14 meilleures recettes pour préparer des préparations de fraises pour l'hiver

Les fraises sont des baies sauvages aromatiques, riches en acides aminés, pectine, acide folique et vitamines de divers groupes. La baie est précieuse pour l'homme, a un effet bénéfique sur le corps et soutient le système immunitaire. Les fruits conservent leurs propriétés bénéfiques une fois transformés, c'est pourquoi de nombreuses personnes essaient de préparer les fraises pour l'hiver de différentes manières. Nous vous en parlerons.

Caractéristiques de la récolte des fraises pour l'hiver

Pour que les fraises restent riches en vitamines et minéraux, il est important de les récolter et de les transformer à temps.

Sélection et préparation de fraises

La période de cueillette des baies est fin juin, première quinzaine de juillet.

Principes de préparation :

• cueillir des baies le matin;
• arrachez-le de la tige;
• placez les fraises du jardin dans des caisses en bois percées de trous ;
• rincer sous un mince filet d'eau;
• retirer les fruits pourris et meurtris ;

La baie absorbe rapidement l'humidité, il n'est donc pas recommandé de la tremper dans l'eau. Si possible, enlevez la poussière avec une brosse douce.

Plats de cuisine

Pour fabriquer des conserves, des confitures et des boissons, on utilise des récipients en émail sans éclats ni signes de rouille. Pour éviter que la confiture ne brûle, il est recommandé de remuer constamment avec une spatule en bois ou d'utiliser des casseroles à double fond.

Il est préférable de conserver les conserves dans des bocaux ou des bouteilles en verre.

Avant utilisation, lavez bien le récipient avec du bicarbonate de soude et rincez plusieurs fois à l'eau. Les banques doivent subir une procédure de stérilisation. Ils sont traités à la vapeur chaude, bouillis avec le contenu ou placés au four pendant 10 à 15 minutes.

Les couvercles sont stérilisés immédiatement avant le sertissage, pour ce faire, ils sont plongés dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Que peut-on faire à partir de fraises à la maison ?

Les fraises, ou fraises du jardin, ont été parmi les premières à être cultivées à la maison et utilisées pour préparer divers plats. Il existe de nombreuses recettes éprouvées pour préparer des baies. Les confitures, confitures et boissons sont à base de fraises.Les fruits sont congelés ou séchés et utilisés comme additif dans le thé ou les desserts. Vous pouvez conserver les brindilles et les feuilles du buisson et en faire des infusions médicinales.

Fraises en purée avec du sucre sans cuisson

Ingrédients:

• fraises – 500 g;
• sucre – 750 g.

La récolte est triée et débarrassée des débris. A l'aide d'un mixeur, réalisez une purée. Mélanger avec le sucre. La pièce est répartie dans des récipients stériles, sans ajouter 1 à 2 cm au bord.La couche supérieure de confiture est recouverte de sucre pour former une croûte. Les bocaux sont hermétiquement fermés avec des couvercles et conservés au froid.

Fraises en conserve

Les fraises sont une baie assez délicate qui peut être conservée sous sa forme naturelle pendant une courte période. Par conséquent, avec de grosses récoltes, la question se pose de se procurer des baies pour une utilisation future.

Confiture

Pour la recette :

• fraises – 1,5 kg;
• sucre – 1,2 kg;
• jus de citron – 50 g.

Broyer les baies en pâte et mettre le feu. Au moment de l'ébullition, ajouter le sucre semoule, le jus de citron, bien mélanger. Faites cuire le mélange pendant 40 minutes. Placer dans des bocaux et conserver dans un endroit frais et sombre.

Compote

Ingrédients:

• baie – 2 kg;
• sucre – 500 g;
• eau – 1 l.

Versez le sucre dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire 10 minutes jusqu'à dissolution complète. Ajoutez les fraises. Préparez la boisson pendant encore 5 minutes. Retirer du feu et verser dans des bouteilles stérilisées.

Confiture

Une recette classique de confiture à base uniquement de baies et de sucre. Les fraises doivent être triées et lavées à l'eau courante. Ajoutez le sucre et laissez reposer le jus pendant 20 minutes. Faites bouillir les fruits dans le sirop. Laisser mijoter 5 minutes, retirer du feu, laisser refroidir. Réchauffer la confiture et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe.

Option multicuiseur

Vous pouvez faire de la confiture de fraises dans une mijoteuse.Pour ce faire, les baies, recouvertes de sucre et de jus libéré, sont placées dans le bol de l'appareil. Activez le mode température à 150 degrés, réglez la durée sur 15 minutes. Cuire avec le couvercle ouvert.

