TOP 16 des recettes les plus délicieuses pour préparer des préparations de courgettes pour l'hiver

Parmi les recettes de salades d'hiver, d'aliments marinés et salés, les préparations de courgettes pour l'hiver sont intéressantes. Vous pouvez expérimenter des citrouilles jaune tendre et vert foncé en les aromatisant avec des épices. Les courgettes sont bonnes en marinade et en sauce sucrée. Ils obtiennent de délicieuses préparations que vous pourrez déguster tout l’hiver.

Caractéristiques de la récolte des courgettes pour l'hiver

La courgette est fermement entrée dans notre menu en tant que légume le plus sain et le plus savoureux. Il est difficile d'imaginer une table d'été sans divers plats à la citrouille. Mais même pour l'hiver, il est recommandé de préparer des cornichons à partir de ce légume.

Il vous suffit de choisir les meilleurs fruits ayant atteint une taille de 10 à 15 centimètres. Ils doivent être d'une maturité laiteuse, avec une pulpe tendre et sans pépins. Ensuite, vous pouvez les faire mariner en les coupant en rondelles. Mais même des fruits légèrement envahis sont utilisés, après avoir préalablement débarrassé la peau épaisse et le noyau des grosses graines. Dans ce cas, le produit est mariné et salé en tranches ou en barres. Pour le lecho, le caviar, ragoût de cubes de courgettes.

Comment choisir et préparer correctement les contenants et les légumes

Pour préparer et commencer la récolte, il ne faut pas manquer le moment où les citrouilles ne sont pas encore devenues trop grandes. Ils doivent avoir une peau douce et fine. Une fois tranché, le jus suinte de la pulpe blanchâtre. Les graines sont rudimentaires ou totalement absentes.

Avant de transformer les courgettes :

• coupez la zone de la tige;
• pour le décapage, coupez en fins cercles de 3 à 5 centimètres d'épaisseur;
• pour préparer le caviar - finement coupé en cubes.

Les légumes restants sont généralement également finement hachés ou coupés en morceaux.

Il est préférable de cuire les courgettes salées dans des bocaux de 2-3 litres. Mais pour le caviar et le lecho, des bouteilles de 0,5 à 0,7 litre conviennent. Le récipient doit être lavé pour éliminer tous les contaminants. Il est préférable de stériliser les bocaux au four à 150-180 degrés. Mais vous pouvez le maintenir à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.

Méthodes pour préparer les courgettes à la maison

La courgette ne contient presque pas d'acide et a un goût fade. Mais si vous les combinez correctement avec d'autres légumes, les plats deviendront chauds ou épicés. Pour préparer des sauces et des salades, les aliments doivent être mijotés. Et dans la marinade, les courgettes et les tomates se marient bien, remplaçant leur parent, le concombre.

Même les confitures et les compotes sont préparées à partir de courges tendres.

Recette classique - "Tu vas te lécher les doigts"

Des fruits délicieux et épicés sont obtenus s'ils sont préparés selon cette méthode. Épluchez la courgette, pesez-la en prenant 2 kilogrammes. Ils ont besoin:

• 1 morceau de pomme, de poivron doux et amer, de carotte et d'oignon ;
• un demi-litre de jus de tomate;
• 3-4 gousses d'ail ;
• un demi-verre d'huile végétale, vinaigre de cidre de pomme;
• 4 cuillères à soupe de sucre ;
• thé - sel.

Les citrouilles sont coupées en cubes, les légumes restants sont hachés en passant dans un hachoir à viande ou un mixeur. Salez le mélange, ajoutez le sucre et le vinaigre et mélangez. Pour faire une purée, vous aurez besoin de jus de tomate. Si vous prenez de la pâte de tomate, vous avez besoin de 0,5 tasse. Maintenant, vous devez faire bouillir la purée obtenue pendant 20 minutes. Après avoir ajouté l'ail haché, faites cuire 10 minutes.

