7 recettes simples et rapides pour mariner des tomates et des oignons pour l'hiver

En hiver, on manque de légumes frais, qui constituent une source précieuse de vitamines. Il est donc très important de veiller au préalable à des préparations savoureuses et saines, adaptées aussi bien aux tables de tous les jours que de fête. Nous vous proposons les recettes les plus réussies pour mariner les tomates et les oignons pour l'hiver. Ils sont faciles à mettre en œuvre et ont un excellent goût.

Secrets du salage des tomates et des oignons pour l'hiver

Les tomates salées aux oignons sont une préparation indispensable pour la période froide.Il existe plusieurs secrets qui contribueront à rendre le produit aussi savoureux, de haute qualité et sain que possible.

Avant la cuisson, il est important de sélectionner des fruits absolument sains, identiques en taille, couleur et degré de maturité. Il est préférable d'utiliser des tomates de petite et moyenne taille qui peuvent être conservées entières - elles ont un meilleur goût, un aspect attrayant et appétissant et sont également bien conservées.

Pour que la saumure de tomates soit transparente et belle, vous devez y mettre plusieurs gousses d'ail entières. Il n'est pas conseillé de couper l'ail en morceaux, car cela entraînerait un trouble de la saumure et une éventuelle explosion des bocaux de conserve.

Préparation des contenants et des produits

Pour mariner les tomates et les oignons pour l'hiver, utilisez des récipients en verre de taille appropriée. Les bocaux doivent d'abord être lavés avec de l'eau et du soda, puis stérilisés au four ou sur une grande casserole à la vapeur.

Pour la conservation, il est nécessaire de sélectionner des légumes mûrs de taille moyenne qui ont une texture dense, sans le moindre dommage, tache ou autre signe défavorable.

Les tomates doivent d'abord être lavées, blanchies à la vapeur pendant quelques minutes et refroidies naturellement. Ce traitement les débarrassera complètement des bactéries. Pour éviter que les fruits n'éclatent pendant la conservation, chacun d'eux doit être soigneusement percé avec un cure-dent.

Les meilleures recettes

Il existe plusieurs recettes simples pour mariner les tomates, différant à la fois par la technologie de préparation et par l'ensemble des ingrédients auxiliaires. Après les avoir lus en détail, vous pourrez choisir l’option appropriée pour chaque cas.

Recette classique

Les tomates salées selon la recette classique sont un ajout à n'importe quel plat principal.

La liste des ingrédients requis comprend :

• un kilo et demi de tomates mûres et denses;
• oignon;
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir;
• quelques feuilles de laurier;
• plusieurs clous de girofle parfumés;
• inflorescence d'aneth.

De plus, vous devez préparer un litre et demi d'eau, ainsi que 45 ml de vinaigre, du sel et du sucre au goût pour la marinade.

Processus de cuisson :

1. Placer alternativement les tomates entières et les rondelles d'oignon.
2. Ajoutez du vinaigre de table.
3. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 minutes.
4. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le laurier et les autres épices. Faire bouillir une dizaine de minutes.
5. Versez la marinade dans des bocaux, puis fermez-les avec des couvercles métalliques.

Option sans stérilisation

Pour passer un minimum de temps à préparer les tomates pour l'hiver, vous pouvez utiliser la recette sans stérilisation. Cette conservation est mieux préparée dans des récipients d'un litre.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 800 g de tomates mûres sélectionnées ;
• ampoule;
• 1 brin de persil et 1 brin d'aneth ;
• feuille de laurier;
• 5-7 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 4 cuillères à soupe. l. 9 pour cent de vinaigre de table;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 c. sel.

Placez séquentiellement l'aneth, le laurier, les grains de poivre et l'oignon sous forme de demi-anneaux dans le récipient. Remplissez le récipient jusqu'en haut avec des tomates, versez de l'eau bouillante, laissez reposer 20 minutes. Faites bouillir à nouveau le liquide versé dans la casserole. Remplissez le contenu du pot et égouttez-le. Ajouter le sucre et le sel au liquide et porter à ébullition sur le feu à puissance maximale. Après avoir ajouté du vinaigre de table, minimisez le niveau de flamme. Versez la marinade et roulez les récipients.

Avec de l'ail

L'ail donnera de la transparence à la saumure et aux tomates un goût piquant et piquant.

Pour cette recette vous devez préparer :

• 700 g de fruits principaux ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 oignon;
• 2 têtes d'ail et autant de feuilles de laurier ;
• une cuillère à café de sel ;
• Vinaigre de table 9% - au goût.

