Pour préparer un délicieux adjika à partir de tomates, vous devez choisir une recette adaptée. En suivant toutes les recommandations et en respectant le dosage exact, vous pourrez préparer un plat délicieux. L'apéritif implique une combinaison d'une variété d'aliments. Vous devez d'abord préparer les récipients pour la mise en conserve et choisir les bons légumes. Pour que le décapage conserve tous ses bienfaits et son goût, vous devez suivre quelques règles de conservation.
- Spécificités de la préparation de l'adjika à partir de tomates pour l'hiver
- Sélection et préparation des tomates
- Comment préparer les contenants avant la conservation
- Les meilleures méthodes de cuisson
- Une recette classique d'adjika à base de tomates et d'ail avec cuisson - vous vous lécherez les doigts
- Adjika cru « Ogonyok » sans stérilisation
- Sans vinaigre d'ail
- Au poivron et carottes
- À l'ail et au raifort
- Avec de l'ail et du piment fort
- Aux pommes et à l'ail
- Aux aubergines
- Aux courgettes
- Adjika épicé au safran et à l'ail
- Adjika dans une mijoteuse
- Caractéristiques et durée de conservation
Spécificités de la préparation de l'adjika à partir de tomates pour l'hiver
L'ingrédient principal de l'adjika est la tomate. Mais pour diluer le goût et ajouter des notes inhabituelles et piquantes, d'autres composants sont ajoutés. La sauce est peut-être détrempée. Il est préparé sans traitement thermique et a une courte durée de conservation. L'adjika bouilli dure le plus longtemps.
Sélection et préparation des tomates
Afin de préparer un délicieux assaisonnement, vous devez choisir uniquement des tomates mûres et fraîches. Il faut les éplucher.
Pour retirer facilement la peau, plongez les légumes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Comment préparer les contenants avant la conservation
La durée de conservation des snacks dépend en grande partie de la manière dont les contenants sont correctement préparés :
- Il vaut mieux préparer des petits pots. Ils sont soigneusement examinés. Il ne doit y avoir aucune fissure ni éclat à la surface.
- Le récipient est lavé à l'eau tiède avec du soda.
- Après lavage, les récipients sont stérilisés. Placez les bocaux sur la vapeur d’eau bouillante pendant quelques minutes.
Les meilleures méthodes de cuisson
Un délicieux adjika est obtenu si vous suivez toutes les recommandations décrites dans la recette sélectionnée.
Une recette classique d'adjika à base de tomates et d'ail avec cuisson - vous vous lécherez les doigts
Pour préparer une sauce tomate bouillie standard pour une conservation à long terme, vous aurez besoin d'une liste des produits suivants :
- tomates - 4,3 kg;
- ail - 220 g;
- poivron - 2,1 kg;
- piment - 4 gousses;
- sucre - 210 g;
- huile végétale - 210 ml;
- sel - 65 g;
- vinaigre - 210 ml.
Le processus de cuisson est simple :
- Hachez les tomates, placez-les dans un grand plat, mettez-les sur le feu et, après ébullition, laissez cuire 20 minutes.
- Du poivre haché et de l'ail sont ajoutés à la masse de tomates.
- Viennent ensuite l'huile végétale, le sel et le sucre.
- Dès que la masse végétale bout à nouveau, ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 3 minutes.
La sauce finie est prête à être distribuée dans des récipients préparés.
Adjika cru « Ogonyok » sans stérilisation
Il est facile et rapide de préparer un merveilleux apéritif à la maison grâce à la recette Ogonyok. Les étapes de cuisson et de vrillage sont exclues. Pour travailler, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- tomates et poivrons doux - 900 g chacun;
- ail - 120 g;
- piment - 280 g;
- sel - 35 g.
Les légumes préparés sont hachés et salés. La masse finie est laissée 11 jours à température ambiante. Le mélange doit être agité périodiquement. Dès que les processus de fermentation sont terminés, la sauce est disposée dans des récipients en verre.
Sans vinaigre d'ail
La méthode de préparation de la sauce implique un traitement thermique. Le temps de cuisson peut aller de 12 à 35 minutes. Faire la sauce est simple, il suffit de préparer les ingrédients suivants :
- tomates - 2,9 kg;
- poivron doux - 4 pièces;
- ail - 110 g;
- piment - 2 gousses;
- sel - 35 g;
- sucre - 160 g;
- deux feuilles de laurier ;
- une pincée de poivre moulu.
La cuisson comprend plusieurs étapes :
- Tous les légumes doivent être hachés.
- Versez le contenu dans une grande casserole et ajoutez tous les autres ingrédients.
- Mettre le feu, après ébullition, cuire 12 minutes.
- L'adjika chaud fini est distribué dans des récipients stériles et étroitement enroulé avec des couvercles.
Au poivron et carottes
L'Adjika s'avère intéressant et savoureux lorsque vous ajoutez des carottes.Tous les produits doivent être ajoutés selon les directives suivantes :
- tomates - 2,4 kg;
- poivron - 1,4 kg;
- carottes et pommes - 900 g chacune;
- ail - 210 g;
- piment - 2 gousses;
- sucre - 210 g;
- sel - 55 g;
- un paquet de coriandre ;
- vinaigre - 55 ml;
- huile végétale - 230 ml.