Congeler des baies

Avant congélation, les fruits sont soigneusement triés. Retirez les tiges, les feuilles et les débris. Les baies sont soigneusement lavées sous un mince filet d'eau, placées sur une serviette en papier et laissées sécher. La récolte est disposée sur un plateau en fine couche et ouverte au congélateur pendant une heure. Le produit fini est versé dans un récipient ou conditionné dans des sacs en plastique.

Comment sécher les fraises ?

Vous pouvez récolter des fraises pour l'hiver en séchant les fruits. Pendant la saison froide et pendant les rhumes, ce sera un complément utile au thé.

Avant séchage, les baies sont triées, les fruits froissés et pourris sont retirés et lavés si nécessaire.

Il n'est pas recommandé de conserver les fruits dans l'eau - ils absorbent rapidement l'humidité.

Il existe plusieurs façons de sécher les fraises. Le choix dépend de l'envie et du temps dont dispose l'hôtesse.

Les baies séchées sont conservées dans des sacs en tissu ou en papier dans un endroit frais et sec.

À l'antenne

Le séchage des fraises à l'air frais est assez difficile. Le processus dure jusqu'à 2 semaines. Pendant toute cette période, le temps devrait être ensoleillé et sec.

Pour sécher, les fruits sont lavés et disposés en fine couche sur une serviette ou du papier doux. La récolte est sortie le matin, placée en plein soleil et rentrée le soir.

Un signe que les fraises sont prêtes sera leur couleur brune et leur consistance épaisse.

Dans le four

La méthode la plus courante pour sécher les baies est la cuisson au four. Pour ce faire, étalez les baies sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placez-les au four.Réglez la température à 35-40 degrés et séchez les baies pendant une heure. Ensuite, la température est augmentée à 60 degrés et cuite pendant 6 à 8 heures. Il est conseillé que la porte du four soit légèrement ouverte.

Au sèche-linge

Il existe de nombreux appareils pour sécher les fruits et légumes, dont un séchoir électrique.

Les machines contiennent des plateaux spéciaux pour la distribution des baies. La température est réglée entre 50 et 60 degrés. Le temps de séchage des fraises dépend du modèle de l'appareil et varie de 6 à 10 heures.

Séchage rapide au micro-ondes

Si vous n’avez pas de sèche-linge électrique à la maison, vous pouvez préparer des fraises au four à micro-ondes. En raison du chauffage rapide, le processus prendra beaucoup moins de temps qu'avec un four.

Pour sécher, les fraises sont disposées entre deux couches de tissu, placées sur une assiette et placées au micro-ondes.

Le mode est réglé sur 220 W. Le temps ne doit pas dépasser 2 minutes. Si les baies collent entre elles ou si du jus en sort, placez-les au four pendant encore 30 secondes.

Guimauve aux fraises

La guimauve aux fraises est non seulement savoureuse, mais aussi une gâterie saine. Presque toutes les vitamines sont conservées dans le produit, car le traitement thermique du fruit est minime. Vous pouvez préparer des guimauves à l’aide d’un déshydrateur de fruits et légumes ou au four. La purée de fruits est cuite à une température de 60 à 70 degrés pendant 8 à 10 heures.

Sans sucre

La technologie de préparation des guimauves diététiques correspond aux recettes conventionnelles, seulement aucun sucre n'est ajouté à la purée de baies au moment de la préparation. La douceur d'un tel plat sera naturelle, soulignée par le fruit.

Si cela ne suffit pas, ajoutez du miel ou un édulcorant. La quantité d'édulcorant dépend des préférences gustatives.

Avec pré-ébullition

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• fraises du jardin – 1 kg;
• sucre cristallisé – 200 g;
• jus de citron – 40 ml;
• eau – 200 ml.

Broyer les baies en purée, mélanger avec de l'eau, du sucre et du jus de citron. Faire bouillir la masse sucrée et cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à épaississement. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile végétale. Étalez la purée en fine couche et enfournez. Gardez au four jusqu'à ce que le mélange durcisse. A l'aide d'un couteau fin, retirez la pastille et coupez-la en lanières.

Pastille à la gélatine et au blanc d'oeuf

Ingrédients:

• fraises – 100 g;
• sucre – 200 g;
• gélatine – 10 g;
• eau – 100 ml;
• œuf de poule – 3 pièces ;
• jus de citron – 20 ml;
• miel – 50 g;

Faites une purée de baies. Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez jusqu'à obtenir une mousse ferme. Dans un récipient séparé, dissolvez le sucre et le miel dans l'eau et placez sur feu doux. Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes. Introduisez-y lentement la masse protéique.

Versez la gélatine avec de l'eau et laissez-la gonfler. Mélanger avec le jus de citron et le mélange de baies, ajouter le sirop. Verser le produit dans des moules et réfrigérer 10 heures. La guimauve finie est coupée en cubes et saupoudrée de sucre en poudre.