Pour mariner des tomates en utilisant cette méthode, vous avez besoin de :

1. Placez les rondelles d'oignon au fond des récipients stérilisés et les feuilles de laurier dessus.
2. Disposez les tomates et les rondelles d'oignon en couches.
3. Remplissez l'espace libre avec des gousses d'ail entières pelées.
4. Versez de l'eau bouillante dessus et attendez environ une demi-heure.
5. Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel et maintenez sur feu moyen jusqu'à ébullition.
6. Ajoutez le vinaigre et la marinade préparée, puis fermez hermétiquement avec un couvercle hermétique.

Avec des verts

Les herbes aromatiques fraîches souligneront le goût des tomates. Requis:

• 2 kg de tomates (de taille moyenne, de texture ferme et ferme) ;
• céleri, persil, aneth et basilic ou autres herbes fraîches au goût ;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail.

La marinade est préparée à base des ingrédients suivants :

• 9 pour cent de vinaigre de table (3-4 cuillères à soupe);
• 1 litre d'eau ;
• sel et sucre cristallisé (2 cuillères à soupe chacun);
• 2 feuilles de laurier.

Les tomates et les herbes doivent être lavées et séchées. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les comme vous le souhaitez. Placez alternativement les tomates et les herbes dans le récipient en couches.

Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau et ajoutez du sel, du sucre, du laurier, du poivre et du vinaigre.

Remplissez les récipients de marinade et stérilisez pendant 12 minutes. L'eau bouillante dans la casserole doit atteindre le col des bocaux. Les couvercles des récipients doivent également être conservés dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes.

Après avoir roulé, le récipient doit être retourné et recouvert d'une couverture ou d'une grande serviette.

Au poivron

Le goût des poivrons juteux et doux se marie bien avec les tomates, c'est pourquoi cette option de marinage est très populaire. Cela demande:

• 1,5 à 2 kg de tomates ;
• 3 pièces. poivron;
• 1 PC. oignons;
• herbes fraîches - au goût;
• 3 cuillères à soupe. l. sel et vinaigre;
• 3-4 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 5-7 petits pois de piment de la Jamaïque.

Placer les rondelles d'oignon et le poivron coupés en plusieurs morceaux dans un récipient stérilisé préparé. Placez ensuite les tomates les unes contre les autres jusqu'au sommet du pot. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et couvrez avec un couvercle stérilisé. Laisser reposer 20 minutes, puis égoutter l'eau dans une casserole et y ajouter du vinaigre de table, du sel et du sucre pour obtenir une saumure. Faites bouillir le liquide pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que tous les composants soient dissous, puis versez-le dans les bocaux. Roulez les récipients, placez-les à l'envers sur une surface plane et emballez-les pendant une journée.

Au raifort et aux épices

Cette recette vous permet de préparer une touche épicée et épicée.

Les ingrédients utilisés sont :

• 600 g de tomates ;
• 500 ml d'eau ;
• 1 racine et feuille de raifort entières ;
• 2 feuilles de cassis et de cerisier ;
• oignon de taille moyenne;
• Feuille de laurier;
• 2 cuillères à soupe. l. 9 pour cent de vinaigre;
• 1 cuillère à café chacun sel et sucre;
• 2-3 pois de piment de la Jamaïque et poivre noir ;
• 2 inflorescences d'aneth frais.

Placez les feuilles de cerise, de cassis et de raifort lavées, les brins d'aneth, l'oignon haché en rondelles, ainsi que la racine de raifort finement hachée ou râpée au fond du bocal. Versez de l'eau bouillante sur les ingrédients et fermez le pot avec un couvercle stérilisé pendant 10 minutes. Versez l'eau dans la casserole et faites bouillir à nouveau en ajoutant le sel, le vinaigre et le sucre.Remplissez les récipients de saumure, roulez-les et isolez-les à l'envers.

Tomates hachées aux oignons

Cette recette convient à la préparation de grosses tomates juteuses et mûres. Les ingrédients suivants sont nécessaires :

• 700 g de tomates ;
• 1 pièce chacun oignon et feuille de laurier de taille moyenne;
• 5-7 pois de piment de la Jamaïque et poivre noir ;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre, sel et 6 pour cent de vinaigre de table;
• herbes fraîches et ail - au goût.

Placez l'oignon et l'aneth émincés, ainsi que les grains de poivre, au fond d'un bocal stérilisé. Coupez les grosses tomates en tranches égales et remplissez-en le pot. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et maintenez dans cet état pendant 15 minutes. Après cela, versez dans le moule et versez à nouveau - répétez cette procédure trois fois. Pour la troisième fois, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel et les épices. Répartissez la marinade finie dans des récipients.

Comment et pendant combien de temps vous pouvez conserver les flans

La durée de conservation maximale est de 1 an. Dans un récipient fermé et hermétique, le produit conserve ses propriétés à température ambiante. Un pot ouvert ne peut être conservé que dans des pièces fraîches ou au réfrigérateur.