TOP 8 des recettes simples et savoureuses pour mariner les tomates pour l'hiver de manière douce

Parmi tous les légumes, les tomates sont le plus souvent utilisées pour la conservation. Ils peuvent être préparés en grande quantité et leur goût convient à de nombreux plats. Vous pouvez les préparer de différentes manières pour obtenir exactement le produit que vous comptez conserver tout l'hiver. Certaines des plus intéressantes sont les recettes sucrées pour mariner les tomates pour l'hiver. Le sucre dans les plats donne aux légumes un goût inhabituel et piquant et les rend particulièrement attrayants sur la table du Nouvel An.

Caractéristiques de la préparation de tomates douces pour l'hiver

La période idéale pour de tels préparatifs est la fin août et le début septembre. Les cornichons aux tomates douces se distinguent par une grande quantité de sucre. En utilisant d'autres ingrédients, vous pouvez donner au plat une saveur différente. Par exemple, du piment est ajouté pour le piquant.

Avantages et inconvénients du produit

Les tomates contiennent de nombreuses substances utiles qui ont un effet positif sur le fonctionnement du système immunitaire et d'autres systèmes de l'organisme. Les préparations à base de tomates sont considérées comme des aliments adaptés aux régimes. Cependant, en cas de consommation excessive, des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal sont possibles. Mangez-les également avec prudence si vous souffrez d'une maladie cardiaque, d'ulcères ou de calculs rénaux.

Exigences pour les ingrédients principaux

Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de tomates dans les préparations, mais il n’est pas recommandé d’en mélanger différentes. De plus, les fruits doivent être du même degré de maturité et de même taille. Choisissez des tomates denses à la peau solide et sans fissures.

Vous ne pouvez pas en prendre des trop mûrs. Il est également important de prendre de l'eau purifiée afin que les germes n'apparaissent pas dans le pot.

Préparation des contenants pour la conservation

Le plus souvent, des pots de trois litres sont utilisés pour préparer de tels plats, mais pour les petits fruits, des récipients d'un litre conviennent. Il est lavé puis désinfecté. La stérilisation est effectuée de toute manière pratique, par exemple au four. Les couvercles sont traités séparément et conservés dans l'eau bouillante.

Recettes de tomates douces

Les préparations peuvent être préparées de différentes manières. Chacun a un goût différent grâce aux ingrédients et à la technique.

Manière classique

Cette recette peut être utilisée comme base à laquelle d'autres ingrédients sont ensuite ajoutés. Pour mariner des tomates dans des bocaux de deux et trois litres, vous aurez besoin de :

• tomates - environ quatre kilogrammes;
• sucre – un peu plus de 200 grammes ;
• sel;
• deux cuillères à soupe de vinaigre ;
• ail râpé (une cuillère à soupe ou deux).

Placez tous les légumes dans un récipient et remplissez d'eau bouillante jusqu'au sommet. Couvrez ensuite les bocaux et laissez reposer un quart d'heure. Une fois l'eau refroidie, laissez les tomates dans les bocaux et égouttez le liquide. Ajoutez le sucre, le sel et portez à nouveau à ébullition. Pendant ce temps, versez le vinaigre, ajoutez l'ail et remplissez les bocaux de saumure.

Au vinaigre, sans stérilisation, en pots de 1 litre

Les petits fruits sont le plus souvent préparés en pots d'un litre. Pour trois de ces contenants, les ingrédients suivants sont requis :

• tomates - environ deux kilogrammes (utilisez la taille comme guide);
• eau – un litre et demi;
• sel;
• sucre – 150 grammes ou un peu plus ;
• 2-3 morceaux de feuilles de laurier ;
• noir et piment de la Jamaïque;
• œillet;
• Graines d'aneth;
• 100 millilitres de vinaigre à 9%.

Tout d'abord, les légumes dans le pot sont laissés dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Lorsque l'eau refroidit, versez-la dans une casserole, ajoutez-en davantage pour qu'il y ait un litre et demi. Ajoutez le reste des ingrédients sauf le vinaigre, versez-le lorsque l'eau bout encore quelques minutes. Versez la saumure dans des bocaux et roulez.

