9 meilleures recettes pour mariner des tomates à l'ail en bocaux pour l'hiver

Préparer des tomates salées avec de l'ail est une recette populaire parmi de nombreux jardiniers. En ajoutant diverses épices et assaisonnements, vous pouvez donner au marinage un goût inhabituel et servir des tomates tout au long de l'hiver.

Caractéristiques du salage des tomates à l'ail

Pour préparer des tomates marinées pour l'hiver, vous pouvez utiliser des fruits de différentes variétés, ainsi que des spécimens pas complètement mûrs.En suivant une recette simple, vous pourrez réaliser une délicieuse préparation. En tenant compte de vos préférences personnelles, vous pouvez modifier la recette de base et ajouter de nouveaux ingrédients.

Règles de sélection et de préparation des ingrédients

Lors du choix des légumes à récolter, il est préférable de privilégier les tomates à pulpe dense et à peau épaisse. De tels spécimens n'éclateront pas et ne ramolliront pas sous l'influence de la saumure. Les tomates dites à la crème sont idéales pour le marinage, car elles ont presque la même taille et sont donc salées uniformément. Il est également recommandé de sélectionner des légumes de la même variété.

Comment bien préparer les conteneurs pour le démarrage du processus

Pour que la pièce soit conservée longtemps, il est important de bien préparer le récipient. Les pots de tomates doivent être soigneusement rincés de l’intérieur et s’assurer qu’il n’y a pas d’éclats ou de fissures. Il faut également inspecter les bouchons, et s'ils sont vissés, il est conseillé qu'ils soient neufs.

Le moyen le plus pratique de stériliser les bocaux est de les cuire au four. Après lavage, les bocaux humides sont placés au four et allumés à 160 degrés. Les récipients doivent être chauffés jusqu'à ce que les gouttelettes d'eau se soient complètement évaporées.

Meilleures recettes

Plusieurs recettes pour cuisiner des tomates sont devenues populaires parmi les gens. En fonction des préférences gustatives et des ingrédients disponibles, vous devez choisir la méthode de salage la plus appropriée.

Tomates dans la neige

La recette des légumes avec du sel et du sucre s'appelle tomates dans la neige. Pour vous préparer, vous devez suivre les instructions étape par étape :

1. Les tomates sont lavées et placées dans des bocaux sans ajouter d'assaisonnement.
2. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, couvrez les récipients avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes.Pendant ce temps, épluchez la tête d'ail et râpez les gousses.
3. L'eau des bocaux est versée dans une grande casserole et la saumure y est préparée en ajoutant du sucre et du sel. La marinade est portée à ébullition sur la cuisinière, puis le vinaigre est versé.
4. La masse d'ail et les tomates sont versées dans les bocaux, après quoi la saumure chaude est versée et vissée avec des couvercles métalliques.
5. Les récipients contenant des cornichons sont retournés et conservés dans cet état jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Option sans stérilisation

Le processus de préparation de tomates douces sans stérilisation comporte plusieurs étapes simples. Dans un premier temps, les fruits sont triés et les spécimens endommagés sont éliminés. Les tomates sélectionnées sont lavées, séchées et piquées avec un cure-dent à l'endroit où est maintenue la tige. La technologie des recettes est la suivante :

• Placer les tomates, les carottes et les oignons dans les récipients préparés ;
• les légumes sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts d'un couvercle et conservés pendant 15 minutes, après quoi l'eau est égouttée et la procédure est répétée;
• pour préparer la marinade, salez l'eau bouillie et ajoutez un peu de sucre, puis laissez cuire 5 à 7 minutes et ajoutez du vinaigre;
• la marinade chaude est versée dans des bocaux, en y versant en même temps des épices;
• lorsque les légumes sont entièrement recouverts de liquide, vissez les couvercles des bocaux et retournez-les ;
• les pièces sont laissées immobiles pendant 3 jours, recouvertes d'un chiffon chaud par dessus.

Au raifort et au poivre

L'ajout de raifort et de poivre donne à la préparation un goût plus riche. Les ingrédients sont hachés, placés dans un mixeur et hachés avec un couteau en métal. Ensuite, la masse broyée ainsi que les tomates sont placées dans des bocaux stérilisés et remplies de saumure chaude. L'eau pour mariner les tomates doit être bouillie, salée et légèrement sucrée avec du sucre, puis verser le vinaigre.

Au jus de tomate

Pour préparer du jus de tomate pour le marinage, vous devez le presser de plusieurs tomates, le diluer avec du sel et du sucre, puis le chauffer sur la cuisinière. Tout d'abord, les légumes ainsi que l'ail et les assaisonnements sont versés dans de l'eau bouillante et laissés pendant 15 minutes, après quoi l'eau est égouttée et le jus chaud est immédiatement versé.

Avec des carottes

En ajoutant des carottes au marinage, vous pouvez donner aux légumes un goût inhabituel, différent des autres types de conserves. Épluchez les carottes, faites-les bouillir pendant 5 à 7 minutes et coupez-les en tranches. Ensuite, avec les tomates et les épices, les carottes hachées sont placées dans un bocal et remplies de marinade.

Avec de la gelée

Vous pouvez former une substance gélatineuse à l’intérieur d’un pot de cornichons en ajoutant de la gélatine sèche. Utilisez une cuillère à soupe de substance par pot. Placez d'abord les tomates et tous les ingrédients supplémentaires, puis ajoutez la gélatine, versez la marinade et vissez les bocaux.

Cannelle

En ajoutant de la cannelle à la préparation aux tomates, vous pourrez donner aux légumes un goût et un arôme agréables. Il suffit d'utiliser une petite quantité d'épices en prenant de la cannelle sur la pointe d'un couteau.

Avec de l'ail à l'intérieur du fruit

Pour placer de l'ail à l'intérieur d'une tomate, vous devez soigneusement découper la partie centrale du fruit avec un couteau et y placer 1 à 2 gousses. Vous devez d'abord laver les tomates et bien les sécher. Les tomates avec de l'ail à l'intérieur sont placées dans un bocal, les assaisonnements sont ajoutés et la marinade est versée. Pendant le stockage, les tomates absorbent partiellement le jus d'ail et acquièrent un goût inhabituel.

Tomates pour l'hiver au goût de tomates fraîches

Les fruits conserveront leur goût frais après stockage s'ils sont d'abord préparés pour le marinage. Vous devez diviser les fruits en 4 parties, retirer la peau, retirer le pédoncule et mélanger avec du sel.Ensuite, les ingrédients sont mis sur le feu et portés à ébullition, puis l'eau est égouttée et la marinade préparée à l'aide de la technologie standard est versée.

Stockage ultérieur des pièces

Il est recommandé de conserver les blancs dans un endroit frais et sombre. Les endroits optimaux sont une cave, un garage ou un balcon.