Versez les cubes de courgettes dans un récipient avec le mélange de légumes et laissez cuire 20 minutes. La collation chaude est placée dans des bocaux, stérilisée et scellée.

Une option simple sans stérilisation

Il est plus rapide de faire des courgettes marinées sans stérilisation. Pour un pot de 2 litres, prenez un kilo de jeunes fruits. Vous devrez également utiliser des herbes avec de l'ail.

Les fruits, coupés en fines rondelles, sont versés avec de l'eau froide pendant 2 heures. Placez les herbes et les épices au fond du récipient, puis placez bien les courgettes. Il est conseillé d'ébouillanter d'abord les légumes avec de l'eau bouillante, en les gardant dessous pendant 15 minutes. Ensuite, une marinade est préparée et versée dans des pots de légumes. Ils tordent les flans et les emballent.

Caviar de courgettes au vinaigre

Pour préparer une délicieuse collation, vous n'aurez pas seulement besoin de courgettes (3 kilogrammes). Vous devez préparer des tomates mûres, des oignons (0,5 kilogramme), une gousse de poivron, 4 à 6 gousses d'ail. Tout d'abord, tordez tous les légumes sauf les tomates. Vous devez cuire le mélange pendant une demi-heure après l'ébullition. Les tomates sont réduites en purée dans un mélangeur, ajoutées à la masse principale et cuites encore 30 minutes. Il vous faut maintenant du vinaigre (3 cuillères à soupe), de l'huile végétale (un demi-verre), 4 cuillères à soupe de sucre et 2 fois moins de sel. Vous pouvez utiliser des herbes et des épices finement hachées. Après avoir bouilli pendant encore 10 minutes, retirer du feu et mettre dans des bocaux.

En coréen

Les préparations selon les recettes coréennes se distinguent par leur goût piquant, leur piquant et leur arôme agréable. Et vous devez prendre 500 grammes de courgettes, concombres, carottes et :

• coupez les fruits en cubes;
• ajouter le persil haché;
• mélanger les produits en prenant du sucre (100 grammes), du sel (1 cuillère à soupe), du vinaigre (100 ml) ;
• ajoutez une demi-cuillère à café de poivre noir et une cuillère à soupe d'assaisonnement coréen pour carottes au mélange épicé ;
• verser la marinade sur les légumes.

Répartissez la salade épicée dans les bocaux afin que les légumes soient recouverts du jus libéré. La stérilisation de la pièce s'effectue au bain-marie. Les bocaux doivent être fermés avec des couvercles en fer.

"La langue de la belle-mère"

Un plat épicé nécessite au préalable de préparer une marinade épicée avec des tomates et des poivrons. Un kilo de tomates, 2 gousses de piment doux et 1 piment fort, une demi-tête d'ail pelées sont broyés dans un mixeur.Vous devez maintenant assaisonner la sauce avec 70 ml d'huile végétale, 100 grammes de sucre et une cuillère à soupe de sel. Portez d'abord à ébullition, puis réduisez le feu en laissant la sauce pendant 10 minutes. C'est maintenant au tour des barres de courgettes. Ils sont bouillis dans la sauce pendant une demi-heure en remuant constamment.

Lorsque la salade est retirée du feu, versez 70 ml de vinaigre à 9%. Les bocaux sont remplis à ras bord de salade et fermés par des couvercles en fer.

Adjika de courgette

Cette recette est parfaite pour les amateurs de snacks épicés. Pour la préparation, utilisez 3 kilogrammes de fruits de courge :

• un demi-kilo de poivrons et de carottes;
• tomates mûres rouges - 1,5 kilogrammes;
• un verre d'huile végétale et des gousses d'ail pelées ;
• 3 piments forts.

Tous les légumes sont pelés, coupés et hachés pour obtenir une masse homogène. Versez la purée dans une casserole à fond épais et faites cuire jusqu'à ébullition. Ensuite, de l'huile végétale est ajoutée. Gardez le feu pendant 40 à 50 minutes. Vous avez maintenant besoin de 125 grammes de sucre, 50 grammes de sel et 3 cuillères à soupe de vinaigre. Laisser mijoter encore 10 minutes.

