TOP 14 des recettes simples pour préparer des piments marinés pour l'hiver

Le piment est l’un des assaisonnements les plus populaires. Il est utilisé sous forme fraîche, séchée et cuite. Les piments sont souvent utilisés en cuisine lorsqu'ils sont marinés. Ce produit devient un excellent apéritif, adapté aux premier et deuxième plats, y compris la viande. De plus, les poivrons se conservent longtemps et, lorsqu'ils sont correctement préparés, presque tous les micro-organismes nuisibles sont détruits. Il existe de nombreuses recettes de plats pour tous les goûts.

Caractéristiques des piments marinés pour l'hiver

Parmi les ingrédients requis pour le marinage figurent le sel et le sucre ; du vinaigre, de l'ail et diverses herbes sont également souvent ajoutés. La tâche principale est de garantir que la saumure ait une acidité élevée. N'oubliez pas que le poivre ne peut être manipulé qu'avec des gants. Aussi, ne touchez pas votre visage pendant la cuisson.

Préparation des principaux ingrédients et contenants

Les poivrons doivent répondre aux exigences suivantes :

• couleur rouge uniforme;
• sans taches rouges ;
• élastique;
• pas de fissures ;
• les queues ne sont pas sèches.

Tous les poivrons sont lavés. Habituellement, ils sont enroulés sans queues ni graines, mais si vous décidez de laisser les tiges, percez le fruit par le haut. Vérifiez les bocaux pour les fissures et rincez.

Une stérilisation est nécessaire, par exemple à la vapeur, au four.

Comment mariner les piments pour l'hiver ?

Parmi les recettes de marinade, il en existe différentes - simples et assez complexes. En plus des ingrédients de base, bien d’autres sont utilisés.

Recette simple et rapide

Le moyen le plus simple est de ne pas cuire de légumes. Tu auras besoin de:

• poivrons – 200 grammes;
• 200 millilitres de vinaigre de table ;
• 150 grammes de sucre.

Utilisez des cosses sans queue. Versez le sucre dans des bocaux, mettez du poivre dessus et le reste du sucre dessus. Versez le vinaigre et fermez avec un couvercle en métal. Secouez doucement le pot pour dissoudre le sucre dans la marinade.

Option épicée

Le chili de cette recette sera à la fois épicé et doux, il plaira donc à beaucoup. Ingrédients nécessaires pour un pot d'un litre :

• 350 grammes de poivrons ;
• ail (1 morceau);
• coriandre, aneth, menthe;
• vinaigre;
• sel;
• sucre;
• coriandre, poivre moulu, clous de girofle, feuille de laurier.

Retirez les tiges des légumes verts. Il n’est pas nécessaire de couper la tige. Versez de l'eau bouillante sur les gousses pendant 5 minutes ; une fois refroidie, répétez plusieurs fois jusqu'à ce que les poivrons ramollissent. Pendant ce temps, faites bouillir le reste des ingrédients et gardez le feu pendant 15 minutes. Versez le vinaigre et laissez infuser. Placez les herbes et les épices au fond des bocaux, poivrez dessus, versez la marinade dessus.

Avec du beurre

Cette recette se distingue par l'absence de vinaigre, mais l'huile crée de bonnes conditions de conservation et adoucit le piquant du composant principal. Tu auras besoin de:

• kilogramme de poivrons;
• 3 gousses d'ail ;
• menthe;
• 200 grammes de sel ;
• un demi-litre d'huile végétale.

Placer les poivrons hachés, l'ail et la menthe dans une assiette. Les morceaux d'ail ne doivent pas être trop petits. Ajoutez du sel, placez dans une passoire ou une passoire et laissez reposer 24 heures pour éliminer le liquide inutile. Mettez-le ensuite dans un bocal, compactez-le, versez de l'huile pour que le mélange en soit recouvert.

Avec du miel et du vinaigre de cidre de pomme

Encore une recette insolite. Ingrédients requis :

• kilogramme de poivre;
• 2 gousses d'ail ;
• un demi-litre de vinaigre de table et de cidre de pomme;
• 5 cuillères à soupe de miel.

Mélangez le vinaigre et diluez le miel avec la marinade obtenue. Placez l'ail dans le bocal, puis tout le poivre, puis versez le mélange.

En géorgien

Traditionnellement, la recette utilise des poivrons verts car ils ont une peau fine, ainsi que des parties de maïs pour la couleur jaune. La liste complète des ingrédients est la suivante :

• 3 kilogrammes de poivrons ;
• 3 litres d'eau ;
• 100 grammes de sel ;
• 150 grammes de feuilles et stigmates de maïs ;
• 150 grammes de vodka.

Coupez les queues des gousses et faites une coupe longitudinale. Laissez-le ensuite reposer pendant trois jours.Pour le salage, il est préférable de prendre une bouteille d'eau coupée au cintre. Placer les poivrons et le maïs en couches alternées. Remplissez d'eau bouillie avec du sel. Couvrir hermétiquement avec un couvercle, presser et laisser à température ambiante pendant 2 semaines. Transférez ensuite les poivrons dans un bocal en verre et remplissez de vodka.

