de cassis.
2. Versez du sucre cristallisé - 500 grammes dans chaque masse.
3. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
4. Faire tremper 15 grammes de gélatine dans 50 millilitres d'eau, après gonflement, chauffer et verser dans le jus de groseille. Verser dans des moules et réfrigérer.
5. Faites de même avec une autre portion de groseilles et de gélatine. Versez lorsque la couche précédente a durci.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire plus de couches, mais le temps de cuisson augmente alors, car vous devez attendre que chaque couche durcisse.

Recette multicuiseur

Faire de la gelée avec cet assistant, implanté depuis longtemps en cuisine, permettra à la ménagère de gagner du temps et des efforts. Le jus de groseille peut être préparé dans un presse-agrumes ou dans un presse-agrumes. Ou vous pouvez blanchir les baies dans une mijoteuse.

Nécessaire:

• baies – 1 kilogramme;
• sucre – 1 kilogramme;
• eau – 60 millilitres.

Séquençage :

1. Si le jus a déjà été préparé, versez-le dans la mijoteuse, ajoutez le sucre et réglez le mode « Cuisson » pendant une demi-heure, à une température de 120 ^Ô.
2. Blanchissez les baies ; pour ce faire, versez-les dans un bol, versez le volume d'eau spécifié, fermez et réglez le mode « Cuisson » sur 5 à 7 minutes.
3. Placez la masse de baies dans une passoire, essuyez, versez le jus dans un bol, ajoutez le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète, réglez le mode « Cuisson » pendant 30 minutes à 120 ^Ô.
4. Placez la confiture finie dans le récipient préparé.

Voie froide

L'avantage de l'option sans cuisson est que le maximum d'éléments et de vitamines précieux est préservé.

Nécessaire:

• baies – 1,3 kilogrammes;
• sucre cristallisé – 1,2 kilogrammes.

Séquençage :

1. Lavez les baies avec des brindilles et séchez-les bien. Cueillez parmi les branches.
2. Préparez le jus, ajoutez le sucre et remuez de temps en temps jusqu'à dissolution.
3. Versez le sirop dans un récipient propre, stérilisé et toujours sec. Le lieu de stockage proche et recommandé est le réfrigérateur.

Règles de conservation de la gelée

La gelée, en dessert, se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Les récipients hermétiquement fermés peuvent être conservés dans une pièce sombre et fraîche jusqu'à 2 ans, ou dans des conditions ambiantes pendant un an. La confiture préparée sans traitement thermique se conserve au réfrigérateur pendant environ 6 mois.