13 meilleures recettes pour préparer l'adjika vert pour l'hiver

Les premiers à créer l'adjika ont été les habitants du Caucase. Ensuite, le plat épicé s'est répandu presque dans le monde entier. Les résidents de nombreux pays le connaissent et le préparent. En Russie, de nombreuses femmes au foyer ont également découvert pour elles-mêmes et pour leurs familles le goût de l'adjika vert préparé pour l'hiver. Le produit est facile à fabriquer et se conserve bien. Il est utilisé comme collation pour la bière, les boissons alcoolisées fortes et comme sauce originale pour la table du dîner.

Adjika vert - de quel genre de plat s'agit-il et avec quoi le servir

L'Adjika, en tant que vinaigrette épicée, est apparue dans les pays du Caucase il y a plusieurs siècles. Le mot est traduit par sel mélangé. Les alpinistes pauvres ne pouvaient pas toujours l'acheter en grande quantité, car il était cher. Après avoir acheté du sel, les pauvres le mélangeaient avec des assaisonnements épicés et des herbes aromatiques. Utilisé comme additif alimentaire.

De nos jours, la récolte est populaire dans tous les pays de la CEI. Après tout, il est préparé simplement et se marie bien avec n'importe quel poisson, plats de viande ou ragoût de légumes. Et les premiers plats avec entrées deviennent beaucoup plus savoureux.

Recettes et secrets de cuisine

Pour rendre l'adjika vraiment savoureux, les chefs expérimentés conseillent de suivre ces règles lors de la cuisson :

1. Les légumes sont choisis uniquement les plus charnus et les plus brillants. La vinaigrette aura alors une couleur riche et une consistance épaisse.
2. Les herbes aromatiques, les légumes et les fruits sont soigneusement lavés et placés sur une serviette propre.
3. Les fruits, si nécessaire, sont pelés et coupés.
4. Les verts sont également hachés.
5. Les tiges et les queues des baies sont enlevées.
6. Les graines de piment ne sont pas retirées afin que le goût de la préparation devienne encore plus piquant. Toutes les manipulations avec ce légume s'effectuent uniquement avec des gants afin de ne pas brûler la peau des paumes.
7. Les graines et les membranes des poivrons doux sont retirées.
8. Seul le sel gemme est utilisé. Le produit fin et iodé provoque la fermentation des légumes.

Le produit fini est placé dans de petits récipients pasteurisés et scellés avec des couvercles en plastique versés sur de l'eau bouillante.

Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 1 à 2 jours. Passé ce délai, son goût peut s'aggraver.

La méthode classique des verts

Des brins coupés de basilic, de persil, de menthe poivrée, de thym, de coriandre et d'estragon sont mélangés. Mélanger avec l'ail, le piment, le sel et l'huile végétale purifiée. Si le plat est préparé le soir, il peut être servi au déjeuner.

Adjika « Aromatique verte »

De petites particules de coriandre, d'aneth, de céleri, de poivron vert et de pomme verte aigre sont combinées à l'ail. La masse est réduite en purée, du sel, de l'huile végétale, des graines de moutarde, du houblon suneli et du vinaigre de vin sont ajoutés. Au bout d'une demi-heure, le plat est prêt à être dégusté.

De groseilles vertes

Les groseilles vertes sont passées dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, l'ail, l'estragon et l'aneth.

Au céleri « Fiery »

Ajoutez du sel, du poivre noir moulu et du vinaigre de vin à la purée de poivrons verts doux et amers, de céleri et d'ail.

Des pommes

Les pommes et les carottes pelées sont râpées sur une râpe grossière. Ajouter les oignons, les poivrons doux, les tomates vertes, l'huile de tournesol et le sel. Le mélange de fruits et légumes est traité thermiquement pendant 40 à 50 minutes. 5 minutes avant la fin du processus, ajoutez l'ail et le vinaigre de cidre de pomme.

Du persil

Les feuilles et racines de persil, les graines de moutarde, le thym, le piment sont broyés et salés.

Aux noix

Les cerneaux de noix, les gousses d'ail et les piments forts sont passés dans un hachoir à viande. La masse est combinée avec de la coriandre, de la coriandre fraîche et du sel.

Des oignons verts

Ajoutez le piment de la Jamaïque moulu, le sel et l'ail aux oignons verts hachés, au persil et à l'estragon.

Du piment vert

Le piment est moulu dans un mixeur, du basilic violet, du piment rouge moulu et du sel sont ajoutés.

Adjika vert pour l'hiver « style abkhaze »

Mélanger les piments broyés, l'ail et l'estragon. Du gros sel et de l'huile végétale sont ajoutés au mélange.

"En géorgien"

Ajoutez de l'eau bouillie au piment sec et laissez infuser pendant quelques heures. Le produit trempé est passé dans un hachoir à viande avec des cerneaux de noix, des gousses d'ail, des carottes et de la coriandre fraîche. Du houblon suneli, des graines de moutarde, du sel et de la coriandre sont ajoutés au mélange.

"Goût piquant"

Poivrons doux et amers, persil, aneth sont broyés au mixeur plongeant. Mélanger avec du sel et du vinaigre de vin. La masse est portée à ébullition.

Recette d'adjika aux tomates vertes

Les tomates vertes sont coupées en 4 parties, recouvertes de gros sel et laissées à température ambiante toute la nuit. Le matin, le liquide est drainé. Les tomates, les piments forts et les carottes sont passés dans un hachoir à viande. La masse est mélangée avec de l'huile végétale, du sel et bouillie pendant une heure. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le basilic, le persil, l'aneth et le thym finement hachés.

Durée et conditions de stockage

La collation doit être conservée uniquement sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines maximum. Le produit n'étant ni pasteurisé ni cuit, il peut fermenter après la période spécifiée.

L'Adjika est un plat épicé savoureux et sain.

Après tout, les herbes aromatiques contiennent de nombreux micro-éléments nécessaires au corps humain.

La vinaigrette, préparée conformément à la technologie, devient semblable à une masse verte pâteuse, généralement de consistance homogène. Son goût est assez épicé. L'ajout de noix et de graines de moutarde ne change pas la couleur du mélange, mais il acquiert des inclusions caractéristiques.