Chevronné

Grâce à l'utilisation d'assaisonnements, vous pouvez saler les légumes très savoureux et ajouter un goût piquant. Pour un pot de trois litres il vous faudra :

• tomates – deux kilogrammes;
• ail - au goût;
• Feuille de laurier;
• aneth;
• œillet;
• poivre noir;
• sel;
• sucre – 4-5 cuillères à soupe ;
• vinaigre.

Tout d'abord, placez les feuilles de laurier, environ la moitié de l'ail, l'aneth dans un bocal, suivis des légumes. Pour la marinade, vous aurez besoin de près de deux litres d'eau.Versez-y le reste des assaisonnements et maintenez sur feu vif pendant encore 5 minutes. Versez le liquide obtenu dans des bocaux pendant un quart d'heure, la prochaine fois portez à ébullition avec du sel et du sucre. Avant de verser définitivement les tomates, ajoutez-y du vinaigre.

Avec du miel

Si vous marinez des légumes de cette manière, vous obtenez un goût très inhabituel en raison de la combinaison de miel et d'épices. Ingrédients requis :

• 5 kilogrammes de tomates ;
• feuilles de cassis, raifort;
• poivres;
• aneth;
• œillet;
• 150 grammes de sel ;
• la même quantité de vinaigre ;
• 450 grammes de miel.

Mettez d'abord les légumes verts dans le bocal, puis les tomates. Faites bouillir 7,5 litres d'eau, ajoutez le sel, les épices, le miel et le vinaigre. Après que la marinade ait mijoté encore 3 minutes, versez les tomates. Après refroidissement, faites bouillir à nouveau.

Tranches de tomates douces

Ce blanc sera magnifique sur la table. Tu auras besoin de:

• moitiés de tomates;
• une cuillère à café de sucre et de sel ;
• oignon;
• poivres.

Placer les oignons au fond et les tomates, côté coupé vers le bas, sur le dessus. Ajouter le poivre, le sel et couvrir d'eau froide. Chauffer les bocaux avec couvercles au bain-marie. Portez d'abord à ébullition, puis réservez encore 40 minutes.

Avec du sucre sans vinaigre

Les préparations sans vinaigre s'avèrent également très savoureuses. Tu auras besoin de:

• tomates;
• 1 cuillère à soupe de sel par litre ;
• une demi-cuillère à soupe de sucre par litre.

Versez le sucre dans le trou sous les tiges. Placez les tomates dans des bocaux pour éviter que le sucre ne déborde. Versez la marinade avec le sel et le sucre. Faire bouillir des bocaux d'un demi-litre pendant 5 minutes, des bocaux d'un litre pendant 10 minutes.

Avec des oignons en bocaux

Ingrédients pour la préparation :

• 2 kilogrammes de tomates ;
• 4 oignons;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• vinaigre;
• assaisonnements au goût.

Placer les assaisonnements au fond du pot, suivis des tomates et des rondelles d'oignon.Versez de l'eau bouillante pendant 25 minutes, puis faites bouillir la saumure avec du sel, du sucre et du vinaigre.

Aux concombres

Concombres et tomates se marient bien dans les préparations. Pour cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• concombres;
• tomates;
• 2 morceaux d'ail;
• aneth;
• 4 feuilles de cerises et de cassis ;
• 5 morceaux chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir ;
• sel;
• sucre;
• 1 cuillère à café d'acide citrique.

Placez les épices et les herbes au fond du pot, suivis des légumes. Versez dessus de l'eau bouillante pendant un quart d'heure. Après refroidissement, versez une nouvelle portion d'eau bouillante, mettez la précédente sur le feu. Ajoutez du sel, du sucre, de l'acide citrique et versez à nouveau de la saumure bouillie.

Nuances et durée de conservation des cornichons prêts à l'emploi

Ces tomates ne peuvent être conservées que dans une chambre froide. Un réfrigérateur convient également, mais pas une loggia ou un balcon. Pour éviter la fermentation, les bocaux doivent être stérilisés. La durée de conservation est d'un hiver.