Avec pommes, carottes, poivrons et tomates

Méthodes de préparation intéressantes lors de l'utilisation de pommes :

1. Les courgettes pesant 1,5 kilogrammes sont coupées et hachées à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Séparément, l'opération est réalisée avec 750 grammes de tomates, carottes, poivrons et pommes, pris dans 250 grammes.
3. Tous les composants sont combinés et mijotés pendant 60 minutes.
4. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de poivron rouge moulu, puis de l'huile végétale.
5. À la fin, ajoutez l'ail haché. Gardez le feu pendant 10 minutes.

La salade chaude est versée dans des récipients puis fermée avec des couvercles.

recette de lecho

La salade Lecho est préparée de différentes manières, notamment avec des courgettes. Le poivre est pris pour 3 kilogrammes de jeunes citrouilles - 700 grammes.En préparation, vous ne pouvez pas vous passer de tomates mûres (1 kilogramme), ni de jus de tomate (1 litre), de pâte (500 ml).

Des morceaux de courgettes, des lanières de poivrons avec une tête d'ail hachée sont placés dans une casserole, versés avec du jus ou de la purée de tomates. Le mélange doit bouillir, puis baisser le feu et conserver 30 minutes en remuant régulièrement les légumes. Vous devez mijoter avec de l'huile végétale, une cuillerée de vinaigre, un verre de sucre et 2 cuillères à soupe de sel. Vous devez faire bouillir pendant 10 à 15 minutes. Remplissez les bocaux avec le mélange et roulez-les simplement.

Courgettes comme les champignons de lait

Il n'a pas été possible de préparer des champignons de lait pour l'hiver, les courgettes peuvent les remplacer. Préparez un plat en émail au fond duquel sont disposés de l'aneth, du persil et des feuilles de laurier. Des morceaux de courgettes sont déposés dessus. Saupoudrer le tout d'une tête d'ail hachée. Préparez séparément une marinade à partir d'huile végétale, de vinaigre de cidre de pomme (150 ml chacun), de piment de la Jamaïque et de poivre noir, de clous de girofle, de sel (1 cuillère à soupe) et de sucre (2 cuillères à soupe). Versez la marinade sur les courgettes et laissez reposer jusqu'à 6 heures.

Ensuite, ils mettent le produit fini dans des bocaux et les stérilisent en les fermant avec des couvercles en fer.

Aux tomates

En bocaux, les courgettes sont magnifiques avec les tomates rouges. Préparer des légumes marinés est simple :

• 2 kilos de tomates et 1 kilo de courgettes coupées en morceaux ;
• 5 poivrons en lanières et oignons coupés en dés ;
• les légumes verts sont hachés;
• mettez le tout dans des bocaux en couches et versez la marinade dessus.

La saumure est préparée traditionnellement avec du vinaigre, des grains de poivre, des clous de girofle et des feuilles de laurier.

Pour une meilleure conservation, vous pouvez stériliser la salade.

Avec de la mayonnaise

Prenez 3 kilogrammes de fruits préparés à pulpe tendre, 500 grammes d'oignons et une tête d'ail moyenne. Il est important de broyer les ingrédients dans un mixeur.Dans un bol à fond épais, laisser mijoter la purée en remuant constamment. Au bout d'une heure, vous aurez besoin de mayonnaise (250 grammes), de sel (2 cuillères à soupe) et de sucre cristallisé (100 grammes). Puis au bout de 5 minutes vient le tour du concentré de tomate (250 ml), du poivre, du vinaigre (3 cuillères à soupe), de l'huile végétale (un demi-verre). Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Fermez la préparation de légumes sous des couvercles métalliques. La conservation se conserve au réfrigérateur ou en cave.

