Les Ranetki sont appelées variétés de pommes à petits fruits ; dans certaines régions, elles sont connues sous le nom de « pommes chinoises ». La masse des pommes est de 15 à 20 grammes, elles ont un goût juteux, aromatique, aigre-doux. Ils contiennent près de 10 fois plus de fructose, de pectine et de minéraux que les fruits ordinaires. Le jus de Ranetki, préparé selon nos recettes pour l'hiver, préserve les substances précieuses, contribue à améliorer l'immunité et à accélérer la guérison des maladies virales.
- Caractéristiques de la préparation du jus de Ranetki pour l'hiver
- Préparation des matières premières
- Comment bien préparer les contenants ?
- Comment faire du jus Ranetki à la maison
- Recette du cuiseur à jus
- Grâce à un presse-agrumes
- À travers un hachoir à viande
- Avec de la pulpe
- Avec de la citrouille
- À l'aronia
- Avec des carottes
- Avec des raisins
- À la poire
- Comment conserver correctement le jus Ranetki
Caractéristiques de la préparation du jus de Ranetki pour l'hiver
Le jus de Ranetki peut être obtenu à l'aide de n'importe quel appareil de cuisine - presse-agrumes, cuiseur à jus, hachoir à viande. La différence est qu'après le presse-agrumes, il est transparent, mais lorsqu'il est pressé dans un presse-agrumes et un hachoir à viande, il contient beaucoup de pulpe. De plus, après un presse-agrumes, il y a moins de pulpe et elle peut être plus facilement séparée de la phase liquide qu'après un hachoir à viande.
Note! Quelle que soit la méthode de pressage, le jus de Ranetok est concentré et il faut y ajouter de l'eau purifiée.
L'eau peut être ajoutée pendant la phase de chauffage, suivie du retournement des canettes, ou immédiatement avant utilisation, ce qui est préférable car cela permet d'ajuster individuellement l'intensité du goût et de la couleur.
Le sucre est choisi comme conservateur, avec stérilisation ultérieure obligatoire des préparations, sinon le jus fermentera et provoquera l'ouverture spontanée des récipients contenant la boisson.
Préparation des matières premières
Lors de la collecte du Ranetki, vous obtenez beaucoup de petits débris végétaux - brindilles, feuilles, pétales de fleurs séchées. Pour séparer rapidement les impuretés de la matière première, les pommes sont trempées dans un bol d'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, ils sont lavés en les frottant dans la même eau, retirés et l'eau est égouttée. Le deuxième lavage doit être effectué à l'eau courante.
Pour extraire le jus, les Ranetki sont coupés en deux et les noyaux sont retirés. Si vous envisagez d'extraire le jus à l'aide d'un presse-agrumes, vous devez couper les pommes plus petites – en 4 à 6 parties. Certains presse-agrumes et moissonneuses-batteuses sont capables de séparer le composant liquide des pommes entières, mais la grille de débit de l'unité devra être fréquemment retirée et nettoyée des peaux et des chambres à graines accumulées.
Comment bien préparer les contenants ?
Les boissons sont généralement mises en bouteille avec des bouchons à vis. Il est préférable de choisir des bouteilles d'une capacité de 0,6 à 1,0 litre, avec un col large afin que vous puissiez atteindre le fond du récipient avec une brosse de nettoyage. Les récipients et les couvercles sont soigneusement lavés dans une solution de bicarbonate de soude, rincés à l'eau courante et stérilisés dans une casserole fermée pendant 5 à 7 minutes.
Comment faire du jus Ranetki à la maison
Nous proposons les meilleures recettes pour faire du jus à l'aide d'un presse-agrumes, d'un presse-agrumes, d'un hachoir à viande, ainsi qu'avec l'ajout d'autres fruits et légumes.
Recette du cuiseur à jus
À partir de 1 kilogramme de pommes, vous pouvez produire 0,5 litre de jus. Le cuiseur à jus est une casserole à trois niveaux. Chargez les matières premières dans le compartiment supérieur en fonction du volume que contient ce compartiment. Habituellement - 1 kilogramme. Versez 1,5 à 2 litres d'eau au fond et mettez le feu. Lorsqu'il est chauffé, le jus clair commence à se séparer des pommes, qui n'ont pas besoin d'être diluées avec de l'eau. Temps de chauffage – 1,5 à 2 heures.
Versez le jus obtenu dans une casserole. Selon l'acidité du produit, ajoutez 250 à 300 grammes de sucre, faites bouillir 5 minutes, versez dans des bouteilles. Stérilisez les biberons pendant 5 à 7 minutes, fermez-les, couvrez-les d'une couverture et laissez-les reposer une journée.
Important! Les bouteilles correctement scellées ont des bouchons légèrement rétractés vers l’intérieur.
Grâce à un presse-agrumes
Pour éviter que le jus pressé du presse-agrumes ne noircisse, de l'acide citron ou citrique est ajouté à la matière première.
Produits requis :
- Pommes Ranetki – 1 kilogramme ;
- citron – 2 pièces;
- sucre cristallisé – 600 grammes;
- eau purifiée – 300 millilitres.
