Les tomates bulgares sont une méthode de conservation préférée de nombreux jardiniers. Les recettes de marinades peuvent varier. Grâce à une variété d'épices, les tomates marinées pour l'hiver acquièrent un goût aigre-doux, piquant ou épicé. Ce plat décorera certainement n'importe quelle table.
Recette classique
Pour les amateurs d'un goût équilibré, d'un peu de piquant et d'une acidité modérée, il est recommandé d'utiliser des recettes de conserves bulgares classiques. La marinade ne contient que les épices et assaisonnements les plus courants.
Ingrédients:
- 1,5 kilogrammes de tomates ;
- 5 cuillères à soupe de sucre ;
- 4 têtes d'ail;
- 2,5 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 1,5 litre d'eau ;
- aneth avec des parapluies.
Ces produits sont conçus pour un pot de 3 litres. Le nombre de tomates peut varier en fonction de leur taille.
- Les banques sont stérilisées à l'avance. Les légumes sont lavés à l'eau courante. Plusieurs piqûres sont pratiquées au niveau de la tige de chaque tomate.
- Des parapluies à l'aneth sont placés au fond du récipient fini. Les tomates sont bien placées dessus.
- La conservation est versée avec de l'eau bouillante et laissée stériliser pendant 10 à 15 minutes.
- Après le temps imparti, versez la saumure dans la casserole et portez-la à nouveau à ébullition en ajoutant du sel et du sucre semoule.
- Ajoutez les gousses d'ail hachées aux légumes et ajoutez la saumure. Le vinaigre est ajouté en dernier. Les légumes ne sont pas marinés en plus.
- Roulez les conserves avec des couvercles métalliques, retournez-les et couvrez jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Le décapage est conservé au réfrigérateur ou au sous-sol frais.
Le secret de la cuisine comme en URSS
De nombreux gourmets se souviennent encore des recettes, comme dans le magasin de l'URSS. Ces tomates avaient un goût piquant. Ils sont conservés à l'aide d'herbes et d'épices.
Ingrédients:
- tomates vertes 5 kg;
- ail 7 gousses;
- persil, aneth, céleri;
- eau froide (au moins 3 litres);
- sucre cristallisé 2 tasses;
- sel de table 1 tasse;
- 6% d'acide acétique 1 tasse.
Toutes les épices sont conçues pour un volume de marinade de 3 litres.
- Les banques sont préparées à l'avance. Les légumes sont soigneusement lavés à l'eau courante.
- Placer les herbes hachées au fond. Les épices sont réparties uniformément dans tout le volume. L'ail est ajouté après les verts. Des tomates vertes sont placées dessus.
- L'eau froide est bouillie à l'avance.Ajoutez le sucre cristallisé et le sel à l'eau bouillante, puis ajoutez l'acide acétique.
- La saumure est versée sur les légumes et laissée dans les bocaux pendant un quart d'heure.
- Après le temps imparti, le salage est resserré avec des couvercles. Les tomates bulgares sont conservées dans un sous-sol ou une cave pour l'hiver.
Les tomates pour l'hiver à la bulgare se conservent parfaitement pendant longtemps.
Recette de marinade aigre-douce
Tout le monde n'aime pas les tomates en conserve classiques. Les recettes avec l'ajout de raifort et de sucre cristallisé contribueront à les rendre plus originales.
Ingrédients:
- 1,5 kilogrammes de tomates ;
- parapluies à l'aneth;
- raifort 80 g ;
- feuilles de cassis 5 à 8 morceaux;
- 1 feuilles de raifort ;
- ail 4-5 gousses;
- grains de poivre 8 à 10 morceaux ;
- piment vert, quelques gousses;
- eau froide (au moins 1,7 l);
- 6% d'une cuillère à soupe d'acide acétique ;
- sucre cristallisé 3 cuillères à soupe;
- sel de table 1,5 cuillères à soupe.
La quantité d'épices spécifiée convient pour préparer 1,7 litre de saumure. Le volume de légumes peut dépasser la quantité spécifiée s'ils sont de petite taille.
- Les légumes verts et les légumes sont préalablement lavés à l'eau courante. Le piment, la feuille et la racine de raifort sont coupés en morceaux pour être répartis uniformément dans les bocaux
- Les pots de trois litres sont stérilisés à la vapeur ou au four. Pour les petites portions, des pots de plusieurs litres conviennent. Les premiers à être posés sont les légumes verts, les herbes aromatiques, les poivrons et le raifort. Les légumes sont compactés dessus.
- Les légumes préparés sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 15 minutes. Après le temps imparti, l'eau est versée et de l'acide acétique est ajouté aux bocaux.
- Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante (1,7 litre) et laisser bouillir. La saumure chaude est versée dans des bocaux. Fermer avec des couvercles stérilisés.
- Les tomates en conserve sont laissées refroidir sous une couverture chaude.Les canettes réfrigérées sont stockées au sous-sol.
Le goût de la tomate marinée au poivre et au sucre est légèrement sucré et épicé.
Les tomates marinées bulgares sont préparées de différentes manières. Pour obtenir un goût équilibré et réduire les coûts, il est recommandé d'utiliser des assaisonnements pour marinades prêts à l'emploi. Il contient toutes les épices nécessaires.