Comme les ananas

Vous pouvez préparer un dessert à partir de citrouilles qui ne se distingue pas des ananas. Pour tordre, il vous faut un kilo de courgettes coupées en morceaux ou en cercles. Versez le jus d'ananas dans la poêle. Un volume de 350 à 400 ml est suffisant. 100 grammes de sucre et une demi-cuillère à café d'acide citrique y sont mélangés. Trempez les courgettes dans le jus, portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 minutes. Maintenant, ils remplissent les bocaux de dessert et les roulent. Ils doivent être emballés longtemps, jusqu'à 12 heures.

À la sauce tomate

Les salades de citrouille d'hiver sont délicieuses si elles sont préparées avec des tomates et des poivrons. Cette recette est proposée aux jeunes ménagères pour qu'elles puissent l'essayer. La base d'une collation pour 3 kilogrammes de citrouilles est constituée de 700 grammes de poivrons doux. La sauce tomate sera plus savoureuse. Dans une casserole où a été placée de l'huile végétale avec un verre de sucre et 2 cuillères à soupe de sel, mélangez la sauce, un peu moins d'un litre. Tout le monde est en ébullition. Hachez finement les légumes principaux ou passez-les dans un hachoir à viande avec un gril grossier. Un ajout à la purée sera du persil, de l'ail finement hachés. Maintenant, l'apéritif est porté à ébullition et maintenu au feu pendant 35 à 40 minutes.

A la fin, du vinaigre à raison de 2 cuillères à soupe.

Avec des concombres et des carottes

Cette salade nécessite de jeunes légumes verts et des citrouilles tendres. Ils en prennent la même quantité, de 700 grammes à un kilogramme. De plus, vous avez besoin de :

• carottes - 2 pièces;
• ail - 3 gousses;
• tomate - 3 pièces;
• un bouquet de verdure ;
• 350 ml d'huile végétale ;
• un peu plus de vinaigre à 9% ;
• pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
• sel - 15 grammes;
• sucre - un demi-verre.

Courgettes aux concombres, tomates coupées en morceaux, carottes râpées en lanières. Versez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les légumes, le sel, le sucre et l'ail haché. Cuire après ébullition pendant 40 à 50 minutes. À la fin - du vinaigre et des herbes, et laissez le feu encore 10 minutes.

Il faut visser les pots de salade après pasteurisation.

Avec du miel

Cet apéritif utilise du miel dans la marinade. Les légumes sont pris à votre propre discrétion. En plus des courgettes, vous pouvez manger des cercles de carottes et des tranches de poivron. Les citrouilles de différentes variétés sont coupées en cercles ou en fines tranches.

Les épices dans les bocaux doivent inclure de l'ail, du poivre, des graines de moutarde et du persil. Disposez des coupelles de courgettes, parsemées de carottes. Vous pouvez envelopper des tranches de poivron dans de fines tranches de citrouille et placer les rouleaux dans un bocal.

La saumure est composée de 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de miel et 1,5 cuillères à soupe de sel. Un liquide chaud est versé sur les légumes. Vient ensuite la stérilisation des préparations de salades.

Courgettes épicées

L'apéritif se prépare rapidement, sans trop d'effort. Il faut couper les jeunes fruits en cercles. Préparez séparément la marinade à partir de vinaigre, poivre, sel, sucre. Faites revenir légèrement les courgettes salées des deux côtés dans l'huile végétale. Mettez-le ensuite dans la marinade et laissez reposer quelques minutes. Placer dans des bocaux, saupoudrer d'ail haché. Lorsque les récipients sont remplis, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 15 à 20 minutes maximum. Serrez les bocaux et laissez refroidir.

Date de péremption

Les aliments marinés et salés ne peuvent pas être conservés longtemps. Avec le temps, les légumes perdent leur saveur, deviennent durs et insipides. Lecho, le caviar peut être consommé plus longtemps, mais pas pendant un an ou 2.

Règles de stockage

Il est préférable de conserver les courges en conserve dans des endroits bien aérés. À des températures supérieures à 5 degrés Celsius, ils commenceront à se détériorer et à gonfler. Il est préférable de mettre les pots de caviar et les salades au réfrigérateur.