Au vinaigre de vin

Grâce à cela, les poivrons acquièrent un arôme inhabituel. Ingrédients:

• un demi-litre d'eau;
• une demi-cuillère à soupe de sel et de vinaigre;
• une cuillère à soupe de sucre ;
• 3 gousses d'ail ;
• thym, romarin, coriandre, paprika ;
• piment de la Jamaïque et grains de poivre noir.

Faire bouillir de l'eau avec les poivrons, le sel, le sucre, l'ail, le noir et le piment de la Jamaïque. Ajouter le vinaigre et cuire à feu vif pendant quelques minutes. Laisser reposer un quart d'heure, puis transférer les poivrons dans un bocal, ajouter le reste des épices et verser la marinade.

Au miel et à la moutarde

La recette fait une combinaison intéressante de miel et de moutarde. Ingrédients:

• Chili;
• miel naturel;
• moutarde, piment de la Jamaïque, feuille de laurier;
• vinaigre de fruits.

Mélanger le miel avec le vinaigre, laisser reposer 20 minutes. Mettez les épices dans des bocaux, puis poivrez, versez la marinade. Secouer.

Aux oignons, à la mexicaine

Une option très épicée. Composants requis :

• 15 gousses chacune de piments jalapeno et fresno ;
• ail;
• ampoules;
• Feuille de laurier;
• origan séché;
• sel;
• sucre;
• vinaigre;
• assaisonnements

Ajouter la feuille de laurier, le sel et le sucre à l'eau bouillante. Au bout d'un quart d'heure, versez le vinaigre. Versez la marinade sur le mélange d'oignon, d'ail et de piment. Laissez-le pendant une semaine.

En coréen

Une autre option épicée. Composants:

• 3-4 poivrons ;
• ail;
• huile végétale;
• épices;
• sucre;
• sel.

Mélangez les gousses et les épices. Faire revenir l'ail râpé dans l'huile pendant une minute, ajouter le mélange obtenu précédemment. Peut être servi directement à table ou roulé dans des bocaux.

Chili, mariné entier

Une recette très rapide et pratique. Tu auras besoin de:

• un kilo de poivrons en cosses ;
• vinaigre;
• sel;
• sucre;
• Feuille de laurier;
• épices - au goût.

Gardez l'eau avec le sucre, le sel et les épices à feu doux pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez la feuille de laurier, un peu plus tard – le vinaigre. Versez la marinade chaude sur les légumes.

Adjika de piment

Comme la plupart des recettes caucasiennes, le plat s'avère très épicé. Composants:

• kilogramme de poivrons;
• tête d'ail;
• 50 millilitres de vinaigre ;
• huile végétale;
• 1 cuillère à soupe de houblon suneli et de coriandre ;
• 120 grammes de sel.

Mélangez les gousses hachées et l'ail. Ajouter le reste des ingrédients et transférer dans des bocaux. Remplissez d'huile.

recette caucasienne

Aussi une recette épicée et intéressante. Ingrédients:

• 8 poivrons ;
• coriandre, aneth, menthe, coriandre, clous de girofle, laurier ;
• ail - un morceau;
• sel, sucre;
• vinaigre;
• piment de la Jamaïque et poivre noir.

Tous les ingrédients doivent être bouillis dans l'eau, puis verser le vinaigre. Filtrez l'eau, mettez les herbes, les épices, puis le poivre dans le bocal. Versez la marinade.

Poivrons farcis aux anchois aromatiques

Cette recette vient d'Italie, où divers fruits de mer sont souvent utilisés. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 kilogrammes de poivrons ;
• un kilo et demi d'anchois salés;
• 50 grammes de câpres ;
• un litre et demi d'eau, de vinaigre et d'huile végétale.

Faire bouillir les poivrons avec de l'eau et du vinaigre. Après 3 minutes, retirez et séchez. Rincer les anchois, retirer les têtes, les entrailles et les arêtes. Farcissez-en les poivrons. Placer dans des bocaux et ajouter de l'huile.

Adjika vert

Une version assez inhabituelle de l'adjika en apparence et en goût. Tu auras besoin de:

• 7 poivrons ;
• ail;
• céleri;
• persil, coriandre, aneth, coriandre;
• sel.

Séchez les poivrons pendant plusieurs jours dans du papier journal ou une serviette.Broyez ensuite les gousses et les légumes verts avec du sel dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Remuer et laisser infuser.

Règles de stockage du produit fini

Les poivrons doivent être conservés dans un endroit frais, au réfrigérateur ou en cave. Évitez l'exposition au soleil. Vous pouvez le conserver très longtemps, jusqu’à 3 ans. Assurez-vous que les couvercles ne rouillent pas.