Lavez les pommes et les citrons, coupez-les en morceaux adaptés à la taille de l'ouverture du presse-agrumes. Chargez alternativement des tranches de pomme et de citron dans l'appareil. Versez le liquide obtenu dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.Retirez toute mousse qui se forme. Si vous le souhaitez, passer à travers une étamine pour clarifier avant la mise en bouteille. Stérilisez les bouteilles contenant la boisson dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, fermez avec les couvercles, couvrez d'une couverture et laissez refroidir lentement dans cette position pendant 24 heures.
À travers un hachoir à viande
C'est le moyen le plus rapide de traiter les pommes, car le hachoir à viande ne se bouche pas et n'a pas besoin d'être lavé en plus pendant le fonctionnement.
Produits requis :
- Ranetki – 2 kilogrammes;
- citron – 4-5 morceaux;
- sucre – 1 kilogramme;
- eau – 400-500 millilitres.
Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez les trognons. Coupez les citrons en morceaux sans les peler. Hachez alternativement les pommes et les citrons. Jetez les matières premières sur une étamine ou un tamis en plastique et pressez le jus avec la force de vos mains. Égouttez-le dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, versez dans des bouteilles, stérilisez, fermez et couvrez pendant une journée.
Avec de la pulpe
Pour préparer le jus de Ranetki avec pulpe, vous devez passer les pommes pelées dans un hachoir à viande, ajouter de l'eau et du sucre à la purée obtenue, faire bouillir pendant 10 minutes, verser dans un récipient, stériliser pendant 5 à 7 minutes, fermer hermétiquement et envelopper dans un couverture pour une journée. Les proportions sont les mêmes que dans la recette précédente.
Avec de la citrouille
La citrouille donne à la boisson Ranetki une douceur naturelle et enrichit la boisson en vitamines et minéraux. Le pressage se fait dans un presse-agrumes.
Produits requis :
- Ranetki – 1 kilogramme;
- citrouille – 1,5 kilogrammes;
- sucre – 1 kilogramme.
- eau pour dilution - facultatif.
Pressez le jus des morceaux de pomme et de potiron, versez dans une casserole, ajoutez le sucre. Cuire en remuant pendant 10 à 15 minutes. Verser dans des récipients, stériliser pendant 7 à 10 minutes, fermer hermétiquement, couvrir d'une couverture, laisser refroidir lentement.
À l'aronia
L'aronia colore le jus en couleur rubis, confère des bienfaits à la boisson, enrichit le goût et l'arôme. En plus de ces baies, vous pouvez ajouter du jus de mûres, de cerises et de groseilles à base de fruits surgelés.
Produits requis :
- Pommes Ranetki – 1 kilogramme ;
- aronia - 600 grammes;
- eau – 400 millilitres;
- sucre – 1 kilogramme.
Pressez les fruits à l'aide d'un presse-agrumes, versez le liquide obtenu dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Verser dans des récipients, stériliser pendant 5 minutes, fermer hermétiquement, couvrir d'une couverture et laisser refroidir toute la nuit.
Avec des carottes
Les carottes enrichissent le jus de Ranetki en carotène. La boisson la plus utile est celle à base de pulpe.
Produits requis :
- Pommes Ranetki – 1 kilogramme ;
- carottes – 1 kilogramme;
- sucre – 500 grammes.
Coupez les fruits en morceaux et pressez-les dans un presse-agrumes. Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre, placez sur feu doux et portez à ébullition. Faire bouillir pas plus de 5 minutes, verser chaud dans un récipient et placer au bain-marie pour stériliser pendant 5 à 7 minutes. Fermer avec les couvercles, couvrir et laisser refroidir toute la nuit.
Avec des raisins
Les raisins à ajouter au jus de Ranetki peuvent être blancs ou rouges. Cela ramollira l’acide malique. Le moyen le plus rapide d'obtenir du jus clair est de broyer les fruits dans un hachoir à viande et de les presser dans une étamine. Le sucre est ajouté au goût, selon le cépage. Ce jus n'a pas besoin d'être dilué avec de l'eau. La boisson est bouillie dans une casserole pendant 5 à 7 minutes, puis versée dans un récipient et scellée.
À la poire
Cette boisson pulpeuse est la plus nutritive et la plus bénéfique pour le fonctionnement de l'estomac et des intestins en raison de la présence d'une grande quantité de fibres, et lorsqu'elle est cuite dans un presse-agrumes, elle est très savoureuse.
Produits requis :
- Pommes Ranetki – 1 kilogramme ;
- poires – 1 kilogramme;
- sucre – 400 grammes.
Séparez le jus des fruits à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un presse-agrumes, versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition et faites bouillir pendant 7 à 10 minutes. Verser dans un récipient, stériliser 5 à 7 minutes, fermer hermétiquement, réserver au chaud une journée.
Comment conserver correctement le jus Ranetki
Une boisson stérilisée se conserve à température ambiante, à l’abri de la lumière directe du soleil, pendant 1 an. Après ouverture du récipient, le produit doit être consommé dans les 24 heures. S'il y a un sous-sol, les pièces peuvent être stockées plus longtemps.