Préparation:
- les légumes hachés sont cuits après 55 minutes d'ébullition ;
- 11 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel et le sucre ;
- À la dernière étape de la cuisson, ajoutez le vinaigre et éteignez le feu.
À l'ail et au raifort
C’est un excellent apéritif pour n’importe quel plat chaud. La sauce doit être préparée sans traitement thermique, la durée de conservation est donc courte.
Préparez les ingrédients suivants :
- tomates - 2,9 kg;
- poivron - 5 pièces;
- ail - 180 g;
- raifort - 28 g;
- un morceau de piment fort;
- sel - 55 g.
Dès que tous les composants sont préparés, commencez à préparer le snack :
- Passer les légumes dans un hachoir à viande.
- Le mélange est versé dans un grand plat, du sel est ajouté.
- Au bout de 17 minutes, la sauce est répartie dans des récipients en verre et mise au frais.
Avec de l'ail et du piment fort
Pour les amateurs de snacks épicés, nous proposons une recette avec l'ajout de piments forts. La préparation est rapide, il suffit de préparer tous les ingrédients :
- tomates - 2,1 kg;
- poivron doux - 550 g;
- piment - 4 pièces;
- ail et raifort - 250 g chacun;
- sucre - 240 g;
- sel - 90 g;
- vinaigre - 110 ml.
Faire la sauce est facile. Les légumes sont hachés, des épices sont ajoutées et laissées 7 heures. Il reste ensuite à verser la masse dans des pots stériles et à la mettre dans un endroit frais.
Aux pommes et à l'ail
Les pommes ajouteront des notes insolites et agréables au plat. Pour cuisiner l'apéritif, préparez les produits suivants :
- tomates - 2,4 kg;
- carottes, pommes et poivrons - 900 g chacun ;
- piment - 2 pièces;
- ail - 180 g;
- sucre - 190 g;
- sel - 45 g;
- huile végétale - 260 ml;
- vinaigre - 43 ml.
La méthode de préparation d'un plat pour l'hiver est la suivante :
- hacher les carottes, les pommes, l'ail et les poivrons doux ;
- mettre le mélange de légumes sur le feu et cuire après ébullition pendant 50 minutes ;
- puis assaisonnez avec du sucre et du sel ;
- verser de l'huile végétale;
- hacher l'ail et le piment, ajouter aux autres légumes, cuire encore 16 minutes ;
- versez le vinaigre, éteignez le feu et commencez à verser la sauce dans des récipients.
Les bocaux doivent être fermés avec des couvercles, retournés et enveloppés de chaleur.
Aux aubergines
Un goût intéressant est obtenu en combinaison avec des aubergines. Cet adjika doit être bouilli. Les produits suivants sont préparés :
- tomates - 1,4 kg;
- aubergines et poivrons - 900 g chacun;
- ail - 280 g;
- piment - 3 pièces;
- sel - 35 g;
- sucre - 110 g;
- huile végétale - 260 ml;
- vinaigre - 5 ml.
La préparation est simple :
- hacher les légumes pelés;
- Versez l'huile végétale au fond d'une grande casserole;
- ajouter le mélange de légumes hachés, allumer le feu et cuire après ébullition pendant encore 35 minutes ;
- ajouter l'ail haché et le piment fort au mélange;
- ajouter le sel et le sucre, cuire encore 12 minutes ;
- versez le vinaigre, éteignez le feu et commencez à répartir la sauce entre les bocaux préparés.
Aux courgettes
Selon la recette, vous devez préparer les ingrédients suivants :
- tomates et poivrons - 900 g chacun;
- courgettes - 1,9 kg;
- piment - quelques morceaux;
- sel - 110 g;
- ail - 190 g;
- basilic et coriandre;
- huile végétale - 210 ml;
- vinaigre - 110 ml.
Il ne devrait y avoir aucune difficulté de préparation :
- hacher les légumes;
- versez le mélange dans un grand plat, mettez-le sur le feu et portez à ébullition ;
- après 35 minutes, ajoutez le basilic, la coriandre, le piment haché et l'huile végétale ;
- Le vinaigre est ajouté à la dernière étape de la cuisson.
Adjika épicé au safran et à l'ail
Pour préparer la vinaigrette épicée, vous aurez besoin de :
- piment - 900 g;
- ail - 260 g;
- sel - 160 g;
- safran - 35 g;
- khmeli-suneli - 35 g.
Les légumes sont hachés, des épices sont ajoutées et le tout est bien mélangé. La sauce finie est versée dans des récipients préparés.
Adjika dans une mijoteuse
Tout d’abord, choisissez une recette adaptée. Commencez ensuite à préparer le plat :
- Hachez les légumes préparés. Ajoutez des épices.
- Le mélange fini est versé dans le bol multicuiseur. Activez le programme d'extinction et fermez le couvercle.
- Temps de cuisson 1h30. Le mélange doit être remué périodiquement.
Caractéristiques et durée de conservation
La sauce, ayant subi un traitement thermique, est conservée au frais. Le produit ne se détériore pas tout l'hiver. Le stockage à température ambiante est également acceptable. La sauce crue ne peut être conservée au réfrigérateur ou dans la cave que pendant deux semaines maximum.
